Mēs ar savām rokām gatavojam gardus sagataves - sālītus brūnos tomātus: labākās receptes un gatavošanas padomi

Brūno tomātu kodināšana aizņem nedaudz laika. Parasti šiem dārzeņiem nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Sālīšanai ir daudz variāciju.

Šodien dalīsimies ar informāciju, kā var marinēt brūnos tomātus: gardi izstrādājumi top katliņā, mucā un pat plastmasas spainī. Mēs detalizēti aprakstīsim septiņas visgaršīgākās tradicionālās kodināšanas receptes burkā. Un, protams, atklāsim pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumus.

Brūno tomātu sālīšanas iezīmes

Brūno tomātu kodināšanas procesā nav nekā sarežģīta: tas ir identisks sarkano vai zaļo tomātu kodināšanai.

Apsvērsim svarīgi punkti sīkāk:

1. Pārmērīgs burkānu daudzums var kavēt ātru sālīšanu. Labāk izvairīties no receptēm, kurās apvienoti burkāni un brūnie tomāti.
2. Brūnie tomāti parasti ir gaļīgi un barojoši — nepārslogojiet recepti ar sarežģītām sastāvdaļām.
3. Pasniedzot ēdienu, varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas, ja sālīšanas laikā to nepievienojāt.
4. Neapvienojiet brūnos tomātus ar zaļajiem pipariem un baltajām jāņogām.

Kā marinēt burkās

Brūno tomātu kodināšana ir identiska citu dārzeņu marinēšanai.:

1. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātus.
4. Kātiņa zonā ar zobu bakstāmo vai dakšiņu veiciet apmēram 10 mm dziļu punkciju.
5. Cieši iesaiņojiet dārzeņus burkā.
6. Veiciet trīskāršu karstu ieliešanu vai sterilizējiet.Kā dezinfekcijas līdzekli var izmantot etiķi vai citronskābi.

Sīkāk apskatīsim receptes kodināšanai burkās.

Katliņā

pieraksti to jums ir nepieciešama emaljas panna.

Jūs varat izmantot kā sastāvdaļas ķiploki, sīpoli, jebkuras garšvielas. Vēlams izvairīties no jāņogu lapām – tās var izraisīt pelējumu.

Sālīšanas algoritms ir vienkāršs:

1. Pārliecinieties, vai pannas iekšpusē nav skrāpējumu.
2. Noskalo dārzeņus.
3. Piepildiet ar tiem pannu (tieši virs vidus).
4. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un citus beztaras produktus (garšvielas).
5. Uzlieciet to uz uguns. Uzvāra.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
7. Izstiepiet marli pāri pannai, vēlams trīs kārtās.
8. Novietojiet pannu zem spiediena trīs dienas.
9. Pēc trim dienām uzglabājiet vēsā vietā.

Svarīgs! Ja, noņemot marli, virspusē atrodat aplikumu, tad uzmanīgi noņemiet to ar rievotu karoti. Tur nav nekā slikta.

Plastmasas spaiņos

Šādi konteineri, iespējams, būs atrodami katrā mājā.

Izmantojiet jebkuras sastāvdaļas, kuras vēlaties. Īpaši labi tas derēs ar ķiplokiem, dillēm un sīpoliem. Ja vēlaties pievienot lapas, lai tās ir mārrutku vai ozola lapas.

Ražas novākšanas metode:

1. Pārbaudiet, vai plastmasas spainī nav plaisu. Labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Pievienojiet tomātus un pārējās sastāvdaļas.
3. Vāra ūdeni, izšķīdinot sāli un cukuru.
4. Pagaidiet, līdz marināde atdziest, pretējā gadījumā spaiņi var saplaisāt vai deformēties.
5. Ielejiet siltu marinādi spainī.
6. Pārklāj ar marli.
7. Iestatiet spiedienu. Derēs šķīvis vai griešanas dēlis ar kaut ko smagu.
8. Brūniem sālītiem tomātiem šajā stāvoklī istabas temperatūrā jāpaliek 16 dienas.
9. Pēc tam novietojiet tos vēsā, tumšā vietā.

Mucā

Gatavošanas procedūra:

1. Koka mucas apakšā ielieciet jāņogu, ķiršu, vīnogu, ozola, mārrutku lapas - jebkuras lapas, kuras vēlaties.
2. Tālāk izklājiet biezu tomātu kārtu.
3. Virsū liek ķiplokus, sīpolus, zaļumus un piparus.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ielejiet mucā sālsūdeni.
5. Atkal pievienojiet garšaugus, tomātus, sīpolus un ķiplokus.
6. Atkal ielej pildījumu.
7. Atkārtojiet to pašu pēdējo reizi.
8. Iestatiet spiedienu. Atstājiet mucu zem spiediena istabas temperatūrā trīs dienas.
9. Pārvietojiet to uz vēsu, tumšu vietu.
10. Mēģiniet vēlreiz pēc trim nedēļām.

Labākās receptes

Sālīto brūno tomātu sagatavošana ir vienkārša lieta. Ir daudz recepšu, šādu preparātu ir grūti sabojāt. Mēs iepazīstināsim ar septiņām garšīgām receptēm - pēc to izmēģināšanas droši eksperimentējiet ar savām iecienītākajām sastāvdaļām.

Ņemt vērā:

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot sālītus tomātus

Aukstā zaļo tomātu kodināšana spainī

Ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 4 mārrutku lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 4 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Mārrutku sakni pārgriež uz pusēm. Daļu sarīvē, otro daļu sagriež gredzenos.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Tvertnes apakšā aprindās novietojiet lauru lapas, visu ķiploku un mārrutku daļu.
5. Tomātos izdariet caurumu un piepildiet ar tiem pusi burkas.
6. Pievieno sasmalcinātus mārrutkus.
7. Novietojiet tomātus līdz augšai.
8. Pašā augšā liek sasmalcinātus pētersīļus un mārrutku lapas.
9. Novietojiet ūdeni uz plīts. Pirmo pildījumu var uzvārīt arī tējkannā.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pakāpeniski ielejiet to. Atstāj 10 minūtes atdzist.
11. To pašu ūdeni lej kausā vai pannā, pievieno sāli un cukuru.Samaisa un uzvāra.
12. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties noņemiet no karstuma.
13. Piepildiet burkas ar marinādi.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Aizveriet vākus un apgrieziet gabalus otrādi. Ja tas nekur neizplūst, divas dienas aptiniet burkas ar kaut ko siltu un biezu.

Ar ķiploku

Obligāti:

• 1,5 kg brūno tomātu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• divi diļļu zariņi;
• divas lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un veiciet punkciju katrā dārzeņā.
2. Sterilizējiet burkas un turiet vākus verdošā ūdenī.
3. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.
4. Sasmalciniet dilles, bet ne smalki.
5. Burkas apakšā liek daļu diļļu, pusi sīpola un lauru lapas.
6. Piepildi burku ar tomātiem, starp dārzeņiem liekot ķiploka daiviņas.
7. Virsū uzber atlikušās dilles un sīpolu gredzenus.
8. Izmantojiet trīskāršās ieliešanas metodi: vienu un to pašu ūdeni vāriet divas reizes, atstājot burkā uz 10 minūtēm.
9. Trešo reizi uzvāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
10. Kad ūdens vārās, ielejiet etiķi tieši burkā.
11. Ar marinādi pārlej dārzeņus.
12. Nekavējoties aizveriet vākus.

Piezīme! Sīpoli kombinācijā ar daudz ķiploku neatzīst pētersīļus kā sabiedroto. Tāpēc labāk iztikt ar dillēm un pēc vēlēšanās pievienot paprikas maisījumu.

Ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Vajadzēs:

• 1 kg brūno tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• pēc izvēles - jāņogu ķekars (vēlams sarkanās);
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• viens mazs sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus.
3. Novietojiet visas lapas uzreiz trauka apakšā.
4. Sīpolu sagriež četrās daļās.
5. Piepildi burkas ar tomātiem, starp dārzeņiem liek sīpolus. Ja lietojat ogas, atdaliet tās no zara un haotiski ievietojiet burkā.
6. Pašā augšā novietojiet ķiploka daiviņu.
7. Pievieno sāli un cukuru.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
10. Pievienojiet pildījumu burkā.
11. Nosedziet burkas ar vākiem.
12. Sterilizējiet 17 minūtes.
13. Cieši noslēdziet un apgrieziet.
14. Pēc 40 stundām novietojiet burkas uz vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Piezīme! Recepte ar lapām padara garšu pīrāgu. Ogas to mīkstina un padara bagātāku. Neizmantojiet baltās jāņogas.

Ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 2 saldie pipari;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• diļļu zariņš;
• 1 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet iegarenās šķēlēs.
2. Tīru papriku sagriež strēmelītēs, bet ne pārāk šaurās vai garās.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Pašā apakšā liek sasmalcinātās dilles.
5. Tālāk pilda burkas ar dārzeņiem – pārmaiņus liec saldos piparus un brūnos tomātus.
6. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 30 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ un atkal uzvāra.
8. Uzpildiet burkas ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
9. Visbeidzot noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra.
10. Pēc vārīšanās vāra trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
11. Pievieno citronskābi.
12. Piepildiet burkas ar marinādi.
13. Aizveriet vākus, apgrieziet un aptiniet.
14. Pēc 48 stundām pārnesiet uz aukstu vietu, izmēģiniet dārzeņus pēc 21 dienas.

Citu dārzeņu gatavošana:

Kā auksti marinēt gurķus spainī ziemai

Kā sālīt veselus papriku ziemai

Kā pagatavot konservētus cukini ziemai

Salds

Šai receptei izvēlieties mazus tomātus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 6 ēd.k. l. Sahāra:
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. medus;
• 2 jāņogu lapas;
• 0,5 tējk. kanēļa pulveris;
• 60 ml etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas un novietojiet tās apakšā jāņogu lapas. Pārliecinieties, vai uz tiem nav palicis putekļi vai citi piesārņotāji. Nepievienojiet kukaiņu bojātās lapas.
2. Sadursta tomātus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. Piepildiet burku ar dārzeņiem līdz augšai.
4. Pievieno kanēli.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Samaisiet un vāriet četras minūtes.
7. Pirms ieliešanas burkā pievieno tējkaroti medus.
8. Vārošajā marinādē ielej etiķi un izslēdz plīti.
9. Marinādi lej burkās.
10. Nosūtiet uz 15 minūšu sterilizāciju.
11. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet dienu.

Piezīme! Augstas temperatūras ietekmē medus nesaglabās lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību, taču tas piešķirs saldumu.

Ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 1,7 kg tomātu;
• 100 ml etiķa (9%);
• 50 ml augu eļļas;
• divi vidēji sīpoli;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• viens zariņš diļļu un pētersīļu.

Gatavošanas metode:

1. Sadursta tomātus.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus un samaisiet.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet sīpolu un ķiploku maisījumam. Labi samaisa, mēģinot iegūt viendabīgu masu. Varat izmantot blenderi, pievienojot 1 tējk. dārzeņu eļļa.
4. Novietojiet iegūto maisījumu sterilizētas burkas apakšā.
5. Pēc tam piepildiet visu burku ar tomātiem.
6. Nekavējoties uzvāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru.
7. Pievienojiet etiķi verdošam ūdenim un augu eļļu burkā.
8. Pildījumu lej pāri dārzeņiem.
9. Sterilizējiet 12 minūtes.
10. Uzlieciet vākus un atstājiet burkas istabas temperatūrā uz dienu.

Ar krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• divas krustnagliņas;
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 1 ķekars bazilika;
• viens mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. graudu sinepes;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tīros tomātos izveidojiet caurumus.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
4. Sasmalciniet baziliku un ievietojiet to burkas apakšā.
5. Pievienojiet krustnagliņas pumpuros un tur kociņus.
6. Līdz pusei piepildiet burku ar tomātiem.
7. Novietojiet sīpolu kārtu.
8. Pievienojiet atlikušos tomātus.
9. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet atdzist 15 minūtes.
10. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā.
11. Pievienojiet burkā sinepes.
12. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
13. Pievienojiet etiķi verdošam ūdenim.
14. Piepildiet burku ar marinādi.
15. Sterilizējiet septiņas minūtes.
16. Korķa, apgrieziet, aptiniet 24 stundas.

Padomi un triki

Ļaujiet mums dalīties ar jums dažās kulinārijas dzīves hackās pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Noteikti nogrieziet kātu un caurduriet jebkura izmēra dārzeni.
2. Ja neplānojat marinēt veselus tomātus, izvēlieties elastīgus augļus, pretējā gadījumā griežot mīkstums var izkrist.
3. Tas, ka tomātus sauc par sālītiem, nenozīmē, ka jāpievieno daudz sāls un jāignorē cukurs. Pārmērīgs sāls daudzums padarīs brūnos tomātus nederīgus patēriņam.
4. Kodināšanai vislabāk izmantot galda etiķi, nevis ābolu sidra etiķi. Dažas receptes ļauj pievienot citronskābi.
5. Nepārspīlējiet ar garšvielām un garšaugiem. Ja esat jau pievienojis baziliku, izlaidiet pētersīļus. Centieties izvairīties no stipri smaržojošu apstādījumu zaru tuvuma. Tas sabojās garšu.

Apkoposim to

Brūnie sālītie tomāti nav izvēlīgi, un tiem nav nepieciešama sarežģīta recepte. Noteikti nogrieziet kātus un sterilizējiet burkas. Izmantojiet galda etiķi, nevis ābolu sidra etiķi.Sāļot spainī, pannā vai mucā, obligāts nosacījums ir locīšana. Bez tā jūs nevarēsit marinēt tomātus.

Brūnie tomāti nav burkānu un balto jāņogu labākais sabiedrotais. Bet tie labi sader ar ķiplokiem, kanēli, sīpoliem, medu, pipariem, mārrutkiem un krustnagliņām. Novēlam veiksmi un gardus gatavošanos!