Siltumu mīloša, augstražīga vīnogu šķirne Garnacha (Grenache)

Garnacha ir vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Katalonija vai Sardīnija. Ampelogrāfi (vīnogu kultūras speciālisti) joprojām nevar vienoties par šķirnes izcelsmi. Kultūra ir visizplatītākā Spānijā, Itālijā, Francijā, Kalifornijā, Austrālijā un Izraēlā. No šīm vīnogām iegūst bagātīgus rubīnsarkano tanīna vīnus ar melno piparu, garšvielu, dūmu, tabakas un smalku, harmonisku rozā vīnu aromātu.

Garnacha vīnogu šķirnes apraksts un īpašības

Garnacha vai Grenache ir Spānijas Priorāta zvaigžņu šķirne. Šeit to sauc Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sicīlijā šī vīnogu šķirne ir pazīstama kā Granaccia, Sardīnijas salā - Cannanou, Francijā - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Izcelsmes stāsts

Precīzs šķirnes parādīšanās laiks nav zināms. Daži ampelogrāfi uzskata, ka šīs vīnogas izcelsme ir Katalonijā, no kurienes tā izplatījās uz Navarru (Spānija), Langdoku-Rusijonu (Francijas dienvidos) un Sardīniju. Tomēr Sardīnijas iedzīvotāji ir pārliecināti, ka tieši uz viņu salas parādījās Grenache, un no šejienes tas nonāca Spānijā 14. gadsimtā.

Šķirne saņēma savu nosaukumu par godu vīnkopības reģionam Ligūrijā - Vernazze. Sākotnēji to sauca par Vernaccia, vēlāk nosaukums tika mainīts uz Garnacha.Populārākā sarkanā šķirne, baltās un rozā vīnogas ir reti sastopamas un galvenokārt Francijā.

Saskaņā ar citu versiju Grenache tika izstrādāts Aragonas ziemeļos, teritorijā, kas robežojas ar Franciju. No tā ilgu laiku tika gatavoti sarkanvīni ar košu garšu un augstu alkohola un tanīnu saturu. Vēlāk frančiem izdevās pilnībā atraisīt vīnogu potenciālu, pievienojot maisījumus un mīkstinot dzērienu garšu. Francijas dienvidos vīna misa ilgstoši netika atstāta uz miziņām, kā rezultātā tapa viegls rozā vīns, kas kļuva populārs dzēriena cienītāju vidū.

Šķirnes pašreizējā pozīcija ir neskaidra. Neskatoties uz Grenache nozīmi un bagātību, vēl nesen no tā vienas šķirnes vīni tika ražoti nelielos apjomos. Tikai 21. gadsimta sākumā spāņi atgriezās pie savām saknēm un sāka atkārtoti ražot sarkanvīnus ar spēcīgu garšu, pamazām atjaunojot šķirnes popularitāti.

Vīnogu apraksts

Garnacha ir augstražīga un siltumu mīloša šķirne, kas plaukst karstuma un sausuma apstākļos.. Tas ir iesakņojies akmeņainās, sausās Spānijas augsnēs un izceļas ar augstām adaptācijas spējām smilšakmeņiem un kaļķakmeņiem citās valstīs. Grenache audzē mazākos daudzumos auglīgās ielejās ar mērenu mitrumu, jo liels mitruma daudzums negatīvi ietekmē auga augšanu un attīstību - rodas sēnīšu infekcija un laputis.

Vīnogulājs zied agri, bet augšanas sezona ir diezgan ilga, un tāpēc ogas nokrīt nenobriedušas. Neskatoties uz to, vīndari uzskata šo īpašību par unikālu; uz ražas samazināšanās fona atlikušās ogas absorbē visas vīnogulāju labvēlīgās vielas, kas vislabāk izpaužas vīnā.

Grenache ir daļa no Rietumeiropas vīnogu sugu grupas, kurām raksturīgs vēls nogatavošanās periods. Tā kā šī šķirne aug galvenokārt karstā klimatā, tās vīnos ir 15% vai vairāk alkohola. Šķirnes vīnos Grenache izpauž pikantas ogu notis un visizteiktāko aveņu aromātu. Tehniskā šķirne Garnacha tiek izmantota tikai vīna ražošanai un nav piemērota svaigam patēriņam vai ilgstošai uzglabāšanai.

Interesanti. Svaigu ogu kaloriju saturs ir zems - tikai 70 kcal uz 100 g Gatavu vīnu kaloriju saturs ir nemainīgs, tomēr enerģētiskā vērtība sula dubultojas lielā fruktozes un glikozes daudzuma dēļ.

Krūmiem raksturīgs liels augšanas spars un tie veido vidēju padēlu skaitu. Stumbri ir spēcīgi, ļaujot krūmam izdzīvot pat kā brīvi stāvošam augam. Vīnogulājam ir raksturīga izturība pret sausiem un vējainiem laikapstākļiem, un tas spēj augt karstajā Kalifornijas un Austrālijas klimatā. Sakņu sistēma ir spēcīga un var ilgstoši izdzīvot bez ūdens.

Lapas ir mazas vai vidējas, piecu vai trīs daivu, gar malām robainas. Lapu plāksnei ir izliekta forma un tā atgādina piltuvi. Lapas priekšpuse ir spīdīga, un aizmugure ir pārklāta ar nelielu zirnekļtīklam līdzīgu malu. Vīnogulājs pilnībā nogatavojas.

Kopas ir vidēja izmēra, koniskas, vidēji blīvas vai ļoti irdenas. Ogas ir apaļas, mazas, ceriņu vai tumši purpursarkanā krāsā ar vieglu vaska pārklājumu. Āda ir blīva un bieza. Mīkstums ir sulīgs un salds.

Augšanas vieta un klimats tieši ietekmē skābuma līmeni. Bieži vien skābes līmenis paliek zem vidējā līmeņa.Vīnogas kultivējot akmeņainā un slānekļa augsnē, veidojas saldas ogas ar augstu tanīnu līmeni, no kurām iegūst bagātīgu vīnu, ko var uzglabāt gadu desmitiem. Grenache audzējot sausā klimatā, raža ir aptuveni 20 c/ha.

Augošie reģioni

Grenache šķirne ir plaši izplatīta ne tikai Eiropas valstīs (Itālijā, Spānijā, Francijā), bet arī ASV (Kalifornijā), Austrālijā, Izraēlā. Francijas dienvidos ir sastopami šķirnes kloni: Grenache rosé (rozā), Grenache gris (pelēks) un Grenache blanc (balts). Baltā šķirne ražo mīkstu baltvīnu ar blīvu struktūru.

Ilgu laiku vīnogas pārliecinoši ieņēma otro vietu aizņemtās platības ziņā izkraušanas vietas, bet 19. gadsimtā vīndari pārgāja uz Merlot un Cabernet Sauvignon šķirņu audzēšanu, un Grenache ieņēma ceturto vietu pēc popularitātes. To veicināja ES vīna dārzu izraušanas kampaņa, lai notecinātu Eiropas "vīna ezeru".

Pasaules Grenache stādījumi aizņem 200 tūkstošus hektāru, kas pārsniedz Pinot noir platību. Paradoksāli, bet Grenacha ir maz pazīstama patērētājiem, neskatoties uz tās apskaužamo izplatību. Vīna veikalos pircēji bieži pievērš uzmanību Malbec, Pinot Noir vai Carménère.

Tas izskaidrojams ar to, ka daudzos vīnogu audzēšanas reģionos no Grenache nav iespējams iegūt vienas šķirnes augstas kvalitātes vīnu tā šķirnes īpašību dēļ. Daudzi dzērieni no šīs vīnogas ir ar ļoti parastu garšu, blīvu tekstūru, bālu krāsu un satur vairāk nekā 14% alkohola.

Tāpēc ražotāji pieliek visas pūles, lai kontrolētu šķirnes ražu, un izmanto dažādas audzēšanas tehnoloģijas, lai iegūtu bagātīgu rubīna krāsu un uzlabotu garšu.

Interesanti, bet Châteauneuf-du-Pape nabadzīgajās akmeņainajās augsnēs rūpīgi vīndari izmanto nežēlīgu metodi atgriezumi Grenache ražo gardus sarkanvīnus, kas atklāj to īpašības, novecojot.

Garšas īpašības

Granacha šķirnes garša un aromāts ir neskaidri. Vienšķirnes versijā vīnā ir meža ogu un garšvielu notis, kas garšā ir izteiktāki nekā smaržā. Atkarībā no apgabala, gada, ražošanas tehnoloģijas un novecošanas Grenache izpauž augļu, marokas, koksnes, aveņu, zemeņu un augu notis.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• izturība pret sausumu un vējiem;
• attīstīta sakņu sistēma;
• stiprs vīnogulājs;
• augsts cukura saturs;
• salizturība līdz -18°C;
• nepretenciozitāte augsnes sastāvam;
• izturība pret sēnīšu slimībām.

Trūkumi:

• samazināta garša ar augstu ražu;
• miltrasas attīstība un laputu parādīšanās augsta mitruma apstākļos.

Grenache vīns

No šīm vīnogām gatavo šādus vīnus:

• Spānijā - Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kalifornijā - Sine Qua Non;
• Francijā - Chateauneuf-du-Pape;
• Austrālijā - Torbreck, Clarendon Hills.

Raksturīgi aromāti:

• bez izturēšanas ozolkoka mucās: garšvielas, svaigi malti melnie pipari, sarkanās ogas;
• ar ilgu izturēšanu ozolkoka mucās: garšvielas, vaniļa, melnie pipari, ogas;
• ar ilgstošu izturēšanu mucās un pudelēs: grauzdēti grauzdiņi, dūmi, darva, tabaka, humidors (cigāru uzglabāšanas kaste).

Grenache vīnoga ir kaprīza, nedaudz atgādina Pinot Noir un prasa īpašu pieeju. Sākumā šķirnei bija slikta reputācija, līdz tika atrasti vīndari, kas atraisīja tās potenciālu. Renē Barbjē un Alvaro Palasioss 80. gadu sākumā.pagājušā gadsimta viņi iegādājās pamestus simtgadīgus vīna dārzus Prioratas kalnos, kas aug uz akmeņiem. 21. gadsimta sākumā viņi sāka radīt šedevru vīnus jaunā laika garā - izsmalcinātus, bagātīgus, terroir bagātus.

Atsauce. Terroir vīnu buķete atspoguļo konkrētas teritorijas vīnu vispārīgās īpašības. Šādi dzērieni tiek kontrolēti pēc izcelsmes. Tiek ņemts vērā augsnes veids un sastāvs, klimats, vīna dārza atrašanās vieta un vīna darīšanas tehnoloģija.

Francijā Garnacha tiek novērtēta tās “plastiskuma” dēļ – no ogām top dažādu stilu vīni. Mourvèdre un Syrah vīnogas tiek izmantotas tipiska franču vīna ražošanai. Rezultāts ir dzēriens ar ogu aromātu, kas ir gan smalks, gan sarežģīts. Francijas dienvidos viņi dod priekšroku vīnam ar ziedu, harmonisku aromātu.

Spānijas vīndari nestāv uz ceremoniju ar Grenache, radot aromātisku, spēcīgu monovīnu vai sarežģījot to ar Tempranillo un Monastrell.

Amerikāņi un kalifornieši cenšas būt radoši un radīt vienas šķirnes vīnus, interesantus maisījumus un negaidītus stilizētus gaiši rozā un bordo-sarkano tanīna vīnus. Stiprinātie dzērieni ir populāri arī Austrālijā, radot Portugāles ostas analogu - apvienojot Grenache ar Shiraz un Mourvèdre.

Stādu stādīšana

Zem nosēšanās izvēlieties saulainas vietas dienvidu vai rietumu pusē. Vislabvēlīgākais periods stādīšanai ir aprīlis.

Vietne vispirms tiek izrakta, smagā māla augsne tiek irdināta, pievienojot smiltis. Tiek veidotas bedres ar izmēriem 80x80 cm, apakšā novietota drenāža - ķieģelis vai šķembas. Virsū uzber zemes kārtu.

Stādīšanai izvēlieties veselīgus un stiprus stādus ar zaļu galotnes griezumu. Veselīgas saknes ir baltas.Pirms stādīšanas stādus iegremdē ūdenī, pievienojot augšanas stimulatoru (Kornevin, Epin). Tālāk tos stāda sagatavotās bedrēs, saglabājot 1,5 m attālumu, saknes iztaisno, virsū uzber zemi, viegli sablīvē un bagātīgi aplaista ar siltu ūdeni. Pie katra stāda ir uzstādīts balsts tālākai prievītei.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Pirmais stādu attīstības gads tiek uzskatīts par vissvarīgāko. Pareizi kopjot, krūmi labāk iesakņojas un aug ātrāk.

Pamatnoteikumi kopšanai:

1. Intensīva laistīšana tiek nodrošināta tikai stādīšanas laikā. Nākotnē krūmiem tas nav vajadzīgs, jo viņi dod priekšroku sausākai augsnei.
2. Pēc stādīšanas koka stumbra aplis tiek mulčēts ar zāģu skaidām, salmiem un sausu zāli, lai novērstu nezāļu augšanu un infekciju un kukaiņu izplatīšanos.
3. Izaugušos dzinumus piesien pie balsta, nosakot vēlamo augšanas virzienu.
4. Vasarā periodiski pārbaudiet lapas, vai nav sēnīšu infekciju.
5. Grenache tiek apaugļota vienu reizi. Šim nolūkam tiek izmantots slāpeklis, kālijs, fosfors, cinks un varš. Uzturvielu šķīduma piemērs: 20 g superfosfāta, 10 g amonija nitrāta un 5 g kālija sāls uz 10 litriem ūdens.
6. Rudenī nobriedušu vīnogulāju atzarošana tiek veikta pēc sulas plūsmas beigām. Noņem tikai apakšējos dzinumus, piešķirot krūmam vēdekļa formu. Tas palīdz vīnogām sadalīt resursus un netērēt enerģiju lielam skaitam zaru.
7. Pirmajā gadā pēc stādīšanas jauni ziemai krūmi ir pārklāti agrošķiedra, kas tiek noņemta agrā pavasarī. Ņemot vērā galvenos reģionus augošs vīnogas, ziemas šeit nav bargas.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Kopumā Grenache vīnogu šķirnei ir spēcīga imunitāte, un tā reti saslimst tai ērtā sausā klimatā. Problēmas rodas, palielinoties gaisa un augsnes mitrumam. Visbiežāk vīnogulāju ietekmē miltrasa. Krūmu apstrādei izmanto Bordo maisījumu un preparātus ar koloidālo sēru.

Lai pasargātu vīnogas no lapseņu uzbrukumiem, ķekarus ievieto sieta vai auduma maisiņā. Lai iznīcinātu laputis, tiek izmantoti insekticīdi, piemēram, Fozalon vai Kinmiks.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ķekarus sausā, saulainā laikā sagriež ar atzarošanas šķērēm un nekavējoties nosūta pārstrādei. Tehniskās vīnogu šķirnes nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai.

Secinājums

Garnacha vīnogas jeb Garnache ir sena siltumu mīloša šķirne. Ampelogrāfi par tās dzimteni uzskata Spānijas Navarru vai Sicīlijas salu. Kultūra uzrāda vislabākos rezultātus, ja to audzē uz sausas un akmeņainas augsnes, karstā un sausā klimatā, un tā nepanes ūdens aizsērēšanu un caurvēju. Grenache izmanto sarkanvīnu pagatavošanai ar bagātīgu garšu, aromātu un alkohola saturu vismaz 14%. Francijas dienvidos no šīs šķirnes labprātāk gatavo vieglus rozā vīnus.

Augam ir spēcīga imunitāte, un tas cieš no miltrasas tikai augsta mitruma apstākļos. Krūmiem nav nepieciešama intensīva laistīšana, mēslošana tiek veikta vienu reizi, un rudenī tiek veikta atzarošana, lai izveidotu krūmus un noņemtu nobriedušus vīnogulājus.