Visgaršīgākās un vienkāršākās receptes tomātu kodināšanai spainī: lielisku sagatavošanos ziemai

Prasmīgās mājsaimnieces nezina vairākus veidus, kā sagatavoties ziemai. Sāls tomātus tieši plastmasas vai emaljas spainī? Viegli! Ja jums ir kādas šaubas, mūsu raksts tās pilnībā kliedēs.

Sīkāk pastāstīsim, kāpēc jāsālīt dārzeņus spainī, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, kā izvēlēties un sagatavot augļus. Un, protams, mēs jums nodrošināsim labākās receptes!

Tomātu sālīšanas spainī iezīmes

Tomātu sālīšana burkās ir ierasta prakse. Bet ne visi ir pazīstami ar sālīšanu spainī.

Galvenās iezīmes:

1. Sālījot spainī, bieži izmanto auksto metodi.
2. Tomātu un saistīto sastāvdaļu vitamīnu sastāvs tiek saglabāts.
3. Apspiešana ir priekšnoteikums. Bez tā jūsu tomāti ātri kļūs skābi vai netiks sālīti. Neignorējiet šo svarīgo punktu.
4. Nevajadzētu traukā sajaukt visas zināmās sastāvdaļas. Marinēšana spainī nozīmē gandrīz tīru tomātu garšu. Tāpēc aprobežojieties ar ķiplokiem, mārrutkiem, sinepēm vai zaļumiem.

Padoms. Ja pievieno medu, tad pievieno jau atdzesētajai marinādei. Tādā veidā jūs saglabāsiet saldā produkta priekšrocības.

Spainī marinētu tomātu priekšrocības

Aukstā sālīšana nodrošina vitamīnu un mikroelementu saglabāšanos. Attiecīgi šādi tomāti ir veselīgāki nekā tie, kurus aplej ar verdošu ūdeni. Spainī sālīšanas process notiek apspiešanas, nevis termiskās apstrādes ietekmē. Tas pozitīvi ietekmē ne tikai ieguvumus, bet arī garšu.Šādi preparāti nekaitēs tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Ņemt vērā:

6 garšīgākās receptes marinētiem gurķiem pannā

Top 10 neparastu tomātu receptes ziemai

Ziemas preparāti no redīsiem

Kā izvēlēties tomātus kodināšanai

Process ir vienkāršs. Galvenie noteikumi:

1. Augļiem jābūt vienādai gatavības pakāpei. Nevajag sālīt zaļos un pārgatavojušos tomātus vienā spainī, pretējā gadījumā preparāts būs jāizmet.
2. Augļu mizai jābūt elastīgai un bez traipiem, puves, saules apdeguma vietām utt.
3. Labāk ir izmantot iegarenus tomātus, tos vieglāk salikt spaiņos.

Tomātu gatavošana

Tātad, jūs esat izvēlējies vienādas gatavības pakāpes tomātus ar elastīgu mizu un bez defektiem.

Jūsu nākamie soļi:

1. Noskalojiet dārzeņus zem vēsa tekoša ūdens. Neturiet tos ūdenī pārāk ilgi.
2. Noņemiet kātu.
3. Veiciet punkciju dārzeņā. Tā dziļums ir apmēram 1 cm. Derēs dakša vai zobu bakstāmais. Jums nevajadzētu veikt vairāk kā trīs punkcijas. Šī procedūra ir nepieciešama, lai novērstu ādas plaisāšanu.
4. Lai sālīšana būtu viendabīgāka, dārzeņa augšdaļā izveidojiet nelielu krusta formas griezumu.

Kodināšanas un kodināšanas receptes

Ir pienācis laiks jūs iepazīstināt ar desmit labākajām receptēm. Mēs tos nosaucām par labākajiem kāda iemesla dēļ: vienkāršas sastāvdaļas, pieejams aprīkojums, neliels laiks un paredzami rezultāti. Uz priekšu, paņemiet savu piezīmju grāmatiņu!

Sālīti tomāti spainī, kā mucā

Mucu tomāti ir tikai krāsains nosaukums. Tomātus ar raksturīgu košu garšu var iegūt, tos kodinot ne tikai mucā, bet arī pannā vai spainī.

Lai marinētu tomātus spainī, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 9-10 kg;
• mārrutki - 5 loksnes;
• sāls - 30 ēdamk. l.;
• ķiploka galva;
• aso piparu pāksts;
• upeņu lapas – 15 gab.;
• ķiršu lapas – 15 gab.;
• diļļu lietussargi – 5 gab.;
• estragons - 4-5 zari ar lapām;
• ūdens - 10 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, garšaugus, nomizojiet ķiplokus, sadaliet visu vairākās vienādās daļās.
2. Ievietojiet tomātus un garšvielas kārtās tīrā, sausā traukā.
3. Spaiņa apakšā liek mārrutkus, jāņogas, ķiršus, dilles, estragonu un ķiploku lapas.
4. Uz pikanta “spilvena” liek tomātu kārtu. Mainot slāņus, piepildiet spaini, bet atstājiet vietu sālījumam, lai visi tomāti būtu zem šķidruma slāņa.
5. Pēdējo kārtu pārklāj ar mārrutku lapām. Pagatavo aukstu sālījumu ar ātrumu 3 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens un ielej to traukā. Nosedziet spaini ar vāku, iepriekš novietojot zem tā marli, un novietojiet to vēsā vietā.
6. Pēc 15-20 dienām, kad rūgšana beigusies, būs asi, pikanti tomāti kā no mucas.

Uzmanību. Spainīša apakšā ieteicams likt lielos tomātus, bet mazākos atstāt virskārtai. Tādā veidā ogas tiks sālītas vienmērīgāk.

Auksti sālīti tomāti ar sinepēm

Sinepes daudziem ēdieniem piešķir pikantu un unikālu garšu. Sālīti tomāti nav izņēmums.

Jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli tomāti - 8-9 kg;
• ūdens – 5-6 l;
• sāls - 180 g;
• upeņu lapas – 10-15 gab.;
• paprikas maisījums - 0,5 tējk;
• malti asie pipari - 0,5 tējk;
• lauru lapa – 6 gab.;
• sinepju pulveris - 10 tējk. ar slidkalniņu.

Gatavošanas metode:

1. Tīrā katliņā apakšā liek garšvielas, jāņogu lapas un lauru lapas.
2. Virsū liek tomātus.
3. Mainot tomātu un jāņogu lapu slāņus, piepildiet trauku.
4. Pievienojiet sāli verdošam ūdenim, atstājiet uz uguns piecas minūtes, pēc tam atdzesējiet.
5. Sālījumā pievienojiet sinepes, ielejiet to spainī ar tomātiem līdz augšai.
6. Pārklājiet trauku ar vāku, novietojiet to zem spiediena un novietojiet vēsā vietā. Pēc 10 dienām uzkoda ir gatava.

Lasi arī:

Labākie preparāti ziemai no bietēm

Kā ātri un garšīgi pagatavot cukini ziemai

Aukstā zaļo tomātu kodināšana ar ķiploku

Aukstās sālīšanas metodei ir piemēroti dažādi trauki, arī parastās trīslitru burkas.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• burkāni - 1 gab.;
• pētersīļa sakne;
• mārrutku sakne;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploka galva;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• sāls;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet sālījumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. sāls uz 1 litru auksta ūdens.
2. Burkānus un pētersīļu sakni sagriež gredzenos, mārrutku sakni kubiņos.
3. Novietojiet visas garšvielas, burkānus un garšaugus burkas apakšā.
4. Cieši uzlieciet tomātus un pārlejiet ar sālījumu.
5. Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un ievietojiet pagrabā vai ledusskapī uz 10 dienām.

Svarīgs. Pievienojiet spainim ēdamkaroti kalcinētas eļļas. Tas pasargās sagatavi no pelējuma.

Auksti sālīti tomāti bez etiķa

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 6 kg;
• mizoti ķiploki - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 800 ml;
• asie pipari - 1 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• saldie pipari - 2 gab.

Kā marinēt:

1. Verdošam ūdenim pievieno sāli, vāra vēl piecas minūtes, tad noņem no uguns un ļauj sālījumam atdzist.
2. Sasmalciniet ķiplokus, asos un saldos piparus un garšaugus.
3. Ievietojiet tomātus spaiņos, katru kārtu pārkaisot ar zaļumiem.
4. Ielejiet sālījumu piepildītajā traukā un pārklājiet ar marli un vāku.
5. Novietojiet marinētus gurķus vēsā vietā 10 dienas. Pēc divām nedēļām pikantie tomāti ir gatavi.

Kā auksti marinēt tomātus spainī ar mārrutkiem

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• diļļu kāti ar lietussargiem – 6 gab.;
• pētersīļu zariņi – 3 gab.;
• selerijas zariņi – 4 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• 10 lapas jāņogu un ķiršu;
• mārrutki - 3 lapas;
• lauru lapa – 5 gab.;
• smaržīgie pipari - 10-15 zirņi;
• sāls;
• cukurs;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti 10 litros ūdens. sāls un 2 ēd.k. Sahāra.
2. Spainīša apakšā liek mārrutku lapas, virsū liek tomātus, katru kārtu kārtojot ar zaļumiem un ķiplokiem.
3. Piepildiet ar sālījumu.
4. Pārklāj ar marli un vāku.
5. Iestatiet spiedienu. Pēc mēneša var nogaršot garšīgus tomātus.

Noderīga informācija. Marinējot tomātus pievienotās mārrutku lapas ne tikai piešķir ēdienam garšvielu, bet arī pievieno tam vitamīnus.

Tomātu kodināšana ar aspirīnu ar aukstu ūdeni

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• aspirīns - 2 tabletes;
• sīpols - 1 galva;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles - 2 zariņi;
• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 3 tējk;
• sāls - 9 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet piparus un sīpolus pusgredzenos.
2. Ievietojiet tomātus un visas pārējās sastāvdaļas spaiņos.
3. Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, acetilsalicilskābi, ievērojot receptē norādītās proporcijas.
4. Ielejiet sālījumu spaiņos ar dārzeņiem, pārklājiet ar marli un piespiediet.
5. Novietojiet sagataves iepriekš uzkarsētā ūdenī uz 5-10 minūtēm.
6. Pēc 30 dienām uzkoda ir gatava.

Informācijai. Tomātu sagatavošana ziemai ar aspirīnu ir plaši izplatīta. Zāles palīdz novērst baktēriju vairošanos, saglabāt vitamīnu sastāvu un tomātu struktūru.

Tomātu marinēšana ar burkānu galotnēm

Pievienojot tomātiem burkānu galotnes aukstās kodināšanas laikā, kodināšanai piešķirs smalku, unikālu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• mazi brūni tomāti;
• ūdens - 5 l;
• burkānu topi;
• ābolu sidra etiķis - 2 tases;
• cukurs - 1 glāze;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• lauru lapa – 3 gab.;
• sāls - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Spainīša apakšā ielieciet trīs burkānu galotņu zariņus un cieši uzlieciet tomātus.
2. Preparātus piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni.
3. Vēlreiz uzvāra ūdeni.
4. Pievieno cukuru un sāli.
5. Ievietojiet lauru lapu, piparus un etiķi traukā.
6. Ielejiet verdošu sālījumu spaiņos ar dārzeņiem līdz augšai.
7. Pārklāj ar marli 2-3 kārtās.
8. Iestatiet spiedienu.
9. Pēc trim dienām pārnesiet produktu no istabas temperatūras uz vēsu telpu.

Ātrā aukstā sālīšana ar zaļumiem

Ātrai kodināšanai izmantojiet maza izmēra tomātus. Krēmveida tomāti ir labākā šķirne.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• baziliks - 1 ķekars;
• koriandrs - 1 ķekars;
• selerijas - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 liela galva;
• ābolu sidra etiķis - 80 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• asie pipari - 3 pākstis;
• koriandra sēklas - 2-3 šķipsniņas;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež kopā ar zaļumiem.
2. Katrā tomātā izdariet garenisku vai krustveida griezumu un ievietojiet tajā pildījumu.
3. Pagatavo marinādi katliņā. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas pievieno karstam ūdenim un vāra piecas minūtes. Ļaujiet sālījumam atdzist.
4. Ielejiet sālījumu spaiņos ar dārzeņiem.
5. Pārklāj ar marli un nospiež ar vāku.
6. Pēc 24 stundām atdzesējiet vai pasniedziet.

Uzmanību. Cukuru var aizstāt ar medu. Jūs varat to pievienot tikai atdzesētam šķīdumam, pretējā gadījumā visas medus derīgās īpašības tiks zaudētas.

Kā sālīt sarkanos tomātus, vienkārši sālījot plastmasas spaiņos

Šī tomātu gatavošanas iespēja gatavošanas ātruma un rezultātu ziņā nav zemāka par citām. Mēs jums pateiksim, kā vienkārši sālīt tomātus plastmasas spainī.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 5-6 kg;
• mārrutku sakne – 2 gab.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• asie pipari - 2 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• bulgāru pipari - 4 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• lauru lapa – 4 gab.;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• ūdens – 10 l;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1,5 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Piparus un mārrutkus sagriež kubiņos.
2. Spaiņa apakšā izveidojiet zaļumu “spilvenu”.
3. Novietojiet tomātus, apkaisot tos ar ķiplokiem, pipariem un mārrutkiem.
4. Pārklājiet trauka augšdaļu ar zaļumiem.
5. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī un ielejiet sālījumu tomātos.
6. Novietojiet sagataves vēsā vietā. Pēc 20 dienām ēdiens ir gatavs.

Priekšrocības, izmantojot spaini tomātu sālīšanai

Uzskaitīsim kodināšanas spaiņa izmantošanas galvenās priekšrocības:

1. Ietaupīt laiku.
2. Nav sterilizācijas vai trīskāršas uzpildes procesa. Abas šīs daudzas mājsaimnieces rada izmisumu. Ar spaiņiem viss notiek dinamiskāk.
3. Tomātu labvēlīgās īpašības tiek saglabātas. Tas attiecas arī uz pievienotajām sastāvdaļām, piemēram, citiem dārzeņiem vai medu.

Padomi un triki

Ja esat iesācējs, jums ir paveicies. Pieredzējušās mājsaimnieces dalās padomos:

1. Krustveida sekla iegriezums dārzenī palīdzēs tam ātrāk sālīt un garša būs intensīvāka.
2. Mainiet marli vismaz reizi nedēļā. Ja, mainot marli, pamanāt virspusē pelējumu, burbuļus vai plēvi, uzmanīgi noņemiet to, izmantojot rievotu karoti vai karoti. Neizmetiet produktu – tā ir normāla reakcija.
3. Aukstās sālīšanas laikā jāņogu lapas bieži izraisa pelējuma parādīšanos.Centieties nepievienot šo sastāvdaļu, labāk to aizstāt ar mārrutku lapu vai citrona šķēli.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, ka tomātu kodināšana spainī ir ne tikai ātra, bet arī veselīga. Izvēlieties vienādas gatavības pakāpes augļus, nogrieziet kātiņus, izveidojiet caurdurumus, un jūsu dārzeņi izrādīsies garšīgi un vienmērīgi sālīti. Neaizmirstiet par apspiešanu un marles maiņu reizi nedēļā.