Receptes gardiem pagatavotiem gurķiem ar citronu ziemai litru burkās

Konservēti gurķi ar etiķis Tas nevienu nepārsteigs ilgu laiku. Vēl viena lieta ir kraukšķīgi, pikanti un neticami garšīgi gurķi ar citronu. Tie būs piemērota uzkoda karstajiem ēdieniem, piedeva salātiem un pamats gardām mērcēm.

Piedāvājam jūsu uzmanībai oriģinālo recepti un tās variācijas - sulīgus gurķus ar citronu ziemai litru burkās.

Kāpēc gurķu preparātiem pievienot citronu?

Neviens dārzenis burkā ilgi neizturēs bez konservanta. Par konservantiem tiek uzskatītas ne tikai piedevas, kas apzīmētas ar “E”, un etiķis. Ir dabiskie konservanti – galda sāls, augļi un pienskābe, medus.

Pieredzējušās saimnieces, kurām svarīgi ne tikai sapakot pēc iespējas vairāk dārzeņu burkās, bet arī saglabāt maksimālu labumu, jau sen meklē alternatīvu tradicionālajam etiķim. Viens no veiksmīgākajiem risinājumiem bija etiķa esences aizstāšana ar dabīgu citronu sulu. Citronu sula darbojas kā dabisks antiseptisks līdzeklis un novērš baktēriju vairošanos burkās ar preparātiem. Gurķu sālījums ar citronu ziemā reti kļūst duļķains.

Citrusaugļi īpaši veiksmīgi izceļ marinējamo šķirņu elastīgo kornišonu un mazo bumbuļveida gurķu garšu. Tajā pašā laikā tas piešķir augļiem pikantu skābumu un papildu elastību.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Šuvēšanai ņemiet blīvus, nenobriedušus augļus - tie saglabā savu garšu nemainīgu līdz pavasarim. "Aizaugušie" satur pārāk daudz cukura un rūgst burkā.

Konservēšanai ir svarīgi izmantot vienkāršu galda sāli. Atšķirībā no jodētā, tas saglabā dārzeņu dabisko garšu un nepievieno tiem rūgtumu.

Uz piezīmes! Iesaistiet bērnus konservēšanas procesā un aiciniet burkā ielikt vienu citrona šķēli un vienu apelsīna šķēli. Šos gurķus bērni ēdīs ziemā bez liekas pierunāšanas.

Ritināšanai izmanto diļļu lietussargus ar zaļām, negatavām sēklām - tās ir smaržīgākas.

Labākās receptes ar proporcijām litru burkai

Litru trauki ir vispiemērotākie gurķu konservēšanai ar citronu. Daudzbērnu ģimenēm kraukšķīgo sagatavi ieteicams aizvērt lielākā traukā. konteiners – par 3l. Tad proporcijas trīskāršojas.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte gurķi ar citronu no tradicionālā atšķiras tikai ar etiķa aizstāšanu ar citronu sulu.

Litra burkai ņem:

• 500-550 g dārzeņu;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 jāņogu lapas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2-3 melnie pipari;
• 1 cm aso piparu pāksts.
• 500 ml ūdens;
• 20 g galda sāls;
• 50 g cukura.

Augļus ieteicams aizvērt ar nenogrieztiem galiem. Dārzeņus un garšvielas liek tīrās, sagatavotās burkās. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties, notecina. Traukā ieber sāli un cukuru un uzlej verdošu ūdeni, nesasniedzot 1,5 cm malu.Ielej citrona sulu un sarullē. Burkas tiek turētas siltas vienu dienu. Šis preparāts ir piemērots uzglabāšanai pieliekamajā.

Ar pievienotu baziliku

Gurķiem ar baziliku ir unikāls aromāts. Dārzeņu pikantās notis patiks tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē.

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• 10-12 gurķi;
• 1 tējk. koriandra sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 citrona šķēle;
• 2 bazilika zariņi;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 diļļu lietussargs.

Zaļais baziliks ir piemērots konservēšanai ziemā. Tās aromāts ir maigāks, verdoša ūdens ietekmē lapas nezaudē tik daudz krāsu kā purpursarkanās šķirnes lapas.

Marinādei:

• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 20 g ābolu sidra etiķa.

Gurķus, burkānus, citrusus, garšvielas un garšaugus liek burkā un 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš. Pildījumu gatavo atsevišķi - verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, ābolu etiķi un piepilda burku. Uztiniet vāku un nolieciet siltā vietā uz 2 dienām. Uzglabāt visu ziemu ledusskapī.

Uz piezīmi! Gurķi ar baziliku lieliski sader ar liellopa un jēra gaļas ēdieniem un izceļ to garšu.

Viegli sālīti gurķi ar citrona daiviņām

Viegli sālīti gurķi ar citrona šķēlītēm - pikants papildinājums vasaras galdam.

Recepte:

1. Maisiņā liek 500 g gurķu, 2-3 rūgto un smaržīgo piparu zirņus, 1 lauru, ķiršu un jāņogu lapas un lietussargu dilles.
2. Pievieno 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 1 tējk. citrona sula un 1 citrona šķēle.
3. Maisiņu cieši sasien un sakrata. Liek ledusskapī uz dienu.

Ar mārrutkiem

Gurķi ar citrusaugļiem un mārrutkiem izrādās elastīgi un ir piemēroti marinētu gurķu un citu karsto ēdienu pagatavošanai, jo praktiski nepārvārās.

Burka ir piepildīta līdz malām ar sastāvdaļām:

• 500 g gurķu;
• 60 g mārrutku saknes;
• 1 cm aso piparu;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2-3 jāņogu lapas;
• 3 glāzes citrona;
• 2-3 ķiršu lapas.

Kā pildījumu izmanto 500 g verdoša ūdens, pievienojot 20 g sāls, 30 g cukura. Dārzeņu burciņu piepilda ar marinādi un sarullē. Sakarā ar palielināto sāls, cukura un skābes Burkas līdz pavasarim glabājas pilsētas dzīvoklī.

Gurķi ar citronu “Prāgas stilā”

Nesenā pagātnē veikalos bija garas rindas pēc Prāgas stila gurķiem. Atjautīgās mājsaimnieces ir izdomājušas oriģinālās sagataves noslēpumu, tagad to ir viegli pagatavot pašam.

Litra burkai gurķu saskaņā ar Prāgas recepti jums būs nepieciešams:

• 10-12 mazi gurķi;
• 2 citrona šķēles;
• 3 tējk. graudu sinepes;
• 3-5 gab. smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. lauru lapas.

Marinādei:

• 500 ml auksta ūdens;
• 150 g cukura;
• 20 g galda sāls;
• 1 tējk. citronskābe.

Visas garšvielas ielej iepriekš sterilizētu burku apakšā. Cieši saliek gurķus ar nogrieztiem galiem un pievieno citrona šķēlītes. Burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm, notecina.

Marinādei verdošajam ūdenim pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Piepildiet burkas ar marinādi līdz malām un aizveriet ar tīriem vākiem. Burkas apgriež un iesaiņo. Pēc 1-2 dienām apstrādājamo priekšmetu uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ar sinepēm

Gurķi ar citronu un sinepju pulveri ir pikanti un kraukšķīgi. Viņi tos ēd mēnesi, un burkas ir noslēgtas ar neilona vākiem.

Litra traukā liek 10-12 gurķus, galus iepriekš nogriež. Pievieno 1 ēd.k. l. ar kaudzi sinepju pulvera, 1 lietussargu diļļu, 5-6 aso piparu zirnīšiem, 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. Sahāra. Ielej 250 g verdoša ūdens, pievieno 1 tējk. citronu sulu un pārklāj ar vāku.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces zina vairākus noslēpumus, kas palīdzēs padarīt gurķus ar citronu vieglāku, ātrāku un garšīgāku:

1. Labāk ir lietot citronu preparātiem ar plānu un gludu ādu. Šādos augļos ir augsts askorbīnskābes saturs, kas palīdzēs iznīcināt visus burkās esošos patogēnus.
2. Ja citronu sagriezīsi formiņās un izvēlēsies glītus, vienmērīgus kornišonus, gatavošana izvērtīsies svinīga.
3. Citrusaugļu šķēles bez sēklām labāk likt burciņās – tās dārzeņiem piešķirs rūgtumu.
4. Tradicionāli vislabāk saglabāšanai tiek uzskatītas šķirnes Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hibrīdi Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1.
5. Visas garšvielas (lauru lapu, piparu graudus, sinepju sēklas) pirms ievietošanas burkā ieteicams noskalot ar tekošu ūdeni, lai likvidētu uzglabāšanas putekļus.

Atsauksmes

Mēs piedāvājam atsauksmes no tiem, kuri jau daudzus gadus ir gatavojuši sagataves un ir gatavi dalīties savā pieredzē.

Marina Sergejevna, Lodeinoje Pole: “Es ēdu gurķus ar citronu “Prāgas stilā” kopš pirmā laulības gada. Manam vīram tas ļoti patīk un vienmēr ņem līdzi uz darbu, lai pacienātu savus darbiniekus. Iepriekš vasarā bija grūti dabūt citronus, radinieki no Batumi mūs sūtīja ar vilcienu. Tagad tie ir uz katra soļa, tāpēc tos aizvērt ir prieks. Bērni mīl gurķus ar citronu, un mazbērni tos ēd ar prieku. Es domāju, ka tie ir noderīgāki nekā ar etiķi. 35 gadu laikā neviena banka nav eksplodējusi.

Marianna, ciems Pontons: “Gurķus papildinu tikai ar citronu, jo es absolūti nevaru izturēt etiķa smaržu. Gurķi vienmēr ir kraukšķīgi. Es to glabāju mājās uz lodžijas, tas nekļūst duļķains, negaršo un neeksplodē.

Ivans Petrovičs, Jaroslavļa: “Gurķus ģimenē slēdzu tikai es. Starp sagatavošanas ar citrusaugļiem priekšrocībām es vēlētos atzīmēt dārzeņa pikanto garšu un elastīgo mīkstumu. Es to izmantoju kā uzkodu ziemā, bet tas nav piemērots salātiem. Olivier ar gurķiem un citronu joprojām nav tas pats. Gurķus ar etiķi gatavoju atsevišķi Jaungada salātiem, citrons piešķir pārāk savdabīgu garšu.

Secinājums

Gurķi ar citronu ziemai ir neparasta uzkoda, piedeva gaļai un piedevām.Atšķirībā no preparātiem ar etiķi, dārzeņiem ar citronu ir maigāka un maigāka garša, un tie ir veselīgāki gremošanas sistēmai. Šādu sagatavošanos var veikt gan pieredzējusi, gan iesācēja mājsaimniece.