Ļoti populāra un garšīga vīnogu šķirne "Riesling"

Riesling vīnogu šķirne ir guvusi atzinību visā pasaulē. Vācijā šo kultūru sauc par balto vīnogu karalieni. Vīns no Riesling vīnogām ir viegls, harmonisks un izsmalcināts. Buķetē ir ziedu, zālaugu un augļu notis. Pēc trīs gadu nogatavināšanas dzērienā parādās naftas notis – raksturīga iezīme, kas atšķir Riesling no citiem vīniem, kas gatavoti no baltajām vīnogām. Rakstā tiks pastāstīts par šķirnes iezīmēm, stādīšanas tehnoloģiju un augošs Riesling vīnogas.

Riesling vīnogu šķirnes apraksts un īpašības

Riesling (vācu: Riesling) ir tehniska balto vīnogu šķirne, kas sākotnēji nākusi no Vācijas. Citi nosaukumi: White Riesling, Reinas Riesling, Johannisberger, Johannisberg Riesling. Ir svarīgi nejaukt oriģinālo šķirni ar kloniem: Grey Riesling (Kalifornija), Emerald Riesling (Kalifornija), Misūri rīslings (Misūri), Itālijas rīslings (Itālija).

Vīnogas atspoguļo terroir īpašības, saglabā savu šķirnes individualitāti, un no tām gatavotais vīns pagrabā var “dzīvot” ilgu laiku. Pateicoties šīm īpašībām, Riesling ir ieguvis slavu kā lielākā baltvīna ražošanas šķirne.

Izcelsmes stāsts

Šķirņu klasifikācija Vācijas vīna darīšanā ir sarežģīta tēma. Valstī atļauts audzēt aptuveni 60 rīslingu klonus. Riesling reputāciju bojā tā nosaukumā parazitējošās šķirnes, kas ražo, lai arī ne sliktus, bet bieži vien neskaidrus vīnus, kas nekādā veidā nav saistīti ar oriģinālajām vīnogām.

Precīzs šķirnes parādīšanās laiks Vācijas augsnē vēl nav noteikts. Vīnkopji paļaujas uz gadsimtiem senajām šķirnes audzēšanas tradīcijām – pirmā rakstveida pieminēšana datēta ar 1430. gadu. Kultūra tiek kultivēta tā, kā tas netiek darīts nevienā citā vīna ražotājvalstī.

Interesanti. DNS pētījumu rezultāti parādīja, ka Riesling parādījās Gouais blanc šķirnes un Traminera hibrīda savvaļas vīnogu savstarpējās apputeksnēšanas rezultātā.

Vācijā divas trešdaļas no visas vīna dārzu platības aizņem rīslings. Šķirni visilgāk audzējuši vīnkopji Reingavā un Mozeles upē. Šeit šķirne aizņem vairāk nekā trīs ceturtdaļas teritorijas. Par valsts nozīmīgākajiem vīna reģioniem tiek uzskatīti arī Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalz, Reinhesens un Bādene.

Rieslings nogatavojas lēni un nes augļus līdz novembrim. Vācijas klimats ir vispiemērotākais tās audzēšanai. Šeit tas var noķert pēdējos siltos saules starus un saņemt optimālu mitruma daudzumu. Vīna dārzi atrodas stāvos akmeņainos stāvos gar upēm, tādējādi nodrošinot maksimālu apkuri no saules.

Vīnogu vīnogulāju, kopu un augļu apraksts

Riesling pieder pie ekoloģiski ģeogrāfiskās Rietumeiropas šķirņu grupas, kuras pamatā ir morfoloģiskās un bioloģiskās īpašības. Kultūra ir plaši izplatīta ASV, Vācijā, Šveicē, Bulgārijā, Austrijā, Ungārijā, Čehijā, Rumānijā un Argentīnā.

Krūmiem raksturīgs liels augšanas spars, vīnogulājs pilnībā nogatavojas. Jaunie dzinumi ir reti klāti ar gaiši zaļu filca tipa pubescenci ar rozā zobiem. Nobriedis viengadīgs dzinums iegūst gaiši brūnu nokrāsu, mezglos tumšāks.

Lapas ir vidēja izmēra, apaļas formas, vidēji un dziļi sadalītas, trīs un piecu daivu, rupji krunkainas, salocītas piltuves formas. Augšējie izgriezumi ir slēgti, vidēja dziļuma, ar ovālu atvērumu. Ir sastopamas arī atvērtas, liras formas lapas. Rudenī lapas kļūst dzeltenas.

Kātiņa iecirtums ir slēgts vai atvērts, liras formas, ar šauru eliptisku lūmenu. Zobi ir trīsstūrveida. Apmales dentikulas ir kupolveida. Lapas plātne ir pārklāta ar zirnekļtīkla malu aizmugurē, un uz vēnām ir mazi sariņi.

Ziedi ir divdzimumu, taču tas neglābj šķirni no zirņiem. Ķekars vidēji liels, blīvs un irdens, 8-14 cm garš, 6-8 cm plats.Forma bieži ir cilindriska, retāk cilindriska-koniska. Ķekara kāts īss - tikai 3 cm.Vidējais svars - 80-100 g.

Ogas ir vidēja izmēra - 11-15 mm, apaļas, zaļi baltas ar dzeltenu nokrāsu. Āda ir plāna, bet izturīga, klāta ar tumši brūniem punktiem. Mīkstums ir sulīgs, satur 2-4 sēklas. Garša patīkama un sabalansēta. Vidējais svars - 1,2-1,4 g.

Cukura saturs ogās ir 18-21%, skābums 8,5-10,5 g/l. Vīnogu sulas iznākums ir 80%. Ogu kaloriju saturs ir 43 kcal uz 100 g.

Produktivitāte

Produktivitāte ir zema atkarībā no klimata un audzēšanas vietas. Vidēji 70-90 c/ha. Dzinumu auglība ir 87%. Vidēji uz vienu attīstītu dzinumu ir 1,6 ķekarus un 2 ķekarus uz auglīgu dzinumu.

Salizturība un sausuma izturība

Šķirnei raksturīga salizturība līdz -20°C, un tā iztur atgriešanās pavasara salnas. Riesling slikti panes sausumu, tāpēc tam nepieciešams pastāvīgs atbalsts optimālam mitruma līmenim.

Kuriem reģioniem tas ir piemērots?

Šķirne ir piemērota audzēšanai Krievijas centrālajā daļā un dienvidos, regulāri laistot.

Šķirnes izturība pret slimībām un kaitēkļiem

Riesling nav izturīgs pret oidiju, baktēriju vēzi un ir uzņēmīgs pret pelēko puvi. Izturība pret filokseru un ķekaru pumpuru tārpu ir zema.

Ziedēšanas un nogatavošanās periods

Kultūra sāk ziedēšanas periodu aprīļa beigās. No brīža, kad pumpuri atveras līdz noņemamai gatavībai, paiet 146–160 dienas, ja aktīvās temperatūras summa ir 2896°C. Ogas nogatavojas septembra trešajā desmit dienā.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• augsts produktivitātes līmenis;
• auglība 90%;
• izturība pret aukstumu;
• patīkama garša;
• zems kaloriju saturs.

Trūkumi:

• uzņēmība pret oidiju, bakteriālo vēzi un pelēko ogu puvi, filokseru un ķekaru lapu;
• olnīcu un ziedu izkrišana;
• zirņi.

Līdzīgas šķirnes

Rieslingam līdzīgas īpašības piemīt šādām šķirnēm: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Vīns no Riesling vīnogām

Tipiskam Riesling vīnam raksturīgs gaiši dzeltens, tuvāk zaļai krāsai un ābolu ziedu aromāts. Garšai ir izteikts skābenums. Paaugstinātais skābuma līmenis neliedz vīnam saglabāt garšas līdzsvaru atlikušā cukura satura dēļ. Vīnogas, kas audzētas šīfera augsnē, attīsta minerālu noti.

Aromātisks vīna portrets:

• ziedu notis (balti ziedi, roze);
• zālaugu (svaigi pļauta zāle);
• augļi (persiki, zaļie āboli, bumbieri, greipfrūti, aprikozes, tropiskie augļi);
• minerāls: krams, gumija, metāls, eļļa, petroleja, gumija.

Naftas notis parādās izturētā vīnā. Riesling dzērienu cienītāji augstu vērtē šo specifisko aromātu, taču tas var radīt neizpratni nesagatavotos patērētājos.Harmoniskā buķetē naftas aromātu ieskauj citi toņi un izraisa interesi. Vācu valodā naftas notis tiek sauktas par Firn, kas tulkojumā nozīmē vecs sniegs.

Atsauce. Norisoprenoīds 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalīns (TDN) ir atbildīgs par ekstravaganto aromātu dzērienā. Šīs vielas nav ogās un vīnā parādās pēc trim gadiem, novecojot, vājinās.

“Eļļas toņa” attīstību veicina:

• augsts ogu gatavības līmenis;
• ilgstoša saules iedarbība;
• mitruma trūkums;
• silta augsne (akmeņaina);
• tuvu avotu atrašanās vieta.

Riesling ir jutīgs pret tā sauktās “cildenās puves” parādīšanos. Uz ķekariem attīstās sēne Botrytis cinerea, radot neticamu efektu. Puves skartajās ogās samazinās mitruma daudzums, bet palielinās cukura un aromātisko vielu saturs. Dzīves procesā pelējums bagātina vīnogas ar vielām, kas spēj būtiski dažādot vīna garšu un attīstīt eksotisku buķeti. No šīs ražas tiek iegūti visdārgākie deserta vīni.

Sausie un daļēji sausie Riesling vīni lieliski sader ar jūras un upju zivīm, putnu gaļu un cūkgaļu krēmīgā mērcē. Deserta dzērienus pasniedz ar krējuma kūkām, augļiem un putu desertiem.

Stādu stādīšana

Riesling tiek stādīts pavasarī vai rudenī. Gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par -10°C un augstāka par +15°C. Kultūra dod priekšroku kaļķainai augsnei, kas ir mēreni mēslota ar organiskām vielām. Audzējot uz šādas augsnes, ogas maksimāli uzkrāj mikro- un makroelementus.

Teritorijā tiek izraktas 60 cm platas un 70 cm dziļas bedres. Par nosēšanos izmantojiet zaļos spraudeņus un stādus ar attīstītu sakņu sistēmu.Stādīšanas materiālam jābūt bez bojājumiem un infekcijas slimību pazīmēm, jābūt 3-4 saknēm un 4-5 pumpuriem. Pirms stādīšanas saknes apgriež un iemērc dzintarskābes vai “heteroauksīna” šķīdumā. Attālums starp rindām ir 2,5-3 m, attālums starp stādiem ir 1,2 m.

Sagatavotajā bedrē ielej 5 cm šķembas vai šķelto ķieģeļu, virsū 15 cm zemes, veidojot pilskalnu. Virsū liek stādu un iztaisno sakneņus. Pēc tam bedres vidū pievienojiet augsni, nedaudz sablīvējiet un apūdeņojiet ar siltu, nostādinātu ūdeni. Pēc ūdens uzsūkšanās caurums ir pilnībā pārklāts ar augsni.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Rīslings pielāgojas dažāda veida augsnēm, bet vislabāk aug kaļķainās augsnēs. Krūmus veido 4 piedurknes (piedurknes garums 40-60 cm), audzējot kā seguma kultūru. Ja audzē reģionos, kur tas nav nepieciešams patversmes ziemai, izmantojiet formēšanu pēc augstiem standartiem. Stumbra augstums ir 1,2 m.

Kultūras lauksaimniecības tehnoloģija ir saistīta ar regulāru laistīšanu, minerālmēslu izmantošanu, ravēšanu un atzarošana.

Krūmus bagātīgi laista pie saknēm 14 dienas pirms ziedēšanas, bet ievērojot sausu laiku. Ja mitrums ir augsts, laistīšana nav nepieciešama. Aktīvās augšanas un dzinumu attīstības periodā vīnogas laista reizi nedēļā. Sausos reģionos vīna dārzu laista trīs reizes sezonā: 14 dienas pirms ziedēšanas, ogu veidošanās laikā un 14 dienas pirms salnām. Laistot, ir svarīgi, lai tas nenokļūtu uz lapām. Tas palielina sēnīšu infekciju attīstības risku.

Stādot stādus, mēslojumu izmanto vienu reizi. Tas ir pietiekami 3-4 gadu augšanas sezonai. Augsne koka stumbra aplī ir irdināta un bagātīgi pārkaisīta ar koksnes pelniem.Laistīšanas un lietainā laikā barības vielas iekļūs augsnē un pabaros augu. Pēc 3-4 gadiem pievieno otro pelnu porciju.

Nezāles tiek noņemtas, kad tās aug, un tajā pašā laikā tiek irdināta augsne, nodrošinot skābekļa plūsmu uz saknēm.

Apgriešana

Krūmus apgriež, lai paātrinātu zarošanos un retināšanu. Bez tā raža samazinās, ogas kļūst mazas un skābas. Procedūru atkārto ik pēc 3-5 gadiem, līdz krūms iegūst optimālo formu.

Pirmā atzarošana tiek veikta pavasarī, gadu pēc stādīšanas. Krūmus rūpīgi pārbauda un noņem vājos un bojātos zarus. No veseliem zariem izņem 2-4 pumpurus un izveido kopšanai ērtu formu.

Pēc 5-6 gadiem tiek mainīta atzarošanas tehnika: rudenī tiek noņemti tikai viengadīgie un vājie dzinumi, bet pavasarī tiek veikta sanitārā atzarošana. Sausos un sasalušos zarus noņem, ja bojāta tikai galotne, to nogriež līdz pirmajam veselajam pumpuram. Resna zara nozāģēto vietu apstrādā ar laku, lai samazinātu sēnīšu infekcijas risku un novērstu sulas zudumu.

Ziemošana

Audzējot rīslingu ar nesegto metodi, veidojas 1,2 m augsts stumbrs.Jaunām vīnogām tas parādās gadu pēc stādīšanas. Metodes pamatā ir zaru un pumpuru regulēšana un vertikāla stumbra veidošanās bez lieces. Kad parādās līkumi, stumbrs tiek piesiets pie balsta, nodrošinot augšanu vertikālā virzienā.

Vīnogu pārklāšanai tiek izmantota vēdināšanas metode, kas ietver 3-4 piedurkņu formēšanu. Uz vertikāla režģa tiek izveidotas 2-3 augļu saites, lai vienmērīgi sadalītu slodzi. Uz viena krūma nav ieteicams audzēt vairāk par 30 dzinumiem. Vīna dārzs klāts ar brezentu, egļu zariem vai agrošķiedru.

Iespējamās problēmas un kaitēkļu kontrole

Riesling ir uzņēmīgs pret filoksēras infekciju, kuru ir ārkārtīgi grūti kontrolēt. Labākais veids, kā novērst kaitēkļa izplatību, ir vakcinēt krūmus ar šķirnēm Berlandieri un Riparia Kober 5BB, Riparia un Rupestris 101-14 vai Rupestris 3309. Infekcijas gadījumā insekticīdi (Zolon, Fury, Enzhio 247) un bioloģiskie preparāti " Actofit" tiek izmantoti, "Lepidocide", Boreas Neo).

Lai iznīcinātu ķekaru kožu kāpurus, tiek izmantoti insekticīdi “Talstar”, “Fury”, bioloģiskie preparāti “Lepidotsid”, “Fitoverm”, “Bitoksibacilīns”.

Pelēkā puve un oidijs attīstās augsta mitruma un krūmu sabiezēšanas gadījumā. Vīna dārzu profilaktiskā miglošana samazina inficēšanās risku. Fungicīdi, kas ir efektīvi pret sēnītēm, ir: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, koloidālais sērs un Bordo maisījums.

Baktēriju vēzis parādās kā balti vai brūni izaugumi uz stumbra, kas atrodas tuvāk augsnei. Izaugums sasniedz 15 cm un kļūst redzams augšanas sezonas vidū. Diemžēl nav efektīvu zāļu pret vīnogu vēzi. Galvenās kontroles metodes ir augstas kvalitātes stādāmā materiāla izvēle, inficēto krūmu noņemšana un dārza instrumentu dezinfekcija.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Riesling ir tehniska vīnogu šķirne un tāpēc nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Ar asām atzarošanas šķērēm savāktos ķekarus nosūta pārstrādei vīnā.

Lasi arī:

Populārā garšīgā vīnogu šķirne "Aligote"

Slavenā vīna vīnogu šķirne Malbec

No kādas vīnogu šķirnes gatavo Kindzmarauli vīnu?

Secinājums

Vīnogu šķirne Riesling aizņem divas trešdaļas no vīna dārzu platības Vācijā un ir novērtēta daudzās pasaules valstīs.No tā tiek gatavoti galda, pussaldie un deserta vīni ar patīkamu ābolu-ziedu aromātu. Dzēriena krāsa ir gaiši dzeltena, tuvu zaļai. Augstā cukura satura dēļ vīni ir pakļauti ilgstošai novecošanai un laika gaitā ne tikai saglabā, bet arī uzlabo garšas un aromāta īpašības.

Rieslings ir sala izturīgs, bet necieš sausumu. Šķirnes agrotehnoloģijas pamatā ir regulāra laistīšana, augsnes mēslošana ar koksnes pelniem ik pēc 3-4 gadiem, krūmu atzarošana un veidošana un pārklāšana ziemai, kultivējot segtajā vīnkopības zonā.