Kā audzēt asos habanero piparus un pareizi izmantot šo komponentu ēdiena gatavošanā
Habanero ir atzīta par vienu no karstākajām čili piparu šķirnēm. Īpaša asa un izteikta garša ir tās atšķirīgās iezīmes. Sākotnēji šie pipari tika izplatīti Meksikā, pēc tam tos sāka eksportēt uz Ķīnu un Eiropu. Habanero pipari ir būtiska sastāvdaļa slavenajā Tabasco mērcē.
Jūs varat audzēt eksotisku augu mājās - uz palodzes vai siltumnīcā.
Raksturīgs
Paprikas garšas raksturošanai tiek izmantota Scoville siltuma skala, kas nosaukta tās izstrādātāja, amerikāņu ķīmiķa, vārdā. Mēroga vērtības ir no 0 līdz 16 000 000 000 vienībām.
Habanero ir tik karsts, ka tas mēra 350 000–577 000 Skovilas vienību (SSU), savukārt slavenā paprika iegūst tikai no 0 līdz 100 SSU.
Atsauce. Trinidādas Scorpion šķirne tiek uzskatīta par karstāko pasaulē. Tās smagums pēc Scoville skalas svārstās no 855 000 līdz 1 463 000 ECU.
Savā dzimtenē Meksikā Habanero piparus izmanto kā garšvielu nacionālo ēdienu pagatavošanai un konservēšana. Tas satur A, B, C, D vitamīnus un daudzas minerālvielas (kalciju, dzelzi, fosforu, jodu, kāliju).
Ir vairākas Habanero šķirnes šķirnes:
- Habanero šokolāde;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Sarkanā Karību jūra;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero Balts.
Visi no tiem tika audzēti ASV, Dienvidāfrikā un Kalifornijā. Tie atšķiras pēc pikantuma, izmēra un krāsas.
Habanero augļi ir veidoti kā maza sirds, kas sver 50 g.Uz krūma var nogatavoties līdz 90 augļiem. Viens augs ražo 2-3 kg dedzinošu “siržu”.
Pikantu cienītāji, kas patērē Habanero, apgalvo, ka piparu garšā ir augļu un citrusaugļu nokrāsas. No citām sugām to var atšķirt ar maigo ziedu aromātu.
Sagatavošanās audzēšanai un stādīšanai zemē
Habanero piparu sēklu sēšana sākas februāra beigās - marta sākumā. Bet vispirms sēklas trīs dienas jānovieto uz mitras salvetes vai drānas. Ceturtajā dienā traukā, kurā tiks audzēti pipari, ielej augsni (augsni, trūdvielu un kūdru) un 0,5–1 cm dziļumā ieber uzbriedinātās sēklas.
Pēc stādīšanas apsmidziniet ar siltu ūdeni un izveidojiet siltumnīcas efektu, izmantojot plastmasas maisiņu vai stikla trauku. Reizi nedēļā vēdiniet asnus dažas minūtes.
Līdz trešās nedēļas vidum pipari sāk dīgt un mākslīgo siltumnīcu var aizstāt ar dienasgaismas spuldzi, kurai 15–17 stundas dienā vajadzētu spīdēt uz asniem. Ceturtajā nedēļā parādās lapas. Tagad asni jāpārstāda atsevišķos podos ar tilpumu 100–200 ml, un lampa jāpaceļ augstāk no stādiem un jāieslēdz uz 10–12 stundām.
No sēšanas līdz stādīšanai zemē jāpaiet 2–2,5 mēnešiem, lai stādi beidzot kļūtu stiprāki. Habanero pipari mīl siltumu, tāpēc tos var stādīt ārā (siltumnīcā) tuvāk maija vidum, kad gaiss un augsne jau ir pietiekami sasiluši un salnas naktīs nav gaidāmas.
Svarīgs! Pirmie ziedi tiek noplūkti no jauniem augiem, tas ļaus pipariem iegūt spēku turpmākai augšanai. Un jau oktobra sākumā parādīsies pirmie augļi.
Ja vēlaties papriku audzēt uz palodzes dzīvoklī, tad ar pareizu apgaismojumu, temperatūras izvēli un pietiekamu mitrumu Habanero pipari var dot augļus vairākas reizes gadā.
Pipari izplatās ar sēklām. Gatavos augļus žāvē, sagriež un izņem sēklas. Pēc tam graudus liek no mitruma sargātā maisā. Saskaroties ar ūdeni, sēklas sapūt un kļūst nederīgas stādīšanai.
Augu kopšana
Piparu dīgšanas laikā to regulāri laista ar ūdeni istabas temperatūrā. Nepārpildiet, jo var rasties puve. Ja pipari aug uz palodzes, laistiet to divas reizes dienā, ziemā reizi divās trīs dienās. Barošanai izmanto minerālmēslus.
Svarīgs! Neaizmirstiet augu laistīt savlaicīgi, dot tam pietiekami daudz gaismas un apstrādāt to no kaitēkļiem.
Lai nodrošinātu vienmērīgu augļu veidošanos, biežāk noņemiet ziedus no auga. Piparam ir nepieciešama arī saules gaisma, tāpēc novietojiet to mājas spilgtākajā logā.
Ārā kukaiņi spēlē apputeksnētāju lomu. Bet mājās saimniekam augam jāpalīdz ar pūkainu otu.
Slimības un kaitēkļi
Habanero pipari ir izturīgi pret lielāko daļu slimību. Vienīgais kaitēklis, kam dzēlīgais augs nevar pretoties, ir nematožu tārpi. No tiem var atbrīvoties ar karstu ūdeni (ne zemāku par 50–55 °C).
Uzmanīgi izņemiet krūmu no poda vai no augsnes (ja pipari aug siltumnīcā), notīriet saknes un ievietojiet traukā ar karstu ūdeni uz 3-5 minūtēm. Vairāk nekā 95% nematožu mirst pēc šīs procedūras. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet ne agrāk kā pēc 4 mēnešiem.
Priekšrocības, trūkumi un pielietojums
Kādas ir habanero piparu priekšrocības? Kā mēs jau zinām, šķirne satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Populāra ir aso piparu izmantošana matu kopšanā. Pievienojiet matu maskai pāris pilienus sulas – tas pamodinās snaudošos matu folikulus.
Pipari veicina endorfīnu veidošanos, pazemina asinsspiedienu un palīdz atbrīvoties no depresijas. Karstos piparus izmanto arī kā pretsāpju un antibakteriālu līdzekli. Tiek uzskatīts, ka pipari paātrina vielmaiņu, palielina izturību pret stresu un palēnina novecošanās procesus.
Habanero pipari ir spēcīgs afrodiziaks. Ilgstoši saskaroties ar pārtiku, tas piešķir ēdienam tik asu garšu, ka ēdienu apēst ir gandrīz neiespējami.
Ja ēdat habanero piparus, tos nevajadzētu noskalot ar ūdeni, labāk dzert pienu. Piena sastāvā esošais kazeīns labāk iedarbojas ar kapsaicīnu – vielu, kas piešķir tam asumu.
Bet jums jābūt uzmanīgiem: sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, maziem bērniem un cilvēkiem, kuri cieš no peptiskām čūlām, Habanero piparu lietošana ir kontrindicēta. Tāpat nav ieteicams ēst papriku neapstrādātu.
Svarīgs! Esiet piesardzīgs, novācot augļus no zara. Pipari atstāj uz rokām rūgtumu, no kura vairākas stundas ir grūti atbrīvoties.
Tikai daži cilvēki zina, ka Habanero pipari ir noderīgs uzlējums ziedu un augu laistīšanai, kas nogalina skudras, blaktis un to kāpurus.
Atsauksmes
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas atsauksmes no pieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem.
Vita, Kostarika: «Man asā paprika vienmēr ir bijusi tikai asa. Līdz brīdim, kad nokļuvu kontinentā, kur dzīvo daudzas tā sugas, un tradicionālajā ēdienā bez tā nevar iztikt. Vispirms izmēģināju mērces, marinēti paprika. Populārākās Kostarikā ir Jalapeños un Habaneros.Tagad visu laiku gatavoju pati. Viens no karstākajiem pasaulē, bet man tas patīk!
Svetlana, Liski: “Man ļoti garšo asi ēdieni. Es audzēju daudz aso papriku, bet mana mīļākā šķirne ir dzeltenais Habanero. Augļiem ir neticama garša! Iedomājieties saldos asos piparus ar melones nokrāsu! Tas būs Habanero. Vasarā stādu siltumnīcā, ziemā ievietoju lielā podā un ienesu mājā. Visu gadu man ir ugunīgs papildinājums saviem iecienītākajiem ēdieniem.
Alisa, Ermolino: “Man ir pieredze dārzeņu audzēšanā dārza dobēs, tāpēc nolēmu izmēģināt aso papriku audzēšanu uz balkona. Es izvēlējos Habanero. Augļi izceļas ar asumu, izteiktu piparu garšu un aromātu. Kas man patika: nepretencioza audzēšana, augsta raža, garš auglis. Es savācu vairāk nekā 80 papriku no viena krūma.
Lasi arī:
Holandiešu hibrīda pipari "Gemini f1".
Secinājums
Papildus pikantajai garšai un saldenajai pēcgaršai augam piemīt arī dekoratīvas īpašības – tas lieliski iederēsies jūsu mājas interjerā. Habanero lieliski izskatās gan uz palodzes dzīvoklī, gan puķu dobē gan lielos, gan mazos daudzumos. Mājās pipari nes augļus vairākas reizes gadā un aug līdz 9 gadiem.
Pikantu ēdienu cienītāji var iepriecināt sevi, neizejot no mājām – Habanero piparu audzēšana nav grūta, tikai jāievēro laistīšanas režīms un jāpalīdz ziediem apputeksnēties. Papildus izmantošanai kulinārijā, Habanero palīdzēs matu kopšanā un cīņā pret dažādiem kaitēkļiem dārzā.