Soli pa solim instrukcijas tabakas raudzēšanai uz akumulatora mājās

Tabakas izstrādājumu cenu kāpuma un to kvalitātes būtiskas pasliktināšanās dēļ arvien vairāk cilvēku pāriet uz neatkarīgu tabakas audzēšana uz sava zemes gabala. Bet auga audzēšana un žāvēšana ir tikai daļa no ražas novākšanas procesa. Lai iegūtu kvalitatīvas izejvielas ar izcilu garšu un aromātu, tai jābūt pareizi raudzētai.

Kas ir fermentācija un kāpēc tā ir nepieciešama?

Ir svarīgi pareizi sagatavot tabaku procesam fermentācija. Sākumā lapām jābūt pilnībā izžuvušām. Mājās tas tiek darīts, izmantojot baterijas vai saulē. Procedūras mērķis ir noņemt visu mitrumu no auga.

Pēc pareizas žāvēšanas pārejiet pie fermentācija. Šī procesa laikā tabaka iegūst unikālas īpašības, kas to ļoti atšķir no cigaretēm.

Būtībā fermentācija ir ķīmisks process, kura laikā tiek iznīcināti pektīni, olbaltumvielas un cieti saturošas vielas, tādējādi uzlabojot gatavās izejvielas garšu un savilkšanu. Tas nozīmē, ka sarežģītas vielas tiek pārveidotas par vienkāršākām ar sekojošu nikotīna un aromātisko savienojumu izdalīšanos. To var izdarīt noteiktos apstākļos - veidojot nepieciešamo mitrumu un temperatūru.

Rūpnieciskajā ražošanā galvenais fermentācijas process ir šāds: tabakas lapas savāc kaudzēs (pilonos) no 0,5 līdz 1 m augstām (lapu skaits katrā no tām sasniedz 1,5 tūkstošus). Pēc tam tos nosūta uz tumšām, slēgtām telpām, kur uzglabā mēnesi.Kubas augstākās kvalitātes cigāru ražotājiem, piemēram, ir jāveic 2 tabakas fermentācijas.

Atsauce. Kentucky Burley un Jubilee New 142 tabakas šķirnēm nav nepieciešama raudzēšana, tās izmanto uzreiz pēc žāvēšanas. Tajos ir maz cukuru un agresīvu sveķu, tāpēc, lai uzlabotu izejmateriāla kvalitāti, pietiek to izžāvēt un pēc tam īsu brīdi nostāvēties.

Kā mainās tabakas garša?

Žāvētas lapas var sasmalcināt un lietot uzreiz, bet parastajā veidā (žāvējot) sagatavotās izejvielas izrādīsies pārāk spēcīgas, bez garšas un satur lielu daudzumu nikotīna. Turklāt hlorofils, kas atrodas lapās, vienkārši sadedzinās un sadedzinās kaklu.

Fermentācijas ietekme uz tabakas garšu:

1. Tabakas dūmiem nav rūgtas garšas, jo tiek iznīcināti agresīvie sveķi un ēteriskās eļļas un samazinās to stiprums.
2. Mitrās, zāles smaržas vietā parādās specifisks patīkams tabakas aromāts, kas raksturīgs ikvienam specifiska šķirne.
3. Pēcgarša ir izteiktāka.

Lapu izskats, struktūra un kvalitāte mainās:

1. Gaišais zaļums, kas paliek uz lapām pēc žāvēšanas, pazūd. Tās kļūst brūnas un olīvas.
2. Tie tiek labi uzglabāti, nepakļaujoties sēnīšu infekcijām.
3. Tabakas lapu spēja absorbēt mitrumu no gaisa un saglabāt to ir ievērojami vājināta.
4. Viņi labi panes transportēšanu.
5. Viņi labāk gruzd.

Kā raudzēt tabaku uz akumulatora

Tiek uzskatīts, ka fermentācija ir grūtākais posms izejvielu sagatavošanā lietošanai, ko nevar paveikt bez īpaša aprīkojuma. Tomēr ir daudz veidu, kā veikt procedūru mājās. Viens no tiem ir tabakas raudzēšana uz akumulatora.

Šī ir vienkāršākā metode, kurai nav nepieciešams īpašs skapis, elektriskās sildīšanas ierīces, krāsns utt.

Tabakas sagatavošana

Žāvēšanas procesā tabakas lapas zaudē gandrīz visu mitrumu un tāpēc kļūst ļoti trauslas. Lai rūgšana noritētu veiksmīgi, lapu materiāls tiek izsmidzināts - viens aerosola spiediens uz lapas.

Svarīgs! Jēltabaku nedrīkst mērcēt, pretējā gadījumā ūdens aizsērēšana novedīs pie pelējuma veidošanās.

Pēc samitrināšanas tabaku pārklāj ar auduma gabalu un atstāj šādā stāvoklī 2-4 stundas, pēc tam tā kļūst elastīga.

Pirms fermentācijas daži tabakas audzētāji atdala lapas no vēnām, kuras netiek izmestas, bet tiek izmantotas kā videi draudzīgs līdzeklis kaitīgo kukaiņu apkarošanai.

Nosacījumi augstas kvalitātes fermentācijai

Jebkuriem bioķīmiskiem procesiem ūdens ir nepieciešams kā vide reakciju norisei. Tāpēc, lai aktivizētu fermentus, nepieciešams, lai izejvielu mitrums procesa laikā būtu 60-70%, un temperatūra nepārsniegtu +45...+50°C.

Šajā posmā jūs varat aromatizētā tabakaizšķīdinot ūdenī ēteriskās eļļas, konjaku vai medu. Bet pie temperatūras virs +50°C sāksies pašu bioloģisko katalizatoru iznīcināšana. Šādi apstākļi ir labvēlīgi arī pelējuma parādīšanās jēltabakai, tāpēc svarīgi, lai priekšmeti, kas saskaras ar lapām, būtu sterili.

Soli pa solim fermentācijas instrukcijas

Kad lapas fermentācijas procesā kļūst elastīgas un neplīst, salokot uz pusēm, veiciet šādas darbības:

1. Izmantojiet sausu dvieli, lai no lapām noņemtu ūdens pilienus, kas palikuši pēc mitrināšanas.
2. Savāc tos kaudzē, pēc tam sarullē un smalki sagriež.
3. Plastmasas maisiņus vai burkas fermentēšanai iepriekš apstrādā ar spirtu vai degvīnu, lai novērstu pelējuma parādīšanos.
4. Izejvielas liek sagatavotā traukā, piepildot to līdz pusei, lai būtu ērti sajaukt.
5. Burku aiztaisa ar metāla vāku un maisiņu aizsien.
6. Novietojiet to uz radiatora un atstājiet uz 2 nedēļām. Tajā pašā laikā konteiners tiek apgriezts 3 reizes dienā.

Sildot līdz +50°C, uz maisa vai burkas sieniņām var veidoties kondensāts. Šajā gadījumā jēltabaku nedaudz izvēdina un atkal ieliek fermentācijā. Ja radiatora temperatūra pārsniedz procesa norisei nepieciešamo, konteineru ar jēltabaku ietin dvielī vai jebkurā citā lietā.

Ko darīt tālāk

Fermentācijas process ilgst no 7 līdz 14 dienām. Pēc tam lapas noņem un ļauj 1-2 dienas atpūsties, lai tabaka kļūtu aromātiskāka un stiprāka. Pēc tam tās nedaudz apžāvē, lai lapas paliktu elastīgas un neplīst lūstot, bet ir sausas uz tausti. Šādus produktus var lietot uzreiz vai uzglabāt.

Jo ilgāk tabaka tiek uzglabāta, jo aromātiskāka tā kļūst, jo fermentācijas process tajā neapstājas. Maisījuma uzglabāšanai izmanto papīra maisiņus vai stikla burkas.

Ekspertu padomi un ieteikumi

Pieredzējuši tabakas audzētāji ievēro šādus noteikumus:

1. Pirms fermentācijas zaļās lapas ar degšanas smaku, puves vai pelējuma pēdām tiek izmestas malā.
2. Procesa 2-3 dienā vajadzētu parādīties vājam medus aromātam. Ja tā nav, tad fermentācijas temperatūra ir nepietiekama vai pārmērīga - noregulējiet siltuma padevi.
3. Ja vēlaties glabāt tabaku ilgāk par gadu, izmantojiet austrumu selekcijas šķirnes.
4. Lai samazinātu tabakas stiprumu un aromātu, pēc fermentācijas to atstāj 24 stundas nostāvēties.
5. Maisījuma uzglabāšanai izmanto papīra maisiņus vai stikla burkas. Dažreiz sarullētas cigaretes izgatavo no tabakas.

Secinājums

Ja ievēro visus noteikumus un ieteikumus izejvielu sagatavošanai, nepieciešamo apstākļu radīšanai fermentācijai un vienlaikus seko arī procesa veikšanas instrukcijām, tad pat iesācējam tabakas audzētājam ir iespēja iegūt kvalitatīvu produktu ar aromātiska garša.