Kad un kā pareizi novākt baziliku: ceļvedis ražas novākšanai un uzglabāšanai

Baziliks ir viengadīgs garšaugs, kas pazīstams kopš seniem laikiem. To audzē atklātā laukā, siltumnīcās un pat puķu podos, lai to izmantotu kā garšvielu svaigiem salātiem, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Nepretenciozo ražu ir viegli audzēt. Galvenais ir laikus novākt ražu un saglabāt to, lai nezaudētu ārstnieciskās īpašības un garšas īpašības. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kad un kā pareizi ievākt baziliku dārzā.

Bazilika novākšanas laiks

Pikantu garšaugu garša ir nedaudz rūgtena un tajā pašā laikā tai ir saldena pēcgarša. Dažādu šķirņu aromāts var būt kanēlis, citrons, sinepes uc Kad augošs Lietojot garšaugus, ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad zaļumi ir gatavi griešanai, pretējā gadījumā lapas kļūs cietas un bezgaršīgas.

Baziliku sāk lietot, kad apstādījumu augstums sasniedz 10-12 cm, un turpina vākt visu vasaru.

Galvenās izejvielas ir dzinumu galotnes ar jaunām lapām, lai gan daudzi izmanto nobriedušākas (piemēram, tējas pagatavošanai).

Savākt pirms ziedēšanas sākuma, tiklīdz krūmos parādās pirmie pumpuri - jūlija beigās - augusta sākumā. Tieši šajā laikā baziliks iegūst īpaši spēcīgu aromātu. Apstādījumos uzkrājas maksimālais ēterisko eļļu daudzums. Pēc ziedēšanas auga lapas zaudē savu bagātīgo pikanto smaržu.

Uzmanību! Baziliku novāc tikai sausā laikā.

Pēc pirmās ražas novākšanas augs ir jābaro.Parasti izmanto komplekso minerālmēslu. Stādījumu dobes tiek ravētas un rindstarpas irdinātas. Tādā veidā raža tiek sagatavota nākamajai ražai. Veidojot līdzīgus augšanas apstākļus bazilikam no 1 kv. m savāc 1 kg svaigu garšaugu. Pēc ražas novākšanas šis apjoms dos apmēram 0,2 kg sausās garšvielas.

No kā tie ir atkarīgi?

Bazilika griešanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

1. Dažādu Krievijas reģionu klimatisko apstākļu iezīmes, kurās bazilika novākšanas laiks ir ļoti atšķirīgs. Piemēram, dienvidu reģionos to sagriež 2-3 reizes, ziemeļu reģionos - vienu reizi.
2. Laikapstākļi. Ja vasara ir lietaina un auksta, ražas augšana palēninās un ražas novākšanas datumi kavējas. Siltās un sausās vasarās aktīvi aug pikanti garšaugi, tāpēc dārzniekiem ir laiks novākt vairāk nekā vienu reizi.
3. Bioloģiskā gatavība. Pēc 4-6 nedēļām garšvielu jau var vākt, bet ar nosacījumu, ka tā ir attīstījusies labvēlīgos laika apstākļos.
4. Lauksaimniecības tehniķi. Ja garšvielu auga kopšana bija nepietiekama vai tās vispār nebija, ražas novākšanas laiks aizkavēsies par dienām vai pat nedēļām.

Kā pareizi novākt baziliku

Kad bazilika krūmi sasniedz vēlamo augstumu, varat sākt ražas novākšanu.

Griešana

Ir svarīgi nogriezt baziliku pirms tā ziedēšanas. Pēc tam lapas daļēji zaudē garšu un raksturīgo aromātu un kļūst stingrākas. Augam tiek nogriezta tikai augšdaļa - augšdaļa ar pumpuriem un dažām lapām. Tas arī ļaus krūmam ātrāk atgūties un iegūt nākamo ražu. Šajā laikā no pumpuriem aug jauni sānu dzinumi ar maigām jaunām lapām. Augs kļūst vēl sulīgāks un pievilcīgāks, tādējādi iegūstot zaļo masu. Pēc 2-3 nedēļām tie atkal sāk griezt.

Procedūra tiek veikta, izmantojot asu nazi, zaru šķēres vai šķēres. Kā pēdējo līdzekli vienkārši nospiediet augšpusi ar roku.

Šī procedūra tiek veikta vairākas reizes sezonas laikā. Pēc katras knibināšanas augam tiek dots laiks, lai veidotos ziedu kāti, un sānu lapas tiek norautas ikdienas lietošanai.

Ir svarīgi, lai ražas novākšanas laikā raža būtu sausa un saulaina. Lietainā un mitrā laikā lapās uzkrājas daudz mitruma, kas negatīvi ietekmēs izejvielu uzglabāšanas kvalitāti – tās izžūs.

Atsauce. Pirms pirmajām rudens salnām tiek nogriezta visa krūma virszemes daļa.

Vilkšana

Lai baziliks vairākkārt nestu augļus, nekad nevajadzētu izraut krūmus aiz saknēm.

Cik reizes sezonā var novākt baziliku?

Sezonas laikā pieredzējuši dārznieki novāc 2-3 ražas (jūnija beigās, augusta vidū, septembra beigās), jo viņi to dara pareizi un savlaicīgi.

Baziliks ir siltumu mīlošs augs. Pirms pirmo salnu iestāšanās tas tiek pārstādīts siltumnīcā vai mājā. Garšvielas aug bez problēmām puķu podos. Tas ne tikai rotā un piepilda māju ar pikantu aromātu, bet arī nodrošina svaigus garšaugus visu gadu.

Kā to uzglabāt

Svaigi uzglabāt baziliku grūti, jo lapām ir ļoti smalka struktūra. Viņi ātri zaudē savu garšu un kļūst tumšāki.

Lai pagarinātu zaļumu svaigumu, rīkojieties šādi:

1. Nogrieztos zarus ar kātiem liek burkā vai glāzē ūdens.
2. Glabājiet konteineru vietā, kur tas nav pakļauts saules gaismai.
3. Šāda bazilika glabāšanas laiks sasniedz 15 dienas.

Saišķa augšējā daļa, kas izlīp no burkas, ir pārklāta ar plastmasas maisiņu. Pēc tam tās malas tiek nospiestas ar elastīgo joslu. Tādā veidā zaļumi saglabāsies svaigi nedēļu ilgāk, t.i., 20-22 dienas.

Ja bazilika daudzums ir neliels un plānojat to izmantot tuvākajās dienās, zarus ar lapām aptiniet mitrā dvielī. Pēc tam kūli ievieto maisā un nosūta uz ledusskapis. Tas palīdzēs saglabāt maigo garšvielu vairākas dienas.

Tāpat svaigu baziliku sakapā, liek burciņā, pievieno pāris šķipsniņas sāls un pārlej ar olīveļļu. Tvertne tiek uzglabāta tikai ledusskapī. Tādējādi bazilika glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 3 mēnešiem. Pēc tam eļļu izmanto salātu pagatavošanai.

Ražas novākšanas metodes

Lai sagatavotu baziliku ziemai, izmantojiet šādas metodes:

• žāvēts;
• saldēti;
• konservēti.

Žāvēšana

Metode ļauj saglabāt auga garšu un labvēlīgās īpašības. Baziliku žāvē brīvā dabā, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī.

Žāvēšana ārā ļauj maksimāli saglabāt garšvielas vitamīnus un aromātu. Ir 2 galvenās dabiskās žāvēšanas metodes:

1. Lapas izklāj uz cepešpannas un uzglabā sausā un siltā telpā. Nosedziet augšpusi ar marli, lai novērstu mušas.
2. No zariem veido ķekarus un iekar telpā ar labu gaisa cirkulāciju.

Žāvēšana gaisā ilgst 2-3 dienas.

Žāvēšana krāsnī ir ātrākā metode. Bet šajā gadījumā pastāv iespēja, ka baziliks pāržūšanas dēļ zaudēs lielāko daļu savu labvēlīgo vielu.

Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un vienā kārtā liek uz tās lapas. Žāvē temperatūrā no +40 līdz +50°C. Žāvēšana ilgst 1 stundu ar atvērtām durvīm.

Visērtāk ir izmantot elektrisko žāvētāju. Mūsdienu modeļi ļauj saglabāt visus zaļumos esošos vitamīnus un uzturvielas. Lapas izklāj uz paletēm 1 kārtā. Apkures temperatūra – +40°C, ilgums – 1 stunda.

Saldēšana

Saldēšana tiek uzskatīta par labāko produkta saglabāšanas veidu, ja ievērojat visus noteikumus.Iepakojumam jābūt tādam, lai tas neļautu mitrumam un gaisam iziet cauri, kā arī to būtu viegli atvērt un aizvērt. Vislabāk ir izmantot plastmasas traukus.

Iesaldēt vairākos veidos:

• svaigs;
• blanšēts;
• olīveļļā.

Svaigas sasaldētas lapas nomazgā, nosusina un liek traukā. Pēc tam tie tiek nosūtīti uz saldētavu.

Blanšēšana ļauj iznīcināt baktērijas un sēnītes, noņemt lieko rūgtumu un saglabāt lapu struktūru. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojiet baziliku caurdurī un uz 5 sekundēm ielieciet verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet to un iemērciet ledus ūdenī. Nosusiniet baziliku uz papīra dvieļiem, ievietojiet to saldētavas traukā un ievietojiet saldētavā.

Lai sasaldētu baziliku olīveļļā, vispirms to blanšē. Pēc tam to sasmalcina ar blenderi vai sagriež ar asu nazi. Zaļumus pārlej ar olīveļļu, proporcijām nav nozīmes. Maisījumu sajauc un ievieto ledus traukos. Sasaldētos kubiņus pārliek maisiņā.

Atsauce. Olīveļļa pēc sasaldēšanas nezaudē kvalitāti, jo nesaskaras ar gaisu un neoksidējas.

Konservēšana

Baziliku var konservēt tāpat kā citus garšaugus, piemēram, skābenes vai dilles. Lapas blanšē un pievieno sāli pēc garšas. Pēc tam tos saspiež sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 vai 0,25 litri, līdz izdalās sula. Burkas ievieto ūdens vannā un sterilizē 20 minūtes. Pēc tam aizver ar vākiem.

Kā savākt sēklas

Precīzu sēklu savākšanas laiku nevar norādīt. Tie ir atkarīgi no auga kopšanas, stādīšanas laika un klimata konkrētā reģionā. Bet parasti sēklas nogatavojas no jūlija otrās puses līdz augusta sākumam. Ziedi zied vienlaikus ar sēklu veidošanos.Tos nogriež, lai augs visu savu enerģiju veltītu stādāmā materiāla nogatavināšanai.

Lai saprastu, ka ziedkopas ir gatavas novākšanai, tās rūpīgi pārbauda. Ja seglapiņas ir nožuvušas un kļuvušas melnas, sēklas ir gatavas.

Svarīgs! Savākšana tiek veikta tikai mierīgā un sausā laikā. Augsts gaisa mitrums ietekmē sēklu uzglabāšanu. Pat pēc žāvēšanas ir iespējama pelējuma veidošanās.

Savākšanas process:

1. Augu rūpīgi pārbauda, ​​izvēlas lielas sēklas.
2. Izmantojot asu nazi vai šķēres, nogrieziet ziedkopas. Šajā gadījumā tie noteikti uztver daļu no kāta.
3. Ķekari veidojas no ziedkopām.

Pirms sēklu kulšanas augu žāvē. Ķekari tiek pakārti sausā un labi vēdināmā vietā 2 nedēļas. Baziliku nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, jo ​​tas samazinās dīgtspēju.

Lai atdalītu sēklas no sēkliniekiem, žāvētās ziedkopas berzē ar rokām. Pēc tam visu izlej uz sieta ar lieliem caurumiem. Viņi pūš vējainā laikā ārā.

Pēc kulšanas sēklas atkal žāvē. Lai to izdarītu, tos izklāj uz cepešpannas vai kartona un pārnes uz sausu telpu. Žāvēšanai nepieciešamas 2-3 dienas. Tie tiek apgriezti katru dienu.

To uzglabāšanas nianses

Sēklu dīgtspēja ir atkarīga no to uzglabāšanas noteikumu ievērošanas. Lai to izdarītu, izmantojiet kastes, kas izgatavotas no bieza papīra vai kartona. Tiek izmantoti arī audekla maisiņi. Tie palīdz aizsargāt stādāmo materiālu no bojājumiem. Nav ieteicams izmantot maisiņus vai plastmasas traukus, jo bez gaisa piekļuves sēklas sāks pūt.

Uzglabāšanas laikā izejvielas tiek regulāri pārbaudītas. Ja sēklas ir mitras, izlejiet tās uz papīra dvieļa un dabiski žāvējiet 2 dienas.

Secinājums

Baziliku novāc noteiktajā laikā, pirms ziedēšanas sākuma.Noteikti izmantojiet sausā laikā, jo no tā ir atkarīgs garšvielas glabāšanas laiks. Baziliku parasti uzglabā svaigu, bet lielos daudzumos to sasaldē, konservē vai žāvē.