Audzēšanas kļūdu analīze: kāpēc burkāni ir rūgti un kā to novērst
Dažreiz, pat ja ievērojat burkānu audzēšanas noteikumus, jūsu zemes gabalā parādās rūgtas sakņu kultūras. Šai parādībai ir daudz iemeslu: no nepareizi izvēlētas šķirnes un nepietiekama mitruma līdz nepiemērotai augsnei un kaitēkļu iedarbībai.
No raksta jūs uzzināsit, kāpēc burkāni ir rūgti un kā novērst rūgtuma parādīšanos.
Burkānu rūgtuma cēloņi
Burkāni kļūst rūgti vai pilnībā zaudē garšu ne tikai audzēšanas laikā, bet arī pēc ražas novākšanas. Tāpēc dārzeņiem tiek nodrošināti piemēroti apstākļi audzēšanas un uzglabāšanas laikā.
Slikta augsne
Viens no garšas izmaiņu iemesliem ir burkāniem nepiemērota augsne. Ar augstu skābumu vai pārmērīgu sārmu vai barības vielu trūkumu sakņu kultūru attīstība tiek traucēta. Nav piemērots arī smags, mālains substrāts, jo uz tā bieži veidojas virsmas garoza, kas novērš skābekļa iekļūšanu un rada barjeru vienmērīgai mitruma sadalei.
Pie augsta skābuma daudzas barības vielas tiek pārvērstas augiem nepieejamā formā. Atsevišķi augsnē dzīvojošo labvēlīgo baktēriju veidi mirst. Ja skābums pārsniedz 7,5 pH, raža pilnībā pārstāj absorbēt dzelzi, un tas galvenokārt ietekmē dārzeņu garšu.
Svarīgs! Lai burkāni būtu saldi, tiem nepieciešams pietiekami daudz kālija. Sakņu dārzeņiem ir nepieciešams fosfors, lai tie būtu maigi.
Lai nodrošinātu vienmērīgu barības vielu sadalījumu un skābekļa piekļuvi saknēm, augsne ap galotnēm tiek regulāri irdināta. Kaļķošana samazina augsnes skābumu.
Kaitēkļi
Daži kaitēkļi padara sakņu dārzeņus praktiski nederīgus patēriņam un uzglabāšanai.
Visbiežāk vietnē parādās:
- Psilīds - mazi kukaiņi, kas aktīvi iznīcina gandrīz visus stādījumus. Zāles blusas barojas ar galotņu sulām, kā rezultātā tās pilnībā izžūst, apstājas ražas augšana un apstājas fotosintēze. Ja bojājumi rodas pēc sakņu kultūru veidošanās, tiem būs rūgta garša.
- Burkānu mušas - parādās augsnes augšējos slāņos un uz virsmas, sākoties stabilam karstumam. Tajā pašā laikā topi iegūst bronzas nokrāsu un pakāpeniski izbalē.
- Lietussargu kožu kāpuri - iznīcināt gan sakņu kultūras, gan sēklas. To klātbūtnes pazīmes ir kokoni, kas palikuši pēc mazuļošanās.
- Stiepļu tārpi - dzelteni 2-3 cm gari tārpi, kas barojas ar burkānu sakņu daļu un atstāj aiz sevis plānas ejas. Tas izraisa sēnīšu attīstību sakņu kultūrās un to pilnīgu puves.
- Gliemeži - parādās tikai naktī, atstājot aiz sevis spīdīgas baltas pēdas.
Bieži vien teritoriju uzbrūk arī burkānu laputis, kas iznīcina galotnes. Šajā gadījumā lapas ātri saritinās un izžūst, kā arī tiek traucēta sakņu kultūru veidošanās.
Nepareizs laistīšanas režīms
Burkāni iegūst rūgtu garšu mitruma trūkuma dēļ. Sakņu kultūras no sausas augsnes neuzsūc barības vielas un mikroelementus un neuzkrāj sulīgumu. Auksts ūdens ir arī kontrindicēts kultūrai.
Augsnes mitrumam jābūt vismaz 50%. Sausā laikā stādījumus laista intensīvi, lietainā laikā - augsnei izžūstot.Augšanas sezonas sākumā ir nepieciešams maksimālais mitrums.
Slikta šķirne un sēklas
Rūgtums burkānos rodas, ja tiek pārkāpti sēšanas datumi. Piemēram, pārāk agra stādīšana izraisa pārlieku nogatavināšanu, kas ietekmē gan ražas izskatu, gan garšu. Nepieredzējušie vasaras iedzīvotāji nesteidzas izrakt sakņu kultūras, lai tās augtu vairāk. Ir svarīgi rūpīgi izlasīt norādījumus uz sēklu iepakojuma un ievērot stādīšanas un ražas novākšanas datumus, ņemot vērā nogatavošanās pakāpi.
Svarīgs! Hibrīdi ir piemēroti tikai vienreizējai audzēšanai no sēklām. Turpmāka stādāmā materiāla savākšana radīs burkānu rūgtumu un garšas un uzturvērtības zudumu.
Izvēloties šķirni, viņi vadās pēc ražotāja norādītajām īpašībām, kopējā cukura daudzuma sakņu dārzeņos un audzēšanai piemērotajiem klimatiskajiem reģioniem. Dārzeņi, kas paredzēti vēsām vietām, būs rūgti un maza izmēra dienvidu platuma grādos.
Vēla un agra ražas novākšana
Cerībā, ka sakņu kultūras augs vēl vairāk, daudzi dārznieki kavējas ar ražas novākšanu. Nav pieļaujama pārāk vēlu burkānu novākšana: dārzeņi pārsakņojas, pārgatavojas, zaudē gandrīz visu barības vielu krājumu un kļūst bezgaršīgi, rūgti un skarbi.
Priekšlaicīgi izrakti burkāni nav piemēroti uzglabāšanai: tie ir pārāk neaizsargāti pret sēnīšu slimībām. Iegūtās baktērijas barojas ar ogļhidrātu savienojumiem, kas izraisa rūgtumu.
Kāpēc burkāni uzglabājot kļūst rūgti?
Pareizi novāktās ražas uzglabāšanas apstākļi ir tās labās garšas atslēga. Stāda tikai pilnīgi veselas sakņu kultūras, kuras nav bojātas kaitēkļiem un slimībām. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt +2°C, bet mitrums - 80%.Pretējā gadījumā dārzeņi sabojāsies, kļūs rūgti un skarbi.
Optimālākā uzglabāšanas metode ir koka kastēs, pagrabā vai pagrabā, kur nav pastāvīgas gaismas.
Ko darīt, lai burkāni nekļūtu rūgti
Augsne kultūraugu audzēšanai tiek pastāvīgi samitrināta un irdināta. Parasti tās ir rūgtās daļas, kas atrodas virs zemes virsmas un kļūst zaļas, ja tās tiek pakļautas saules gaismai. Dārzeņos veidojas alkaloīds solanīns, kas ir bīstams lietošanai pārtikā, tāpēc no novāktās ražas tiek nogriezta burkānu zaļā daļa.
Lai novērstu šādu problēmu, augsne periodiski tiek atslābināta, lai sakņu kultūras pilnībā atrastos zemē.
Kā novērst rūgtumu
Lai audzētu garšīgus burkānus, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai ar maksimālu barības vielu piegādi, jāievēro vairāki nosacījumi:
- kultūru regulāri laista, neļaujot augsnei pilnībā izžūt, samitrinot augsni vismaz 25 cm dziļumā ar siltu ūdeni;
- rūpīgi izvēlieties konkrētam klimatiskajam reģionam piemērotas šķirnes;
- nemēslojiet stādījumus ar kūtsmēsliem - kā alternatīvu izmantoju koksnes pelnus un kompostu;
- uzraudzīt augsnes skābuma līmeni (piemērots rādītājs ir 5,5-5,6 pH);
- periodiski atslābiniet augsni, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi saknēm;
- Virs virsmas izvirzītās burkānu daļas apkaisa ar zemi;
- Gatavus dārzeņus novāc savlaicīgi.
Burkāni tiek kultivēti, neizmantojot nitrātus: tie uzkrājas augsnē lielos daudzumos un aktīvi uzsūcas sakņu kultūrās kopā ar citiem elementiem. Tas ne tikai sabojā dārzeņu garšu, bet arī padara tos indīgus.
Vai ir iespējams ēst šādus burkānus?
Burkāniem raksturīgā rūgta garša var sabojāt ēdiena garšu, kuram tas pievienots. Šādi dārzeņi ne vienmēr ir piemēroti patēriņam. Ja tie ir bojāti kaitēkļu vai sēnīšu slimību dēļ, izskatās letarģiski vai pārāk cieti, kokaini, tad labāk ir iznīcināt visu partiju.
Ja rūgtums parādās tikai dārzeņu augšpusē, vienkārši nogrieziet to. No nepatīkamās garšas var atbrīvoties vienkāršā veidā - termiskā apstrādē, kas nogalina visas vielas, kas piešķir rūgtumu. Pēc tam burkāni ir piemēroti cepšanai, buljoniem un konservēšanai.
Padomi un triki
Burkānu patīkamā saldenā garša rodas no cukuriem, kas veidojas tikai pareizi sagatavojot augsni. Organisko vielu, jo īpaši kūtsmēslu, noraidīšana palielina cukura saturu, kas izraisa sakņu kultūru deformāciju un tiem raksturīgas joda garšas parādīšanos.
Stādīšanai izvēlieties labi apgaismotu vietu. Burkānus atkārtoti sēj tajā pašā vietā ne agrāk kā pēc 3 gadiem. Ja nepieciešams, pirms stādīšanas augsni kaļķo: ik pēc 6-7 gadiem atkarībā no skābuma līmeņa pievieno 0,4-0,5 kg kaļķa uz 1 m2.
Burkāni labi aug apgabalā, kur iepriekš tika audzētas šādas kultūras:
Neaizmirstiet par mēslošanas līdzekļiem. Sakņu kultūru veidošanās un augšanas laikā kultūru baro ar nitroammofosku (ar ātrumu 40 g uz 10 litriem ūdens). Augustā tiek pievienoti līdzekļi ar boru un mangānu, kas uzlabo dārzeņu garšu un piešķir tiem cukura saturu.
Tabakas maisījums pasargās zonu no burkānu mušām. Retināšanas laikā produkts tiek izkaisīts starp gultām. Lai novērstu kaitēkļu rašanos, blakus dobēm stāda sīpolus. Lai kukaiņi neizdētu olas, augsni mulčē ar zāģu skaidām, priežu pakaišiem un zāli. Tas saglabā mitrumu un palēnina nezāļu augšanu.
Secinājums
Audzēt garšīgus un barojošus burkānus savā zemes gabalā nav tik grūti. Lai to izdarītu, tiek ievēroti lauksaimniecības tehnikas noteikumi: raža tiek regulāri laista, nevis mēslota ar kūtsmēsliem, augsne tiek irdināta, sakņu kultūru izvirzītās daļas tiek pārkaisītas ar augsni un raža tiek novākta laikā.
Tikpat svarīga ir piemērotas šķirnes izvēle, aizsardzība pret kaitēkļiem un barojoša augsne ar zemu skābumu.