Kad nogatavojas ērkšķogas un kā noteikt to gatavības pakāpi

Ērkšķogas tautā sauc par ziemeļu vīnogām, jo ​​tās aug visā Krievijā, arī Tālo Ziemeļu reģionos. No šī auga augļiem gatavo dažādus preparātus, tāpēc izmanto dažādas gatavības pakāpes ērkšķogas. Nogatavošanās laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tāpēc pareizai ražas novākšanai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas. Sākoties sezonai, no šī raksta uzzināsit, kā noteikt gatavību un salasīt ērkšķogas.

Kad nogatavojas ērkšķogas?

Veidošanās procesā ogas ir zaļas, bet nogatavojoties pamazām maina krāsu.

Atkarībā no šķirnes, nogatavojies augļus var būt dzeltenīgi, sarkani, gaiši zaļi vai sarkanbrūni.

Ogas nogatavojas 1-2 mēnešus pēc augu ziedēšanas. Raža no jūnija beigām līdz augustam.

Atsauce. Krūmi zied no aprīļa līdz jūnijam. Kurā mēnesī - atkarīgs no šķirnes.

Kas nosaka nogatavināšanas laiku?

Nogatavināšanas laiku ietekmē šādi faktori:

1. Daudzveidība Agri nogatavojušās ērkšķogu šķirnes nogatavojas vispirms, bet vidēji nogatavojušās - vēlāk. Pēdējās tiek vāktas ogas no vēlu nogatavojušos šķirņu krūmiem.
2. Novads. Valsts dienvidu reģionos ražas novākšana notiek agrāk. Tur pavasara sasilšana notiek ātrāk, tāpēc krūms uzzied salīdzinoši agri. Raža tiek novākta vēlāk Krievijas ziemeļos.
3. Ogu mērķis. Atkarībā no to mērķa, ērkšķogas novāc tehniskā vai bioloģiskajā gatavībā.
4. Nogatavošanās laiku ietekmē arī krūma apgaismojums., aizsardzība pret vējiem, augsnes un gaisa mitruma līmeni. Ogas, kas tika stādītas ēku un sētu dienvidu pusē, nogatavojas agrāk.
5. laistīšanas regularitāte, atgriezumi un mēslošana.

Aptuvenais nogatavināšanas kalendārais datums

Ērkšķogas vairumā gadījumu nogatavojas jūlijā. Taču termiņi var pārcelties par aptuveni 2 nedēļām abos virzienos. Tas viss ir atkarīgs no ogu veida un reģiona, kurā tas aug.

Ērkšķogu nogatavošanās atkarībā no audzēšanas reģiona

Kad dažādos Krievijas reģionos tiek novāktas ērkšķogas:

1. Vidējā un Lejas Volgas reģionā, kā arī valsts dienvidu reģionos pirmās nogatavojušās ogas parādās pašā jūlija sākumā.
2. Centrālajā Krievijā Siltās un karstās vasarās ērkšķogas sāk vākt jūlija otrajā pusē. Ja laikapstākļi ir nelabvēlīgi, ogas nogatavojas apmēram 2 nedēļas vēlāk.
3. Karstās vasarās ar pietiekamu mitrumu Maskavas reģionā augļi nogatavojas jūlija pirmajās desmit dienās. Ja nokrišņi ir bieži un gaisa temperatūra ilgstoši saglabājas zem klimata normas, briedums iestājas mēneša beigās. Tajā pašā laikā ērkšķogas tiek novāktas Ziemeļrietumu apgabalā un Ļeņingradas apgabalā.
4. Urālos un Sibīrijā ērkšķogas nogatavojas augusta sākumā. Šajos reģionos pieredzējuši dārznieki iesaka stādīt vidus sezonas šķirnes, un paši krūmi tiek novietoti tikai labi apgaismotās vietās.

Ja ogas paredzētas ievārījumam, tās savāc tajā stadijā, kad miza vēl ir bieza.

Atkarībā no šķirnes

Laiku, kas nepieciešams, lai sasniegtu gatavību, ietekmē arī ērkšķogu šķirne:

1. Visbiežāk agri nogatavojas salūts, kazaks, zemenes, rozā. Ja laiks būs pietiekami silts, tie nogatavosies jūlija pirmajā pusē.
2. Starpsezona - Senators, Ļubimets, Ziemeļu kapteinis, Malahīts, Krupnijs, Nekrasovskis. Šīs šķirnes sāk nogatavoties jūlija vidū.
3. Populārākie novēloti nogatavojušies ir Charm, Folk, Northern Prince. Tie nogatavojas augusta sākumā.

Kā noteikt brieduma pakāpi

Kā saprast, ka ērkšķogas ir nogatavojušās:

1. Tehniskā gatavība. Ogas sasniedz selekcionāru deklarētos izmērus. Augļu krāsa bieži ir gaišāka nekā pilnībā nogatavojušām ērkšķogām. Kad ogas tehniski nogatavojušās, tās ar nelielām grūtībām atdalās no kātiņa. Ērkšķogu miza un mīkstums ir blīvs un ar izteiktu skābumu.
2. Patērētāju gatavība. Augļa miza kļūst plānāka un saulē sāk nedaudz parādīties. Ogas iegūst spilgtas, bagātīgas krāsas. Augļi ir sulīgi, mīksti, salds.

Vai ir iespējams savākt negatavus

Ērkšķogas novāc zaļas tikai tad, ja tām nepieciešama apstrāde vai nepieciešama ilgstoša transportēšana. Šādas ogas var saglabāt savu garšu un izskatu ilgu laiku.

Agrīna ražas novākšana samazina krūmu slodzi, kas samazina to noplicināšanos.

Svarīgs! Negatavas ērkšķogas uzglabāt tikai ledusskapī vai saldētavā. Pretējā gadījumā ogas ātri sabojāsies.

Vai pēc novākšanas mājās nogatavosies ērkšķogas?

Pēc ražas novākšanas ērkšķogas pārstāj nogatavoties, pat ja tās vairākas dienas atstāj istabas temperatūrā.

Ogas vēlams lasīt tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Zaļās ērkšķogas satur daudz mazāk C vitamīna un citu noderīgas vielas.

Ražas novākšana

Ērkšķogas tiek savāktas vairākos veidos:

• rokas;
• mehāniskās ierīces;
• ķemmes metode;
• izmantojot plastmasas pudeli.

Manuāli

Vienkāršākais veids, kā ogas no krūmiem salasīt, ir ar rokām. Dienā lielus apjomus savākt nebūs iespējams. Taču šai metodei ir liela priekšrocība – ogas paliek nebojātas un saglabā visas derīgās īpašības un izskatu. Arī augļu integritāte palielina glabāšanas laiku.

Svarīgs! Pirms sākat lasīt ogas ar rokām, noteikti valkājiet biezu apģērbu ar garām piedurknēm un dārza cimdus. Tas pasargās jūsu rokas no asiem ērkšķiem.

Lai rūpīgi izņemtu no krūma visas ērkšķogas, ar vienu roku paceliet zarus pa vienam un ar otru savāciet ogas, neaizmirstot arī kātiņus.

Mehāniskā metode

Mehāniskajā metodē tiek izmantota īpaša ierīce - vibrators. Šī ir ērta ierīce, kas ļauj ātri savākt visus augļus.

Darbības princips ir mehāniska iedarbība uz krūmiem. Vibrācijas ietekmē visas ogas nobirst.

Darbību secība šai ražas novākšanas metodei:

1. Zem krūmiem izklāj audumu, polietilēnu vai brezentu.
2. Vibrators ir uzstādīts un ieslēgts.
3. Gaisa straume tiek novirzīta uz kritušajām ogām, lai noņemtu gružus.
4. Noņemiet visus bojātos augļus.
5. Ogas sašķiro.

Šai ražas novākšanas metodei ir viens liels trūkums: pilnīgi visas ogas, ieskaitot bojātās un negatavās, nokrīt no krūma zariem.

Ķemme

Nākamā metode ir ar ķemmi:

1. Uz darba rokas īkšķa tiek uzlikts uzpirkstenis.
2. Tam ir piestiprināta ierīce, kas izskatās kā ķemme ar vairākiem zobiem. Katra garums ir aptuveni 1 cm, platums 0,7-1 cm Parasti šo ierīci izgatavo ar savām rokām no stieples.
3. Ar vienu roku paceliet zaru un izmantojiet ķemmi, lai pārvietotu to uz sevi. Ierīce savāc ogas. Viņi iekrīt plaukstā.

Lai ātri savāktu šādā veidā, ir vajadzīgas prasmes, kas nāk ar pieredzi.

Izmantojot plastmasas pudeli

Pudeles vienā pusē piliena veidā ir izveidots caurums, kas sašaurinās virzienā uz apakšu, bet nesasniedz to par aptuveni 4 cm.. Trauku nostiprina pie sliedes vai kociņa.

Savākšana tiek veikta šādi:

1. Pudeles griezumu novieto nedaudz zem ogas.
2. Turiet trauku pret sevi, lai ērkšķogas viegli iekristu pudelē. Tajā pašā laikā tas atdalīsies no kātiņa.
3. Kad pudele ir pilnībā piepildīta, salasītās ogas ielej galvenajā traukā.

Kā salasīt ērkšķogas bez durstīšanas

Lai izvairītos no traumām, lasot ērkšķogas, vasaras iedzīvotāji ievēro drošības pasākumus:

1. Apģērbs tiek vilkts tikai no bieza auduma, kas var aizsargāt rokas un kājas no ērkšķiem.
2. Viņi ogas lasa cimdos.
3. Ja iespējams, izmantojiet īpašas ierīces, kas atvieglo un paātrina roku darbu.

Ogu uzglabāšana un pārstrāde

Galvenais uzdevums, uzglabājot ērkšķogas, ir aizsargāt ogas no augsta mitruma. Derīguma termiņš ir atkarīgs no brieduma:

1. Labi nogatavojušos augļus aukstumā var uzglabāt līdz 5 dienām.
2. Ja ērkšķogas lasītas sausā laikā, tās saglabājas svaigas 10 dienas.
3. Novācot negatavas ogas, derīguma termiņš palielinās līdz 20 dienām.
4. Ja ērkšķogas novāc tehniskajā gatavībā un uzglabā nulles temperatūrā, tās var izlietot 3 mēnešu laikā.

Ražu ieteicams apstrādāt pēc iespējas ātrāk. Svaigus augļus nekavējoties pārkaisa ar cukuru un nosūta uz ledusskapi.

Lielākā daļa ērkšķogu šķirņu ir pārāk skābas, lai ēstu augļus tāpat vien. Tikai purpursarkanas vai pārgatavojušās ogas tiek uzskatītas par saldām. Bet tie nav transportējami, tāpēc nav atrodami ne tirgū, ne veikalā.

Termiski apstrādājot, augļi kļūst saldāki pat bez cukura. Mazās ērkšķogas labāk saglabā savu garšu nekā lielsTāpēc to izmanto ievārījumu un mērču gatavošanai. No ērkšķogām tiek gatavoti arī dažādi vīna veidi. Pēc garšas tie ir ļoti līdzīgi šerijam.

Cik gatavām jābūt ērkšķogām ievārījumam?

Ievārījumam izmanto tehniskā brieduma ērkšķogas.

Blīvās ogas veido visgaršīgākos sagatavošanās darbus ziemai. Tie labi saglabā savu formu saldajā sīrupā.

Maskavas reģionā agri nogatavojušos šķirņu augļus ievārījumam novāc jūlija sākumā. Citos reģionos datumi tiek pārcelti par 2 nedēļām atkarībā no klimata.

Secinājums

Ērkšķogas ir nepretencioza kultūra ar augstu ražu. Tam ir 2 brieduma pakāpes: tehniskais un patērētājs. Pirmajā gadījumā ogas izmanto dažādu ēdienu un ievārījuma pagatavošanai, otrajā - svaigam patēriņam.

Ražas novākšana ir sarežģīta, tāpēc dārznieki izmanto dažādas ierīces. Arī pēdējos gados populāras ir ērkšķogu bezērkšķu šķirnes, piemēram, Ņežnija un Senators.