Kā pagatavot sagrieztus gurķus ziemai: visgaršīgākās receptes

Sagriezti gurķi ziemai ir garšīga un veselīga piedeva pirmajam un otrajam ēdienam. Gurķi ir maz kaloriju un sastāv no 90% ūdens. Uzkoda lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, zupām un piedevām. Tas ir viegli pagatavojams un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Sīkāk apskatīsim veiksmīgākās receptes garšīgiem sagrieztiem gurķiem ziemai un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Gurķu izvēles iezīmes ražas novākšanai

Šādu ēdienu priekšrocība ir tā, ka tie tiek pagatavoti, izmantojot pārgatavojies lieli gurķi. Tas ir ērts veids, kā apstrādāt augļus, kas nav piemēroti citiem preparātiem. Bet šādus ēdienus gatavo arī no parastajiem svaigajiem gurķiem. Vispirms tos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar tīru dvieli.

Svarīgs! Priekš kodināšana izvēlieties dažādu formu un izmēru gurķus ar bumbuļiem un muguriņām. Mājsaimnieces izmanto šķirnes Konkurents, kaskāde, Eleganti.

Gurķu sagataves ziemai

Ziemas marinēti gurķi izrotās jebkurus svētkus. Sagriezti gurķi izrādās kraukšķīgi un pikanti, tie papildina dārzeņu ēdienus un sānu ēdienus pēc garšas. Lai dārzeņi izrādītos garšīgi un tos varētu ilgstoši uzglabāt, ieteicams ievērot recepti un devu.

Sinepju gurķi: recepte gabalos ar augu eļļu

Sinepes graudos piesātina ēdienu ar minerālvielām un antioksidantiem. Uzkodu ēšana būs efektīva migrēnas un galvassāpju profilakse, sinepju sēklas labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo veselību.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1 kg gurķu;
• 5 g sinepju sēklas;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 3 melnie pipari;
• 20 g sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Gurķus noskalo zem vēsa ūdens, sagriež kubiņos vai apļos un liek dziļā šķīvī.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, sajauc ar sāli, sinepēm un melnajiem pipariem. Ielejiet augu eļļu un ielejiet mērci gurķos.
3. Atstājiet sagatavi 3 stundas istabas temperatūrā.
4. Izskalojiet burkas un katrā cieši ievietojiet gurķus. Sterilizējiet burkas un aizveriet tās.
5. Uzglabāt tumšā pieliekamajā vai virtuves skapī.

Ar sīpoliem un sarkanajiem asajiem pipariem bez sterilizācijas

Oriģinālā uzkoda ir apvienota ar sautētām un ceptām zivīm, vārītiem kartupeļiem un rīsiem. Ēdienu gatavošanai izmanto saldos sīpolus - tas ēdienam piešķir pikantu-saldu garšu un sulīgumu. Pēc garšas pievieno sarkanos piparus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 700 g gurķu;
• 30 g sāls;
• 1 sīpols;
• 1 pāksts sarkano piparu;
• 50 ml olīveļļas;
• 20 ml galda etiķis 6%;
• 20 g maltu melno piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 g cukura.

Kā gatavot:

1. Tīrus augļus sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.Liek uz šķīvja,pieber sāli un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Sīpolu un ķiploku rupji sakapā, sajauc ar sāli, cukuru, etiķi. Ieber gurķos un atstāj uz 3 stundām.
3. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno melnos piparus un smalki sakapātus sarkanos asos piparus.
4. Liek dārzeņus burkās, pārlej ar mērci un uzvelk vākus.

Receptes bez sterilizācijas ietaupa laiku un ir viegli pagatavojamas. Pagatavošanai izmantojiet tīras burkas un vākus bez šķembām un skrāpējumiem, pretējā gadījumā trauki tiks uzglabāti mazāk par noteikto laiku.

Padoms. Pirms gatavošanas izmazgājiet burkas un vākus ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.

Gurķu salāti “Pikantie”

Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkura izmēra dārzeņus. Šie pikantie salāti patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Tas sastāv no dažādiem dārzeņiem. Šī uzkoda ir īpaši noderīga ziemas sezonā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 700 g saldo piparu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 140 g sāls;
• 100 g cukura;
• 170 ml augu eļļas;
• 50 ml 30% etiķa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, sagrieziet gurķus 4 daļās, sasmalciniet burkānus. Saldos piparus sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus un asos piparus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Visu samaisa, pārlej ar olīveļļu un atstāj uz 3 stundām.
3. Sadala burkās, katrā pievieno sāli, cukuru un etiķi. Nosūtiet sterilizācijai 12 minūtes. Atdzesē un sarullē.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu gurķus korejiešu valodā, izmantojiet garu, asu nazi. Ar tās palīdzību ir viegli sagriezt sastāvdaļas, kā to prasa nacionālās virtuves īpatnības.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 kg burkānu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 g rupjās sāls;
• 80 ml 9% etiķa;
• 10 g garšvielas korejiešu burkāniem;
• 20 g cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Dārzeņus nomazgā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, gurķus sagriež plānos un garos gabaliņos.
2. Sajauc dārzeņus, pievieno sāli un cukuru, garšvielas un augu eļļu.
3. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz dienu ledusskapī. Maisiet ik pēc 4-5 stundām.
4. Liek sausās un tīrās burkās kopā ar iegūto sulu. Sterilizējiet jebkurā veidā un sarullējiet. Uzglabāt ledusskapī.

Korejiešu garšvielu ir viegli pagatavot pats. Šim nolūkam ir nepieciešams koriandrs, maltu piparu, kaltētu ķiploku maisījums, sāls, cukurs un malti sarkanie pipari, ja vēlaties.

Tomātu mērcē bez sterilizācijas

Tomātu pildījums piešķir uzkodai patīkamu un maigu aromātu. Šis ēdiens izskatās spilgts un ēstgribu, to var uzglabāt līdz pat gadam un nezaudē savu garšu un priekšrocības. Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 kg tomātu;
• 300 g bulgāru piparu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa;
• 60 g cukura;
• 40 g sāls;
• krustnagliņas un melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet pipariem sēklas un kātiņus.
2. Izlaidiet tomātus un papriku caur gaļas mašīnā vai blenderī. Samaisiet līdz gludai un novietojiet uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Gurķus nomizo un sagriež patvaļīgās lielās šķēlēs.
5. Ielieciet gabaliņus tomātu pastā un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
6. Ielejiet burkās, satiniet un ietiniet siltā segā, līdz tas atdziest.

Konservēti gurķi gareniski sagriezti ar sinepēm un sinepju sēklām

Sinepes un sinepju sēklas piešķir ēdienam pikantu garšu un bagātīgu aromātu. Uzkoda tiek pasniegta kā atsevišķs ēdiens vai kā piedeva galvenajam ēdienam.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu;
• 15 g sinepju garšvielas;
• 30 g sinepju sēklas;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 40 g sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos gareniski. Mērcēt aukstā ūdenī 3 stundas.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo un sasmalcina. Samaisiet ar zaļumiem un sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Iemaisa sinepju garšvielu.
3. Gurķus sajauc ar mērci, liek sterilizētās burkās un sarullē.

Salds ar burkāniem, sīpoliem un medu

Salda un maiga recepte ar medu un sīpoliem neprasa daudz laika un pūļu - ikviens var pagatavot šādu ēdienu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 400 g gurķu;
• 200 g burkāni;
• 1 sīpols;
• 200 g medus;
• 200 g piparu;
• 50 g sāls;
• 20 g cukura;
• 30 g maltu melno piparu;
• zaļumu maisījums (pētersīļi un dilles);
• krustnagliņas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Visas sastāvdaļas nomazgā, papriku izņem sēklas un kātiņus, sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet gurķus biezās šķēlēs.
2. Sajauc medu ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pievieno cukuru.
3. Sajauc gurķus, burkānus, sīpolus un papriku un liek burkās. Ielejiet medu un sterilizējiet. Satiniet vākus un novietojiet tos tumšā vietā.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, ieteicams lietot griķu vai āboliņa medu. Šim medum ir smilšbrūns nokrāsa, viegls salds aromāts un šķidra konsistence. Tas vienmērīgi piesātina dārzeņu gabalus, tie izrādās elastīgi un patīkami pēc garšas.

poļu valodā

Polijas gurķi izrādās kraukšķīgi, ar ko tie ir slaveni. Uzkoda harmoniski sader ar vistas un liellopa gaļas ēdieniem un izceļ to garšu. Polijas gurķus uzglabā gan ledusskapī, gan istabas temperatūrā.

Kā gatavot:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Gurķus noskalo un 4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam sagriež lielos kubiņos.
2. Sagatavo sālījumu, pievieno ūdenim sāli, etiķi un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej augu eļļu.
3. Izskalojiet burkas un vākus, ievietojiet dārzeņus katrā burkā un piepildiet ar sālījumu.
4. Sterilizējiet, sarullējiet un ietiniet segā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni. Uzkodas garša un glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā kvalitātes. Pievērsiet uzmanību sālim - tam jābūt rupjam, bez piemaisījumiem.

Ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Gurķus var kombinēt ar jebkuriem garšaugiem – pētersīļiem un dillēm, baziliku un piparmētrām. Tas piešķir uzkodai spilgtu aromātu, ēdiens iegūst maigāku garšu. Zaļumiem jābūt svaigiem, tāpēc ieteicams izmantot ražu no dārza, nevis no veikala.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 100 g pētersīļu (var aizstāt ar jebkuriem citiem garšaugiem);
• 80 ml olīveļļas;
• 70 ml 9% etiķa;
• 1 ķiploka galva;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 40 g maltu melno piparu.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet gurķus un iemērciet vienu stundu aukstā ūdenī. Nogriež galus un sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet zaļumus, sajauciet dziļā šķīvī ar etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
3. Maisījumu liek burkās un uz diennakti atdzesē ledusskapī.
4. Pārlej sterilizētās burkās un aizver.

somu valodā

Lai pagatavotu somu gurķus, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Uzkoda izrādās aromātiska un veselīga, jo gurķos ir dzelzs, jods un kalcijs, kas stiprina imūnsistēmu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g gurķu;
• 300 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 40 g žāvētu diļļu;
• 40 ml 65% etiķa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ūdenim pievieno cukuru un žāvētas dilles.
3. Gurķus liek burkās un pārlej ar marinādi.
4. Sterilizējiet burkas un aizveriet vākus.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Saimnieces iesaka gurķus uzglabāt ledusskapī temperatūrā no 0°C līdz +1°C.Ledusskapī ēdieni saglabā savu garšu, priekšrocības un izskatu līdz 1 gadam. Ja sagataves tiek uzglabātas telpā, gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par +8°C; Uzglabāšanas laiks būs ne vairāk kā trīs mēneši.

Bankas tiek glabātas arī pagrabā vai pagrabā. Gaisa mitrumam tajā jābūt ne vairāk kā 85%, un temperatūrai nevajadzētu pārsniegt +10°C.

Svarīgs! Atvērta uzkodu burka jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Burkas ir noslēgtas ar hermētisku vāku vai pārtikas plēvi.

Secinājums

Ziemai gabaliņos sagriezti marinēti gurķi ir vienkārša un garšīga uzkoda. Ēdienu gatavošanai izmanto gan jaunus, gan pārgatavojušos lielos dārzeņus. Tos sagriež kubiņos, kociņos, apļos.

Gurķi ir harmoniski apvienoti ar garšvielām un garšvielām, burkāniem, papriku, ķiplokiem un sīpoliem. Marinādei izmanto ūdeni, etiķi un augu eļļu. Garšvielas un garšvielas pievieno pēc garšas. Uzglabājiet preparātus ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā.