Marinētu gurķu ieguvumi, kaitējums un kaloriju saturs
Grūti iedomāties cilvēku, kurš nekad nav mēģinājis marinētus gurķus. Daudziem šī garša atgādina dzīvi ciematā, kur tumšā pagrabā sarindoti īsti dārgumi - visādi gatavošanās darbi ziemai. Iestājoties aukstam laikam, tie kļūst par galda rotājumu: salātu sastāvdaļu, garšīgu piedevu vārītiem kartupeļiem vai uzkodu jautram mielastam.
Marinēti gurķi jau sen kļuvuši par slāvu kultūras neatņemamu sastāvdaļu. Bet vai tie var kaitēt ķermenim un vai tie, kas ievēro diētu, var ēst šādu našķi? Tas ir tas, ko mēs izskatīsim.
Cik daudz kaloriju ir gurķos
Svaiga gurķa kaloriju saturs vidēji ir 15 kcal uz 100 gramiem. Tas ir ārkārtīgi mazs, un tas ir saistīts ar faktu, ka dārzenis sastāv no 95% ūdens. Tas ir klasificēts kā mazkaloriju produkts, padarot svaigus gurķus par pamatu vasaras gurķu diētai.
Marinētu gurķu kaloriju saturs ir vēl mazāks un ir tikai 11,2 kcal uz 100 g. Kodināšanas procesā dārzenis kļūst vēl vairāk piesātināts ar ūdeni un zaudē dažas kalorijas. Jo ilgāks ir kodināšanas process, jo vairāk sausnas gurķi zaudēs, kas ne vienmēr ir labi.
Interesanti! Kaloriju saturs marinētiem gurķiem ir nedaudz lielāks un vidēji ir 16,1 kcal uz 100 g.Tas ir saistīts ar to, ka kodināšanas procesā dārzenis tiek piesātināts ar mazāku ūdens daudzumu nekā sālījot, bet tiek izmantotas vairāk dažādu garšvielu.
Marinētu gurķu sastāvs
Gurķu pagatavošanas galvenās sastāvdaļas ir ūdens, sāls un gurķi.Tajā var būt arī īpašas aromatizējošas piedevas: ķiploki, mārrutki, diļļu lietussargi, jāņogu lapas un asie pipari.
Marinētu gurķu sastāvs daudz neatšķiras no svaigiem. Tie satur kāliju, fosforu, kalciju, cinku, magniju. Bet marinēto gurķu galvenais elements, protams, ir nātrijs. Tā saturs ir tik augsts (1111 mg), ka pietiek tikai ar 150 g gurķu, lai pilnībā apmierinātu organisma ikdienas vajadzību pēc sāls. Visbiežāk sastopamie vitamīni ir C, B1, B2 un PP.
Būtiska atšķirība starp marinētiem gurķiem un svaigiem - pienskābes klātbūtne tajos, kas veidojas pienskābes fermentācijas laikā. Tajā esošie laktobacilli ir labvēlīgi cilvēkiem: tie uzlabo gremošanu.
Lielā ūdens satura dēļ BZH rādītāji (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs) gurķos ir tikko pamanāmi.
100 g sālītu dārzeņu satur 0,8 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 1,7 g ogļhidrātu.
Ieguvumi un kaitējums
Marinētiem gurķiem ir šādas pozitīvas īpašības:
- To pikanta, sāļā garša stimulē kuņģa sulas veidošanos un rosina apetīti.
- Lielā ūdens satura dēļ marinēti gurķi satur zemu kaloriju daudzumu.
- Pienskābes saturs labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.
- Augsts nātrija saturs apmierina ikdienas sāls nepieciešamību.
- Viņiem ir viegla caureju veicinoša iedarbība.
Tomēr gurķiem ir arī vairākas negatīvas īpašības, kas galvenokārt saistītas ar paaugstinātu sāls koncentrāciju:
- Sālījuma augstais skābums var sabojāt zobu emalju.
- Pārmērīgs sālītu dārzeņu patēriņš var izraisīt šķidruma aizturi organismā.
- Apgrūtina nieru darbību.
Kontrindikācijas
Īpaša piesardzība, lietojot marinētus gurķus, jāievēro cilvēkiem ar šādām slimībām:
- čūlas, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- hipertensija;
- nieru un aknu slimības;
- tendence uz caureju.
No negatīvām sekām var viegli izvairīties, ja gurķus nepārtērēsi, lai cik tie arī būtu garšīgi. Šī joprojām ir uzkoda, nevis pilna maltīte. Pirms ēšanas gurķus ieteicams noskalot: tas noskalos lieko sālījumu un samazinās to skābumu.
Lasi arī:
Receptes gurķiem un āboliem ziemai.
Secinājums
Sāls gurķus ziemai - laba mūsu senču tradīcija, ko daudzi ievēro līdz pat šai dienai. Tie var viegli kļūt par vasaras sastāvdaļu aukstajā sezonā, kad svaigi dārzeņi kļūst par greznību. Marinēti gurķi atrod savu vietu jebkuros svētkos.
Tomēr, tāpat kā ar jebkuru uzkodu, jums ir jāievēro mērenība. Nekontrolēta produkta ēšana var radīt problēmas ar gremošanas sistēmu un nierēm. Ja gurķi netiek ļaunprātīgi izmantoti, tie ir nekaitīgi un pat labvēlīgi mūsu veselībai. Mērenības ievērošana it visā ir lielisks devīze gardēžiem un ne tikai!