Kāda ir atšķirība starp prosu un kviešiem un kā tos izmantot ēdiena gatavošanā

Prosa un kvieši ir divi vārdi, kas atvasināti no seno slāvu darbības vārda “pykhati”, kas nozīmē “malt”. Mūsu senči graudus apstrādāja javā, izmantojot drupinātājus, lai noņemtu sēnalas. Saskaņā ar citu versiju abi vārdi nāk no poļu valodas “pseno”. Neskatoties uz to pašu sakni, “prosa” un “kvieši” atšķiras pēc nozīmes.

Sīkāk apskatīsim, kā šie divi graudi atšķiras un kurš no tiem ir veselīgāks.

Prosas un kviešu apraksts

Fonētiski līdzīgi nosaukumi apzīmē dažādus labības veidus, kuriem ir atšķirīgs izskats un uzturvielu sastāvs un kurus dažādos veidos izmanto ēdiena gatavošanā.

Prosa definīcija

Prosa ir labības graudi, ko iegūst, apstrādājot sēklas kultivētās šķirnes prosa (Panicum). Prosas graudiem ir apaļa vai ovāla forma, dzeltena krāsa, neapstrādātu graudu izmērs diametrā ir no 1 līdz 2 mm.

Pšenka izmanto putru pagatavošanai, iekļauj zupās (auss, kulesh). Prosas miltus izmanto kulinārijā maizes, pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu cepšanai.

Atkarībā no prosas graudu apstrādes kvalitātes, Ir vairāki prosa graudaugu veidi:

1. Prosa-dranetes. Graudaugi ir zemas kvalitātes, prosas graudi tiek attīrīti tikai no raupjā apvalka.
2. Prosa. Graudaugi ir kvalitatīvi, graudi pēc rupjo čaumalu noņemšanas tiek samalti, noņemot aleurona slāni.
3. Sasmalcināta prosa. Graudaugi sastāv no sasmalcinātiem graudiem, izskatās līdzīgi pilngraudu miltiem un tiek izmantoti pilngraudu maizes pagatavošanai.
4. Prosas pārslas. Graudaugi sastāv no pulētas prosas, kas ir termiski apstrādāta ar dzīvu tvaiku.

Prosa - zālaugu graudaugu ģints, kas aug mērenā platuma grādos Eirāzija un Amerika un Ziemeļāfrika. Prosa ziedkopa ir panicle, auglis ir brīvs grauds.

Atsauce. Prosa ir bezglutēna graudi, tāpēc prosu var lietot uzturā cilvēki ar lipekļa nepanesību.

Kviešu definīcija

Kvieši ir zālaugu graudaugu ģints., tā ir viena no visvairāk pieprasītajām kultūrām visā pasaulē. Kviešu ģintī ir 20 sugas, tostarp līdz pat duci šķirņu. Kviešu ziedkopa ir sarežģīta smaile, augļi ir brīvi graudi.

Milti ir izgatavoti no kviešiem, ko izmanto konditorejas izstrādājumos, maizes un makaronu ražošanā. Stipro alkoholisko dzērienu un alus rūpniecībā kviešus izmanto kopā ar miežiem un kukurūzu.

No kviešu graudiem ražo četru veidu labību:

1. Kviešu putraimi – sasmalcināti pulēti graudi.
2. Manna – attīrīti smalki samalti graudi ar daļiņu diametru 0,25-0,75 mm.
3. Kuskuss – granulēta manna.
4. Bulgur – veseli nomizoti un pulēti kviešu graudi, termiski apstrādāti ar tvaiku.

Kviešu graudaugi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā ēdiena gatavošanai sānu ēdieni, deserti, zupas un bērnu pārtikas ēdieni.

Prosas un kviešu salīdzinošās īpašības

Prosas un kviešu graudi atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī ķīmiskā sastāva un uzturvērtības. Šīs īpašības nosaka atšķirību labības izmantošanā. Apskatīsim tuvāk atšķirību starp prosu un kviešiem.

Ārējās atšķirības

Prosa Viņi sauc par gatavu labību, un kvieši attiecas uz neapstrādātiem graudiem. Bulgur graudaugi pārstrādes ziņā visvairāk līdzinās prosai, tāpēc ir racionāli salīdzināt šos graudaugu veidus.

Augstas kvalitātes graudaugiem nav svešas smakas (pelējums, pūšanas smaka), garšā nav ne skābuma, ne nepatīkamas pēcgaršas.

Ķīmiskā sastāva un uzturvērtības atšķirības

Graudaugu īpašības un ieguvumus organismam nosaka to ķīmiskais sastāvs. Noteiksim, kāda veida labība - prosa vai bulgur - veselīgāk.

Bulgura un prosa uzturvērtība ir vienāda - 342 kcal uz 100 g sauso graudaugu. Prosa satur vairāk minerālvielu nekā kviešu graudaugi, bet bulgura vitamīnu vērtība ir augstāka.

Prosa un kviešu ieguvumi un kaitējums

Bulgur un citi veidi Kvieši, pateicoties to labvēlīgajām uzturvielām, pozitīvi ietekmē šādas ķermeņa sistēmas:

• hematopoētiskā sistēma (B9 vitamīns, dzelzs);
• asins koagulācijas sistēma (K vitamīns, kalcijs);
• sirds un asinsvadu sistēma (B vitamīni, PP vitamīns, kālijs, magnijs);
• muskuļu un skeleta sistēma (kalcijs, fosfors);
• reproduktīvā sistēma (E vitamīns);
• nervu sistēma (vitamīni B1, B6, holīns);
• redze (karotinoīdi, luteīns un zeaksantīns);
• āda, mati, nagi, zobu emalja (B vitamīni, E vitamīns, selēns, fosfors, kalcijs).

No visiem kviešu graudaugiem mannai un kuskusam ir vislielākās priekšrocības ķermenim., jo tie ir gatavoti no graudiem ar neatdalītu dīgļu daļu, kas satur vairāk vitamīnu nekā endospermā (graudu centrālā barojošā daļa).

Kviešu produkti nav ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu augstā glikēmiskā indeksa dēļ (45 veseliem graudiem, kviešiem un bulguram, 50 cieto kviešu makaroniem, 60 mannai un kuskusam, 85 miltiem).

Prosa atbalsta šādu ķermeņa sistēmu veselību:

• endokrīnās un jauktās sekrēcijas dziedzeri: vairogdziedzeris, virsnieru dziedzeri, aizkuņģa dziedzeris, dzimumdziedzeri (jods, varš, mangāns, hroms, cinks, kobalts, molibdēns, E vitamīns);
• hematopoētiskā sistēma (B9 vitamīns, dzelzs);
• sirds un asinsvadu sistēma (B vitamīni, PP vitamīns, kālijs, magnijs);
• muskuļu un skeleta sistēma (kalcijs, fosfors);
• nieres (B vitamīni, molibdēns);
• reproduktīvā sistēma (E vitamīns);
• nervu sistēma (B vitamīni);
• āda, mati, nagi, zobu emalja (fluors, sērs, fosfors, kalcijs, E vitamīns, B vitamīni).

Atšķirībā no kviešiem, prosa nesatur lipekli., tāpēc ēdienus ar prosu var iekļaut bezglutēna diētā pacientiem, kuri cieš no celiakijas.

Uzmanību! Pirms izslēdzat no uztura glutēnu saturošus pārtikas produktus, konsultējieties ar dietologu. Pārtikas produktu izslēgšana no uztura, iepriekš neveicot asins analīzes un bez ārsta uzraudzības, var izraisīt vielmaiņas traucējumus un veselības problēmas.

Prosu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas trakta iekaisuma slimības un vairogdziedzera disfunkcija.

Prosas un kviešu uzklāšana

Papildus ēdiena gatavošanai tautas medicīnā izmanto prosu un kviešus profilaktisko un ārstniecisko līdzekļu pagatavošanai.

Prosa ārstnieciskās īpašības

Prosu izmanto svara zaudēšanai. Pacientiem ar vielmaiņas traucējumiem ir izstrādātas vairākas prosas diētas. Uztura speciālists palīdzēs izvēlēties prosa diētas veidu un sabalansēt uzturu, pamatojoties uz bioķīmiskiem testiem, kas ļauj novērtēt ķermeņa stāvokli.

Prosas putra atbalsta nieru darbību un atvieglo cistīta un urolitiāzes stāvokli. Profilakses nolūkos ieteicams lietot prosu cilvēkiem, kas dzīvo reģionos, kur krāna ūdenim ir augsta cietība un zema attīrīšanas pakāpe.

Prosā esošais magnijs un kālijs palīdz cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Ekskrēcijas sistēmas funkciju normalizēšana labvēlīgi ietekmē arī asinsvadus un palīdz samazināt asinsspiedienu.

Prosas infūziju lieto ārstniecības un profilakses nolūkos., diedzētas prosas novārījums un putra.

Prosas uzlējums pret nieru iekaisumu

Prosu (250 g) nomazgā ar siltu ūdeni un aplej ar 3 litriem karsta ūdens. Pārklājiet burku un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Šķidrumu notecina caur marli un izdzer 2 dienu laikā (ledusskapī uzlējumu nevar uzglabāt ilgāk par divām dienām). Infūzijas uzņemšana var ilgt no vienas nedēļas. Pēc infūzijas atlikušo prosu izmanto putras vai citu ēdienu pagatavošanai.

Prosas novārījums ar ārstniecības augiem cistīta ārstēšanai

Prosa (2 ēdamkarotes) mazgā ar siltu ūdeni un ielej 500 ml verdoša ūdens. Pēc stundas prosai pievieno 1 ēd.k. l. brūkleņu vai lāču lapas. Buljonu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Šķidrumu filtrē caur marli, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pieteikties saskaņā ar shēmu:

1. Pirmajā dienā - 1 ēd.k. l. katru stundu.
2. Otrajā dienā - 3 ēd.k. l. katru stundu.
3. 3.-7. dienā – pa pusglāzei 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Kurss ilgst nedēļu. Ja nepieciešams, pēc piecu dienu pārtraukuma kursu atkārto.

Diedzēta prosa putra ar dzērvenēm nieru attīrīšanai un asinsspiediena pazemināšanai

Veikalos nopērkamā prosa šai receptei nav piemērota, jo pulētajiem graudiem nav embrionālās daļas.

Dīgšanai izmanto nekultu prosu:

1. Prosu nomazgā un ievieto traukā. Piepildiet ar tīru dzeramo ūdeni, lai graudi būtu viegli pārklāti ar ūdeni. Pārklājiet trauku ar mitru marli un atstājiet siltā vietā 2-4 dienas, līdz parādās asni.
2. Diedzētos graudus nomazgā, attīra no prosas sēnalas, to atver un dīgšanas laikā atdala no graudiem un peld ūdenī. Gatavos graudus žāvē.
3. Glāzi diedzētas prosas aplej ar divām glāzēm ūdens, pusglāzi kaltētu dzērveņu, pēc garšas pievieno sviestu un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 7-10 minūtes.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet minimālajā karsēšanas temperatūrā 25-30 minūtes.

Šī putra būs garšīgas un veselīgas brokastis.

Kviešu ārstnieciskās īpašības

Tradicionālajā medicīnā kviešu asnu ekstraktu izmanto kā imūnmodulatoru un ārstniecības līdzekli apdegumi, čūlas un brūces. Kviešu ciete ir pulveru, ziežu un klizmu palīgkomponents.

Tautas medicīnā No kviešiem gatavo novārījumu un izmanto kā vispārēju toniku. pēc pārciestām traumām un slimībām. Kviešu kliju novārījumu lieto pret aizcietējumiem klizmās. Iekšpusē pret klepu lieto kviešu novārījumu ar medu un ārstniecības augiem.

Kviešu kāpostiem piemīt imūnstimulējošas, reģenerējošas, pretnovecošanās īpašības. Tos izmanto neapstrādātus, no tiem gatavo pienu un labsajūtas kokteiļi.

Zāļu pagatavošanai izmanto nestāvošus kviešus, ko vislabāk iegādāties uzreiz pēc ražas novākšanas perioda. Pievērsiet uzmanību graudu marķējumam. Graudiem ir jāveic kvalitātes kontrole saskaņā ar GOST 9353-2016 “Kvieši. Tehniskie nosacījumi".

Kvieši saskaņā ar šo normatīvo dokumentāciju ir iedalīti klasēs, pamatojoties uz lipekļa saturu, kas ir netiešs graudu uzturvērtības un kvalitātes rādītājs. Pērciet augstākās kvalitātes pirmās vai otrās šķiras kviešus. No 3. līdz 5. klasei ir mazāk olbaltumvielu un labvēlīgo uzturvielu – tie ir graudi, kas nogatavojušies vēlu vai aug ar mikroelementu trūkumu augsnē.

Milti no maltiem kviešiem imunitātes uzlabošanai

Aptuveni 100 g graudu nomazgā ar tekošu ūdeni, iemērc 2-3 stundas siltā, tumšā vietā. Pēc tam uzbriedušos graudus nosusina un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Pievieno 1 ēd.k. l.medu un skābo krējumu, krējumu vai pienu, līdz iegūta vēlamā konsistence. Mēnesi mīkstumu ņem no rīta tukšā dūšā. Maisījums ilgi neglabājas, tāpēc labāk to pagatavot vakarā un līdz rītam likt ledusskapī.

Kviešu kliju uzlējums, lai stimulētu asinsradi

Kviešu klijas (3 ēdamkarotes) nomazgā ar tekošu ūdeni, aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāt zem slēgta vāka 2 stundas. Gatavo infūziju filtrē. Šķidrumu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Ņem 1 ēdamkaroti infūzijas. l. 3-4 reizes dienā pirms ēšanas, līdz uzlabojas asins stāvoklis.

Kviešu kliju novārījums pret aizcietējumiem

Klijas (200g) nomazgā ar tekošu ūdeni, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes.. Šķidrumu divas reizes filtrē caur četriem marles slāņiem un atdzesē līdz 35-40°C temperatūrai. Puslitru iegūtā novārījuma izmanto kā klizmu. Ja periodiski rodas problēmas ar izkārnījumiem, klizmu atkārto.

Kviešu dīgļu kokteilis holesterīna līmeņa pazemināšanai un organisma detoksikācijai

Kviešus nomazgā ar aukstu ūdeni un ievieto traukā ar ūdeni, lai ūdens kārta viegli pārklāja graudus. Pārklāj ar mitras marles kārtu un atstāj siltā vietā dīgšanai. Stādus periodiski laista.

Kad zaļie asni sasniedz 7-10 cm, zaļumus sagriež ar šķērēm un mazgā caurdurī. Divus vai trīs zaļumu ķekarus ielej 1 litrā 1% tauku satura kefīra, pievieno sīpolus un ķiplokus pēc garšas. Ja nav gremošanas problēmu, kokteilim pievieno brokoļus. Iegūto maisījumu sasmalcina ar blenderi un dzer visu dienu.

Lai attīrītu aknas, varat pagatavot saldu šī kokteiļa analogu. Sīpolu, ķiploku un brokoļu vietā pievienojiet 2-3 saujas žāvētu aprikožu un pusi vidēji neapstrādātas biešu.

Kviešu dīgļu piens vēža profilaksei

Kviešus nomazgā un diedzē, līdz izšķiļas asni, bet zaļie dzinumi vēl nav parādījušies. Dīgstus (300 g) aplej ar 100-150 ml dzeramā ūdens un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Iegūto šķidrumu filtrē caur dubultu marles slāni un dzer visu dienu. Profilakse tiek veikta katru mēnesi nedēļas garumā.

Kulinārijas receptes no prosa

Mājsaimnieces to zina prosa ir kaprīza putra, kurai jāpievērš uzmanība. Graudu porās pēc apstrādes uz tehniskās rullīšu iekārtām adsorbējas tehniskās eļļas, piešķirot prosai rūgtenu garšu, kuras ir grūti izskalot ar parastu aukstu ūdeni. Lai ēdieni, kas gatavoti no šiem graudiem, nekļūtu rūgti, graudus pirms vārīšanas vairākas reizes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.

Salda cepta putra

Lieliskas brokastis būs saldā prosas putra. Tas ir piemērots bērnu pārtikai. Viena šīs putras porcija satur 559 kcal, tā dos spēku un spēku dienas sākumā.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• prosa - 200 g;
• piens - 1 l;
• cukurs - 6 tējk;
• rozīnes - 2 saujas;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• malta kanēļa - 2 šķipsniņas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Rozīnes nomazgā un iemērc ūdenī, lai uzbriest.
2. Graudaugu nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
3. Nomazgāto prosu pārlej ar pienu, pievieno sāli, 3 tējk. cukuru un vāra 15 minūtes.
4. Keramikas veidni ieziež ar eļļu. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 200°C. Putru sajauc ar rozīnēm un liek cepamtraukā. Atlikušo cukuru sajauc ar kanēli un pārkaisa putrai virsū.
5. Liek veidni uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
6. Gatavajai putrai virsū liek sviesta gabaliņus.

Klasiskā auss

Kopš bērnības zināma zivju zupa, kas uz ugunskura vārīta izrādās īpaši garšīga.Bet to var pagatavot arī mājās, lai laizīs pirkstus. Viena šī tradicionālā pirmā ēdiena porcija satur 836 kcal.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• zivju fileja - 1 kg;
• kartupeļi - 10 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 2 galviņas;
• prosa – 4 saujas;
• augu eļļa - 100 g;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Zivs fileju sagriež gabaliņos un uzvāra, veidojot bagātīgu zivju buljonu.
2. Dārzeņus nomizo un sagriež: sīpolus un burkānus sloksnēs, kartupeļus kubiņos.
3. Prosu nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
4. Izņemiet zivis no buljona un filtrējiet šķidrumu.
5. Buljonam pievieno dārzeņus, prosu, garšaugus, sāli un garšvielas un vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļus var caurdurt ar nazi.
6. Tad pievieno izvārīto zivi, vajadzības gadījumā pielej verdošu ūdeni līdz vēlamajai zupas konsistencei un vāra vēl 10 minūtes uz mazas uguns.
7. Gatavo zupu pārklāj ar vāku, pārklāj ar dvieli un ļauj brūvēt vēl pusstundu.

Prosas putra ar ķirbi podiņos

Šim ēdienam ir neitrāla garša, un to pasniedz kā piedevu mājputnu gaļai un desertam, ja porcija ir aromatizēta ar ievārījumu vai saldējumu. Viena šīs putras porcija satur 362 kcal, tā ir piemērota diētiskam uzturam cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Sastāvdaļas trim porcijām:

• prosa - 100 g;
• ķirbju mīkstums – 250 g;
• piens - 500 ml;
• cukurs - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 20 g.

Gatavošanas soļi:

1. Prosu nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Ķirbja mīkstumu sarīvē uz smalkas rīves.
3. 800-900 ml katlā ielej 100 g prosas, cukuru un sāli. Pievieno pienu, sarīvētu ķirbi un samaisa.
4. Ievietojiet katlu aukstā cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru līdz 150°C. Putru vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
5. Gatavajam ēdienam virsū liek gabaliņu sviesta un pasniedz galdā.

Kviešu receptes

Dažādi kviešu graudi nodrošina plašas ēdienu gatavošanas iespējas. Bulgurs ir Austrumeiropas un Vidusjūras izcelsmes grauds, kuskuss ir austrumu produkts, kviešus un mannu izmanto Eiropas virtuvē.

Apskatīsim dažas no garšīgākajām un vienkāršākajām receptēm, ar kurām var tikt galā pat nepieredzējis pavārs.

Bulgurs ar dārzeņiem

Vienkāršs, veselīgs un mazkaloriju garnīrs, kas lieliski sader ar gaļas, putnu gaļas un balto zivju ēdieniem. Kā neatkarīgs produkts ir piemērots uztura dažādošanai gavēņa laikā. Viena šī garnīra porcija satur 278 kcal.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• bulgurs - 200 g;
• svaigi Briseles kāposti - 600 g;
• sarkanais sīpols - 2 galviņas;
• ķirbju mīkstums - 400 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostu galviņas nomizo no augšējām lapām, gareniski sagriež divās daļās un apcep augu eļļā no abām pusēm.
2. Sīpolu sagriež spalvās un sautē saulespuķu eļļā.
3. Ķirbi sagriež kubiņos un viegli apcep ar zaļumiem un garšvielām.
4. Bulguru apcep augu eļļā lielā pannā vai kastrolī līdz zeltaini brūnai, pārlej ar ūdeni (proporcijā, kas norādīta uz iepakojuma) un vāra līdz mīkstam.
5. Gatavai graudaugai pievienojiet dārzeņus, samaisiet, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Ķirbju zupa ar kuskusu

Mazkaloriju zupa diētiskajam uzturam, ko var pasniegt kā pirmo ēdienu. Viena porcija satur 133 kcal. Šim veselīgajam ēdienam ir patīkams aromāts un izsmalcināta garša.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• ķirbju mīkstums - 400 g;
• kuskuss – 5 ēd.k. l.;
• ingvera sakne - 20 g;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• kartupeļi - 1 gab.;
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• ūdens - 400 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus nomizo, sīpolus smalki sagriež, kartupeļus un ķirbi sagriež lielos kubiņos.
2. Pannā lej eļļu, pievieno sīpolu un sasmalcinātu ķiploku un ingveru, pievieno garšvielas un, nepārtraukti maisot, cep 2 minūtes.
3. Pievienojiet pannā ķirbi un kartupeļus, pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. Trauku atdzesē un sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
5. Kuskusu aplej ar verdošu ūdeni proporcijā 1:2, apmaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 minūtēm, lai uzbriest.
6. Ielejiet graudaugus pannā ar dārzeņu biezeni, samaisiet un atstājiet ar aizvērtu vāku vēl 5 minūtes.

Mannas pudiņš ar citronu

Veselīgs deserts bērniem un pieaugušajiem. Viena porcija satur tikai 160 kcal un palīdzēs jums stilīgi zaudēt svaru.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• manna – 22 g;
• piens - 125 ml;
• ūdens - 125 ml;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• 1 citrona miziņa;
• citronu sula - 1,5 ēd.k. l.;
• vaniļa, kanēlis, muskatrieksts - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sajauc ūdeni ar pienu un uzvāra maisījumu.
2. Mannu uzmanīgi ieber verdošā ūdenī, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
3. Pievieno sāli un cukuru un maisot vāra 5 minūtes.
4. Sarīvē citrona miziņu un izspiež sulu.
5. Sagatavotajam mannas maisījumam pievieno citrona sulu, garšvielas un miziņu, samaisa un atdzesē.
6. Sakuļ pudiņa maisījumu ar mikseri 5-7 minūtes, lej veidnēs un atdzesē ledusskapī līdz pilnīgai sabiezēšanai.
7. Pirms pasniegšanas pudiņu dekorē ar augļiem, riekstiem un putukrējumu.

Spelta ar sēnēm

Tradicionāls krievu garnīrs, kas dos spēku visai dienai. Viena šī ēdiena porcija satur 329 kcal. Speltas putra labi sader ar gaļas ēdieniem, zaķu un putnu gaļu.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• medus sēnes (var izmantot svaigus šampinjonus) – 200 g;
• sīpoli - 2 galviņas;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• speltas graudaugi – 150 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes nomazgā un sasmalcina.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep pannā.
3. Speltas nomazgā un sautē kopā ar sīpoliem bez ūdens 5 minūtes.
4. Sēnes apcep atsevišķi.
5. Sēnes apvieno ar sīpoliem un speltas, aplej ar ūdeni, lai tas nedaudz nosedz sastāvdaļas, pievieno sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns zem vāka 40 minūtes.
6. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, ja tas pārāk ātri iztvaiko.
7. Gatavo putru ar vāku atstāj vēl 10 minūtes.

Secinājums

Prosa ir gatava graudaugi no apstrādātas prosas, ko izmanto putru un zupu gatavošanai. Tautas medicīnā prosu izmanto svara samazināšanai, nieru un urīnpūšļa slimību ārstēšanai, asinsspiediena pazemināšanai. Prosas graudi ir apaļi, dzelteni, 1-2 mm diametrā, tiem ir raksturīga garša un smarža ar pļautas zāles notīm.

Kvieši ir graudaugu kultūra, ko pārstrādā kviešu putraimi, mannas putraimi, kuskuss un bulgurs. Kviešu graudi ir zeltainā krāsā, ovāli ar raksturīgu garenisku rievu, 5-7 mm garumā. Kvieši un to produkti satur lipekli un ir kontrindicēti cilvēkiem ar celiakiju. Papildus pašiem graudiem kviešu klijas un dīgstus tautas medicīnā izmanto kā imūnstimulējošu, tonizējošu un atjaunojošu līdzekli.