Viss par mārrutkiem: kas tas ir, kā tas izskatās un zied, kāda ir sakne
Lauku mārrutki jeb parastie mārrutki ir mūsu valstī kopš seniem laikiem pazīstams augu veids. Tas ir izplatīts gandrīz visā pasaulē, lai gan Amerikā un Āzijā tas nonāca tikai 20. gadsimtā. Augam ir pārsteidzoša morfoloģija, tas ir izvēlīgs attiecībā uz augšanas apstākļiem, un daudzi to uzskata par sliktāko dārza nezāli. Lasiet visu par mārrutkiem šajā rakstā.
Mārrutki: kas tas ir
Mārrutki, jeb zemniecisks (Armoracia rusticana) ir daudzgadīgs krustziežu (kāpostu) dzimtas zālaugu pikantu-aromātisks sakneņu augs. Savvaļā tas sastopams visā Eiropā, Sibīrijā un Ziemeļkaukāzā. Kultūra ir lieliski pielāgojusies arī Ziemeļamerikas apstākļiem, kur to ieveda salīdzinoši nesen.
Augs dod priekšroku labi samitrinātai augsnei, tāpēc tas apdzīvo zemienes, rezervuāru krastus un ēnainas meža vietas. Ja tā izplatība dārzā nav ierobežota, tas vienā sezonā aizņems lielu platību. Ar to cīnīties kā ar nezāli ir ļoti grūti, jo sakņu sistēma nonāk 2-5 m zemē, un no katra sakneņa pumpura var veidoties jauna sakne vai dzinums.
Mārrutki kļuva par dārza iemītnieku mūsu valstī jau 6. gadsimtā. Tagad bez tā ir grūti iedomāties vasarnīcu vai zemes gabalu. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā pikantu garšvielu un lai pievienotu preparātiem garšu. Pirmajā gadījumā izmanto sakneņus, otrajā - lapas.
Kā izskatās mārrutki?
Pirmajā gadā augs veido 6-10 lielu zaļu lapu rozeti uz cietiem un gariem kātiem. Lapa ir vesela, mala ir krenta. Otrajā gadā tas veido kātu stāva, zaraina kāta formā, kura garums ir no 0,5 līdz 1,5 m.
Pumpuri zied jūnija sākumā. Ziedēšana ilgst 30-40 dienas. Līdz jūlija vidum process ir pabeigts. Ziedi ir mazi, balti, smaržīgi, savākti otā. Viens zieds dzīvo no divām līdz piecām dienām, zied katru rītu un aizveras vakarā. Auglis ir pāksts.
Fotoattēlā mārrutki.
Mārrutku sakne
Šī ir visvērtīgākā auga daļa ēdiena gatavošanā. Sakne ir mietsakne, gaļīga un bieza, līdz 10 cm diametrā, ar labi attīstītiem piedēkļiem. Visā saknes garumā spirālveidīgi izkārtoti snaudošie pumpuri, no kuriem veidojas lapu rozetes vai jaunas saknes.
Svarīgs! Ja jūs sadalāt sakneņus vairākās daļās un atstājat tos augsnē, katrs var izveidot jaunu augu.
Saknes klāj cieta, gaiši dzeltena miza. Sakneņu rādiuss ir līdz 0,6 m, dziļums 0,3 m.Galvenais stienis var pārvarēt 5 m dziļumu.
Sēklas
Augs dod augļus otrajā dzīves gadā. Līdz augusta vidum ziedkopu vietā veidojas 1-2 cm garas pākstis, kurās katrā ir četras sēklas. Tie ir ļoti mazi, tumši sarkanā vai brūnā krāsā. Dīgtspēja ir slikta - no desmit sēklām izdīgst tikai 2-3.
Svarīgs! Dārza formas mārrutki, kā likums, nenosaka sēklas. Reprodukcija notiek ar veģetatīviem līdzekļiem.
Mārrutki ir garšaugi, dārzeņi vai sakņu dārzeņi.
No botāniskā viedokļa mārrutki ir daudzgadīgs garšaugs, no kulinārijas viedokļa tas ir pikants dārzenis. Bet ir nepareizi saukt auga pazemes daļu par sakņu kultūru, lai gan šāda definīcija bieži sastopama ikdienas dzīvē. Mārrutku saknes veids ir sakneņi.
Augu īpašības
Mārrutki aug vienā vietā līdz pieciem gadiem. Tomēr šajā laika periodā tā sakneņi kļūst lignified, rupji un izžūst, tāpēc no kulinārijas viedokļa tas kļūst nederīgs patēriņam.
Pēc 2-3 gadiem mārrutku audzēšanas pārstādīt vai ravēt, ļaujot augt jauniem dzinumiem. Masveida ražošanā to audzē vienā platībā ne ilgāk kā 1-2 gadus.
Svarīgs! Dažu augu kāts sasniedz 1,5 m augstumu. Augšana un lapu skaits ir atkarīgs no barošanas vietas, lauksaimniecības tehnoloģijas un vecuma.
Mārrutki ir krusteniski apputeksnēts augs. Putekšņus no zieda uz ziedu pārnēsā kukaiņi.
Lauku mārrutki ir sala izturīgs augs un labi pacieš ziemu ar temperatūru līdz -25°C atklātā zemē un līdz -8...-10°C pēc lapu izaugšanas pavasarī. Tomēr tas vispār nepanes karstumu un var iet bojā pat pie +30°C, lai gan izvēlas labi apgaismotas vietas ar pietiekamu mitruma līmeni zemē.
Mārrutki ir prasīgi pret augsnes un gaisa mitruma līmeni. Tas ir saistīts ar tā morfoloģiju. Veģetācijas periodā augs izaudzē lielu zaļo masu, no kuras virsmas intensīvi iztvaiko ūdens, un dziļi iekļūstošajai sakņu sistēmai ir vāja uzsūkšanās augsnes augšējos slāņos.
Neskatoties uz augsto ēterisko eļļu saturu un pikanto aromātu, mārrutki ir ļoti jutīgi pret kukaiņu kaitēkļu uzbrukumiem. Tam nav mazāk slimību kā tomātiem. Labvēlīgos apstākļos augs ir ļoti izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem.
Lasi arī:
Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem: pieredzējušu mājsaimnieču receptes
Kā un kad mārrutki zied?
Otrajā dzīves gadā augi sāk augt, tiklīdz sniegs kūst. Kāti sāk parādīties aprīļa beigās - maija sākumā vidējā zonā. Sibīrijā un Urālos - divas nedēļas vēlāk. Līdz ziedēšanas sākumam galvenais kāts izaug līdz 1,0–1,3 m, lapu masa ir aptuveni 2,5–3 kg. Ziedi ir divdzimumu, balti, regulāri, aug daudzziedu sacīkstēs, savākti paniculate ziedkopās. Lielākajai daļai kultivēto mārrutku šķirņu ir sterili ziedi.
Ziedi stublāja apakšā sāk atvērties vasaras sākumā. Šis process turpinās līdz jūlija pirmo desmit dienu beigām. Tējai, kas pagatavota no mārrutku pumpuriem, ir specifiska garša, turklāt tā ir ļoti atsvaidzinoša un slāpes remdējoša.
Svarīgs! Intensīvas ziedēšanas periodā mārrutki veido skaistas baltas pūkainas ķekarus.
Attēlā redzams mārrutku ziedēšana.
Secinājums
Mārrutki ir pārsteidzošs augs. Ir grūti viņu izņemt no vietnes, ja viņš ir apmeties uz dzīvi pats. Tajā pašā laikā dažiem īpašniekiem visi mēģinājumi to audzēt beidzas ar neveiksmi. Tas ir prasīgs pret augsni, vasaras temperatūru un mitrumu. Bet tas labi panes ziemas salnas un pavasara salnas.
Mārrutku virszemes daļa var izaugt līdz 1,5 m augstumam, un sakneņi iekļūst dziļajos augsnes slāņos līdz 5 m. Šis augs zied ilgi un skaisti, un zied pumpuru aromāts. nav specifiska pikanta nokrāsa, kas raksturīga lapām un saknēm. Ēdienu gatavošanā mārrutkus izmanto pilnībā: saknes izmanto kā pikantu garšvielu, lapas izmanto marinādēm, bet ziedus izmanto tējas pagatavošanai.