Cik ilgi un kā pareizi kaltēt avenes elektriskajā žāvētājā

Kaltētas avenes netiek apstrādātas augstā temperatūrā, tāpēc tās saglabā krāsu, formu un lielāko daļu labvēlīgo vielu. Ir daudz veidu, kā izmantot šādas ogas: tās pievieno ceptiem izstrādājumiem, tējām un kompotiem, alkoholiskajiem dzērieniem, graudaugiem un desertiem. Ja žāvētos augļus mērcēsiet ūdenī, tie pēc formas, garšas un tekstūras būs līdzīgi svaigiem.

Aveņu žāvēšana Dažādi ceļi. Vienkāršākais un ātrākais variants ir ievietot ogas dehidratatorā vai žāvētājā. Apsvērsim, kā un cik daudz avenes žāvēt elektriskajā žāvētājā ziemai un kādas nianses ņemt vērā.

Aveņu selekcija un sagatavošana

Gatavā produkta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no izejvielām. Pārgatavojušās un nepietiekami nogatavojušās ogas satur mazāk barības vielu nekā īstajā laikā noplūktās. Turklāt, žāvējot, zemas kvalitātes augļi zaudē formu un kļūst bezgaršīgi.

Pirms tam kā žāvēt avenes mājās, viņa ir svarīgi pareizi salikt un sagatavot.

Avenes ātri nenogatavojas, tāpēc ogas novāc no krūma, kad tās nogatavojas. Raža tiek novākta sausā vai vēl labāk mākoņainā laikā. Rīts un vakars nāk, kad saule ir neaktīva. Dienas karstākajā daļā ogas ātri zaudē formu un plaisā, kad tās tiek lasītas.

Uzmanību! Svarīgi, lai uz avenēm nebūtu rasas, jo mitrums palēnina žūšanu un pasliktina to kvalitāti.

Augļus liek ērtā traukā plānā kārtā, lai tie nesaburzītos. Savāktās avenes sašķiro, attīra no kātiem, pielipušajām lapām un citiem gružiem. Pārbaudiet, vai nav kļūdu un aizdomīgu vietu. Tiek noņemti visi paraugi ar nevienmērīgu krāsu, tumšiem un zaļiem plankumiem, pelējuma pēdām, sausām vietām un bojājumiem. Pārāk bāli un cieti, negatavi, mīksti, nedabiski tumšas krāsas vai pārgatavojušies augļi nav piemēroti žāvēšanai.

Ogas ieteicams šķirot pēc izmēra. Augļi, kuru diametrs būtiski atšķiras, izžūst dažādos ātrumos. Ja tās novāc kopā, viena ogu daļa neizžūs un glabāšanas laikā sabojāsies, bet otra izžūs, kļūs trausla, tumša un bezgaršīga.

Pirms žāvēšanas augļus ieteicams nosusināt., klājot vienā kārtā uz auduma 5-6 stundas. Ja ogas savāktas savā dārzā vai pirktas no uzticama pārdevēja, tās netiek mazgātas: nelīdzenās virsmas dēļ augļus ir grūti pilnībā izžūt no mitruma.

Tirgū vai veikalā iegādāto līdzekli ieteicams noskalot lielā aukstā ūdenī.. Ogas rūpīgi groza ar rokām, cenšoties tās nesaspiest. Nelietojiet karstu vai siltu ūdeni, pretējā gadījumā avenes izdalīs sulu. Mitrās ogas liek vienā kārtā uz dabīgā auduma vai papīra dvieļiem. Jūs varat notraipīt tos ar papīru un uz augšu. Mainiet substrātu, kad tas kļūst mitrs. Avenes periodiski maisa, lai noņemtu mitrumu no centrālās bedres.

Lai paātrinātu mazgāto ogu žāvēšanu, uz tām tiek virzīta auksta gaisa plūsma no fēna.. Vēl viena iespēja ir likt izejmateriālu zem ventilatora.

Kā pareizi žāvēt avenes elektriskajā žāvētājā

Visērtāk avenes pagatavot ir īpašā žāvēšanas mašīnā. Tādas ierīce rada visus nepieciešamos apstākļus: iespēja iestatīt temperatūru un laiku, viegls vējiņš, kas pastāvīgi pūš izejvielas, aizsardzība no negatīviem ārējiem faktoriem.

Soli pa solim instrukcijas, temperatūra un žāvēšanas laiks

Parasti katram modelim ir pievienotas instrukcijas. Rīkojieties saskaņā ar vispārējo shēmu:

1. Ogas vienā kārtā izklāj uz elektrisko žāvētāju plauktiem, lai tās nesaskartos viena ar otru. Pretējā gadījumā augļi salips kopā. Daudzlīmeņu ierīcēs visi režģi ir aizpildīti.
2. Žāvētājs ir aizvērts. Temperatūra iestatīta uz +30…+65°C. Vislielākais derīgo vielu daudzums saglabājas, ja avenes žāvē +30...+40°C, bet šajā gadījumā pagatavošana prasīs no 12 līdz 24 stundām. Pie +50...+65°C žūšanas laiks būs 6–12 stundas, taču dažas labvēlīgās vielas tiks iznīcinātas.
3. Ik stundu avenes nedaudz apmaisa un apmaina restes. Kad ogu miza kļūst plāna un maiga, pārtrauciet tām pieskarties ar rokām – vienkārši mainiet režģu stāvokli, lai visas izejvielas vienmērīgi izžūtu.

Cik ilgi avenes vārīsies, ir atkarīgs ne tikai no iestatītās temperatūras. Ogu lielumam ir nozīme: jo lielākas tās ir, jo ilgāk tās žūs.

Iespējamās kļūdas

Pirmo reizi izmantojot elektrisko žāvētāju, mājsaimnieces bieži pieļauj kļūdas, kas negatīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti.

Visbiežāk:

1. Ogas ir izklātas vairākos slāņos vai pārāk tuvu viena otrai. Šajā gadījumā izejvielas izžūs ilgu laiku un nevienmērīgi. Daži paraugi paliks mitri, bet citi izžūs. Pastāv liela varbūtība, ka atsevišķi augļi salips vienā flīzē.
2. Pārāk augsta temperatūra. Tādā veidā avenes ātrāk izžūs, bet tajās esošās labvēlīgās vielas tiks iznīcinātas.
3. Ierīces ilgstoša darbība bez uzraudzības. Tas var izraisīt ogu izžūšanu vai nevienmērīgu gatavošanos.
4. Bieži tiek atvērta kamera un ogas tiek maisītas. Tas palielinās sagataves ilgumu. Ja bieži pieskaraties ogām, īpaši tad, kad to āda kļūst maiga, tās saburzīs.
5. Pārgatavojušos izejvielu izmantošana. Žāvējot, šādi augļi zaudēs formu, izplatīsies un salips kopā pat tad, ja starp tiem būs attālums. Šī kļūda negatīvi ietekmēs produkta garšu un sastāvu.
6. Negatavu aveņu žāvēšana. Šādi augļi būs skābi un bez garšas. Situāciju nevar labot pat ar cukura palīdzību.

Pieredzējušas mājsaimnieces Ieteicams vairākas reizes izslēgt elektrisko žāvētāju, ļaujot izejvielām atdzist. Tādā veidā tas ātrāk izžūs un labāk saglabās formu.

Ņemt vērā:

Kā mājās žāvēt upenes

Kā pareizi izžāvēt sausseržus ziemai

Kā žāvēt viburnum mājās

Žāvēšanas iespējas atkarībā no žāvētāja modeļa

Sagataves ilgums un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no ierīces modeļa.

Tirgū ir divu veidu elektriskie žāvētāji:

1. Konvekcija. Sildelements silda gaisu, radot optimālu temperatūru pārtikas žāvēšanai. Ierīcēm, kas nodrošina dabisku gaisa cirkulāciju, aveņu žāvēšana aizņem apmēram dienu. Ja ierīcei ir ventilators, kas mākslīgi sūknē siltu gaisu, procedūras ilgums tiek samazināts 2 reizes.
2. Infrasarkanais. Ēdienā esošais ūdens tiek pakļauts dažādu frekvenču infrasarkanajiem viļņiem. To ietekmē mitrums sāk ātri iztvaikot, vienlaikus saglabājot augļu formu un krāsu. Žāvēšana aizņem tikai dažas stundas.

Mūsdienu ierīcēm bieži ir papildu funkcijas: mehāniskās vadības sistēmas, izslēgšanas taimera iestatīšana un pat elektroniska žāvējamā produkta stāvokļa uzraudzība.

Ierīces no labi pazīstamiem ražotājiem parasti kalpo ilgāk nekā lētās ķīniešu iespējas. Labas atsauksmes ir elektriskajiem žāvētājiem “Polaris”, “Tefal”, “Kitfort”.

Kā pārbaudīt ogu gatavību

Vispirms izslēdz elektroierīci un ļauj avenēm atdzist.. Pēc tam paņemiet vienu augli un nospiediet uz tā. Lielās avenes sadrūp graudos, bet mazās šķiet cietas un sausas.

Atsauce! Ja nospiežot avenes sabirst putekļos, tās ir pārāk sausas. Ja no tās izdalās sula vai tā paliek elastīga, liecas, bet nedrūp, tas nozīmē, ka tā nav pilnībā izžuvusi.

Pareizi sagatavotām izejvielām ir sarkana vai bordo krāsa, bet ne pelēka vai brūna nokrāsa.. Ogas paliek neskartas. Aromāts ir izteiktāks un garša koncentrēta nekā gataviem augļiem.

Aveņu lapu žāvēšana dārzeņu žāvētājā

Augļu un dārzeņu žāvētājā tiek gatavotas ne tikai ogas, bet arī aveņu lapas. Viņi gatavo garšīgas un veselīgas tējas, garšvielas desertiem un aukstiem dzērieniem.

Lapas ievāc auga ziedēšanas sākumā, skaidrā, sausā laikā.. Izvēlētajiem zaļumiem jābūt spilgti zaļiem, stingriem un jauniem. Tumšas, izbalējošas lapas, paraugi ar plankumiem, deformācijām, sablīvējumiem un sausām vietām nav piemērotas. Ir svarīgi, lai uz auga nebūtu rasas, tāpēc labāk to savākt no rasas līdz pusdienlaikam, kad derīgo vielu koncentrācija ir visaugstākā.

Tāpat kā augļi, lapas netiek mazgātas. Tos šķiro ar rokām, attīrot no pielipušajiem gružiem un kukaiņiem. Liek žāvētājā vairākās kārtās. Ierīce ir iestatīta uz temperatūru ne augstāku par +30...+40°C, lai ēteriskās eļļas neiztvaikotu (tāpēc lapas labāk novākt vienkārši ēnā). Katru stundu izejvielas tiek apgrieztas, atdalītas un maisītas. Žāvēšana parasti ilgst ne vairāk kā 6 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Žāvētas avenes un to lapas savāc no plauktiem, vajadzības gadījumā izmantojot lāpstiņu. Stikla burkas ir piemērotas uzglabāšanai - papīra maisiņos un auduma maisiņos izejvielu glabāšanas laiks tiek samazināts aptuveni dubultojies.

Tvertnēm jābūt hermētiski noslēgtām. Nav ieteicams izmantot metāla un plastmasas traukus, kas var reaģēt ar produktu, samazinot tā kvalitāti.

Glabājiet sagataves tumšā, sausā vietāKabīne: pieliekamais, pagrabs, virtuves skapis. Augļu glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads. Pēc šī laika izejviela zaudē savu garšu, krāsu un uzturvielas. Aveņu lapas var uzglabāt veselas vai sasmalcinātas 2 gadus.

Secinājums

Elektriskais žāvētājs ļauj izžāvēt avenes mājās pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk. Tajā pašā laikā produkta kvalitāte nav zemāka par augļu žāvēšanu brīvā dabā. Šis preparāts tiek uzglabāts ilgu laiku un nezaudē savu garšu, formu un aromātu. Galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus, lietojot ierīci un pareizi uzglabāt izejvielas.