Kur un kā pareizi uzglabāt bumbierus, lai tie nebojātos
Bumbieris ir garšīgs, bet kaprīzs auglis. Svarīgi ir ne tikai iegūt bagātīgu un kvalitatīvu ražu, bet arī to saglabāt. Lai to izdarītu, tiek stādītas šķirnes ar augstu glabāšanas laiku, augļi tiek turēti optimālos apstākļos vai apstrādāti. Rakstā tiks pastāstīts, kā saglabāt bumbierus ziemai un kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
Bumbieru uzglabāšanas iezīmes
Galvenais faktors, kas ietekmē ražas uzglabāšanu, ir ražas novākšanas laiks.. Agri savāktajiem augļiem nav laika iegūt pareizu garšu, tie nogatavojas nevienmērīgi un ir pakļauti slimībām: rūgtu kauliņu, pelēko puvi, zilganu pelējumu un brūno puvi. Vēlu novācot, augļu glabāšanas laiks samazinās un palielinās uzņēmība pret puvi.
Atsauce! Bumbieriem raksturīga iezīme ir to ātra nogatavošanās pēc novākšanas.
Augļu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no telpas temperatūras un mitruma līmeņa: Bumbieri ātri zaudē ūdeni porainās mizas dēļ.
Augļu izvēle un sagatavošana
Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai veseli augļi bez slimības pazīmēm., puves un mehāniski bojājumi, kas savākti tehniskā un botāniskā brieduma fāzē kopā ar kātiem.
Raža tiek novākta sausā laikā, sadalīta pēc šķirnes un lieluma, bet nav mazgāta. Uzglabāšanai neder bumbieri, kas savākti pēc sala iestāšanās, kad nakts gaisa temperatūra noslīdējusi zem -15°C.
Ilglaicīgai uzglabāšanai piemērotas šķirnes
Starp kultūraugu šķirnēm ar dažādiem nogatavošanās periodiem izšķir šādas šķirnes: vispiemērotākais ilgstošai uzglabāšanai:
| Nogatavināšanas periods | Daudzveidība | Apraksts |
| Rudens. Tie nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā. | Marmors | Augļi ir vidēji lieli un pārklāti ar biezu, elastīgu mizu. Mīkstums ir maigs un salds. Koki pacieš gaisa temperatūras pazemināšanos līdz -25°C.
0...+3°C temperatūrā ražu uzglabā 60–70 dienas. |
| Jakovļeva mīļākais | Koki sasniedz 3–8 m augstumu un iztur salnas līdz -30°C. Šķirnei ir nosliece uz kraupi. Augļi ar sulīgu mīkstumu ar saldskābo garšu.
Pie 0...+6°C temperatūras un vismaz 70% gaisa mitruma ražu uzglabā 3 mēnešus. |
|
| Viktorija | Augļi ir lieli, saldi un sulīgi. Šķirne ir izturīga pret kraupi un katru gadu bagātīgi nes augļus. Produktivitāte: 180–200 kg no koka.
Augļu glabāšanas laiks temperatūrā līdz +5°C ir 3-4 mēneši. |
|
| Santa Marija | Šķirne selekcionēta Itālijā, un tai raksturīgi vidēji lieli koki, bagātīga raža (50–120 kg no koka), izturība pret kraupi un salnām līdz -30°C.
Raža tiek uzglabāta līdz 2 mēnešiem. |
|
| Rudens-ziema. Raža sasniedz tehnisko briedumu septembra vidū - oktobra beigās. | Bere Lūks | Koki ir 5–5,5 m augsti, augļi saldi ar nelielu skābumu, sver 200–400 g Produktivitāte 43–54 kg no koka.
+2…+3°C temperatūrā augļus uzglabā līdz 4 mēnešiem. |
| Strijskaja | Līdz 4,5 m augsti koki var izturēt salnas līdz -25°C. Augļi sver 260–350 g, raža līdz 45 kg no koka.
Uzglabāšanas kvalitāte - 4-5 mēneši. |
|
| Ziema. Salizturīgas šķirnes, kas īpaši audzētas uzglabāšanai ziemā. | Pervomaiskaja | Šķirne pacieš salnas līdz -20…-25°C. Pateicoties vaska pārklājumam uz mizas, augļi tiek pasargāti no kaitēkļiem un sēnīšu slimībām un tiek uzglabāti 7 mēnešus. |
| Čārlzs Kognjē | Pacieš gaisa temperatūras pazemināšanos līdz -3…-10°C.Augļi ir saldi ar šokolādes notīm, un tos var uzglabāt 6-7 mēnešus. | |
| Saratovka | Raža tiek novākta septembra beigās un tiek uzglabāta 3-5 mēnešus. Šķirne ir izturīga pret kraupi un miltrasu, pacieš salnas līdz -30°C. |
Lasi arī:
Kā pareizi uzglabāt bumbierus
Augļus glabā kastēs vai uz plauktiem, izklājot tos 1-2 kārtās ar kātiem uz augšu, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Optimāli apstākļi
Ražu vislabāk uzglabāt tumšās, labi vēdināmās vietās. temperatūrā 0...+5°C un gaisa mitrumam 80–90% robežās.
Svarīgs! Krasas temperatūras svārstības izraisa kultūru puves.
Kur uzglabāt
Lai savāktie augļi pēc iespējas ilgāk nezaudētu savu komerciālo kvalitāti un garšu, ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu to uzglabāšanai.
Pagrabs vai pagrabs
Pagrabā vai pagrabā bumbieri tiek turēti uz plauktiem un plauktiematrodas vismaz 20 cm no zemes. Telpu iepriekš dezinficē, fumigējot ar sēra tvaikiem 2-3 dienas.
Optimālā gaisa temperatūra - +5°C, mitrums - 85%. Telpai jābūt labi vēdinātai un tumšai. Gaismas ietekmē ražu pārklāj ar tumšu drānu.
Ledusskapis
Ledusskapī +3...+4°C temperatūrā glabāt tikai blīvu, nav pilnībā nogatavojušies žāvēti augļi. Tie ir iepriekš iepakoti plastmasas maisiņos ar caurumiem ventilācijai.
Saldētava
Šajā gadījumā augļus sagriež mazos gabaliņos un sasaldē 2–4 stundas -30°C., ja ir temperatūras iestatīšanas funkcija. Pēc tam iestatiet uz -18°C.
Telpas temperatūra
Daudzi dārznieki bumbieru uzglabāšanai izmantojiet pieliekamo vai skapi. Lai to izdarītu, augļus ievieto kastē ar astēm uz augšu un pārkaisa ar smiltīm vai sausām ozola lapām.Pati telpai jābūt tumšai un labi vēdinātai.
Kurā uzglabāt
Bumbieri tiek turēti koka kastēs, kuras vispirms fumigē ar sēru, lai novērstu pelējumu un puvi. un izklāta ar biezu papīru vai salmiem. Tvertnei jābūt ventilācijas atverēm, pretējā gadījumā augļi ātri sabojāsies.
Kastes augstumam jāatbilst bumbieriem, kas sakrauti 2 rindās. Starp tiem novieto papīru, salmus, kūdru, zāģu skaidas vai sausas sūnas. Viņi atdala augļus vienu no otra tā, lai tie nesaskartos.
Atsauce! Bumbierus atļauts uzglabāt plastmasas maisiņos, no kuriem pirms lietošanas tiek izsūknēts gaiss.
Kastē tiek ievietots ne vairāk kā 15 kg vienas šķirnes augļi.
Uzglabāšanas metodes
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt bumbierus, ir tos uzklāt ar papīru.. Lai augļi pēc iespējas ilgāk nezaudētu savu garšu un komerciālo kvalitāti, tos pārkaisa ar smiltīm, zāģu skaidām, salmiem vai dzēstā kaļķa un zāģu skaidas maisījumu, lai novērstu mitruma zudumu.
Ja raža ir maza, katru augli ietin ietinamo papīrā. Laikraksti netiek izmantoti drukas tintes toksiskuma dēļ.
Vai to var uzglabāt kopā ar āboliem un vīnogām?
Augsts saturs bumbieros etilēns, kas paātrina augļu nogatavošanos, novedīs pie priekšlaicīgas tuvumā uzglabāto produktu bojāšanās. Tāpēc, stādot dārzeņus un augļus, ņemiet vērā to saderības noteikumus.
Bumbierus un ābolus atļauts uzglabāt 0…+2°C temperatūrā un gaisa mitrums 90–95%. Kastēs liek tikai nepilnīgi nogatavojušos augļus, kas tiek šķiroti un pārbaudīti vismaz 2 reizes mēnesī, operatīvi izvācot bojātos un aptumšotos īpatņus.
Atsauce! Bumbierus netur blakus kartupeļiem, kāpostiem, sīpoliem, seleriju, ķiplokiem un burkāniem.
Bumbierus un vīnogas ledusskapī var uzglabāt 10–15 dienas, bet vienmēr atsevišķos papīra maisiņos.
Negatavu augļu uzglabāšanas iezīmes
Raža tiek novākta tehniskā brieduma stadijā, kad augļi iegūst vieglu sārtumu, bet paliek ciets. Lai augļi nogatavotos paši, tos 2–6 dienas atstāj labi apgaismotā telpā +18…+20°C temperatūrā, pārbaudot stāvokli divas reizes dienā. Gandrīz nogatavojušos īpatņus pārvieto vēsā (ne augstāk par +5°C) vietā.
Lai paātrinātu bumbieru nogatavošanos, tos liek vienā maisiņā ar āboliem vai banāniem.
Pārstrādāta uzglabāšana
Svaigi bumbieri ir piemēroti patēriņam ne ilgāk kā 7 mēnešus. Lai palielinātu šo periodu, augļi tiek apstrādāti: žāvēts, saldēts, konservēts vai sukādes.
Ir vairākas žāvēšanas metodes:
Krāsnī. Augļus liek uz cepešpannas un žāvē 2 stundas +55…+60°C temperatūrā. Tad temperatūru paaugstina līdz +80°C, bet pēc bumbieru izmēra samazināšanas tos samazina līdz +55°C. Visa procedūra aizņem 14–16 stundas šķēlēs un 18–24 stundas veseliem augļiem.- Elektriskajā žāvētājā. Pateicoties vienmērīgai gaisa cirkulācijai, bumbieri nav jāapgriež, un vairāku palešu klātbūtne ļauj vienlaikus apstrādāt līdz pat vairākiem kg augļu.
- Mikroviļņu krāsnī. Ar 200 W jaudu bumbierus žāvē 2-3 minūtes. Šī ir ātrākā metode, taču, tā kā nav iespējams precīzi aprēķināt laiku, pastāv augļu izžūšanas vai apdegšanas risks.
- Gaisā. Bumbierus izklāj uz virsmas (piemēram, uz cepešpannas vai paplātes) un novieto saulē, vietā, kur nav putekļu vai caurvēja. Pēc 2 dienām augļus pārvieto uz ēnainu vietu un atstāj nožūt vēl 2-3 dienas.
Šai apstrādei ir piemēroti svaigi augļi, kas savākti ne vairāk kā pirms 2 dienām.. Žāvētus augļus uzglabā hermētiski noslēgtos traukos: stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem vai rāvējslēdzēja maisiņos vēsā, tumšā vietā.
Pirms sasaldēšanas bumbierus nomazgā, sagriež 4 daļās un izņem serdes.. Pēc tam augļus 30 sekundes iemērc citrona šķīdumā (1 citrona sula uz 2 glāzēm ūdens), žāvē uz papīra salvetēm vai dvieļiem, ievieto maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā. Tos sasaldē -30°C un uzglabā -18°C.
Lai pagatavotu žāvētus bumbierus, sagrieziet tos šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2-3 dienām. Nolejiet sulu un 10 minūtes iemērciet gabaliņus karstā cukura sīrupā. Šķēles žāvē +60°C cepeškrāsnī apmēram 6 stundas vai elektriskajā žāvētājā 14 stundas. Šādā veidā augļus uzglabā stikla burkās vai papīra maisiņos temperatūrā, kas nepārsniedz +10°C un gaisa mitrumā 65–70%.
Bumbierus var konservēt veselus, marinēt, izmantot konservu, ievārījumu, kompotu gatavošanai, sula vai pat vīns. Preparātus uzglabā pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona temperatūrā, kas nepārsniedz +5°C. Pārliecinieties, ka konteineri nav pakļauti tiešiem saules stariem.
Glabāšanas laiks
Vidējais bumbieru glabāšanas laiks atkarībā no izvēlētās metodes un augļu nogatavināšanas ir parādīts tabulā:
| Uzglabāšanas metode | Uzglabāšanas ilgums |
| Ledusskapī | Vēlās šķirnes - 3-8 mēneši, vidēji - 1-3 mēneši, agrīnās - apmēram 3 nedēļas. |
| Pagrabs/pagrabs | Agrīnās šķirnes - 1-3 mēneši, vēlīnās - līdz 7-8 mēnešiem. |
| Telpas temperatūra | Ne vairāk kā 2 nedēļas. |
| Konservēts | Ne ilgāk par 1 gadu. |
| Žāvēts | Gaisa temperatūrā līdz +10°C - apmēram gadu, istabas temperatūrā - ne ilgāk kā mēnesi. |
| Žāvēts cukurā | 12-15 mēneši. |
| Saldēti | 7-12 mēneši. |
Noderīgi padomi
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigu ražu, ieteicams:
negaidiet, līdz augļi pilnībā nogatavojas, novāciet ražu tehniskās brieduma fāzē;- plūc augļus kopā ar kātiņu, valkājot auduma cimdus;
- rūpīgi pārbaudiet augļus pirms to uzglabāšanas: jūs nevarat paturēt paraugus ar slimības pazīmēm vai mehāniskiem bojājumiem, jo tie sabojās visu ražu;
- ielieciet augļus koka kastēs vai kartona kastēs, ja augļu ir maz;
- ražu novāc sausā laikā.
Kā saglabāt ražu līdz Jaunajam gadam
Cietākās mizas dēļ ziemas bumbieriem ir raksturīgs ilgs glabāšanas laiks.. Pareizos apstākļos (tumšā, labi vēdināmā telpā ar gaisa temperatūru 0...+5°C un mitrumu 80–90%) tie saglabā savu garšu un komerciālo kvalitāti līdz Jaunajam gadam.
Agrās ziemas šķirnes (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) tiek glabāti līdz janvārim, ziemas beigās (Dekanka zimnyaya, Tihonovka, Izumrudnaya, Maria) - līdz maijam, tie ilgi iegūst garšu un nav piemēroti ēšanai pirms decembra-janvāra.
Secinājums
Neskatoties uz poraino mizu un mīkstuma īpašo struktūru, bumbieri labi uzglabājas mājās. Ir svarīgi laikus novākt ražu, ņemt vērā augļa prasības telpas temperatūrai un mitrumam, kā arī pastāvīgi uzraudzīt augļu stāvokli.