Kas ir kvieši, kādai ģimenei tie pieder - pilns apraksts

Kviešu nozīmi cilvēkam ir grūti pārvērtēt - no tiem tiek gatavoti milti, graudaugi, makaroni un konditorejas izstrādājumi, eļļa, alkoholiskie dzērieni. Augu izmanto barības vajadzībām un izmanto medicīnā. Tā ir viena no visplašāk audzētajām kultūrām un daudzu valstu iedzīvotāju uztura pamatā, un graudi ir vissvarīgākā starptautiskā prece.

Kas ir kvieši

Kvieši ir Poaceae dzimtas lakstaugu ģints, kas ir vadošā graudu kultūra lielākajā daļā pasaules valstu. Ģints ietver aptuveni 20 sugas. Tipa suga – Kvieši mīksts, jeb vasarai, kopā ar cietajiem kviešiem ir liela praktiskā nozīme.

Kultivētajai sugai ir austrumu izcelsme, visdrīzākais reģions ir Türkiye dienvidaustrumi. To audzē visos kontinentos, izņemot ziemeļu un dienvidu polus. Tiek kultivētas ziemas un pavasara šķirnes.

Kviešu īpašības

Gandrīz visi šīs ģints augi ir viengadīgie, bet 1937. gadā tika izaudzēti pirmie daudzgadīgie augi. šķirnes. Tie tika iegūti hibridizācijas ceļā pavasaris mīkstie kvieši un ložņu kviešu zāle.

Gada

Zālaugi viendīgļlapji ar augstumu no 30 cm līdz 1,5 m ar stāviem kātiem. Kāts iekšpusē var būt pilns (salmi) vai pildīts. Lapas plakanas, lineāras, atkarībā no veida un šķirnes - plikas vai ar matiņiem, platums no 3 līdz 20 mm, vienkāršas. Lapu apvalki ir sadalīti ar lancetiskām ausīm. Sakņu sistēma vienmēr ir šķiedraina.

Ziedkopa – vārpa, taisna, lineāra, olveida vai iegarena, vienmēr sarežģīta. Vārpiņas garums ir no 3 līdz 16 cm.Vārpiņas ir vienas, uz ass izvietotas divās garenrindās 9-16 mm garumā, ar 2-5 ziediem cieši kopā. Smailes asij ir ļoti īsi matiņi, bez savienojumiem starp īsajiem apakšējiem segmentiem un garo augšējo.

Ziediem ir sveces un seglapiņas. Apakšējās zvīņas ir 7-20 mm garas, olveida vai iegarenas, gludas, raupjas vai ar matiņiem, nav ķīļa, virsotnē pārvēršas par zobu vai mugurkaulu. Vidējais garums ir 10-15 mm. Augšējās zvīņas ir īsākas nekā apakšējās, ar īsām skropstainām malām. Ziedam ir trīs putekšņi ar putekšņlapām, kuru garums ir 2-4 mm. Augļi ir 0,5-1 cm gari graudi, biezi, ovāli vai iegareni, ar dziļu rievu.

Daudzgadīgs

Krūms augs ar šķiedrainu sakņu sistēmu. Krūms stāvs, līdz 1 m augsts.Stumbrs stiprs, nesēdošs, uz viena auga veidojas līdz 35 kātiem. Lapas ir platas līdz 2 cm, plakanas, lineāras, ar izteiktu pubescenci augšpusē.

Nobriedusi vārpa ir balta, smaila. Markīzes ir baltas, robainas. Smailes vidējais garums ir 10 cm, vienā vārpā ir vidēji 6-18 vārpiņas ar 5-7 ziediem katrā. Vārpveida zvīņas ir kailas.

Kviešu daudzgadīgās formas uzvedas gan kā pavasara, gan ziemāju kultūras - iesējot tās iznirst tā paša gada rudenī, bet rudenī sējot kļūst par tipiskām ziemāju kultūrām. Veģetācijas periods ir 105 dienas, otrajā dzīves gadā – 80-90 dienas.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Galvenais augu barības vielu krājums ir augļos – graudos, kuru dēļ augs tiek kultivēts. Uz 100 g kviešu graudu ir 305 kcal.

BZHU saturs:

• olbaltumvielas – 11,8 g;
• tauki - 2,2 g;
• ogļhidrāti – 59,5 g;
• diētiskās šķiedras – 10,8 g;
• ūdens - 14 g.

Uz 100 g graudu ir šāds mikro- un makroelementu daudzums:

• silīcijs – 48 mg;
• mangāns – 3,76 mg;
• selēns - 29 mcg;
• varš - 470 mkg;
• kobalts - 5,4 mcg;
• molibdēns - 23,6 mkg;
• cinks - 2,79 mg;
• fosfors – 370 mg;
• dzelzs – 5,4 mg;
• kālijs – 337 mg;
• magnijs - 108 mg.

Vitamīnu saturs:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Kviešu graudi

Kariopsis ir cietais kviešu auglis, pats grauds, kas iegūts no apaugļotas olnīcas. Šis ir vienkāršs sauss auglis, ar vienu sēklu, nesadalošs. Sastāv no saknes, dīgļlapas un pumpura. Graudu čaumalā ir minerālvielas un šķiedrvielas, endospermā (graudu iekšējais saturs) ir olbaltumvielas un ogļhidrāti, bet dīglī ir minerālvielas, vitamīni, piesātinātie tauki un olbaltumvielas.

Kā notiek kviešu apputeksnēšana?

Lielākoties visas kultūraugu šķirnes ir pašapputes, un tām nav nepieciešama kukaiņu vai vēja palīdzība. Apputeksnēšana notiek, kad putekšņlapu putekšņi nokļūst uz stigmas. Vējainā laikā var notikt savstarpēja apputeksnēšana, taču tas bieži noved pie šķirņu krustošanās, kas vairumā gadījumu nav vēlama.

Kviešu īpašības

Kviešu barība ir bagāta ar ogļhidrātiem, kā rezultātā tā piesātina un nodrošina organismu ar enerģiju uz ilgu laiku. Tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, mīkstinot sālsskābes iedarbību un aptverot kuņģa sienas, normalizējot vielmaiņu. Diētiskām šķiedrām ir masāžas iedarbība uz zarnu sieniņām. Kviešu graudos esošajam pektīnam piemīt absorbējošas īpašības, izvadot no organisma kaitīgās un balasta vielas.

Kā cilvēki izmanto kviešus?

Kviešus plaši izmanto kā pārtikas, lopbarības un rūpnieciskās kultūras. Lopkopībā izmanto ne tikai graudus, bet arī no augu kātiem iegūto zaļo masu, salmus un sienu.

Kultūra tiek plaši izmantota medicīniskiem nolūkiem. Cieti iegūst no graudiem, ko izmanto pulveros, ziedēs un cietes pārsējus. Imūnmodulatorus iegūst no kviešu dīgļiem.

Atsauce. Dīgļu ekstraktam piemīt pretapdeguma īpašības un tas paātrina brūču virsmu dzīšanu. Kosmetoloģijā to eļļu izmanto kā līdzekli pret novecošanos.

Kukurūzas vārpas tiek izmantotas floristikā pušķu un kompozīciju veidošanai. Kāti tiek izmantoti rotaļlietu un dekorāciju aušanai.

Kviešu galvenais virziens ir pārtika. Kviešus iegūst no graudiem milti, plaši izmanto kulinārijā un konditorejas izstrādājumos. Graudu ārējais apvalks tiek apstrādāts, lai iegūtu klijas. No graudiem ražo arī mannu, bulguru un kuskusu. Alkohola rūpniecībā kvieši ir alkohola, dažu veidu degvīna, alus un viskija pamatā.

Atsauce. Gatavojot makaronus, biežāk izmanto durum miltus, no mīkstajiem miltiem cep maizi un konditorejas izstrādājumus. Cietajos kviešos cietes daļiņas ir cietākas un mazākas, un tie satur vairāk lipekļa. Bet mīkstajos kviešos daļiņas ir irdenākas un lielākas, no tiem gatavotās ceptas preces ir pūkainas un ātri noveco.

Rūpniecībā ražas adhezīvās īpašības izmanto ģipškartona un saplākšņa ražošanā.

Interesanti fakti par kviešiem

Šīs labības kultūras gadsimtiem senā vēsture ir bagāta ar dažādām leģendām un faktiem:

• Kvieši ir viens no pirmajiem augiem, ko audzē cilvēki.
• Diedzēti kviešu graudi ir populāri un veselīga dzīvesveida piekritēju uzturā.
• Senajās reliģijās kvieši tika uzskatīti par bagātības simbolu.
• Vincents Van Gons savās gleznās bieži attēloja kviešu laukus.
• Kristietībā apsolītā zeme ir kviešu zeme.
• “Karstā vieta” bija tas, ko agrāk sauca dzeršanas iestādes, jo alkoholiskos dzērienus gatavoja no kviešiem.

Secinājums

Kvieši ir svarīga lauksaimniecības kultūra, kurai ir ne tikai kulinārijas vērtība. Tās atvasinājumi tiek izmantoti ļoti dažādās jomās – lopkopībā, medicīnā, farmācijā, rūpniecībā. Visā pasaulē dažādām vajadzībām tiek kultivēti simtiem kviešu šķirņu un hibrīdu. Katru gadu selekcionāri izstrādā jaunas kultūras ar unikālām īpašībām produktivitāte un izturība pret nelabvēlīgiem faktoriem.