Gurķu kodināšanas ar citronskābi iezīmes: receptes 1 un 3 litru burkām

Gurķu gatavošana ar citronskābi ir garšīga piedeva galvenajiem karstajiem ēdieniem. Etiķa trūkums sastāvā padara to maigu un ļauj to lietot pat cilvēkiem ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu.

Atšķirībā no parastajām konservēšanas metodēm šādi dārzeņi nav pārsālīti, un to garšu nepārņem etiķa smarža. Par uzkodu gatavošanas noslēpumiem mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Gurķu kodināšanas iezīmes ar citronskābi

Konteineri ar pareizi konservētiem dārzeņiem uz citronskābes Tie gandrīz nekad neeksplodē, un sālījums ir tīrs, bez duļķainības vai nogulsnēm.

Apstrādājamā detaļa ir atšķirīga asas etiķa garšas un raksturīgas smaržas trūkums. Ar šo metodi pagatavotie dārzeņi ir maigi un garšīgi. Tos var izmantot ne tikai kā neatkarīgu uzkodu un piedevu, bet arī pievienot zupām, salātiem un sviestmaizēm.

Galvenajam kodināšanas produktam jābūt svaigam, kraukšķīgam un sulīgam. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti konservēšanai. Izmērs ir atkarīgs no īpašībām receptes: lielie īpatņi ir piemēroti griešanai, bet mazie un vidējie ir piemēroti veselu augļu sablīvēšanai.

Dārzeņu mizai un mīkstumam nevajadzētu būt rūgtai, pretējā gadījumā rūgtums pāries preparātā.

Atsauce. Gatavošanas laikā dārzeņu miza parasti netiek noņemta, tāpēc tai nevajadzētu būt pārāk biezai.

Kā padarīt tos kraukšķīgus

Lai dārzeņi nezaudētu kraukšķīgumu un paliktu sulīgi un spēcīgi, traukā pievieno vairākas ozola lapas.Tie sālījumā piešķirs garšaugu aromātu un saglabās gurķus svaigus.

Ko dara citronskābe?

Citronskābe ir dabisks konservants, ko izmanto, lai kodināšanas procesā novērstu baktēriju un mikroorganismu augšanu traukā. Marināde ar citronu konservantu ir dzidrāka un tīrāka nekā etiķis. Nepietiekams šīs sastāvdaļas daudzums var sabojāt produktu.

Padoms. Izvēlieties citronskābi preparātiem pulvera veidā, nevis šķidrā veidā.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Lai gatavošana būtu garšīga, veselīga un aromātiska, ir svarīgi pareizi sagatavot visas sastāvdaļas un traukus.

Produkta sagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus un garšaugus ar tekošu ūdeni. Berzējiet dārzeņus ar stingru saru suku.
2. Novietojiet nomazgātos komponentus uz tīra dvieļa un dabiski nosusiniet.
3. Nomizojiet visus dārzeņus, izņemot gurķus.
4. Lielus augļus sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.
5. Ja izmantojat sīpolu, sagrieziet to gredzenos.
6. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, ja recepte to prasa.

1 un 3 litru tvertņu sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet traukus ar soda.
2. Tīro trauku nosusina un sterilizē cepeškrāsnī +180°C. Sterilizācijas laiks ir 10 minūtes mazam traukam un 20 minūtes lielam.

Sagrieztus dārzeņus ērtāk ievietot mazās burciņās. Veselus produktus labāk likt lielos, un pat lieli augļi ietilps trīs litru traukā.

Receptes gurķu kodināšanai ar citronskābi 1 un 3 litru burkās

Saglabāšana neaizņem daudz laika. Pēc sašuvēšanas uzkoda būs gatava lietošanai aptuveni 10 dienu laikā.

Tradicionālā recepte

Klasiskais pagatavojums dažādo ierasto uzturu un tiek kombinēts ar ikdienas karstajiem ēdieniem: gaļu, zivīm, vistu un dārzeņiem.

Nepieciešamie produkti (uz 1 l/3 l):

• gurķi – 300 g/1 kg;
• tīrs ūdens – 0,5 l/1,5 l;
• citronskābe – 0,5 tējk/1,5 tējk;
• sāls – 1 tējk/3 tējk;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l./4 ēd.k. l.;
• ķiršu, aveņu lapas, dilles, pētersīļus, timiānu, baziliku - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus iemērc ūdenī, nogriež kātus un ievieto traukos.
2. Nomazgājiet zaļumus un lapas un ievietojiet tos veselus traukā.
3. Uzvārīt ūdeni. Izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes. Izslēdz uguni un pievieno citrona pulveri.
4. Ielejiet marinādi traukā un sarullējiet.

Pirms konteinera pārvietošanas uz uzglabāšanas vietu to vairākas reizes sakratiet, lai visas sastāvdaļas sajauktos.

Ar sinepēm un citronskābi

Sinepes padara ēdienu pikantu un pikantu. Dārzeņu uzkoda ar sinepēm bieži papildina svētku mielastu.

Kas jums būs nepieciešams (1 l/3 l):

• vidēji lieli gurķi – 3 gab./6 gab.;
• ūdens – 1 l/2,5 l;
• sāls un cukurs - 1,5 tējk/2 ēd.k. l.;
• citronskābe – 1 tējk/2 ēd.k. l.;
• sinepju pulveris – 1 tējk/2,5 tējk;
• melnie pipari – 3 zirņi/6 zirņi;
• estragons, rozmarīns, dilles, baziliks - pēc garšas;
• mārrutku lapa – 1 gab./3 gab.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus izmērcē un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Tas palīdzēs gurķiem ātrāk uzsūkt sālījumu un marinēt.
2. Trauka apakšā novietojiet mārrutku lapas, pēc tam zaļumus un papriku.
3. Novietojiet gurķus vertikāli.
4. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Izšķīdiniet kristālus un ielejiet marinādi traukā.
5. Tad pievieno citrona pulveri un sinepes.
6. Sarullējiet trauku ar vāku.

Ar skābi un sīpolu

Marinētajiem sīpoliem nav ierastās rūgtās garšas, un tie padara marinējumu kraukšķīgu un saldu.

Sastāvdaļas (uz 1 l/3 l):

• vidējie gurķi – 3gab./5gab.;
• ūdens marinādei – 1 l/2 l;
• sāls - 0,5 ēd.k. l./1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l./4 ēd.k. l.;
• mazie sīpoli – 1 gab./2 gab.;
• citronskābe - 0,5 ēd.k. l./1,5 ēd.k. l.;
• ozola lapas – 1 gab./2 gab.;
• ķiploki – 3 daiviņas/6 daiviņas;
• dilles – 1 lietussargs/2 lietussargi;
• estragons - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet traukā dilles, estragonu, lapas un ķiplokus.
2. Ievietojiet traukā gurķus un smalki sagrieztus sīpolus.
3. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar verdošu tīru ūdeni. Pēc 5 minūtēm ielejiet šķidrumu pannā.
4. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Vāra apmēram trīs minūtes.
5. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus un sarullē.

Novietojiet dzesēšanas tvertni otrādi.

bulgāru valodā

Uzkoda ar bulgāru pipariem izrādās pikanta, tāpēc to izmanto kā papildinājumu zivju un gaļas karstajiem ēdieniem.

Nepieciešamie produkti (uz 1 l/3 l):

• gurķi – 2gab./3-4gab.;
• ūdens – 1 l/2,5 l;
• sāls – 1 tējk/1 ēd.k. l.;
• citronskābe – 1 tējk/3 tējk;
• sasmalcinātu aso čili piparu - 1-4 gab.;
• ķiršu, ozola un jāņogu lapas - 1 gab./2 gab.;
• melnie piparu graudi – 2 gab./4 gab.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus traukā. Sadaliet starp tām lapas, piparu graudus un asos čili piparus.
2. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un nedaudz atdzesē. Šķidrumu ielej katliņā. Noskalojiet dārzeņus un ievietojiet tos atpakaļ burkā.
3. Sālījumā pievieno sāli, cukuru, skābi un kečupu un liek uz uguns. Uzvāra marinādi un pārlej ar to sagatavi.
4. Aptiniet vāku, atdzesējiet un uzglabājiet.

Vākiem izmantots mīksts neilons.Kad tie uzbriest, marinādē pārbauda, ​​vai tajā nav putu. Ja parādās putas, noņemiet tās un vēlreiz aizveriet vāku.

Ar timiānu

Timiāns piešķir kodināšanai neparastu augu aromātu. Preparāts izrādās maigs un nav ass.

Produktu saraksts (1 l/3 l):

• svaigi gurķi – 3 gab./5 gab.;
• ūdens – 1 l/3 l;
• citronskābe – 1 tējk/1 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 ēd.k. l./1,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l./5 ēd.k. l.;
• timiāns – 10 g/30 g;
• mārrutku lapas un lauru lapas - vairāki gabali, lai pārklātu trauka dibenu;
• ķiršu un aveņu lapas - 2 gab./4 gab.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet visas lapas un timiānu konteinera apakšā.
2. Novietojiet dārzeņus uz lapām.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm nokāš.
4. Uzvāriet sālījumu un ielejiet to atpakaļ traukā.
5. Pēc 5 minūtēm šķidrumu atkal notecina un uzvāra.
6. Sālījumā pievienojiet cukuru, sāli un skābi. Uzvāra un ielej marinādi traukā. Uztiniet vāku.

Ar krustnagliņām

Krustnagliņām ir saliniecisks pikants aromāts, tāpēc tās izmanto sāļo augu ēdienu cienītāji.

Sastāvdaļas:

• gurķi – 1 kg/3 kg;
• ūdens – 0,5 l/2,5 l;
• citronskābe – 1 tējk/3 tējk;
• krustnagliņas - 10 g;
• sāls – 0,5 tējk/1 tējk;
• cukurs - 2 ēdamk. l./3,5 ēd.k. l.;
• ķiršu lapas, ozola lapas, melnie pipari, dilles, ķiploki - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus traukā kopā ar zaļumiem, garšaugiem un garšvielām, ieskaitot krustnagliņas.
2. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni un uzlieciet uguni.
3. Verdošā sālījumā ielej sāli, cukuru un skābi.
4. Pagaidiet, līdz atkal uzvārās, un ielejiet marinādi traukā, pēc tam aizveriet burku ar vāku.

Ar mārrutku un ozola mizu

Lai pagatavotu ar mārrutku un ozola mizu, ņemiet mazus, bet spēcīgus gurķus ar plānu ādu un blīvu mīkstumu.

Produktu saraksts (1 l/3 l):

• gurķi – 4gab./12gab.;
• ūdens – 1 l/2,5 l;
• sāls – 1 tējk/2 ēd.k. l.;
• citronskābe – 1 tējk/2,5 tējk;
• daži gabaliņi smalki sagrieztu mārrutku;
• ozola miza – 2 gab./4 mazi gabali;
• ķiploki - 3 daiviņas/5 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Burkā sablīvējiet dārzeņus, pēc tam pievienojiet ķiplokus, ozola mizu un mārrutkus.
2. Ielejiet traukā verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm ielejiet katliņā. Šķidrumu uzvāra un pārlej dārzeņiem. Atkārtojiet 2 reizes.
3. Pēc ūdens pēdējās notecināšanas katliņā traukā ar dārzeņiem ielej citronskābi, sāli un cukuru. Tad ātri ielej karsto marinādi un aizver vāku.

Ar estragonu

Estragons piešķirs preparātam vieglu svaigu garšaugu aromātu un padarīs dārzeņus kraukšķīgus, neļaujot tiem kļūt mīkstiem un letarģiskiem.

Sastāvdaļas (uz 1 l/3 l):

• gurķi – 500 g/2 kg;
• ūdens atbilstoši burkas tilpumam;
• citronskābe – 1 tējk/2,5 tējk;
• estragons - 1-2 zariņi;
• sāls – 1,5 tējk./1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l./4 ēd.k. l.;
• piparu graudi – 3 gab./6 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas/4 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Traukā ievietotos dārzeņus, garšaugus un garšvielas aplej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 5-7 minūtēm ūdeni notecina un, pievienojot sāli, granulētu cukuru un citronskābi, uzvāra.
3. Karstu sālījumu ielej traukā un aizver ar vāku.

Ar burkāniem

Saldie burkāni apvienojumā ar gurķiem būs lielisks variants ikdienas aromātiskai piedevai putrai, kartupeļu biezenim vai gaļas steikiem.

Nepieciešamie produkti (uz 1 l/3 l):

• gurķi – 0,5 kg/2 kg;
• ūdens - pēc tvertnes tilpuma;
• vidēji lieli burkāni – 1 gab./3 gab.;
• citronskābe – 1 tējk/1 ēd.k. l.;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab./5 gab.;
• melnie piparu graudi – 3 gab./5 gab.

Kā gatavot:

1. Burkānus sagriež kubiņos. Gurķi - aprindās.
2. Ievietojiet lapas burkā. Ielieciet dārzeņus traukā un pievienojiet piparus.
3. Sāls verdošu ūdeni, pievieno cukuru un skābi.
4. Ar iegūto marinādi pārlej apstrādājamo priekšmetu un sarullē to.

Ēdienu gatavošanas padomi

Daži ieteikumi kodināšanas pagatavošanai:

1. Ja mājā beidzas citronskābe, to var aizstāt ar aspirīnu. Viena sasmalcināta tablete ļaus saglabāt dārzeņus, nepievienojot etiķi.
2. Karsts sālījums var sabojāt dārzeņu elastību, padarot konservēšanu mīkstu. Lai augļi nekļūtu mīkstāki un mīkstāki, burciņai pievieno mārrutku lapu.
3. Kodināšanai ar gurķiem der dažādi dārzeņi, izņemot kāpostus.
4. Pirms kodināšanas gurķus vēlams vairākas stundas paturēt ūdenī.
5. Ja pievienosiet vienādu daudzumu cukura un sāls, garša būs sāļāka, tāpēc saldenu izstrādājumu cienītājiem ieteicams pievienot vairāk cukura.

Ieteikumi uzglabāšanai pagrabā un dzīvoklī

Apstrādājamā priekšmeta uzglabāšanai ir piemērota jebkura vēsa vieta, kur neiekļūst saules stari. Tas varētu būt pagrabs, pieliekamais vai nodalījums dārzeņiem un augļiem ledusskapī. Uzglabāšana jāglabā prom no citiem produktiem, īpaši tiem, kas smaržo.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +2°C. Mitrums - 90%.

Maksimālais glabāšanas laiks ir 10 mēneši. Atvērtos konteinerus uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas.

Lasi arī:

Labākie veidi, kā marinēt gurķus ziemai ar citronu.

Gardi saldie, kraukšķīgie marinēti gurķi: ziemas recepte litru burciņām.

Secinājums

Dārzeņu pagatavošana ar citronskābi ir lieliska alternatīva parastajiem salātiem ar etiķi. Mīkstie un vieglie gurķi, kas garšoti ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem, ir piemēroti ikdienas lietošanai un svētku mielastam. Ātra un vienkārša pagatavošana ietaupīs laiku aizņemtai mājsaimniecei!