Slavenā vīna vīnogu šķirne Malbec

Malbec ir tehniska tumšā vīnogu šķirne, kas sākotnēji ir no Francijas ar savu unikālo raksturu. Kultūra saņēma “otro vēju” Argentīnā, kur tā pārliecinoši ieņēma vadošās šķirnes pozīciju. Tieši šajā valstī vīnogas sasniedza savu labāko potenciālu, pateicoties piemērotajam klimatam un akmeņainai augsnei.

Malbec vīnogu šķirnes vēsture un apraksts

Malbec vīnogas ir pazīstamas daudzās valstīs. Saskaņā ar leģendu, vīnogulājs nonāca Francijā, pateicoties ungāru zemniekam Malbekam, kurš sāka to audzēt. Sākumā vīnogas izmantoja, lai izlīdzinātu citu šķirņu vīnu garšu.

Laika gaitā kultūra iesakņojās Francijā, un tagad tā aizņem lielāko daļu stādījumu Cahors rajonā, un Bordo tā ir viena no 6 atļautajām šķirnēm. Šeit šķirni audzē ar nosaukumu Cot.

Atsauce. Malbec šķirnei ir citi nosaukumi. Francijā papildus Cot to sauc par Pressac, Quercy, Auxerrois. Kopējais vārds Pied Noir nozīmē "melna kāja".

Saskaņā ar citu versiju autorība pieder franču audzētājiem. Malbec ieguva, krustojot vēlīnās un vidēji nogatavojušās šķirnes. Augs ir daļa no Rietumeiropas grupas, un to audzē Francijā, Argentīnā, Čīlē, ASV un Itālijas ziemeļos.

Malbec ir piedzīvojis savus kāpumus un kritumus. 1956. gadā sals iznīcināja aptuveni 75% krūmu Eiropā, tāpēc vīnkopji pārgāja uz izturīgākām un sala izturīgākām šķirnēm.

19. gadsimta vidū kultūra nonāca Argentīnā, pateicoties Mišelam Pugetam.Tieši šajā valstī viņa uzsāka jaunu attīstības ceļu. Šeit ogas nogatavojas labāk un iegūst maksimālu aromātu, krāsu un sulīgumu. Vīnogu plantāciju platība Argentīnā aizņem vairāk nekā 28 tūkstošus hektāru. Mendosas provincē tiek kultivēti 80% no visiem stādījumiem. Valstī oficiāli reģistrēti 22 šķirnes kloni.

Divdesmitā gadsimta 80. gados Argentīnas vīndari atteicās kultivēt Malbeku tās zemo izredžu dēļ un sāka apzinātu vīna dārzu iznīcināšanu. Brīnumainā kārtā izdzīvoja aptuveni 10 tūkstoši akru. Dažus gadus vēlāk argentīnieši saprata savu kļūdu un sāka atjaunot zaudēto. Šīs šķirnes vīni ir kļuvuši tik populāri, ka nācās ātri stādīt jaunus krūmus, kuriem ir mazāks potenciāls salīdzinājumā ar vecajiem vīnogulājiem.

Malbec šķirnes īpašības:

1. Krūmi ir zemi, tiem raksturīgs nenozīmīgs augšanas spēks. Kultūra dod priekšroku ēnā un vislabāk aug augstienēs ar ievērojamām nakts un dienas temperatūras atšķirībām.
2. Lapas ir vidēja izmēra, nedaudz piltuves formas vai plakanas ar uz leju izliektām malām. Izdalīšana ir dažāda: lapa ir vesela vai ar dziļiem griezumiem, trīs un piecu daivu. Virsma ir grumbuļaina, tīklveida, ar vāju zirnekļtīkla malu.
3. Kātiņa iegriezums ir atvērts, liras formas vai velvēts.
4. Ziedi ir biseksuāli un tiem nav nepieciešama papildu apputeksnēšana.
5. Kopas ir vidējas vai mazas, koniskas vai platkoniskas, irdenas.
6. Ogas ir vidēja izmēra, apaļas formas, tumši zilā vai melnā krāsā ar biezu vaska pārklājumu. Garums - 1,6 cm, svars - 4-6 g.
7. Ādas biezums ir vidējs. Mīkstums ir sulīgs un kūst mutē. Atsitiens sula - 90%. Krāsa kļūst gandrīz tintes krāsa.
8. Nogatavošanās periods ir 141–155 dienas no pumpuru rašanās brīža līdz pilnīgai gatavībai pie aktīvās sezonas temperatūras 2800–3050°C summas.
9. Dzinumi pilnībā nogatavojas un izaug 10–12 cm gari.
10. Ražība nestabila ziedu nobiršanas tendences dēļ - 40–160 c/ha.
11. Zema izturība pret miltrasu, antracnozi un pelēko puvi, vidēja izturība pret oidiju.
12. Malbec nav izturīgs pret ziemas salnām un vēlajām pavasara salnām.

Fotoattēlā redzama Malbec vīnogu šķirne.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• piemērots vīna ražošanai ar bagātīgu augļu un ogu garšu un aromātu;
• izturība pret sausumu;
• nav nepieciešama papildu apputeksnēšana;
• augsta ogu sulas raža;
• Iespēja audzēt akmeņainā augsnē.

Trūkumi:

• tendence izliet ziedus prasa pastāvīgu aprūpi stādījumiem;
• zema izturība pret sēnīšu slimībām un salu;
• nestabila raža.

Malbec vīns

Malbec vīnogu panākumu noslēpums slēpjas katra audzēšanas reģiona rakstura atspoguļošanā. Tehniskā šķirne ar bagātīgi krāsotām ogām ir piemērota koncentrētas garšas un vāja aromāta vīnu ražošanai. Buķetē atklājas pikantas, šokolādes, marmelādes, ķiršu, plūmju, ozola un vaniļas notis. Vīniem raksturīgs augsts novecošanas potenciāls.

Ražai, kas ievākta Argentīnas Uco ielejā, ir lielisks skābums un tajā ir aptveroši tanīni. Dzēriena krāsa ir dziļa, līdzsvarota un bagātīga.

Mendosas dienvidu reģionos Malbec nogatavojas agri, un to raksturo paaugstināts cukura saturs un zems skābums.

Atsauce. Argentīnā ir vairākas vīnogu audzēšanas zonas, kas kontrolē vīnus pēc izcelsmes (DOC).Viens no šādiem reģioniem ir Lujan de Cuyo. Šeit vīna dārzi atrodas uz akmeņainas augsnes, un vīna krāsa ir gandrīz melna.

No Malbec vīnogām gatavotu dzērienu, kas pagatavots bez izturēšanas mucās, ieteicams izlietot gada laikā. Vīnu, kas izturēts 3-4 mēnešus, pudelēs uzglabā 2-3 gadus, ar ilgu izturēšanas periodu (līdz gadam) - līdz 10 gadiem.

Malbec vīni ietilpst vidējo cenu kategorijā, padarot tos par alternatīvu dārgākiem dzērieniem. Interesanti, ka aromāts mainās atkarībā no klimata. Audzējot vēsākā Francijā, vīns tiek ražots ar aveņu un ķiršu notīm. Argentīnas vīns smaržo pēc plūmēm un kazenēm. Jo ilgāk iztur, jo spēcīgākas pēcgaršā jūtamas tabakas, kokosriekstu un vaniļas notis.

Malbec pasniedz ar sarkano gaļu, cietajiem sieriem, makaroniem ar biezu tomātu mērci. Dzēriena temperatūra +17…+21°С.

Stādu stādīšana

Šķirne uzrāda labāku ražību, ja vīna dārzi atrodas uz kalniem vietas dienvidu pusē ar aizsardzību pret brāzmainiem vējiem. Krūmi nepanes caurvēju un reaģē, samazinot ogu attīstības ātrumu un garšu. Piemērots augsnes veids ir melna augsne vai akmeņaina augsne ar daudz smilšu.

Tiek veikta nosēšanās spraudeņi. 24 stundas iepriekš tos iemērc augšanas stimulatorā (“Epine”). Vietnē tiek izveidotas bedres ar izmēriem 70x70 cm.Apakšā ir novietota drenāža (šķembas vai šķelts ķieģelis). Zemi sajauc ar deviņvīru spēka šķīdumu (1:10). Virsū uzber tīras augsnes slāni, pēc tam stāda spraudeņu ar attīstītu sakņu sistēmu un pārklāj ar augsni līdz sakņu kakla līmenim. Augsne ir sablīvēta un bagātīgi laista.

Stādīšana tiek veikta aprīļa otrajā desmit dienā - maija vidū, jo augs nepieļauj salnas. Precīzs laiks ir atkarīgs no reģiona klimata.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Vīna dārzam nepieciešama mērena laistīšana. Labākais veids ir ierīkot pilināšanas sistēmu un laistīšanu ilgstoša sausuma periodos.

Mēslošana tiek veikta trīs reizes sezonā, ņemot vērā augšanas sezonu:

• lapu veidošanās sākumā krūmus apaugļo ar slāpekli saturošiem līdzekļiem (20 g superfosfāta un 15 g kālija sāls uz 10 litriem sagatavotā vistas kūtsmēslu šķīduma);
• olnīcu veidošanās laikā - fosfors (60 g superfosfāta un 30 g kālija sulfāta uz 10 litriem ūdens);
• augļu laikā - kālijs (100 g superfosfāta un 50 g kālija sulfāta uz 10 litriem ūdens).

Apgriešana

Dzinumi ātri nogatavojas, tāpēc atzarošana veic trīs reizes gadā: pavasarī noņem mirušos un novājinātos zarus, vasarā tos saīsina pēc pirmo olnīcu parādīšanās, rudenī - pēc ražas novākšanas.

Vīnkopji iesaka izmantot īsu atzarošanas paņēmienu, ko tautā sauc par “uz mezgla”. Pēc šīs procedūras uz dzinumiem paliek 2–4 acis. Slāņus no pirmās acs nolauž ar rokām, lai vīnogulājs aug krūmā, nevis ārā.

Ziemošana

Vēlā rudenī viņi sāk sagatavot vīnogulājus ziemai: viņi bagātīgi laista augsni un pajumte izgatavoti no egļu zariem, šīfera, salmiem, agrošķiedras vai biezas plēves. Atstājiet ventilācijas atveri gaisa cirkulācijai un aizveriet to, kad gaisa temperatūra nokrītas zem -18°C.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Zemai izturībai pret miltrasu un oidiju ir nepieciešama profilakse apstrāde stādījumi ar Ridomilu, Bordo maisījumu, preparāti ar koloidālo sēru.

Vīnogas nav izturīgas pret antracnozes (pazīmes - tumši plankumi uz lapām un ogām) un pelēkās puves (pelēkbrūns pārklājums uz dzinumiem un ogām) patogēniem. Antracnozes ārstēšanai izmanto “Acrobat” un “Anthracol”, pelēko puvi - “Thanos”, “Horus”, “Strobe”, “Bayleton”, “Topsin-M”, “Rubigan”.

Padoms. Lai aizsargātu ražu no lapseņu uzbrukumiem, katru ķekaru ievieto smalkā sieta vai auduma maisiņā.

Klasteru kožu kāpuri apdraud ražu. Kaitēkļi barojas ar ziediem un ogām, iznīcinot līdz 40% ražas. Uz bojātām ogām attīstās pelēkā puve.

Kukaiņu iznīcināšanai tiek izmantoti insekticīdi (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) un bioloģiskie produkti (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Ražas novākšana un uzglabāšana

Malbec ražu nav vēlams atstāt uz krūma, jo ogām ir tendence krist un plaisāt. To novāc vēlā rudenī un nekavējoties nosūta pārstrādei, jo tehniskās kvalitātes vīnogas nevar uzglabāt ilgu laiku.

Līdzīgas šķirnes

Ir vairākas šķirnes, kurām ir līdzīgas Malbec vīnogu īpašības:

1. Širaza vai Sīra - sarkanā šķirne. Galvenā vīna dārzu daļa atrodas Francijā. Kultūru audzē Austrālijā, ASV, Dienvidāfrikā. Lai augam nobriest, nepieciešams daudz saules gaismas un siltuma. Pārgatavojoties, tiek zaudētas šķirnes īpašības. Ogas ir blīvas, sulīgas, ar biezu, gandrīz melnu mizu. Rezultāts ir vīns ar augstu alkohola saturu, blīvs, ar augļu, garšvielu, šokolādes un melno piparu aromātu.
2. Merlot - Otrā pasaulē izplatītākā sarkanvīna vīnogu šķirne, kas sākotnēji ir no Bordo. Ogas ir lielas ar plānu tumši zilu mizu.Vīnos ir maz tanīnu, vairāk cukura un mazāk ābolskābes. Jaunais dzēriens uztver aveņu, kazeņu, ķiršu, vijolīšu, plūmju, kafijas un kakao aromātu. Nogatavojoties parādās vīģes, šokolādes, melno piparu, trifeļu un ādas notis.
3. Dolcetto - Itālijas vīna šķirne, kas audzēta Pjemontā. Ogas ir mazas, tumši zilas, sulīgas. Tulkojumā no itāļu valodas tas burtiski nozīmē “mazs salds”, lai gan nosaukums neatspoguļo gatavā dzēriena būtību. Vīns ir pīrāgs, sauss, ar zemu skābumu, lakricas un mandeļu notīm un vieglu rūgtenu pēcgaršu.
4. Toriga Nacional - jaunizveidota tehniskā tumšā vīnogu šķirne, kas gūst popularitāti Portugālē. Biezā miza ar intensīvu nokrāsu ir atbildīga par gatavā dzēriena krāsu. Šķirni izmanto stiprināto vīnu gatavošanai. Vīnogas piešķir vīnam viskozu konsistenci un spēju novecot.
5. Petits Verdo - tehniskā vīnogu šķirne ar mazām tumši zilām ogām. Vienā dzinumā veido vairāk nekā 2 ķekarus. Vīns no Petit Verdot iegūst zili melnu nokrāsu un augstu tanīnu līmeni. Šķirni audzē Itālijā, Portugālē, Spānijā, Čīlē un Argentīnā.
6. Nerons d'Avola - visizplatītākā melnā vīnoga uz salas. Sicīlija. Nosaukums tiek tulkots kā “melns no Avolas”, pilsētas Sicīlijas dienvidaustrumos. Šīs šķirnes vīni izceļas ar augstu tanīna saturu, piparu un plūmju notīm.
7. Mourvedre - tehniska sarkano vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Spānija. Ogas ir mazas, ar biezu mizu, tumšas, ar rekordaugstu tanīna saturu. Vīnam ir bieza tekstūra, bagātīga krāsa un kazeņu-ķiršu buķete.

Secinājums

Tumšā vīna vīnogu šķirne Malbec radusies Francijā, bet visizplatītākā ir saulainā Argentīnā. Vietējais klimats izrādījās labvēlīgāks labības audzēšanai. Ogas ar sulīgu mīkstumu un tumši zilu, gandrīz melnu mizu tiek izmantotas, lai ražotu bagātīgu vīnu ar augļu aromātu un garšvielu nokrāsām.

Kultūrai raksturīga zema noturība pret sēnītēm un salu, nestabila raža, jo ir tendence nobirt. Lai saglabātu veselību, augus apstrādā ar fungicīdiem un pārklāj ziemai.