Kad Maskavas apgabalā nogatavojas ērkšķogas un kā noteikt ogu gatavību
Ērkšķoga, plūme, ziemeļu vīnoga, krievu ķiršu plūme - tā ērkšķogas sauc dažādās pasaules valstīs. Šis augs ir izpelnījies cilvēku mīlestību, pateicoties tā dekorativitātei, nepretenciozitātei, šķirņu daudzveidībai un augstajai ražībai. No aromātiskām un garšīgām ogām tiek gatavoti dažādi ēdieni un dzērieni: marmelāde, mērces, kompoti, pīrāgi, vīns, marinādes, salāti, konfitērijas, ievārījums.
Lai izbaudītu ērkšķogu garšu, ir svarīgi zināt to nogatavošanās brīdi un prast noteikt, kāda gatavība nepieciešama dažādu ēdienu pagatavošanai. Apskatīsim, kad Maskavas reģionā nogatavojas ērkšķogas un kad tās jāvāc ievārījumam.
Kad ērkšķogas nogatavojas Maskavas reģionā?
Maskavas reģionā ērkšķogas nogatavojas aptuveni jūlija vidū. Tomēr laikapstākļu dēļ datumi var mainīties par vairākām nedēļām:
- karsts un sauss laiks (ar pietiekamu laistīšanu) - jūlija pirmās desmit dienas;
- vēss un lietains laiks - tuvāk augustam.
Dienvidu reģioni ir pirmie, kas atklāj ērkšķogu sezonu. Bagātīgas saules un karstu dienu apstākļos ogas sāk nogatavoties līdz jūlija sākumam. Sibīrijā un Urālos ražas novākšana notiek jūlija beigās vai augusta sākumā.
Krūmu kalpošanas laiks ir atkarīgs no reģiona. Vidējā zonā aug ilgmūžīgi krūmi, dienvidu reģionos augi saglabā produktivitāti ne vairāk kā 10 gadus.
No kā ir atkarīgs nogatavināšanas periods?
Ērkšķogu nogatavošanās periods jebkurā reģionā ir atkarīgs ne tikai no laikapstākļiem, bet arī no citiem faktoriem:
- pareizi izvēlēta vieta krūmu stādīšanai ar piemērotu augsni, apgaismojumu un aizsardzību no caurvēja;
- regulāras sanitārās darbības veikšana atgriezumi: krūmi aktīvi audzē sakņu dzinumus, kļūst blīvāki, aizaugušie dzinumi noēno viens otru un ogas;
- savlaicīga laistīšana, īpaši karstā laikā;
- mēslošana: pavasarī labāk barot ar organiskiem savienojumiem, lai raža aktīvi palielinātu lapu masu un iegūtu spēku ziedēšanai.
Ērkšķogu nogatavošanās laiks ir atkarīgs no šķirnes. Krūmus, tāpat kā daudzas augļu kultūras, klasificē pēc nogatavošanās laika:
- agrīna nogatavošanās (pavasaris, baltās naktis) - nogatavojas jūlija otrajās desmit dienās;
- vidussezona (Flamingo, krievu valoda) - nogatavosies līdz jūlija vidum;
- vēlu nogatavošanās (Severyanin, Candy) - nogatavojas augusta pirmajā pusē dienvidu reģionos, otrajā pusē - vidējā zonā.
Ar pareizo pieeju audzēšanai ogas nogatavojas no jūlija līdz septembrim.
Lasi arī:
Viegli kopjama ērkšķogu šķirne “Yarovaya”
Kā noteikt ogu gatavību
Ir 2 ogu gatavības stadijas: tehniskā un patēriņa.. Tehniskajā gatavībā ogas gandrīz sasniedz selekcionāra norādīto izmēru. Augļa krāsa parasti ir nedaudz gaišāka par nogatavojušos. Oga ar nelielu piepūli atdalās no kātiņa. Āda ir bieza un blīva. Mīkstums ir arī blīvs. Garša ar izteiktu skābumu.
Atsauce. Tehniski nobriedušas ērkšķogas izmanto kulinārijā marināžu, ievārījumu un kompotu pagatavošanai. Patērējamās gatavības augļus lieto svaigus.
Nogatavojušās ogas iegūst bagātīgas krāsas: atkarībā no šķirnes kļūst dzeltenas, sarkanas, bordo un purpursarkanas. Viegli atdalāms no kāta. Plānā miza un sulīga mīkstums rada iespaidu, ka augļi ir redzami saulē. Pēc garšas tie ir mīksti un saldi.
Kad jālasa ērkšķogas ievārījumam
Lai pagatavotu ievārījumu, ērkšķogas ir nepieciešamas tehniskās brieduma stadijā. No nenobriedušiem augļiem ir visgaršīgākie konservi ziemai. Tieši saldajā sīrupā esošās blīvās ogas saglabā formu, kļūst caurspīdīgas un iegūst skaistu dzintara krāsu.
Atsauce. Labvēlīgos laika apstākļos ogas Maskavas reģionā novāc jūlija pirmajā pusē.
Vācot augļus, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:
- valkāt biezu apģērbu un cimdus, lai pasargātu sevi no traumām no asiem ērkšķiem, ja šķirne nav bezērkšķu;
- ražu novāc sausā laikā, pēc rasas nožūšanas;
- Novāc augļus ar kātiem un pirms lietošanas noplēš.
Slapjās ogas vēlams kaltēt, lai tās varētu ilgāk uzglabāties.
Ražas novākšana tiek veikta vairākos veidos:
- Manuāli. Darbietilpīgāka, bet saudzīgākā metode, jo netiek ievainota ne raža, ne augs.
- Plastmasas pudele. Vienā pusē, netālu no apakšas, ir izveidots caurums, un pati pudele ir piestiprināta pie kociņa. Novācot, ogas liek bedrē un ar vieglu kustību novāc no krūma. Tas gandrīz izslēdz iespēju tikt savainotam ar ērkšķiem, taču metode prasa zināmas prasmes.
- Ar ķemmi. Ierīce ir neliela ķemme ar piestiprinātu pirksta gredzenu. To uzliek uz pirksta un laiž gar krūma izvirzītajiem zariem. Metode atvieglo savākšanu, bet nepasargā rokas no traumām.
- Ogu savācējs, kas izskatās pēc plastmasas trauka ar zobiem. Tās tiek nodotas gar paceltajiem zariem, zobi nolauž kātiņus, un ogas iekrīt traukā. Metode ir piemērota vienpakāpes augļu savākšanai.
Novāktās ērkšķogas tehniskā gatavības stadijā uzglabā ledusskapī līdz 3 nedēļām.
Lasi arī:
Secinājums
Ērkšķogas izceļas ar nepretenciozitāti un augstu ražu. Tam ir 2 brieduma pakāpes: tehniskais un patērētājs. Pirmais nepieciešams dažādu ēdienu pagatavošanai, otrais – svaigu ogu ēšanai.
Maskavas reģionā labvēlīgos apstākļos augļi nogatavojas jūlija vidū (patērētāja brieduma stadijā). Tomēr vēsā vai karstā laikā laiks mainās par vairākām nedēļām. Augļi tehnisko briedumu sasniedz jau jūlija pirmajā pusē.