Kas ir labi no šokolādes makadāmijas riekstiem un kā tos pareizi ēst

Makadāmija labvēlīgi atšķiras no citiem riekstiem ar savu garšu, uzturvērtību un labvēlīgajām īpašībām. Daudzveidīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs, augsta omega-3 un omega-6 koncentrācija padara riekstu neaizstājamu visa organisma veselības uzturēšanai. Taču, tāpat kā jebkuram produktam, makadāmijai ir kontrindikācijas, un tā var kaitēt veselībai, ja to lieto pārmērīgi un ilgstoši.

Kas tas par riekstu

Makadāmija ir Proteaceae dzimtas koksnes augu ģints.. Koks sasniedz 15 m augstumu un sāk nest augļus 5-7 gadu vecumā. Rieksts nogatavojas no marta līdz septembrim, bet augļi ir iespējami visu gadu. Ziedkopām ir salds, patīkams aromāts un šokolādes smarža.

Ražas novākšana nav vienkārša, to veic ar rokām. Rūpnīcās uzgriežņu atvēršanai izmanto mehāniskos rullīšus, kas sadala čaumalu divās daļās, bet serde tiek saglabāta. Mājās uzgrieznis tiek atvērts, izmantojot metāla atslēgu. Uz katra uzgriežņa ir izveidots īpašs iegriezums, un iepakojumā tiek ievietota metāla atslēga.

Atsauce. Citi ar atslēgu atveramo riekstu nosaukumi ir rieksti, Austrālijas rieksti un karaliskās rieksti.

Izskats, garša un aromāts

Rieksts ir apaļš ar spraugu, 1,5-2 cm diametrā, pārklāts ar ādai zaļu divvāku čaulu ar kodolu, kuru grūti atdalīt no čaumalas. No augļiem izplūst patīkams salds aromāts. Kodoli atgādina lazdu riekstus, bet ir treknāki, ar šokolādes garšu.

Kur tas aug?

Makadāmiju audzē tropu valstīs, galvenokārt Austrālijā. Augu izturīgs pret sezonālām vides faktoru izmaiņām, iztur zemu temperatūru līdz +3°C. Dod priekšroku labi drenētai augsnei, kas piesātināta ar organiskajām skābēm.

Laika gaitā ir parādījušās laika apstākļiem nepretenciozākas šķirnes, kas ļauj audzēt riekstu Brazīlijā, Dienvidāfrikā, Jaunzēlandē un Havaju salās.

Makadāmijas ieguvumi un kaitējums

Makadāmijas rieksts ir barojošs un veselīgs produkts. Tas piesātina organismu ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kas nepieciešami dzīvībai svarīgo procesu uzturēšanai. Neskatoties uz veselīga uztura popularitāti un treknu produktu izslēgšanu no uztura, eksperti iesaka katru dienu lietot riekstus ierobežotā daudzumā (30-40 g).

Antioksidanti organismam ir īpaši vērtīgi. Tie aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, palēnina novecošanās procesus un samazina sliktā holesterīna saturu organismā.

Rieksti satur fenomenālu vitamīnu daudzumu:

1. Tiamīns (B1 vitamīns) atbalsta nervu un gremošanas sistēmu veselību.
2. Riboflavīns (B2 vitamīns) regulē reproduktīvās sistēmas funkcijas, piesātina asinis ar skābekli un aktīvi piedalās sarkano asins šūnu (eritrocītu) veidošanā.
3. Pantotēnskābe (B5 vitamīns) aktivizē virsnieru hormonu sintēzi un regulē vielmaiņu.
4. Piridoksīns (B6 vitamīns) ir atbildīgs par olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos, uzlabo nervu sistēmas un aknu darbību, darbojas kā diurētiķis, mazina muskuļu spazmas, novērš ādas patoloģijas.
5. Folijskābe (B9 vitamīns) ir svarīga hemoglobīna ražošanai un samazina ļaundabīgo audzēju risku.
6. Askorbīnskābe (C vitamīns) uzlabo dzelzs uzsūkšanos organismā, stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret infekcijām, tai piemīt antioksidanta īpašības.
7. Alfa tokoferols (E vitamīns) atbalsta sirds darbību, samazina kapilāru caurlaidību un trauslumu, normalizē ādas stāvokli, paātrina brūču un apdegumu dzīšanu.
8. Nikotīnskābe (NA) pozitīvi ietekmē gremošanas procesus, uzlabo asinsvadu stāvokli, mazina tūsku, normalizē vielmaiņu un asins mikrocirkulāciju.

No makadāmijas organisms saņem omega-3 un omega-6, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni:

• palielināt izturību un veiktspēju;
• stimulē vielmaiņu;
• paātrināt tauku sadalīšanās procesu;
• novērst vēža attīstību;
• kalpo kā laba Alcheimera slimības, išēmijas, miokarda infarkta, reimatisko patoloģiju profilakse;
• kavē iekaisuma procesus.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, makadāmija ir populārs produkts diētu laikā. Pateicoties augu šķiedrām to sastāvā, rieksti nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu, stimulē fizisko aktivitāti, kā rezultātā tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts ar pārtiku, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Regulāri patērējot makadāmiju, jums nav jāuztraucas par savas nervu sistēmas veselību. B vitamīni mazina trauksmi un agresivitāti, uzlabo nakts miegu, stimulē domāšanas procesus, tiem piemīt viegla nomierinoša iedarbība.

Makadamijas ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no riekstu kvalitātes, dienas devas un kontrindikāciju klātbūtnes. Ilgstoša un bagātīga riekstu lietošana tiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, var izraisīt saasinājumu sliktas dūšas, vemšanas, smaguma sajūtas un sāpīguma veidā.

Makadāmija ir ļoti alerģiska, un lietošana, kas pārsniedz normu, var izraisīt alerģiju attīstību. Pirmās pazīmes ir nieze, nātrene, ādas lobīšanās un apsārtums, Kvinkes tūska.

Liels daudzums makadāmijas noved pie liekā svara pieauguma. Lietojiet riekstus piesardzīgi smagas nieru vai aknu mazspējas, arteriālās hipotensijas, 3.-4. pakāpes aptaukošanās vai smaga cukura diabēta gadījumā.

Noderīgas īpašības vīriešiem, sievietēm un bērniem

Makadāmija noderīga gan vīriešiem, gan sievietēm, neatkarīgi no vecuma. Regulāri patērējot riekstu, jūs varat novērst uroloģisko slimību attīstību vīriešiem un, ja tādas pastāv, mazināt simptomu smagumu un sasniegt stabilu remisiju. Augļiem piemīt pretiekaisuma, tonizējoša iedarbība, izvada no organisma toksiskās vielas, uzlabo prostatas asinsriti, aizsargā pret infekciju.

Makadāmija vīriešiem tiek novērtēta cinka un selēna klātbūtnes dēļ.. Šīs vielas stimulē testosterona ražošanu, kas ir atbildīgs par seksuālo veselību un libido, un nodrošina muskuļu masas pieaugumu. Makadāmija ir spēcīgs afrodiziaks, kas palielina libido un palīdz sasniegt seksuālo apmierinājumu.

Makadāmija ir ne mazāk noderīga sievietes ķermenim. Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu komplekss atbalsta reproduktīvās sistēmas darbību, palēnina vai atvieglo menopauzes iestāšanos un kalpo kā laba ginekoloģisko slimību profilakse.

Padoms. Eksperti iesaka izmantojiet makadāmiju sievietēm plānojot grūtniecību un bērna nēsāšanas laikā. Rieksti kalpo kā papildu folijskābes avots. Pat īslaicīgs šīs vielas trūkums apdraud komplikāciju attīstību, kas saistītas ar normālu augļa nervu sistēmas attīstību. Turklāt folijskābe labvēlīgi ietekmē topošās māmiņas apetīti, garastāvokli un psihoemocionālo stāvokli.

Vēl viens makadāmijas ieguvums sievietēm ir veselīgas ādas saglabāšana. Bioloģiski aktīvās sastāvdaļas palēnina novecošanās procesus, tonizē, mitrina, aizsargā pret UV staru negatīvo ietekmi, samazina pigmentācijas parādīšanos.

Kādas ir makadāmijas riekstu priekšrocības bērniem? Augļi zināmā mērā apmierina organisma vajadzības pēc askorbīnskābes, kas nepieciešama normālai imūnsistēmas darbībai. Tā trūkums slikti ietekmē smaganu stāvokli, sirds un asinsvadu sistēmu un izraisa deguna asiņošanu.

Tas ir labs vitamīnu papildinājums, īpaši rudens-ziemas periodā, samazina infekciju risku, saīsina atveseļošanās laiku un atvieglo gripas, akūtu elpceļu vīrusu infekciju un akūtu elpceļu infekciju gaitu.

Rieksti satur kalciju. Tas ir svarīgs elements zobu, kaulu un nagu plākšņu veidošanās stadijā. Pietiekams kalcija līmenis organismā paātrina muskuļu un skeleta audu atjaunošanos pēc lūzumiem un traumām bērniem.

Savienojums

Makadāmijas rieksti kaloriju un bioloģiski aktīvo vielu satura ziņā ir pārāki par citiem riekstu veidiem. Papildus tradicionālajiem proteīniem, taukiem un ogļhidrātiem ķīmiskais sastāvs satur (uz 100 g):

• diētiskās šķiedras - 8,6 g;
• ūdens - 1,36 g;
• pelni - 1,14 g;
• ciete - 1,05 g;
• cukuri (glikoze, fruktoze, saharoze) - 4,57 g;
• aminoskābes - 9,63 g;
• taukskābes - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• B1 vitamīns - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mikrogrami;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Mikro- un makroelementiem ir bioloģiska vērtība:

• dzelzs - 3,69 mg;
• mangāns - 4,131 mg;
• varš - 756 mkg;
• selēns - 3,6 mkg;
• cinks - 1,3 mg;
• kālijs - 368 mg;
• kalcijs - 85 mg;
• magnijs - 130 mg;
• nātrijs - 5 mg;
• sērs - 79,1 mg;
• fosfors - 188 mg.

KBZHU

Makadāmijai ir augsta uzturvērtība – 718 kcal uz 100 g augļu. Rieksti satur lielu daudzumu tauku - 75,8 g, mazāku daudzumu olbaltumvielu - 7,9 g, ogļhidrātus - 5,2 g Riekstu glikēmiskais indekss ir zems - 15 vienības, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas cieš no cukura diabēta un vielmaiņas traucējumiem.

Kā ēst makadāmiju

Makadāmija ir ļoti kaloriju produkts, tāpēc uztura speciālisti iesaka to lietot no rīta vai agrā pēcpusdienā. Kodolos ir saliktie ogļhidrāti, kas nodrošina organismu ar enerģiju, palielina izturību un veiktspēju, kā arī samazina apetīti.

Riekstu ēd svaigu vai cep sausā pannā, pievieno desertiem, karamelizē vai pārliek ar šokolādi. Sīkus un sasmalcinātus kodolus pievieno augļu un dārzeņu salātiem un jūras velšu ēdieniem. No riekstiem iegūst eļļu, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Cik vien iespējams dienā

Dienas vērtība ir atkarīga no ikdienas kaloriju daudzuma un kontrindikāciju klātbūtnes. Nekaitējot veselībai, pieaugušais var apēst aptuveni 30 g dienā (tas ir 10-15 vidēji augļi), bērniem norma tiek samazināta līdz 15-20 g.Ierobežot makadāmijas daudzumu tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta. slimībām, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Kontrindikācijas

Absolūta kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret vienu vai vairākām kompozīcijas sastāvdaļām. Ieteicams ierobežot vai pilnībā izslēgt makadāmiju no uztura, ja:

• aptaukošanās 3-4 grādi;
• aknu un nieru darbības traucējumi;
• cukura diabēts 2 un 3 grādi;
• zems asinsspiediens;
• kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā stadijā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Šokolādes makadāmijas rieksti ir populārs produkts desertu, konditorejas izstrādājumu un augļu salātu pagatavošanai. Kā atsevišķs ēdiens tiek pasniegti kodoli, kas pārklāti ar karameļu vai šokolādi.

Augsto izmaksu dēļ makadāmijas eļļa ir mazāk populāra ēdiena gatavošanā. Tie aizstāj olīveļļu, pievieno salātiem un izmanto gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai, kā sastāvdaļu mērcēs un marinādēs.

Medicīnā

Lai novērstu dažādas slimības, eksperti iesaka katru dienu apēst 5-15 riekstus. Lietošanas indikācijas:

• anēmija;
• onkoloģiskās slimības;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas: Alcheimera slimība, išēmija, miokarda infarkts;
• aptaukošanās 1-2 grādi;
• vielmaiņas traucējumi, jo īpaši diabēts;
• tromboze;
• avitaminoze;
• arteriālā hipertensija;
• reimatiskas slimības: artrīts, artroze, osteohondroze;
• osteoporoze;
• garīgi traucējumi;
• dermatoloģiskas slimības;
• migrēna;
• hronisks nogurums;
• iekaisuma procesi organismā.

Izmanto kā zāļu izejvielas apvalks. Pamatojoties uz to, tiek sagatavots novārījums un infūzija ārējai lietošanai un iekšķīgai lietošanai. Eļļai ir plašs darbības spektrs: pretiekaisuma, tonizējoša, pretsāpju, spazmolītiska, hipotensīva, imūnstimulējoša, antioksidanta, reģenerējoša.

Kosmetoloģijā

Tā kā kodolos ir augsta taukskābju koncentrācija, no tiem iegūst ēterisko eļļu. Šis populārais skaistumkopšanas līdzeklis palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.

Eļļa labi kopj ādu:

• stimulē kolagēna ražošanu;
• novērš sausumu;
• toņi;
• uzlabo sejas krāsu;
• paātrina bojāto audu reģenerāciju.

Makadāmijas eļļa ir laba ķermeņa ādai. Tas mitrina, mazina celulīta parādīšanos, veicina labu limfātiskās sistēmas darbību, mazina tūsku.

Eļļu iemasē galvas ādā seborejas, blaugznu un ekzēmas gadījumā. Aktīvās bioloģiskās sastāvdaļas paātrina matu augšanu, uzlabo matu folikulu uzturu un palielina asins piegādi šajā zonā. Rezultātā tiek atjaunota galvas āda, mati sāk intensīvāk augt, kļūst stiprāki un veselīgāki. Redzams efekts iespējams, ja procedūras tiek veiktas regulāri.

Padoms. Maskas ar ēteriskajām eļļām ieteicams turēt ne ilgāk kā 15-20 minūtes, pretējā gadījumā pastāv liela galvas ādas kairinājuma rašanās iespējamība.

Kā izvēlēties un uzglabāt riekstus

Lai iegūtu maksimālu labumu, uztura speciālisti iesaka iegādāties riekstus čaumalās. Tie satur maksimāli daudz cilvēka organismam vērtīgo vielu, un apvalks pasargā no mikrobu, putekļu un citu toksisku elementu iekļūšanas. Makadāmijas riekstus ar čaumalu vēsā, sausā vietā var uzglabāt gadu.

Ja izvēle izdarīta par labu mizotai makadāmijai, pievērsiet uzmanību kodolu izskatam, uzglabāšanas apstākļiem un derīguma termiņam. Pienācīgas kvalitātes riekstiem ir apaļa forma, viendabīga krāsa, bez bojājuma pazīmēm, bojājumiem vai svešas nepatīkamas smakas.

Iztīrītos kodolus iepako vakuuma maisos un uzglabā temperatūrā no 0 līdz +5°C 6 mēnešus. Bez vakuuma glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 1-3 mēnešiem.

Secinājums

Makadāmijas ieguvumi cilvēkiem ir nenovērtējami. Tas piesātina organismu ar vitamīniem, taukskābēm, mikro- un makroelementiem, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Regulāri patērējot makadāmiju, jums nav jāuztraucas par nervu, urīnceļu, gremošanas sistēmu, sirds un asinsvadu veselību. Tomēr, lai iegūtu lielāku labumu, svarīgi ir pareizi lietot riekstu: ierobežotā daudzumā un galvenokārt dienas pirmajā pusē.