Cik kaloriju ir 100 gramos diļļu?

Dilles (burtiski no grieķu valodas - smaržīgs) - pikants garšaugs, pazīstams gandrīz visās valstīs. Senajās kultūrās uzvarētājiem tika pasniegti vainagi, bet mīļotājiem - no dillēm gatavoti pušķi.

Šodien tā ir iecienīta garšviela, apstādījumi, bez kura nevar iztikt neviena mājsaimniece. Tas satur divas reizes vairāk kalcija nekā piens. Turklāt dillēm pieder rekords C vitamīna klātbūtnei: augos šī savienojuma ir vairāk nekā citrusaugļos. Kas vēl ir noderīgs dillēm, kāds ir to sastāvs un enerģētiskā vērtība, lietošanas un uzglabāšanas metodes - mēs jums pastāstīsim rakstā.

Diļļu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība: 26,9%, 5,4% un 67,7%. Zemāk ir norādīts diļļu sastāvdaļu skaits uz 100 g produkta.

• olbaltumvielas – 3,46 g;
• tauki – 1,12 g;
• ogļhidrāti – 4,92 g;
• diētiskās šķiedras (šķiedrvielas) – 2,1 g;
• pelni – 2,45 g;
• ūdens – 85,95 g.

Taukskābju:

• palmitīns (0,05 g) – atbild par ādas atjaunošanos un reģenerāciju;
• stearīnskābe (0,01 g) – mitrina ādu, aizsargā no ultravioletajiem stariem;
• oleīns (0,8 g) – samazina sirds slimību, diabēta risku, pazemina asinsspiedienu;
• linolskābe (0,08 g) – piedalās lipīdu metabolismā, labvēlīga smadzenēm un aknu šūnām;
• linolēnskābe (0,01 g) – kavē vēža šūnu augšanu, nepieciešama matu un nagu stiprināšanai.

Taukskābes atbalsta sirds darbību, palīdz normalizēt asinsriti, mobilizē organisma aizsargspējas, novērš audzēju veidošanos, stiprina imūnsistēmu.

Makroelementi ir atbildīgi par ādas, nagu, matu stāvokli, stiprina asinsvadu sieniņas un novērš to trauslumu:

• kālijs – 740 mg;
• kalcijs – 209 mg;
• magnijs – 55 mg;
• nātrijs - 61 mg;
• fosfors - 69 mg.

Mikroelementi veicina šūnu uzbūvi, nodrošina endokrīnās sistēmas darbību un stiprina locītavas:

• dzelzs – 6,6 mg;
• mangāns – 1,26 mg;
• varš – 0,15 mg;
• cinks - 0,91 mg.

Vitamīni:

• A vitamīns (retinola ekvivalents) ir dabisks antioksidants, paaugstina organisma aizsargspējas, veicina audu atjaunošanos, labvēlīgi ietekmē dzimumdziedzerus;
• C vitamīns (askorbīnskābe) – nepieciešams asinsvadiem, kauliem, saistaudiem, izvada toksīnus, aizsargā pret infekcijām, pazemina holesterīna līmeni;
• E vitamīns (tokoferols) – antioksidants, atjauno, palēnina šūnu novecošanos, uzlabo asinsriti, novērš aplikumu un trombu veidošanos, kā arī labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību;
• B1 – tiamīns stimulē smadzeņu darbību, ir nepieciešams sirdij un endokrīnajai sistēmai, labvēlīgs nervu šūnām;
• B2 – riboflavīns nepieciešams hormoniem un sarkanajām asins šūnām, veicina audu augšanu un atjaunošanos;
• B3 (PP) – niacīns nodrošina olbaltumvielu vielmaiņu, normalizē kuņģa-zarnu trakta un aizkuņģa dziedzera darbību, pazemina asinsspiedienu, ir vazodilatators, ietekmē asins sastāvu;
• B5 – pantotēnskābe nepieciešama vielmaiņai, regulē zarnu darbību, atbalsta nervu un imūnsistēmu, dziedē brūces;
• B9 – folijskābe normalizē hematopoēzes procesu, optimizē gremošanas sistēmas darbību, veicina šūnu augšanu un dalīšanos, piedalās lipīdu vielmaiņā;
• B6 – piridoksīns ir nepieciešams hemoglobīna un hormonu ražošanai, mazina nejutīgumu, krampjus, muskuļu spazmas, normalizē centrālās nervu sistēmas darbību.

Neaizstājamās aminoskābes: arginīns, valīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, nelielos daudzumos histidīns, metionīns, treonīns, triptofāns u.c.

Atsauce. Neaizstājamās aminoskābes ir proteīna strukturālas sastāvdaļas, kuras organisms pats nevar sintezēt. Nepieciešams hormonālā līmeņa regulēšanai un nervu sistēmas darbībai.

Neaizstājamās aminoskābes: asparagīnskābe, glutamīnskābe, alanīns, glicīns, prolīns, serīns, tirozīns.

Atsauce. Neaizvietojamās aminoskābes organisms saņem gatavā veidā ar pārtiku, tās stabilizē vielmaiņas procesus, veicina muskuļu audu augšanu, pilda neirotransmiteru – nervu impulsu vadītāju lomu.

Diļļu kaloriju saturs uz 100 g

Diētikā dilles tiek klasificētas kā produkts ar negatīvu enerģētisko vērtību. Tiem, kas aprobežojas ar augstas kaloritātes pārtiku, dilles ir vienkārši neaizvietojamas. Turklāt šis ikvienam pieejamais zaļums papildina “vitamīnu” izsalkumu un atbalsta organismu visa gada garumā.

Svaigi

Enerģētiskā vērtība uz 100 g ir tikai 38-40 kcal atkarībā no klimata, apstākļiem un audzēšanas vietas. Vienā zarā ir 10 g, ķekarā 15-20 g.Pat ievērojot stingru diētu, ar dillēm vari garšot jebkurus ēdienus, tas neietekmēs tavu ikdienas kaloriju daudzumu.

Svarīgs. Imunologi un uztura speciālisti iesaka lietot uzturā galvenokārt svaigas dilles, jo tās saglabā vairāk barības vielu.

Žāvēts

Apmēram pirms 15-20 gadiem saimnieces ziemai dilles krāja vienīgajā veidā - žāvējot smalki sagrieztus zaļumus.Ja jums mājās nav labas saldētavas, šī metode joprojām ir vispieejamākā un vienkāršākā.

Svarīgs. Pareizi izžāvētas dilles, nepakļaujot tiešiem saules stariem, saglabā 95-98% pikantās smaržas un labvēlīgās īpašības.

Žāvētu diļļu uzturvērtība mainās mitruma zuduma dēļ (uz 100 g) - 78-80 kcal.

Sēklas ieteicams kaltēt, tās piešķir spēcīgāku smaržu, satur trīs reizes vairāk tauku, diļļu sēklu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība sasniedz 300 kcal uz 100 g.

Saldēti

Mūsdienās sasaldēšana ir optimālākais veids, kā ilgstoši saglabāt zaļumus.

Svarīgs. Dziļi sasaldējot, bez periodiskas atkausēšanas, dilles 100% saglabā vitamīnus un uzturvielas.

Saldētajās dillēs tiek saglabāts arī kaloriju saturs un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība - 38-40 kcal.

Sasaldē tīrus, sausus, smalki sagrieztus zaļumus, uzglabā speciālos traukos vai plastmasas maisiņā.

Konservēts

Dilles konservēšanai pievieno tikai kā garšvielu, garšaugu kaloriju saturs nemainās (līdz 40 kcal uz 100 g), bet gandrīz pilnībā zaudē savas derīgās īpašības.

Marinēts

Jebkura marināde un sālījums tiek pakļauts termiskai apstrādei, dilles zaudē savas derīgās īpašības, vitamīnus un minerālvielas, kaloriju saturs paliek nemainīgs - 38-40 kcal uz 100 g.

Diļļu eļļa

Diļļu eļļa ir eļļas ekstrakts, kas iegūts no diļļu vai fenheļa sēklām.

Atsauce. Fenhelis (dilles vai Voloshsky) ir Apiaceae dzimtas ēterisko eļļu augs.

Mājās sēklas saberž koka javā ar rokām vai sadrupina ar kafijas dzirnaviņām, vienādās proporcijās pievieno olīveļļu un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Rūpniecībā diļļu eļļu iegūst, destilējot ar tvaiku. Izejviela ir iepriekš žāvētas sēklas. Gatavais produkts ir bezkrāsains vai zaļgans gaistošs šķidrums ar pikantu, saldenu aromātu.

Diļļu eļļas enerģētiskā vērtība ir 890 kcal uz 100 g.1 tējk. – 5 g., 1 ēd.k. l. – 16 gadi

Diļļu ieguvumi un kaitējums

Medicīniski dilles ir nenovērtējams produkts:

• bagāts ar retinolu, tas nodrošina augšanas un vielmaiņas funkciju, novērš acu slimības;
• pateicoties vitamīnu sastāvam un ēteriskajām eļļām, uzlabo pašsajūtu, aktivizē garīgo darbību, mazina nervozitāti un spriedzi;
• labvēlīgi ietekmē šūnu vielmaiņu un šūnu struktūru;
• novērš matu izkrišanu, trauslus nagus, uztur ādas un gļotādu stāvokli;
• normalizē nervu sistēmas darbību, mobilizē organisma aizsargspējas;
• novērš asinsvadu nosprostojumu, stiprina kapilārus, paaugstina hemoglobīnu, attīra asinis un asinsvadus;
• mikro- un makroelementi piedalās hematopoēzes procesos, uzlabo asins sastāvu, samazina cukura un holesterīna līmeni, atbalsta sirds darbību;
• diētiskās šķiedras normalizē zarnu darbību, maigi izvada no organisma toksīnus un smago metālu sāļus;
• diļļu ūdens atbrīvo mazuļus no kolikām;
• folijskābe samazina tauku nogulsnēšanos uz iekšējiem orgāniem, folāti normalizē lipīdu metabolismu, neaizstājami kaulu smadzenēs;
• Diļļu zaļumi ir dabisks imūnmodulators, samazina ļaundabīgo audzēju risku, bloķē iekaisuma procesus;
• labs sievietēm – novērš dzemdes asiņošanu, normalizē menstruālo ciklu;
• tinktūra sēklas ārstēt bronhītu, lietot kā atkrēpošanas līdzekli.

Šim produktam nav tiešu kontrindikāciju vai ierobežojumu.

Ņemot vērā auga īpašības, sastāvu un darbību, ieteicams to lietot piesardzīgi šādos gadījumos:

• ar zemu asinsspiedienu galvenais apdraudējums ir pārmērīgs patēriņš;
• pārtikas alerģiju gadījumos, kad parādās simptomi - nieze, šķaudīšana, acu asarošana, izsitumi uz ķermeņa - dilles tiek izslēgtas no uztura.

Pielietojuma iezīmes

Papildus ēdiena gatavošanai tautas medicīnā izmanto dilles, ēterisko eļļu un sēklas:

• sēklu tinktūra ārstē jūras slimību;
• ēterisko eļļu pievieno homeopātiskiem līdzekļiem;
• izmanto kā masāžas eļļu cīņā pret celulītu;
• pret pūtītēm noslaukiet problemātiskās ādas vietas ar diļļu sēklu tinktūru;
• biezenis no svaigiem garšaugiem dziedē brūces un apdegumus, mazina ādas iekaisumus;
• kompreses no sēklu novārījuma mazina acu nogurumu pārslodzes dēļ;
• Pret vēdera uzpūšanos ieteicams košļāt diļļu sēklas.

Fenheļa ēterisko eļļu izmanto ziepju rūpniecībā, smaržu un kosmētikas ražošanā, piemēram, krēmu, odekolonu, zobu pastu, pēcskūšanās līdzekļu ražošanā.

Pārtikas rūpniecībā no diļļu eļļas gatavo alkoholiskos dzērienus: brendiju, vermutu, liķierus u.c.- garšas bagātībai.

Secinājums

Dilles nav tikai smaržīga garšviela ar unikālu smaržu un garšu, tā ir nenovērtējama dabas dāvana, zaļa pirmās palīdzības aptieciņa, veselības, skaistuma un ilgmūžības garants. Tas ir noderīgs dažādām slimībām un ir paredzēts visu vecumu cilvēkiem, sākot no zīdaiņa vecuma.