Mācīsimies uzglabāt tomātus mājās un baudīt svaigus augļus līdz ziemai

Mūsdienās ar svaigiem dārzeņiem ziemā nevienu nepārsteigsi. Taču daudzi piekritīs, ka savā dārzā audzēti tomāti ir daudz garšīgāki par veikalā nopērkamajiem. Bet vai ir iespējams saglabāt ražu līdz Jaungada brīvdienām? Kā uzglabāt tomātus mājās dzīvoklī? Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu par to, kā ziemā iepriecināt savus mīļos ar svaigiem tomātiem no dārza.

Kā savākt un sagatavot tomātus uzglabāšanai

Tomātu svaigumu iespējams saglabāt 3-5 mēnešus! Protams, ne visas kultūras ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Dažas naktsvijoļu šķirnes ir ļoti kaprīzas, un labāk tās nekavējoties apstrādāt. Svarīgs faktors ir mizas biezums – jo plānāks tā ir, jo ātrāk augļi bojāsies.

Ilgstošai uzglabāšanai mājās vislabāk izmantot vidēji vēlu un vēlu šķirnes - tās var noturēties līdz februārim.

Uzglabāšanai piemērotas tomātu šķirnes:

• Volgogradskis 5/95;
• Jaunais gads;
• De Barao;
• Janīna;
• Rio Grand;
• Žirafe;
• Kumato;
• Sanmarcāno;
• Ilgs glabātājs;
• Hutorskis;
• Meistardarbs-1;
• Gultas krēsls;
• hibrīds Khrustik.

Kā pareizi novākt ražu uzglabāšanai

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai nenobrieduši augļi, kas audzēti atklātā zemē. Siltumnīcas tomāti nespēs ilgi saglabāt savu svaigumu. Uzglabāšanai izvēlēto augļu krāsa var būt no zaļas līdz maigi pienaini rozā. Tomāti ir jāšķiro pēc krāsas, jo uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no to krāsas.

Ieteikumi tomātu savākšanai uzglabāšanai

Lai tomāti ilgu laiku būtu svaigi, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• novākt ražu pirms sala iestāšanās;
• savāc augļus dienas laikā, tiklīdz rīta rasa ir nožuvusi;
• šķirojiet tomātus, noliekot malā ieplīsušos, sasistušos un slimos augļus.

Svarīgs! Svaigi plūktus tomātus nedrīkst mazgāt. Tos noslauka ar drānu ar medicīnisko spirtu vai degvīnu. Pateicoties šai metodei, tiks iznīcinātas visas baktērijas, kas pasargās augļus no puves.

Tomātu uzglabāšanas nosacījumi

Uzglabāšana

Svarīgs punkts tomātu svaiguma saglabāšanā ir vieta, kur tie tiks uzglabāti. Zaļiem augļiem vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Dzīvokļu iedzīvotāji var izmantot lodžijas, iestiklotus balkonus, kopīgu vestibilu, garāžu vai jebkuru citu telpu, kurā ir nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi. Dažos gadījumos ir lietderīgi izmantot ledusskapistomēr tā zemā temperatūra atņem tomātiem to bagātīgo garšu. Tomātus var uzglabāt arī vakuumtraukā.

Temperatūra

Lai tomāti saglabātu savu svaigumu līdz ziemai, svarīgi ir iestatīt atbilstošu temperatūru, kur dārzeņi tiek uzglabāti.. Tomātiem tas svārstās no +5C līdz +12C. Tāpat vērts pievērst uzmanību gaisa mitrumam – tas nedrīkst pārsniegt 80%.

Ja istabas temperatūra ir augstāka par +30 C, augļi iegūs skābenu garšu. Sausais gaiss izraisīs tomāta saraušanos un mainīs tā mīkstuma struktūru. Zema temperatūra kopā ar mitru gaisu veicinās slimību attīstību un augļu puves.

10 dienas pirms lietošanas augļus izņem un novieto tumšā vietā, kur temperatūra ir +25 C. Šis triks ļauj tomātiem nogatavoties.Atrašanās neapgaismotā vietā palīdzēs tomātiem iegūt viendabīgu, skaistu krāsu un bagātīgu garšu.

Dažādas nogatavināšanas pakāpes tomātu uzglabāšana

Zaļos tomātus var uzglabāt kastēs, paplātēs vai kastēs. Katru nedēļu ir jāpārskata krājumi, lai operatīvi atlasītu nogatavojušos vai bojātos augļus.

Gatavi augļi var palikt svaigi vairāk nekā mēnesi. Svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir temperatūras režīms - 1-3 grādi pēc Celsija. Sarkušie tomāti, visticamāk, neizdzīvos līdz Jaungada brīvdienām, ja tos uzglabās ledusskapī. Šādu augļu maksimālais derīguma termiņš ir 3-5 dienas, taču to var pagarināt par mēnešiem, ja tomātus sarullē burkās. Augļus var arī novītināt vai uzglabāt žāvētus.

Lasi arī:

Gatavošanās ziemai: kā sasaldēt pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības.

Svaigi dārzeņi visu gadu - kā ziemā uzglabāt bietes pagrabā.

Kādā un kā ilgstoši uzglabāt cukīni - mēs radām ideālus apstākļus.

Kā saglabāt pilnībā nogatavojušos tomātus

Ir iespējams palielināt gatavu tomātu glabāšanas laiku. Ir vairāki veidi, kā uz ilgu laiku pagarināt augļu svaigumu.

Kā uzglabāt tomātus ledusskapī

Katrs tomāts jāiesaiņo tīrā papīrā. Novietojiet tomātus zaļumu nodalījumā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šī metode novedīs pie augļu garšas zuduma. Ledusskapī iestatītā temperatūra provocē strauju cukuru, skābju un vielu sadalīšanos, kas piešķir naktsviņģēm to bagātīgo aromātu un garšu.

Svarīgs! Tomātu uzglabāšanai ledusskapī nevar izmantot maisiņus - polietilēns neļauj gaisam iziet cauri, tāpēc augļi ātri sāks bojāties.

Tomāti kārbās bez konservēšanas

Jūs varat uzglabāt tomātus stikla traukos bez konservēšanas.Šī metode aizsargās augļu garšu. Burkas var novietot pagrabā vai jebkurā citā vēsā, neapgaismotā vietā.

Lai konservētu tomātus, jāsagatavo šķīdums – uz 1 litru ūdens jālieto 125 g sāls un 125 ml 9% etiķa. Šīs sastāvdaļas pasargās tomātus no bojāšanās, darbojoties kā konservants. Ievietojiet augļus burkās un piepildiet ar šķīdumu.

Metode ar sinepēm

Sinepes ļauj uzglabāt tomātus burkā 3-5 mēnešus. Vajadzēs 1,5-3 litru stikla burkas, veselus un negatavus tomātus un sinepju pulveri. Augļus rūpīgi nomazgā un žāvē no mitruma, burkas nomazgā un sterilizē. Vienam konteineram jums vajadzēs 6-7 ēd.k. sinepes.

Tomātu dēšanas secība:

1. Ievietojiet 2 ēdamkarotes tvertnes apakšā. l. sinepes.
2. Novietojiet tomātu kārtu.
3. Apkaisiet augļus ar 1 ēdamk. sinepju pulveris.
4. Mainiet tomātu un sinepju kārtas, pēdējam slānim jābūt sinepju pulverim.
5. Kad burka ir pilnībā piepildīta, satiniet to ar sterilu skārda vāku.

Metode ar medicīnisko alkoholu

Ievietojiet tīrus tomātus burkā, izvairoties no to saspiešanas. Kad burka ir piepildīta, ielejiet tajā 3 ēd.k. medicīniskais alkohols, cieši aizveriet ar neilona vāku. Pēc tam trauks jāpagriež rokās, lai spirts varētu vienmērīgi izplatīties pa visu burku.

Pēc tam jums būs jānoņem vāks un burkā jāievieto spirtā samērcēts dakts. Aizdedziet dakts, un, kamēr tā deg, jums jāpaspēj saritināt burku ar skārda vāku. Šis triks ļaus izdegt visam burkā esošajam skābeklim, kas pasargās no baktēriju vairošanās.

Tomāti pannā

Tomātus var uzglabāt arī emaljas vai keramikas pannā. Jūs varat saglabāt augļu svaigumu ilgu laiku, izmantojot etiķa-sāls šķīdumu vai eļļu. Augļus liek pannā un pārlej ar rafinētu eļļu.Svarīgs nosacījums ir tas, ka eļļai jānosedz tomātu virsējais slānis vismaz par 1 cm.

Kā uzglabāt tomātus paplātēs un kastēs

Svaigi tomāti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai paplātēs. Augļi sāk ļoti ātri bojāties, tāpēc ne vairāk kā vairākas dienas tie var palikt šādā traukā. Bieži vien gatavus tomātus ievieto kastē, lai tie ātrāk kļūtu sarkani. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, vai traukā ir pietiekami daudz caurumu gaisam.

Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Žāvētus augļus var iepakot kokvilnas maisiņos un uzglabāt virtuves skapī. Varat arī ievietot tos ledusskapī. Šajā gadījumā tomātus ievieto plastmasas traukā, kurā ielej olīveļļu, pēc tam pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ar šo uzglabāšanas metodi tomāti zaudēs savu spilgto krāsu.

Zaļo tomātu uzglabāšanas apstākļi

Zaļie augļi vislabāk saglabājas līdz ziemai. Pirms tomātu uzglabāšanas tie ir jāsašķiro pēc izmēra. Lieli augļi nogatavojas ātrāk nekā mazie.

Tomātu uzglabāšanas procedūra uzglabāšanai:

1. Ietiniet katru dārzeņu tīrā iesaiņojamā vai apdrukas papīrā.
2. Sagatavojiet tīras kastes vai paplātes ar caurumiem. Tie var būt gan koka, gan plastmasas.
3. Tvertnes apakšā novietojiet papīra slāni un apkaisa to ar zāģu skaidām.
4. Izklājiet tomātus, atstājot atstarpi starp augļiem.
5. Pārklājiet pirmo rindu ar papīru un apkaisa to ar zāģu skaidām.
6. Izklājiet otro tomātu rindu.

Zāģu skaidu vietā var izmantot sīpolu mizas un sfagnu kūdru. Lai pagarinātu periodu, katru tomātu var iesmērēt ar vazelīnu vai parafīnu.

Uzmanību! Atļautais rindu skaits vienā lodziņā ir trīs.

Ko darīt, ja tomāti sāk pūt

Pat ar pareizu uzglabāšanu pastāv iespēja, ka raža sāks pasliktināties. Galvenais iemesls tam ir vēlīnā puve. Vispirms uz augļiem parādās brūni plankumi, un tad tie sāk pūt. Ir svarīgi atpazīt slimību sākotnējā stadijā un noņemt slimo dārzeņu.

Augu puves problēmu var atrisināt ar pasterizāciju. Tomātus uz 2 minūtēm liek karstā ūdenī 60-65 C temperatūrā. Ja dārzeņus pārvārīsi, tie kļūs mīksti. Pēc pasterizācijas tomāti ir labi jāizžāvē un jānovieto vēdināmā vietā.

Svarīgi triki:

1. Atstājot tomātiem kātus, tie ilgāk saglabājas svaigi un pagarina to glabāšanas laiku.
2. Jūs varat paātrināt tomātu nogatavināšanas periodu, pievienojot tiem gatavus augļus.
3. Tomāti kastē varēs palikt ilgāk, ja tos novietosiet ar kātiem uz augšu.
4. Jūs varat uzglabāt tomātus kā veselu zaru - pakārt to sausā, vēdināmā vietā.
5. Nogatavojušos augļus var arī uzglabāt - sagriež tomātu lielos gabalos un liek burkā vai pannā, pirmo kārtu apber ar sāli, 8-10 cm dziļumā.Pamīšus kārto tomātus un sāli, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.

Secinājums

Pateicoties pareizai kolekcijai un uzglabāšanas vietas izvēlei, jūs varat izrotāt Jaungada galdu ar salātiem no saviem svaigiem tomātiem. Tā kā tomātu augļi ir ļoti delikāti, jums ir pareizi jāorganizē to uzglabāšana. Ir viegli atrast vietu, kur uzglabāt ražas. Ja nav pagraba vai pagraba, tomātus var uzglabāt dzīvoklī. Pateicoties dažiem trikiem, tos var saglabāt 3 mēnešus vai ilgāk.