Sīpoli burkās ziemai: kā tos pareizi marinēt

Sālīti sīpoli, kas pagatavoti ziemai parastās burciņās, būs izsmalcināta un aromātiska piedeva jebkuram ēdienam. To pasniedz ar karstu boršču vai zupu, gaļu, zivīm un salātiem. Rakstā tiks pastāstīts, kā to pareizi pagatavot, lai saglabātu sīpolu garšu, kā arī vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus.

Vai ir iespējams sālīt sīpolus?

Ja izdodas novākt lielu sīpolu ražu, tos uzglabā visu ziemas periodu. Sīpoli ir ideāli piemērots marinēšanai. Tas saglabā gandrīz visas derīgās vielas un vitamīnus, tāpēc tā priekšrocības nav zemākas par svaigu produktu.

Ziemā šādi sīpoli kompensēs organismam nepieciešamo vielu trūkumu un stiprinās imūnsistēmu.

Daudzas mājsaimnieces baidās sabojāt dārzeņus ar pārāk daudz sāls. Un pieredzējuši pavāri saka, ka sīpoli šādi saglabāsies labāk. Mazas galvas marinēti burkās veselus, un lielus īpatņus sagriež gredzenos vai ceturtdaļās. Lielas galviņas, sālītas veselas, iekšpusē paliek nepiesātinātas, kas izraisa garšas pasliktināšanos.

Atsauce. Kodināšanai der jebkura veida sīpoli - balti vai sarkani, pikantās šķirnes vai saldās, salātu šķirnes.

Kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas?

Galvenā sastāvdaļa ir sīpoli. Konservēšanai atlasītajiem īpatņiem jābūt veseliem, nesapuvušiem, bez dzeltenuma.

Preparāti satur arī sāli, augu eļļu, etiķi, un sāļākām receptēm izmanto zaļumus, smaržīgos piparus, burkānus un kāpostus.

Uzlabojiet garšvielu un garšvielu garšu:

• kurkuma;
• neļķes;
• kanēlis;
• lauru lapas;
• mārrutku lapas.

Kā izvēlēties pareizo burku

Pirms sālīšanas trauku sagatavo iepriekš. Piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,5 l vai 1 l. Tos mazgā ar sodas šķīdumu, aplej ar verdošu ūdeni un 15 minūtes sterilizē cepeškrāsnī. Mazo burciņu termiskai apstrādei izmantojiet mikroviļņu krāsni vai dubultu katlu.

Plastmasas konteineri ir ne mazāk ērtas ierīces, vienkārši nomazgājiet tos, noskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet.

Ņemt vērā:

Kā marinēt sīpolus etiķī

Labākie padomi, kā sagatavot sīpolus ziemai

Kā sagatavot kaltētus sīpolus dažādos veidos

Receptes kodināšanai burkās

Katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Taču, pateicoties pieejamo komponentu daudzveidībai, eksperimentiem nav ierobežojumu.

Vienkārša recepte

Tradicionālajai sīpolu kodināšanas tehnoloģijai nepieciešams 1 kg galvenā produkta un 200 g sāls.

Sagatavošanas procedūra ir vienkārša:

1. Izvēlieties spēcīgus, vidēja lieluma sīpolus.
2. Notīriet un nomazgājiet galvas.
3. Izgrieziet produktu gredzenos.
4. Ievietojiet dārzeņus sausā, sterilā burkā, apkaisot tos ar vienmērīgām sāls kārtām.

Noslēdziet konteineru un nosūtiet to uz pagrabu vai balkonu. Ledusskapis ir piemērots arī uzglabāšanai, ja nav pagraba. Preparāts lieliski saglabājas līdz nākamajai vasarai, sīpolus lieto neapstrādātus, vārītus vai ceptus, pievieno sautējumiem un karstajiem ēdieniem.

Ar zaļumiem

Marinēšana ar zaļumiem īpaši neatšķiras no iepriekšējās klasiskās receptes. Izmantojiet pētersīļus, dilles, cilantro. Uz 1 kg galvu vajadzēs 200 g sāls un 250 g svaigu garšaugu.

Gatavošanas process aizņem dažas minūtes:

1. Lielus sīpolus sagrieziet uz pusēm vai gredzenos pēc vēlēšanās.
2. Zaļumus sasmalcina, atstājot 1-1,5 cm gabaliņus, 10 minūtes pārlej ar siltu sālītu ūdeni.
3. Ielejiet galveno sastāvdaļu ar sāli un zaļumiem burkā, pārmaiņus slāņos.
   Aizveriet burkas ar metāla vai neilona vākiem un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.

Pievienojot garšaugus, izvēlieties vienu veidu vai veidojiet vairāku garšaugu sortimentu.

Savā sulā

Savā sulā marinēti sīpoli saglabā savu unikālo aromātu un pārsteidzošo garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg sīpolu;
• 0,4 kg sāls;
• 100 ml etiķa pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Noņemiet no spuldzēm sausas un vīstošās daļas.
2. Produktu sagriež gredzenos un sajauc ar sāli, atstāj uz 10-15 minūtēm.
3. Sadaliet dārzeņu maisījumu sterilās burkās.
4. Sīpolu saspiediet ar smalcinātāju, lai izdalītos liels daudzums sulas.

Ja vēlaties, katrai burciņai pievienojiet 1 tējk. etiķis, tas darbosies kā konservants un piešķirs preparātam pikantāku aromātu. Aizveriet burkas un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Svarīgs. Griezot sīpolus, izmantojiet asu nazi, tad dārzenis dos maksimālo sulas daudzumu un būs lieliski sālīts.

Ar augu eļļu

Augu eļļā sālīti sīpoli izrādās maigi, saglabā savu aromātu un visas pretmikrobu īpašības. Šādā sastāvā produkts ilgstoši nebojājas un ir piemērots lietošanai salātos un uzkodās.

Uz 1 kg sīpolu vajadzēs 250 g sāls un 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļa bez smaržas.

Sagatavojiet saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem:

1. Sīpolu sagriež biezos gredzenos, liek bļodā un apber ar sāli.
2. Produktu viegli izspiež ar rokām, veidojot sulu.
3. Ielieciet gredzenus sagatavotās burkās un pievienojiet nelielu daudzumu eļļas.

Aizzīmogoto trauku novieto skapī vai citā piemērotā vietā dzīvoklī, kur nav spilgta apgaismojuma. Produktu var uzglabāt 7-8 mēnešus.

Sīpolu komplekti ar pipariem

Šī recepte patiks pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem. Preparātu pievieno salātiem un cep ar karstajiem ēdieniem, kā arī izmanto kā neatkarīgu uzkodu. Uz 0,5 kg galvenās sastāvdaļas vajadzēs 2 aso piparu pākstis un 100 g sāls.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā vēsā ūdenī un sagriež 0,8-1 cm biezos gredzenos.
2. Pipari sagriež gareniskās sloksnēs un pēc vēlēšanās izņem sēklas (tās piešķir papildu asumu).
3. Abus komponentus 5 minūtes aplej ar sālītu verdošu ūdeni un nokāš caurdurī.
4. Sīpolus un papriku apkaisa ar nelielu daudzumu etiķa.
5. Sastāvdaļas liek burkā, viegli sablīvē un aizvāko.

Ja vēlaties, pievienojiet traukā smaržīgos piparus, lai pievienotu garšu.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Pikanti, pikanti un ne gluži parasta uzkoda. Kodināšanai ir piemēroti nepilnīgi nogatavojušies ķiploki un jebkuri garšaugi pēc garšas - cilantro, dilles, pētersīļi. Uz 1 kg sīpolu vajadzēs tikpat daudz ķiploku, šķipsniņu suneli apiņu un 150 g sāls.

1. Ķiploku galviņas nomizo, nomazgā un 24 stundas iemērc sālsūdenī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, sajauc ar sāli un garšvielām.
3. Apvienojiet abas sastāvdaļas burkā pēc tam, kad ūdens ir iztukšots no ķiploku galviņām un izjaukts šķēlēs.
4. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu (uzvāra 1 litru ūdens ar 100 g sāls).
5. Aizveriet traukus un sterilizējiet 20 minūtes. Atdzesē un uzglabā pagrabā.

Trīskrāsains sīpols

Netiek izmantotas dažādas sīpolu šķirnes. Parastās galvas tiek tonētas, pievienojot dabiskas sastāvdaļas:

• 1 kg sīpolu;
• 1 vidēja izmēra bietes;
• 1 tējk. kurkuma,
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 120 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• saulespuķu eļļa;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Recepte izskatās īpaši pievilcīga, pateicoties spilgtai biešu krāsojumam.

Gatavošanas process nesagādās grūtības pat iesācējiem:

1. Sīpolu sagrieziet biezos gredzenos un ievietojiet trīs dažādos dziļos traukos.
2. Sāli izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā, pievieno augu eļļu un maltus melnos piparus.
3. Pievienojiet sagrieztas bietes vienā no traukiem ar sīpoliem, pievienojiet kurkumu citam, bet trešo atstājiet bez krāsvielām.
4. Visas trīs sagataves daļas uzmanīgi apvienojiet slāņos sagatavotā sterilā traukā un piepildiet ar sālītu ūdeni.
5. Uzskrūvējiet burkas ar metāla vai neilona vākiem un atstājiet sterilizēties 15-20 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist un novietojiet to vēsā un tumšā vietā ziemai.

Pateicoties rozā, dzeltenās un baltās krāsas kombinācijai, ēdiens izskatās neparasts un ēstgribu, un, pievienojot salātiem vai uzkodai, tas dekorēs jebkuru galdu.

Atsauce. Lai atbrīvotos no dažām sīpolu šķirnēm raksturīgā rūgtuma, rāceņus vispirms sagriež, 2–3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un nokāš.

Uzglabāšanas funkcijas

Lai garšīgie un veselīgie izstrādājumi saglabātu visas savas īpašības, tie tiek uzglabāti vēsā vietā., ievērojot mitruma režīmu. Nesterilizētas burkas iztur ne vairāk kā 10 mēnešus temperatūrā līdz +2°C un mitrumam 90-92%.

Marinēti sīpoli ideāli saglabājas pagrabā, bet, ja dzīvoklī šādas vietas nav, izmantojiet ledusskapja apakšējo plauktu.

Daudzstāvu ēkās ir aprīkots slēgts balkons, lai pielāgotos aizsprostojumam., kur temperatūra nenoslīd zem 0°C.Tvertne ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.

Secinājums

Sīpoli ir lieliski piemēroti ilgstošai kodināšanai: noslēgtās burkās tie saglabā savu garšu un ēstgribu smaržu. Šo preparātu izmanto jebkuros ēdienos un ziemā aizvieto svaigu produktu. Rāceņi sanāk garšīgi ar sāli, kā arī pievienojot citas sastāvdaļas – garšvielas, zaļumus, asos piparus.