Citronu baziliks: apraksts, audzēšana, pielietojums

Citronu baziliks ir saldā un Amerikas bazilika hibrīds, ko selekcionāri audzējuši īpaši izmantošanai kulinārijā. Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim par populārākajām receptēm, kurās izmanto šo garšvielu, citrona bazilika labvēlīgajām īpašībām un tā audzēšanas iespējām mājās.

Citronu bazilika apraksts

Citronu baziliks ir viengadīgs pikants Lamiaceae dzimtas augs ar taisnu zarainu stublāju, kura augstums sasniedz 30-40 cm, un vidēji attīstīta, kompakta sakņu sistēma, ko attēlo viena tieva balta sakne ar vairākiem zariem.

Lapas ir mazas, gaiši zaļas, iegareni ovālas formas ar asiem galiem un robainām malām, klātas ar īsiem matiņiem, un tām raksturīga izteikta citrona garša un aromāts, kurā jūtamas melisas un kampara notis.

Ziedēšanas laikā, kas ilgst 14-45 dienas, apikālo lapu padusēs parādās divlūpu balti vai gaiši dzelteni ziedi. Pēc tam uz auga veidojas auglis, kas sastāv no 4 riekstiem ar mazām brūni brūnām sēklām.

Sēklas saglabā dzīvotspēju 4-5 gadus. Citrona bazilika raža ir 200-300 g lapu masas no krūma.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

100 g citrona bazilika satur:

• ūdens - 91 g;
• ogļhidrāti - 4 g;
• olbaltumvielas – 3,7 g;
• tauki - 0,3 g;
• nepiesātinātās taukskābes – 0,04 g;
• diētiskās šķiedras – 0,6 g;
• nātrijs - 4 mg;
• kālijs – 278 mg;
• kalcijs – 16 mg;
• fosfors – 54 mg;
• mangāns – 0,89 mg;
• dzelzs – 3,4 mg;
• selēns – 0,3 mg;
• varš – 237 mkg;
• B1 vitamīns – 0,03 mg;
• B2 vitamīns – 0,076 mg;
• vitamīns B9 - 76 mcg;
• C vitamīns - 17 mg;
• E vitamīns - 0,7 mg;
• K vitamīns – 414 mkg;
• PP vitamīns – 0,9 mg;
• A vitamīns - 265 mcg;
• B5 vitamīns - 0,3 mg.

Baziliks ar citrona aromātu noder saaukstēšanās un gripas gadījumos, palīdz normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību un paātrina vielmaiņu, iedarbojas tonizējoši, samazina holesterīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu.

Augs spēj mazināt muskuļu spazmas, izvadīt toksīnus un stiprināt skrimšļa audus. Citronu bazilika lietošana uzturā stimulē kolagēna ražošanu, kas labvēlīgi ietekmē ādas elastību un tvirtumu.

Svarīgs! Galvenais bazilika trūkums ir tā spēja uzkrāt dzīvsudrabu.

Izņemot individuālās nepanesības gadījumus, baziliku nedrīkst lietot, ja:

• hipotensija;
• asinsreces traucējumi;
• cukura diabēts;
• sirds un asinsvadu slimības;
• drudzis.

Citronu bazilika lietošanas veidi

Citronu baziliku lieto svaigu, kaltētu un konservētu. Tas piešķir ēdieniem neparastu aromātu un uzlabo produktu garšu.

Pateicoties citrona aromātam, bazilika lapas tiek izmantotas smaržu kompozīciju veidošanai un kā aromatizētāju vīniem un liķieriem.

Augu izmanto kosmetoloģijā, uz tā pamata veidojot sejas maskas, kas novērš apsārtumu un kairinājumu, palīdz normalizēt tauku dziedzeru darbību, palīdz cīnīties ar pinnēm un melnajiem punktiem.

Lasi arī:

Smalkiziedu baziliks - lietojumi un derīgās īpašības

Vai pirms stādīšanas bazilika sēklas jāmērcē un kā to pareizi darīt

Cik dienas pēc sēšanas izdīgst baziliks un kādiem vajadzētu izskatīties kāpostiem?

Citronu bazilika receptes

Citronu baziliks ir populārs kulinārijā. Visbiežāk to pievieno salātiem, tējai, mērcēm un tonizējošiem dzērieniem.

Salāti

Izmantojot smalki sagrieztas citrona bazilika lapiņas, slavenajiem Cēzara salātiem var piešķirt jaunu garšu.

Sastāvdaļas:

• franču bagete – 1 gab.;
• olīveļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• vistas ola - 1 gab .;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• anšovu pastas – 1 ēd.k. l.;
• bazilika lapas - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 35 g;
• romiešu salāti – 450 g;
• Parmezāna siers - 120 g.

Bagetes gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem, apslaka ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī 12-15 minūtes. 190°C temperatūrā. Blenderī sajauc sasmalcinātus ķiplokus, olu, citronu sulu, anšovu pastu un melnos piparus pēc garšas. Pievienojiet olīveļļu un smalki sagrieztus garšaugus. Bļodā sajauc salātu lapas ar mērci un sieru, dekorē ar grauzdiņiem.

Svaigas citrona bazilika lapas tiek kombinētas ar rukolu, pētersīļiem, rozmarīnu, estragonu un koriandru, padarot šos garšaugus par pamatu veģetāriem salātiem.

Pateicoties bazilikam, salāti, kuru pamatā ir tomāti, kāposti, gurķi un pākšaugi, iegūst neparastu garšu.

Baziliku izmanto salātu mērces pagatavošanai. Lai to izdarītu, tīras un sausas lapas ielej ar etiķi un ievieto tumšā vietā 14 dienas. Pēc tam zaļumus izņem, smalki sagriež un ielej traukā ar olīveļļu.

Mērce

Viena no slavenākajām un populārākajām pesto mērcēm sastāv tikai no 2 sastāvdaļām – svaiga bazilika, kas malta caur gaļas mašīnā, un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Oriģinālajā receptē mērces pagatavošanai izmantota smaržīga šķirne, bet ar citrona palīdzību var dažādot ierasto garšu.

Tā sauktajam sarkanajam pesto ir sarežģītāka recepte.Papildus bazilikam un olīveļļai tai pievieno saulē kaltētus tomātus, ķiplokus un riekstus, piemēram, priedes. Ja vēlas, var pievienot arī sieru, citrona sulu un melnos piparus.

Tēja

Vienkāršākais veids, kā izmantot baziliku, ir pievieno tās lapas tējai vai pagatavot no tiem novārījumu. Pirmajā gadījumā uzvāra melno vai zaļo tēju un pēc 5 minūtēm. pievieno dažas bazilika lapiņas.

Novārījums uz garšvielu bāzes ļauj iegūt maksimālu labumu. Lai to izdarītu, 50 g bazilika ielej 1 litrā verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Sēklas dzērieniem

No bazilika sēklām tiek pagatavoti gardi atspirdzinoši dzērieni. Viena no populārākajām receptēm:

• Franču rožu pumpuri – 3 gab.;
• stēvijas lapas – 2 gab.;
• citrons - 0,5 gab .;
• bazilika sēklas - 1 ēd.k. l.

Stēvijas lapas un rožu pumpurus aplej ar 0,5 litriem karsta ūdens un noņem atdzist. Iegūto uzlējumu pārlej ar bazilika sēklām un pievieno citrona sulu.

Lai pagatavotu pinolu no bazilika sēklām, jums būs nepieciešams:

• medus - 25 ml;
• laima – 1 gab.;
• ūdens - 225 ml;
• piparmētra - 15 g;
• bazilika sēklas - 40 g.

Sēklas iemērc 125 ml ūdens 5-6 stundas. Piparmētru lapas aplej ar 100 ml karsta ūdens, tajā pašā traukā pievieno medu un pēc ūdens atdzišanas pievieno laima sulu. Dzēriens ir gatavs uzreiz pēc abu šķidrumu sajaukšanas.

Citronu bazilika šķirnes

Ir vairākas citronu bazilika šķirnes. Populārākās šķirnes ir Limonchik, Limoncello, Lemon Miracle, Lemon Aroma un Lemon Slices.

citronu

Dārzeņu baziliks Lemon ir agrīna nogatavošanās šķirne, kuras nogatavošanās periods ir 45 dienas. Šis ir vidēja izmēra augs, kas sver 450-530 g ar zaļām eliptiskām lapām. Zaļumu raža, audzējot citronu mājās, ir 2,1-2,7 kg/m².

Limončello

Vidēji nogatavojusies šķirne - zaļumus novāc 40-42 dienas pēc parādīšanās. Augs sasniedz 30–40 cm augstumu, sver 120–145 g, un tam ir vidēja izmēra zaļas, olveida lapas.

Citronu brīnums

Agrīna nogatavošanās šķirne ar nogatavināšanas periodu 45-53 dienas. Augs ir 22-26 cm augsts un sver 300-350 g, raža 2,3-2,5 kg/m².

Citronu garša

No pilno dzinumu parādīšanās līdz lapu novākšanai paiet 55–60 dienas. Augs ir 40 cm augsts blīvi lapu krūms ar lielām, bagātīgi zaļām lapām. Produktivitāte – 1,6-2 kg/m².

Citronu daiviņas

Vidussezonas šķirne - no stādu parādīšanās līdz ekonomiskās piemērotības sākumam paiet 46-51 diena. 200-220 g smags augs ar daļēji paceltu lapu rozeti. Lapas ir zaļas, olveida, ar nedaudz burbuļainu virsmu un nedaudz viļņainu malu. Produktivitāte – 0,9-1 kg/m².

Citronu bazilika audzēšana no sēklām mājās

Citronu baziliku audzē ne tikai atklātā un slēgtā zemē stādi vai izmantojot bezsēklu metodi, bet arī mājās.

Tvertnes un augsnes sagatavošana

Vispiemērotākie trauki bazilika sēklu sēšanai ir speciālas kūdras tabletes vai podi. Ir pieļaujams arī izmantot plastmasas puķu podus vai kastes ar drenāžas caurumiem.

Garšvielu audzēšanai izmantojiet gatavu augsni, kas tiek iegādāta specializētā veikalā, vai pašu sagatavotu substrātu no humusa, kūdras un smiltīm. Šajā gadījumā pirms lietošanas augsnes maisījumu laista ar kālija permanganāta šķīdumu vai kalcinē krāsnī dezinfekcijai.

Vieta un apstākļi augšanai

Baziliks ir gaismu mīloša kultūra. Tam vajadzētu augt vietā, kur dienas gaišais laiks ilgst vismaz 3-4, ideālā gadījumā 7 stundas.

Optimālā temperatūra ir +25…+28°C dienā un +20…+22°C naktī.

Atsauce. Pie +12°C gaisa temperatūras auga augšana un attīstība apstājas.

Sēklu stādīšana

Sēklas sēj no februāra beigām līdz aprīļa sākumam. Pirms sēšanas tos iemērc 2-3 stundas kālija permanganāta šķīdumā.

Darbību algoritms:

1. Sagatavotajā traukā ielej barības vielu augsnes maisījumu.
2. Laistiet to ar ūdeni, kam pievienoti minerālmēsli.
3. Novietojiet sēklas uz virsmas ik pēc 5-6 cm, padziļinot tās par 0,5-1 cm.
4. Viegli sablīvējiet pamatni.
5. Pārklājiet trauku ar stikla vai plastmasas plēvi, lai radītu siltumnīcas efektu un uzturētu optimālu mitruma un temperatūras līmeni.

Stādu kopšana

Plēvi vai stiklu noņem katru dienu 2-3 stundas, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi stādījumiem un veiktu laistīšanu. Augsne ir mēreni samitrināta, koncentrējoties uz tās stāvokli - tai nevajadzētu izžūt vai būt purvainai. Pēc laistīšanas augsne tiek rūpīgi atslābināta.

Pirmie dzinumi parādās 7-10 dienas pēc sēklu sēšanas. Kad tie sasniedz 5 cm augstumu un veido 2 lapas, tiek veikta novākšana: jaunos augus pārstāda lielākā traukā, kas piepildīts ar tādu pašu augsnes maisījumu, pievienojot koksnes pelnus un kompleksos minerālmēslus, un aprok 1 cm.

Kad stādi kļūst stiprāki un veido 6-8 lapas, saspiediet augu galotnes - tas palīdz krūmam augt ne tikai augstumā, bet arī platumā.

Rūpes par nobriedušu citronu baziliku

Citronu bazilika kopšana ietver standarta agrotehnisko prasību ievērošanu: laistīšanu, ravēšanu, mēslojumu, augsnes irdināšanu un augu aizsardzību no slimībām un kaitēkļiem.

Laistīšana

Laistīšana tiek veikta pēc vajadzības, vidēji ik pēc 2 dienām.Galvenais ir neļaut augsnei aizmirkt vai tās virskārtai izžūt. Apūdeņošanai izmantojiet nostādinātu ūdeni, kas uzsildīts līdz +28…+30°C.

Mēslojums

Mēslojumu veic divas reizes augšanas periodā - stādu parādīšanās laikā un ziedēšanas sākumā. Izmantojiet kālija-fosfora mēslojumu (superfosfātu - 20 g uz 10 litriem ūdens), koksnes pelnus vai kompostu.

Ravēšana un irdināšana

Pēc katras laistīšanas irdiniet augsni, lai novērstu paskābināšanās iespēju un uzlabotu skābekļa, mitruma un barības vielu piekļuvi augu saknēm.

Ja parādās nezāles, tiek veikta ravēšana. Atklātā zemē procedūra ir nepieciešama vidēji ik pēc 5 dienām.

Atsauce. Lai bazilika zars būtu labāks, rūpīgi nolauž svaigus ziedu kātus.

Slimību un kaitēkļu profilakse

Starp slimībām un kaitēkļiem, kas apdraud citronu baziliku, ir:

• fuzārijs;
• pelēkā puve;
• melna kāja;
• laputis;
• lauka kļūda

Kukaiņi sūc sulu no lapām un dzinumiem, un slimības gadījumā augu saknes un lapas sapūt un pamazām izkalst.

Lai novērstu slimības un kaitēkļu uzbrukumus, viņi ievēro augsekas noteikumus un regulāri veic ravēšanu un irdināšanu. Kad parādās pirmās slimības pazīmes, augus apstrādā ar sīpolu mizu uzlējumu vai fungicīdiem “Abiga-Pik”, “Baktofit”, “Vectra”, “Gamair”, “Quadris”, “Mikosan”, “Oksikhom”, “Planriz”. , “Raek”, “Strobi”, “Trichodermin”, “Fitolavin”, “Chorus”.

Secinājums

Citronu baziliks ir unikāls augs ar bagātīgu ķīmisko sastāvu, ko izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Šim bazilikam nav īpašu prasību audzēšanai un kopšanai, tāpēc pat iesācēji dārznieki var iegūt bagātīgu apstādījumu ražu.