Kā pagatavot gurķus ar kanēli ziemai: neparastas, bet ļoti garšīgas receptes

Marinēti gurķi, marinēti veseli vai pagatavoti salātu veidā ir uzkodas, bez kurām neiztikt mūsu ziemas ēdienkartē. Tie ir labi gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedeva gaļai, zivīm, graudaugiem un kartupeļiem. Ja vēlaties pievienot nedaudz dažādības un garšvielu, mēģiniet sagatavot kanēļa gurķus ziemai. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši labākās un pārbaudītās uzkodu receptes.

Gurķu ar kanēli pagatavošanas īpašības un priekšrocības

Pirms gadsimtiem kanēlis tika uzskatīts par nepietiekamu. Tikai daži cilvēki varēja atļauties izbaudīt tā brīnišķīgo garšu un aromātu. Tagad tas tiek pārdots ik uz soļa nūjiņu un pulvera veidā. To veiksmīgi izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.

Kanēli pievieno ceptiem izstrādājumiem, desertiem, ievārījumiem un ogu un augļu konserviem, karstvīnam. Garšviela palīdz uzlabot vielmaiņu. Piemēram, ja jūs no rīta izdzerat glāzi zema tauku satura kefīra ar tējkaroti kanēļa, jūs varat zaudēt 1-2 papildu mārciņas un novērst audu pietūkumu.

Nav zināms, kurš un kad nāca klajā ar ideju pievienot kanēli marinādēm dārzeņu pagatavošanai, taču ideja ātri vien pieķērās. Gandrīz jebkuru konservētu gurķu recepti var mainīt, pievienojot burkā maltu kanēli. Garšvielas padara gurķu garšu pikantu, ar smalku kanēļa aromātu.

Padoms. Centies pieturēties pie receptē norādītajām proporcijām, lai nedominētu kanēļa garša.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu marinētus gurķus ar kanēli, izvēlieties mazus, blīvus un kraukšķīgus augļus. Ja dārzeņi tikko novākti no dārza, tie nav jāmērcē. Vienkārši rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī.

Dārzeņus mazgā un piepilda ar ledus ūdeni 2-3 stundas. Un, ja neesat pārliecināts par tirgū iegādāto gurķu kvalitāti, izmantojiet tos salātu pagatavošanai ziemai.

Pirms produkta ievietošanas burkās nogriež galus. Cieši sablīvējiet viens pret otru, neatstājot lielas spraugas.

Labākās receptes ziemai

“Gurķu trakuma” laikos, kad tavā dārza gabalā aug tik daudz gurķu, ka nezini, kur tos likt, jāmeklē kulinārijas receptes dažādiem pagatavojumiem. Man ir apnikuši marinēti un marinēti gurķi, un esmu sagatavojusi vairākus desmitus burciņu salātu. Palīdz interesantas iespējas gurķu kodināšanai, pievienojot garšaugus un garšvielas. Mēģiniet noslēgt dažas malta kanēļa burkas.

Marinēti gurķi ar etiķi, garšvielām un kanēli

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 2 sīpoli;
• 6 krustnagliņas ķiploku;
• lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari pēc garšas;
• kanēlis uz naža gala;
• 3 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 200 ml 9% etiķa;
• 400 g rafinēta cukura.

Gurķus divas stundas iemērc ūdenī, tad nogriež galus un cieši saliek burkās. Pirms tam apakšā liek gredzenos sagrieztu sīpolu, ķiploku un garšvielas.

Sagatavo marinādi, ko pārlej ar dārzeņiem. Pēc šķidruma vārīšanās pievieno etiķi un lej burkās. Tvertni ievieto ūdens vannā un pasterizē 10 minūtes. Centieties nepārcept, lai gurķi paliek kraukšķīgi. Aizveriet ar vākiem un izolējiet ar segu vai biezu segu.

Ar pētersīļiem un garšvielām

Sastāvdaļas:

• 5 kg mazu gurķu;
• 2 ķekari svaigu pētersīļu;
• 1 ķiploka galva;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. malta kanēļa;
• 3-4 gab. neļķes;
• 250 ml rafinētas kukurūzas eļļas;
• 160 g cukura;
• 4 ēd.k. l. akmens sāls;
• 200 ml 9% etiķa.

Gurķus rūpīgi noskalo un 2-3 stundas iemērc ledus ūdenī, pēc tam sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet pētersīļus un ķiplokus. Sastāvdaļas sajauc un atstāj vēsā vietā 24 stundas.

Dārzeņus liek tīrā traukā un ievieto plašā traukā sterilizācijai. Pārklāj ar vākiem un ļauj atdzist zem segas.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 6 kg gurķu;
• laurels, krustnagliņas, smaržīgie pipari un melnie pipari pēc garšas;
• 1 ķiploka galva;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 tējk malta kanēļa katrai 1 litra burciņai;
• 300 ml 9% etiķa;
• 200 g sāls;
• 160 g cukura.

Divas stundas iemērciet gurķus ūdenī. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sagriež pēc vēlēšanās un liek burkās. Pievienojiet tur arī garšvielas. Gurķus sablīvē un pārlej ar karstu ūdeni. Pēc 10 minūtēm lej katliņā un uz tās bāzes pagatavo marinādi ar sāli, cukuru, kanēli un lauru.

Katrai burciņai pievieno etiķi un gurķus pārlej ar karstu šķidrumu. Ļaujiet tai pasterizēties. Litru burkām pietiek ar 15 minūtēm.

Aizveriet trauku ar skārda vākiem un ļaujiet atdzist zem segas otrādi.

Kanēļa salāti

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1 jauna ķiploka galva;
• 1 ēd.k. l. malta kanēļa;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• melns un smaržīgie pipari;
• 180 ml 9% etiķa;
• 250 ml augu eļļas;
• 160 g cukura;
• 120 g sāls.

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos salātiem 3-5 mm biezās šķēlēs. Smalki sagrieziet dilles. Ķiplokus sagriež ripiņās. Sastāvdaļas liek lielā bļodā, pievieno kanēli, cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi.Rūpīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.

Nākamajā dienā salātus liek burkās un liek plašā katliņā vārīties 15-20 minūtes. Aizveriet vākus un atstājiet zem segas.

Korejiešu salāti

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg vidēju gurķu;
• 2,5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1,5 kg burkānu;
• 250 ml rafinētas kukurūzas eļļas;
• 180 g cukura;
• 1 ēd.k. l. kanēlis;
• 200 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 paciņa korejiešu burkānu garšvielu;
• 1 ķiploka galva;
• 110 g sāls.

Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež malas un sarīvē uz speciālas korejiešu burkānu rīves. Dariet to pašu ar burkāniem. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.

Lielā bļodā apvienojiet dārzeņus un ķiplokus, pārklājiet ar eļļu un pievienojiet garšvielas un kanēli.

Atsevišķi sajauc sojas mērci ar cukuru, sāli un etiķi un ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus. Atstāj brūvēt 2-3 stundas.

Salātus liek burkās un pasterizē 10 minūtes. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet ar siltu drānu.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu,
• 1,5 kg saldskābo šķirņu ābolu ar blīvu mīkstumu;
• 1 ķekars estragonu un dilles;
• 120 g sviesta;
• 120 ml 9% etiķa;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. akmens sāls.

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet apļos. Ābolus nomizo, izgriež vidusdaļu un sagriež plānās šķēlēs. Smalki sagriež estragonu un dilles. Katliņā sajauc produktus, pārlej ar etiķi, eļļu, pievieno cukuru un akmens sāli.

Atstāt uz 1-1,5 stundām. Pārnes pannu uz plīts un vāra 20 minūtes. Ik pa laikam viegli samaisiet. Salātus liek burkās un aizver vākus. Pārklājiet ar biezu segu vai segu.

Kā sarullēt sagataves zem dzelzs vākiem

Lai pareizi aizvērtu burkas ar dzelzs vākiem, izmantojiet mūsu ieteikumus:

1. Izvēlieties mīkstus skārda vākus. Tie, visticamāk, radīs problēmas šuvju laikā nekā cietie.
2. Sterilizējiet vākus kopā ar sagatavēm ūdens vannā. Noņemiet ar dakšiņu, virtuves knaiblēm vai vienkārši novietojiet konteinera augšpusē.
3. Sašujiet standarta skārda vākus, izmantojot uzgriežņu atslēgu. Novietojiet to uz vāka un sāciet griezt rokturi pulksteņrādītāja virzienā. Periodiski pievelciet rokturi, lai nodrošinātu ciešāku savienojumu starp vāku un burku.
4. Veiciet kustības vienmērīgi. Tas ir vienīgais veids, kā panākt absolūtu hermētiskumu.
5. Lai pārbaudītu, cik labi ir izveidots pagrieziens, apgrieziet burku otrādi. Ja šķidrums izplūst, noņemiet vāku un atkārtoti rullējiet.
6. Uzmanīgi pārbaudiet vāku; uz tā nedrīkst būt viļņi vai iegriezumi. Lai nodrošinātu cieši piegulošu vāku konteinera kaklam, nospiediet taustiņu un pārliecinieties, ka ritenis griežas.

Noderīgi padomi sagatavošanai un uzglabāšanai

Lai ilgstoši saglabātu gurķu sagataves, ir svarīgi ievērot ne tikai produktu, trauku un vāku gatavošanas tehnoloģiju, bet arī uzglabāšanas nosacījumus:

1. Gurķus rūpīgi noskalo un, ja nepieciešams, iemērc ūdenī. Pirms ievietošanas traukos apgrieziet galus. Gatavojot salātus, dārzeņus sagriež šķēlēs vai sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.
2. Kanēli pievieno tieši marinādes gatavošanas laikā vai ieber dārzeņu maisījumā.
3. Ķiploki lielos daudzumos mīkstina gurķus, tāpēc pievienojiet tos ar mēru, ja vēlaties, lai dārzeņi paliktu kraukšķīgi.
4. Pārmērīgs sinepju daudzums pupiņās padara uzkodu pārāk rūgtu. Tāpēc arī šeit ir vajadzīgs mērs.
5. Pirms dārzeņu pievienošanas stikla traukus sterilizē mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā, multivarkā, cepeškrāsnī vai ūdens vannā plašā katliņā.
6. Ja vēlaties sagatavot gurķus ziemai bez sterilizācijas, palieliniet etiķa daudzumu. Bet šī iespēja nav piemērota tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
7. Pēc marinādes ieliešanas burku sakratiet, lai nodrošinātu gaisa burbuļu izdalīšanos. Šis piesardzības pasākums samazinās botulīna toksīna sporu veidošanās risku.
8. Pēc aiztaisīšanas burkas apgriež ar vāku uz leju, ietin siltā drānā un ļauj pilnībā atdzist. Tas novērsīs pagriezienus no pietūkuma un pelējuma.
9. Pasterizētus produktus uzglabā istabas temperatūrā pieliekamajā vai virtuves skapī. Bez papildu vārīšanas burkas tiek iznestas uz balkona vai pagrabā.
10. Ja vāks uzbriest dažas dienas pēc salīmēšanas, ielejiet sālījumu katliņā un uzvāra. Pārlej gurķus un vēlreiz sarullē.

Secinājums

Sāļi, saldi, marinēti ar etiķi, šķēlēs, kubiņos, ar garšvielām un zaļumiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem - ir tik daudz recepšu, kā pagatavot gurķus ziemai, ka tas ir galvu reibinoši. Malts kanēlis piešķir dārzeņiem jaunu garšu. Pievienojiet garšvielu stingri saskaņā ar recepti, lai tas netraucētu citu garšvielu garšu.