Kā var iesaldēt sausseržus ziemai sulas, biezeņa vai veselu ogu veidā?
Sausserdis tiek uzskatīts par vērtīgu vitamīnu avotu un palīdz cīnīties pret vīrusiem un sirds un asinsvadu slimībām. Bet tam ir ļoti īsa sezona, tas zied agri un beidz nogatavošanos jūnijā. Tāpēc mājsaimnieces to gatavo dažādos veidos. Parunāsim par vienu no tiem – kā iesaldēt sausseržus ziemai.
Vai ir iespējams sasaldēt sausserdi?
Sausserdis ir īslaicīgas uzglabāšanas produkts. Un, lai pagarinātu periodu, nezaudējot derīgās īpašības, tas tiek iesaldēts. Sausserža uzglabāšanai saldētavā nav kontrindikāciju, tā pat ir ieteicama.
Šādas sagataves priekšrocības un trūkumi
Šai metodei ir pozitīvi aspekti:
- tiek saglabāti vitamīni un barības vielas;
- glabāšanas laiks - no 2 līdz 10 mēnešiem;
- ietaupot laiku un naudu – nav jādodas uz veikalu.
Runājot par mīnusiem, ir tikai viens: Nepieciešama vieta, kur uzglabāt ogas nemainīgi zemā temperatūrā.
Ogu selekcija un sagatavošana
Galvenais kritērijs – ogām jābūt nobriedušām un nedeformētām.. Zaļās un pārgatavojušās nedrīkst lietot. Vispirms tās nomazgā zem tekoša silta ūdens (nevar apliet ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tās zaudēs vērtīgās īpašības) un nosusina uz papīra dvieļiem.
Atsauce. Pēc mazgāšanas nepieciešams atbrīvoties no liekā mitruma, lai ogas atkausējot nezaudētu savu garšu.
Kā pareizi sasaldēt sausserdi
Ir svarīgi pievērst uzmanību konteineru izvēlei. Tam jābūt hermētiskam un drošam pārtikai un ledusskapim.Vēlams ņemt mazus konteinerus. Labākais variants ir biezi plastmasas maisiņi. Derēs arī plastmasas krūzes un trauki.
Sausseržus var sasaldēt dažādās konsistencēs.
Interesantas lietas vietnē:
Veselas ogas
Ir svarīgi izvēlēties ogas ar biezu mizu, bez plaisām. Pēc žāvēšanas tās jāliek saldētavā uz 1-2 stundām, jāizklāj plānā kārtā, lai nesaliptu kopā.. Pēc tam iesaiņojiet nelielās porcijās sagatavotā sausā traukā. Labāk ir izmantot aizzīmogotus maisiņus – tie aizņems mazāk vietas.
Kā biezenis
Šai metodei var ņemt arī pārgatavojušās ogas.. Sausserdis jāsasmalcina blenderī viendabīgā masā. Pēc tam visu izberž caur sietu, atbrīvojoties no nesasmalcinātām daļiņām, tad pievieno cukuru proporcijā 1:1 un lej sagatavotos traukos (porciju traukos, krūzēs), pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi.
Svarīgs! Nepiepildiet traukus ar iegūto biezeni līdz malām. Aukstuma ietekmē šķidrums maisījumā paplašināsies un tam būs nepieciešama papildu telpa.
Sīrupā
Iepriekš atdzesē vārītu cukura sīrupu no 1 litra ūdens un 500 g cukura līdz istabas temperatūrai. Sausseržus plānā kārtā izklāj sagatavotos traukos. Ar iegūto saldo šķidrumu pārlej ogas 1 cm augstāk. Masu var sasaldēt flīžu veidā.
Uzmanību! Sīrupam un ogām jābūt vienā temperatūrā.
Cukurā
Sausseržus iesaiņojiet plastmasas traukos 2 cm slānī, virsū uzkaisa tādu pašu cukura kārtu. Piepildiet trauku, mainot slāņus, un cieši aizveriet vāku.
Sulas veidā
Pirms spiešanas ogas jāapplaucē ar verdošu ūdeni.. Tas palīdzēs maksimāli palielināt sulas ražošanu. Pēc tam izspiediet sausserdi sulu spiedē vai manuāli caur marli. Iegūtajai masai pievieno cukuru (150-200 g smilšu uz 1 litru šķidruma). Sulu var liet ledus maisiņos.
Ar iebiezināto pienu
Vienkāršs veids, kā pagatavot gardu un veselīgu desertu. Ogas nelielās porcijās kārto plastmasas traukos un ielej iebiezināto pienu - 1 bundža iebiezinātā piena uz 1 kg sausserža. Iegūto masu pārklāj ar vāku vai plēvi.
Ņemt vērā:
Glabāšanas laiks
Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no produkta sasaldēšanas metodes. Ja ogu sasaldē bez papildu sastāvdaļām, tas ir 10 mēneši. Cukura pievienošana saīsina periodu līdz 6 mēnešiem. Produktu labāk lietot kopā ar iebiezināto pienu 2 mēnešu laikā.
Svarīgs! Lai nepārsniegtu produkta derīguma termiņu, uz trauka tiek piestiprināta etiķete ar sasaldēšanas datumu.
Kā pareizi atkausēt sausseržus
Produkta kvalitāte ir atkarīga no pareizas atkausēšanas. Vispirms sausserdis jāpārvieto no saldētavas uz ledusskapi. un turiet to tur 5-7 stundas, pēc tam ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Pakāpeniska (maiga) atkausēšana ogās saglabā vitamīnus un derīgās īpašības.
Uzmanību! Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, ogas zaudēs visu vērtību.
Secinājums
Sausserža sasaldēšana prasa maz laika un pūļu – tas nav jāattīra no zariem vai sēklām. Procesam veltot minimālu laiku, var sagādāt savai ģimenei vērtīgu un garšīgu desertu visai ziemai.Pareiza ogu sagatavošana sasaldēšanai, uzglabāšanas un atkausēšanas standartu ievērošana palielinās glabāšanas laiku un saglabās sausserža garšu un uzturvērtības.