Kādi kviešu veidi pastāv: veidu un šķirņu īpašības

Kvieši (lat. Triticum) pieder pie graudaugu dzimtas lakstaugiem, galvenokārt viengadīgiem augiem. Šī parastā graudu kultūra ir daudzveidīga – mīksta, cieta, ziemas, pavasara, pārtikas, savvaļas, kā arī liels skaits šķirņu. Interesantas ir pārtikas šķirnes - rakstīts, speltas, maha un citi šī senā graudaugu auga pārstāvji.

Kviešu veidi

Saskaņā ar P. M. Žukovska klasifikāciju tiek identificētas 4 pamata ģenētiskās grupas kvieši atkarībā no hromosomu skaita (2n) somatiskajās šūnās.

1. Diploīdi (2n = 14):

• Triticum urartu - savvaļas einkorn, pazīstams kā Urartu pelavas kvieši, ziemas;
• T. boeoticum ir savvaļas vai Boiotijas einkorns, pārsvarā ziemas, bet dažkārt sastopamas arī pavasara šķirnes;
• T. monococcum ir kultivēts einkorns, galvenokārt pavasarīgs, ar plakanām ausīm;
• T. sinskaiae - Sinskaya bezsakaļi kvieši, kam raksturīgs augsts proteīna saturs.

2. Tetraploīdi (2n = 28):

• T. dicoccoides - savvaļas emmers, pieder pie plēvveida sugu sadaļas;
• T. dicoccum - parastā spelta, nepretencioza pavasara raža;
• T. karamyschevii - Kolčijas emmers, ir kalnu augu pavasara, pusziemas un ziemas sugas;
• T. ispahanicum - Isfahānas speltas, pieder pie agri nogatavojas ziemas un pavasara plēvveida šķirnēm;
• T. turgidum - kailu turgidum kviešu raža, ko audzē karstā klimatā;
• T.jakubzineri - Jakubcinera pusziemas kvieši;
• T. durum - cietie kvieši, galvenokārt vasaras kvieši, ieņem otro vietu pasaulē pēc sējumu platības;
• T. turanicum - turāna, kultivē dienvidu reģionos;
• T. aethiopicum - Etiopija, audzē siltās augstkalnu stepēs Etiopijā, pavasarī;
• T. polonicum - polonicum, nav ražošanas vērtības;
• T. persicum — savvaļas karmala jeb pavasara persicum;
• T. araraticum - savvaļā augošs Araratian emmers, izturīgs pret sausumu, augsts proteīna saturs, pavasaris;
• T. timopheevii - Timofejeva kvieši, kalnu pavasara augs, kas izturīgs pret vēsu klimatu;
• T. militinae - militina, daudzcelmu avots.

3. Heksaploīdi (2n = 42):

• T. macha - macha, ziemas labība no Rietumdžordžijas;
• T. vavilovii - Vavilov, sausuma izturīga ziema;
• T. compactum - kailgraudu kompaktum kvieši, agri nogatavojušies, ir pusziemas, ziemas vai pavasara augi ar labām cepamajām īpašībām;
• T. spelta - spelta, audzē ierobežotā daudzumā;
• T. aestivum - mīkstie kvieši, ir pusziemas, ziemas un vasaras graudaugi, šī ir visizplatītākā graudu kultūra visos kontinentos;
• T. sphaerococcum - sfēriska, pašlaik netiek kultivēta;
• T. petropavlovskis - Petropavlovskis, karstumizturīga kultūra;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, pavasara šķirne ar labām cepšanas īpašībām;
• T. kiharae - membrānas kihara, ir augsta imunitāte pret sēnīšu infekcijām;
• T. miguschavae - Migusheva, izturīga pret sēnīšu slimībām.

4. Oktoploīdi (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum kvieši, pavasara, ar augstu olbaltumvielu koncentrāciju un uzturvērtību;
• T. fungicidum ir sēnīšu, pavasara šķirne vēsam klimatam.

Kviešu šķirņu klasifikācija

Starp dažādu kultūraugu veidiem izšķir vairākas šķirnes. Apskatīsim, kādi ir kvieši.

Pierakstīts

Speltas kvieši (Triticum spelta) pieder pie pelavu pavasara vai ziemas, reti kultivēto heksaploīdu grupas kviešu šķirņu sadaļas. Dod priekšroku mitriem kalnu apgabaliem.

To raksturo vidēja ziemcietība, nepretenciozitāte un ievērojama olbaltumvielu koncentrācija (apmēram 25%). Trūkumi ir zema produktivitāte, uzņēmība pret slimībām un grūta graudu kulšana.

Esauls

Īpaši agri nogatavošanās Esaul pieder pie heksaploīdu grupas mīksto kviešu Erythrospermum šķirnēm. Ziemas šķirne ir iekļauta valsts reģistrā audzēšanai Ziemeļkaukāzā.

Esaul kviešiem raksturīga augsta ražība (līdz 82,5 c/ha), izturība pret slimībām, sausumu un izgulēšanos. Graudu rādītāji ir raksturīgi “spēcīgai” kultūrai: olbaltumvielu saturs - 11–17%, nesatur glutēnu — 28–32%.

Arizona

Arizonas tuksnešos uzkrājas liels skaits ceļmallapu sēklu, kas pēc izskata atgādina maizes klaipus.

Tos sauc par "Arizonas kviešiem", lai gan tie nav labības kultūra.

Rūķis

Vecākā agrīnā nogatavošanās suga Triticum compactum pieder pie heksaploīdu grupas Triticum sekcijas membrānas tipiem. Pundurkviešu īpašības ir identiskas mīkstajiem kviešiem.

To kultivē reti, lai gan tai ir augsts proteīna saturs (16–19%), labas cepšanas īpašības un zema izgulsnēšanās. Trūkumi - uzņēmība pret sēnīšu infekcijām, zema produktivitāte (līdz 16–20 c/ha).

Kontinentālais

Pavasara mīkstie kvieši Continental no heksaploīdu grupas tiek novērtēti ar lieliskām cepšanas īpašībām, izturību pret izgulēšanos un slimībām, kā arī labu ražu (38–50 c/ha).

Čerkizovska

Cherkizovo agrorūpnieciskais uzņēmums audzē augstražīgas ziemas un vasaras kviešu šķirnes, ievieš jaunas augsnes apstrādes tehnoloģijas un kultūraugu mēslošana.

Sēšana

Ir 2 veidu kviešu sēklu ražas:

1. Jarovaja. To stāda pavasarī. Visbiežāk sastopams apgabalos ar aukstām ziemām. Vidēji nogatavošanās ilgst 98–105 dienas.
2. Ziema. Sēj pirms ziemas. Raža, kas ir lielāka nekā pavasara kultūrai, nogatavojas vasarā.

Ēdiens

Saskaņā ar šo rādītāju kviešus iedala 2 veidos:

1. Mīksts. Tas izceļas ar nelaužamu iegarenas, vaļīgas smailes kātu, kas var būt vai nu bez tentu, vai ar īsām nojumēm, kas atšķiras no sāniem. Noapaļotie tukšie graudi pārtraukuma vietā bieži ir miltaini, nevis stiklveida. Salmiņi ir dobi. Iepazīstieties pavasara un ziemas šķirnes.
2. Ciets. Neplīstošs blīvas auss stublājs ar paralēlām garām ausīm. Leņķiskais kails graudiņš lūzuma vietā ir stiklveida. Salmi iekšpusē ir piepildīti augšpusē vai ar nelielu atstarpi. Galvenokārt cietie veidi ietver pavasara šķirnes, bet ir arī ziemāji.

Ēdiens

Pārtikai (pārtikai) izmantotie kvieši ir sadalīti saskaņā ar GOST 9353-2016 5 klasēs atkarībā no krāsas, smaržas, stiklainuma, lipekļa un olbaltumvielu satura.

Atsauce! Vērtīgākie ir 1. klases graudi, kuros glutēna īpatsvars mīkstajiem veidiem ir 32%, cietajiem – 28%, bet proteīna – attiecīgi 14,5% un 13,5%. Šie rādītāji attiecas ne tikai uz 5. pakāpi.

Pirmo 3 šķiru kviešus izmanto kā izejvielu maizes rūpniecībā. Sugas, kas pieder pie ceturtās un piektās klases, tiek izmantotas makaronu un labības produktu ražošanai.

Atšķirības starp savvaļas, daļēji savvaļas un pārtikas kviešiem

Savvaļas kviešu galvenā īpašība ir graudu izbiršana pēc nogatavošanās. Šādu ražu ir grūti novākt, tāpēc iepriekš šie graudi tika patērēti negatavā stāvoklī.

Pieradināšana spēka palielināšanas virzienā kukurūzas vārpas Sākumā tas bija spontāns raksturs, bet, attīstoties selekcijas pētījumiem, turpinājās daļēji savvaļas šķirņu selekcija ar lielākiem, neplīstošiem graudiem un izturību pret izgulēšanos.

Mūsdienu kultivētās labības graudiem no vārpām ir jāatbrīvo kulšana. Ir mainījies arī to ķīmiskais sastāvs: savvaļas (speltas) un daļēji savvaļas (speltas) kvieši satur vairāk noderīgu savienojumu, taukskābju un olbaltumvielu nekā pārtikas veidi.

Kviešu šķirnes īpašības

Lai noteiktu ražas pakāpi, tiek izmantoti vairāki pamatīpašības:

• auss forma - cilindriska, fusiforma, nūjveida un nedaudz nūjveida;
• ausu blīvums - nosaka vārpiņu skaita attiecība pret stieņa garumu;
• muguriņu īpašības - plānas, rupjas, vidējas;
• vārpiņu zvīņu zobu garums un forma - knābveida, strupi, sirpjveida, smaili;
• mēroga forma - olveida, ovāla, lancetiska, ovāla-lancetiska un olveida-lancetiska;
• zvīņu plecs ir slīps, taisns, pacelts, platums var būt šaurs, plats, vidējs;
• graudu forma - olveida, ovāla, mucveida;
• graudu krāsojuma ar fenolu pakāpi - intensīva, vāja, nav.

Ziedotāji rezistencei pret ķekaru kviešos

Selekcijā ir svarīgi kā donorus atlasīt šķirnes, kas demonstrē augstu izturību pret tik bīstamu sēnīšu slimību kā sēnīte.

Saskaņā ar pētījumu rezultātiem izšķir šādas kviešu šķirnes ar augstu izturību pret sēnīti:

• smaga ziema - Krucha;
• mīksts divroku - Anka;
• maiga ziema - Adele, Dolya, Urup;
• pavasara tritikāle - 188 Yarik.

Laba izturība pret bīstamo patogēnu ir atzīmēta ziemas mīkstajās šķirnēs Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Šajā sarakstā ir Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Labāko kviešu šķirņu saraksts

Tiek noteiktas perspektīvas šķirnes ar augstu ražību un citām pozitīvām īpašībām.

Mīkstie ziemas kvieši:

1. Alekseichs. Vidussezonas, izmitināšanas izturīga šķirne labvēlīgos apstākļos dod līdz 120 c/ha ražu.
2. Timirjazevka 150. Krūms, spēcīgs labības raža dod ražu līdz 96–138 c/ha. Tam ir augsta imunitāte pret slimībām un tas ir izturīgs pret sausumu un zemām temperatūrām.
3. Lilita. Šķirne, kas ir izturīga pret izbiršanu, mitruma trūkumu, izgulēšanos un slimībām, dod līdz 100–110 c/ha graudu.
4. Bezostaja 100. Piesaista ar sausuma un sala izturību. Neguļ, nedaudz skar slimības. Produktivitāte - 70–100 c/ha.

Mīkstie vasaras kvieši:

1. Omska. Apaļi ovāli lieli graudi ar augstām cepšanas īpašībām. Sezonas vidus raža (nogatavojas 88–90 dienās) ir izturīga pret sausumu, slimībām un izmitināšanu. Produktivitāte - līdz 60–65 c/ha.
2. Bojevčanka. Iegareni, lieli, ovālas formas graudi satur lielu daudzumu lipekļa (virs 40%). Graudaugi tiek izmantoti maizes rūpniecībā. Kultūra nemēdz, ir izturīga pret slimībām un mainīgiem laikapstākļiem.Vidējā raža 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaja. Graudu kultūra ar ražu 44–50 c/ha nogatavojas vidēji 90 dienas pēc sējas. Izturīgs pret slimībām, pēkšņām temperatūras izmaiņām un izmitināšanu.

Cietie vasaras kvieši:

1. Triāde. Vidēji vēla kultūra, izturīga pret slimībām un izgulēšanos, dod ražu līdz 90 c/ha.
2. Omskas dzintars. Vidussezonas šķirne ar vāju izmitināšanu demonstrē augstu izturību pret slimībām un aukstumu. Viegli kuljams. Produktivitāte - 60–70 c/ha.

Viena no labākajām cietajām ziemas šķirnēm ir Krupinka. Vidussezonas, īsi augoša kultūra ar augstu imunitāti pret slimībām un sausumu, tā ir ļoti produktīva: saražo līdz 91 c/ha graudu.

Secinājums

Kvieši ir unikāls labības veids, ko izmanto ne tikai kā pārtikas un tehniskos produktus, bet arī kā lopbarības produktus. Selekcionāri pamazām izstrādā jaunas šķirnes ar imunitāti pret bīstamām augu slimībām, izturīgas pret izmitināšanu un nelabvēlīgiem laikapstākļiem.