Kā pagatavot garšīgus marinētus tomātus ziemai: labāko recepšu izlase no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ziemai burciņās marinēti tomāti ir ēdiens, kas atgādinās par vasaru jebkurā gadalaikā. No raksta jūs uzzināsiet, kā pareizi marinēt tomātus, lai tos varētu saglabāt līdz nākamajai sezonai, ar ko tomāti tiek kombinēti un ar ko labāk neeksperimentēt. Un pats galvenais, jūs uzzināsiet 10 populārākās receptes, kas liks jūsu mājsaimniecībai lepoties ar savu prasmīgo mājsaimnieci.

Kā marinēt tomātus ziemai: padomi un triki

Pirms sākat gatavoties, pievērsiet uzmanību noteikumiem, kas nodrošinās dārzeņiem pārsteidzošu garšu un ilgstošu uzglabāšanu:

1. Izvēlieties vidussezonas tomātus. Viņu ādai jābūt elastīgai un nesaburzītai.
2. Neaizmirstiet noņemt kātiņu un tā vietā veikt apmēram 1 cm dziļu punkciju, kas pasargās dārzeņus no plaisāšanas un izskata zaudēšanas.
3. Atšķirībā no gurķiem, tomāti neder ar jāņogu lapām. Ja vēlaties vairāk zaļumu, pievienojiet vīnogu vai ķiršu lapas, kā arī dilles, pētersīļus un seleriju.
4. 1 tējkarote piešķirs tomātiem pikantu garšu. medus vai 1 tējk. sinepju pupiņas.
5. Gatavā produkta sterilizācijas procesu var aizstāt ar trīskāršu pildījumu.
6. Ja gatavojat tomātus pēc receptes, kas ietver dārzeņu sagriešanu, tad neizvēlieties pārāk gaļīgus augļus. Kodināšanas procesā mīkstums var atdalīties no mizas.

Labākās receptes marinētiem tomātiem ziemai

Desmit labākās marinētu tomātu receptes iepriecinās jūs ar pieejamām sastāvdaļām, vieglu sagatavošanu un paredzamiem rezultātiem.

Garšīgi marinēti tomāti ar vīnogu lapām, ķiršiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 2,5-3 kg mazu tomātu;
• 4 ķiršu lapas;
• 2 vīnogu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• melnie pipari pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Lauru lapa;
• 3 gab. neļķes;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Cepeškrāsnī vai virs vārošas pannas/tējkannas burciņas pārlej ar tvaiku, pirms skrūvēšanas iemērc vākus verdošā ūdenī.
2. Tomātus kārtīgi izskalojiet, katra dārzeņa stublāja zonā ar zobu bakstāmo izdariet caurumu.
3. Mārrutku sakni smalki sagriež vai sarīvē.
4. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar mārrutku sakni.
5. Burku apakšā liek lauru lapu, piparu graudus, 2 mārrutku lapas, 1 vīnogu lapu un 2 ķiršu lapas.
6. Tālāk pievienojiet ķiploku un mārrutku maisījumu.
7. Piepildiet burkas ar tomātiem.
8. Augšā ar krustnagliņām un atlikušajiem zaļumiem.
9. Ielejiet ūdeni pannā, ieslēdziet maksimālo siltumu.
10. Burkās pamazām ielej verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 30 minūtes.
11. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru.
12. Uzvāriet ūdeni trešo reizi.
13. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un labi samaisa.
14. Pagatavojiet 5 minūtes.
15. Marinādi lej burkā un aizvāko.
16. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar biezu materiālu 48 stundas.

Receptē nav etiķa. Pēc saviem ieskatiem varat iekļaut šo sastāvdaļu receptē (70 ml 9% etiķa uz 1 litru). Šajā gadījumā vairs nebūs nepieciešams trīskāršs pildījums. Varat arī pievienot dažas vīnogas. Bet izvēlieties tikai gatavus un veselīgus augļus.

Ņemt vērā:

Marinēti gurķi tomātu sulā: labākās receptes

Visgaršīgākie marinēti baklažāni

5 vienkāršas un garšīgas marinētu gurķu receptes

Pikanti marinēti tomāti

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 1 asā paprika;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa (9%);
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• selerijas zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus nomazgājiet, katrā dārzenī izdariet apmēram 1 cm dziļus caurumus.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Sīpolu sagriež gredzenos.
5. Smalki sagrieziet asos piparus un sajauciet ar ķiplokiem.
6. Sasmalciniet seleriju un pievienojiet ķiplokiem un pipariem. Samaisiet.
7. Burkas apakšā liek ķiploku, piparu un zaļumu maisījumu.
8. Piepildi burku ar tomātiem, starp dārzeņiem liekot sīpolu gredzenus.
9. Pievienojiet sarkanos un melnos piparus.
10. Uzvāra ūdeni, verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus un piparu graudus.
11. Vāra 4-6 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
13. Pamazām piepilda burkas ar marinādi.
14. Nosedziet burkas ar vākiem.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Aizvērt. Pārliecinieties, vai tas ir noslēgts. Apgrieziet to, nolieciet to. Nekam nevajadzētu pilēt vai noplūst.
17. Pirmās divas dienas uzglabāt otrādi un iesaiņots.

Padoms. Pikantie tomāti ir kontrindicēti bērniem līdz 6 gadu vecumam, viņu kuņģis ir pārāk neaizsargāts. Tāpat šādi preparāti piesardzīgi jālieto cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Pat ja nejūtaties slikti, neēdiet pikantus marinētus dārzeņus bez maizes vai piedevas.

Ar baziliku

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• diļļu zariņš;
• 4 bazilika zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 90 ml etiķa.

Kā marinēt:

1. Izskalojiet burkas, nosusiniet un sterilizējiet.
2. Sasmalciniet zaļumus un samaisiet.
3. Ielieciet sajauktos zaļumus burkas apakšā.
4. Piepildiet burku ar dārzeņiem.
5. Novietojiet ķiplokus pašā augšā.
6. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, piparus.
7. Uzvāra.
8. Ielejiet graudu sinepes burkās.
9. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī. Samaisiet.
10. Piepildiet burkas ar marinādi.
11. Pārklāj ar vākiem.
12. Sterilizējiet 8 minūtes.
13. Atstājiet vāku tumšā vietā 40 stundas. Pēc noplūdes pārbaudes neaizmirstiet apgriezt burkas.

Padoms. Tomātus padara pikantus, pievienojot graudu sinepes un baziliku. Šis preparāts ir ideāli piemērots sausai gaļai vai bārbekjū. Pie šiem marinētajiem dārzeņiem lieliski sader arī uz uguns gatavotas zivis.

Ar papriku ziemai - visgaršīgākais

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg sarkanās vai dzeltenās paprikas;
• 1 maza asā paprika;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1-2 zariņi diļļu un pētersīļu;
• 70 ml etiķa (9%);
• 50 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet un sterilizējiet burkas.
2. Saduriet tomātus, izmantojot dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. Sagrieziet papriku sloksnēs.
4. Sagrieziet asos piparus plānās sloksnēs. Sēklas nav jāizņem, bet tā būs asāka.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Ievietojiet sasmalcinātus garšaugus un 2 ķiploka daiviņas sterilizētas burkas apakšā.
7. Pēc tam ievietojiet dārzeņus burkā, pārmaiņus kārtojiet papriku un tomātus. Starp dārzeņiem liek asos piparus.
8. Virsū liek pārējās 2 ķiploka daiviņas.
9. Uzvāra ūdeni un ielej verdošu ūdeni burkās. Atstāj uz 30 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru.
11. Uzvāra.
12. Ielejiet burkā augu eļļu.
13. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
14. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
15. Tagad pieskrūvējiet vāciņus.
16. Apgrieziet un ietiniet burkas siltā materiālā (sega, virsdrēbes, vairāki dvieļi).

Svarīgs. Zaļās paprikas ar tomātiem labāk nemarinēt. Izvēlieties dzeltenus vai sarkanus augļus. Tie labāk sakrīt pēc garšas un krāsas.

Ķirsis ar burkānu galotnēm

Sastāvdaļas:

• 800 g ķiršu tomātu;
• 1 mazs sīpols;
• 2 burkānu galotņu zari;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 1 tējk. medus (pēc izvēles);
• 50 ml etiķa (9%);
• 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu, nosusiniet un sterilizējiet. Neaizmirstiet pārliecināties, ka nav plaisu vai šķembu.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Atdaliet tomātus no zariem. Nelielos dārzeņos nav nepieciešams veikt punkcijas.
4. Apakšā liek ķiplokus.
5. Ja topi ir pārāk gari, sagrieziet tos vairākos gabalos.
6. Burciņā kārtām liek dārzeņus: tomātus, topus, sīpolus. Atkārtojiet 2-3 reizes.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 25 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet burkā medu (šī sastāvdaļa nav obligāta).
10. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru.
11. Maisa, līdz izšķīst, vāra 3 minūtes.
12. Ielejiet etiķi un nekavējoties noņemiet no karstuma.
13. Ar sagatavoto marinādi piepilda burkas ar dārzeņiem.
14. Apgrieziet hermētiski noslēgtas burkas otrādi un aptiniet tās.
15. Pēc 40 stundām noņemiet to uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Noderīga informācija. Burkānu galotnes ir veselīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Nelejiet to ar verdošu ūdeni, bet noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens.

Ar aspirīnu un etiķi - vienkārša recepte

Minimālās sastāvdaļas un maksimālais glabāšanas laiks ir šīs receptes devīze.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg dārzeņu;
• 1 aspirīna tablete;
• 60 ml etiķa (9%);
• 1 dilles zariņš;
• Lauru lapa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus un katrā tomātā veiciet punkciju.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Sasmalciniet dilles, bet ne pārāk smalki.
4. Ievietojiet ķiplokus burkas apakšā.
5. Piepildiet burku ar tomātiem.
6. Virsū uzkaisa zaļumus.
7. Sasmalciniet aspirīnu un pievienojiet to burkā.
8. Liek uz uguns ūdeni, uzreiz pievienojot sāli, cukuru, lauru lapu, piparu graudus.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 4-5 minūtes.
10. Ielejiet etiķi burkā.
11. Nekavējoties pārlej ar marinādi dārzeņiem.
12. Uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist 24 stundas.

Piezīme! Aspirīns ir nepieciešams tabletēs. Putojošs nav piemērots.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi - ļoti garšīga recepte

Ko tev vajag:

• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg ābolu;
• 1 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. medus;
• 2,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Nomazgājiet tomātus un izveidojiet caurumus.
3. Rūpīgi izvēlieties ābolus. Sapuvuši, tārpaini, pārāk mīksti un negatavi nav piemēroti.
4. Lielus ābolus sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, noņemot sēklas.
5. Burciņā pamīšus kārto ābolus un tomātus tā, lai virskārta būtu ābolu kārta.
6. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni dārzeņu un augļu maisījumu. Atstāj uz 30 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru un medu.
8. Uzvāra.
9. Tieši pirms vārīšanas burkās ielej ābolu sidra etiķi.
10. Vārošo marinādi noņem no uguns un piepilda ar to traukus.
11. Pārklāj ar vākiem.
12. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Cieši nosedziet, apgrieziet un atstājiet dabiskā veidā atdzist 48 stundas.

Ar ķiploku iekšā un zaļumiem litru burkās

Sastāvdaļas:

• 700 g blīvu tomātu;
• 4 pētersīļu zariņi;
• 4 diļļu zariņi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• melnie pipari pēc garšas;
• 1 lauru lapa marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Noskalo tomātus. Nav nepieciešams punkt.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet pētersīļus.
5. Traukā sajauc ķiplokus un pētersīļus.
6. Katrā tomātā izdari krustiņu.
7. Aizpildiet iegūto caurumu ar ķiploku un pētersīļu maisījumu.
8. Burkas apakšā liek dilles.
9. Pēc tam piepildiet burku ar pildītiem tomātiem. Uzmanieties, lai pildījums neizkristu.
10. Uzvāra ūdeni.
11. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet piparu graudus un lauru lapas. Uzvāra.
13. Sāli un cukuru nekavējoties ielejiet burkās.
14. Vārošajā marinādē ielej etiķi. Noņem no uguns.
15. Piepildiet burkas ar marinādi.
16. Nekavējoties uzskrūvējiet vākus.
17. Pēc divām dienām novietojiet to ilgstošai uzglabāšanai.

Svarīgs! Pētersīļi ir produkts, kas ne visiem patīk. Šos zaļumus vari aizstāt ar dillēm, seleriju, baziliku vai rukolu.

Marinējiet tomātus uz pusēm ar sīpoliem, augu eļļu un burkāniem

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 700 g burkānu;
• 3 vidēji sīpoli;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 150 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa (9%);
• 150 g cukura;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• melnie pipari pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet uz pusēm. Liek atsevišķā traukā, lai notecinātu lieko sulu.
2. Rūpīgi noskalojiet burkānus. Jebkurš piesārņojums izraisīs vāku pietūkumu.
3. Burkānus sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.
4. Sīpolu sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no izmēra.
5. Ievietojiet daļu sīpolu un ķiploku sterilizētā trauka apakšā.
6. Tālāk novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz leju.
7. Nākamais slānis ir rīvēti burkāni.
8. Atkārtojiet pārmaiņus slāņus vēl 1-2 reizes.
9. Uzvāra ūdeni. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes atdzist.
10. Nolejiet ūdeni katliņā vai kausā.
11. Ielejiet burkā augu eļļu.
12. Ūdenim pievieno lauru lapu, piparu graudus, sāli un cukuru.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, vai beztaras produkti ir izšķīdināti.
14. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī.
15. Noņem no uguns un piepilda burkas ar marinādi.
16. Nosedziet konteinerus ar vāku.
17. Sterilizējiet 12 minūtes.
18. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas un aptiniet 1-2 dienas.

Šie tomāti lieliski noder kā neatkarīgs ēdiens uz galda un var viegli aizstāt gatavus salātus. Pasniedz ar kartupeļiem vai makaroniem.

Lasi arī:

Vienkāršākās un garšīgākās marinētu piparu receptes

Marinēti asie pipari ziemai bez sterilizācijas

Marinēti zaļie tomāti ziemai

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg zaļo tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 1 asā paprika;
• 100 g sāls;
• 150 g cukura;
• 1 tējk. etiķa esence (70%);
• melnie pipari pēc garšas;
• diļļu zariņš.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet tomātus, veiciet punkciju katrā dārzeņā.
2. Smalki sagrieziet asos piparus.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet to ar sasmalcinātiem pipariem.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā liek melnos piparus un ķiploku un piparu maisījumu.
6. Burkā pakāpeniski ielej verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes.
7. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā, atkārtojiet vēlreiz.
8. Ūdeni vēlreiz notecina, pievieno sāli, cukuru, burkās ieber sinepju pulveri.
9. Tiklīdz ūdens ir pārklāts ar burbuļojošiem burbuļiem, ielejiet etiķa esenci pannā, samaisiet un piepildiet burkas ar marinādi.
10. Sarullētās burkas apgriež otrādi un noliek tumšā vietā.
11. Pēc 30 stundām noņemiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Apkoposim to

Marinēti tomāti ziemai ir vienkāršs ēdiens, kura pagatavošana neaizņem daudz laika vai pūļu. Rezultāts ir paredzams – vienmēr aromātiski dārzeņi bez svešas pēcgaršas. Neaizmirstiet caurdurt katru dārzeņu, ievērojiet precīzu recepti.

Apvienojiet tomātus ar sinepēm, medu, āboliem, zaļumiem, sīkumiem vai marinējiet zaļos dārzeņus – ieprieciniet sevi un savus mīļos.