Mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā saglabāt tomātus ilgu laiku svaigus: interesanti dzīves ceļi no pieredzējušiem īpašniekiem

Tomāti ir viens no populārākajiem produktiem pasaulē. Šis dārzenis ir atrodams gandrīz katrā virtuvē. No tā saimnieces gatavo gardus un veselīgus salātus un ziemas sagataves. Tomāti satur vitamīnus A, B2, E, PP un pat reto K vitamīnu, kas normalizē asinsvadu darbību. Bet, lai šos sulīgos dārzeņus baudītu nedaudz ilgāk, ir jāzina, kā uzglabāt noplūktos tomātus.

Šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Lai nodrošinātu ražas ilgu uzglabāšanu, stādīšanai izvēlas tās šķirnes, kurām raksturīgs augsts glabāšanas laiks. Tomātus nemazgā, stipri netīros noslauka ar mīkstu drāniņu, cenšoties nesabojāt ādu.

Pieredzējuši dārzeņu audzētāji ražu novāc viegli nenobriedis tomātu šķirnes:

1. De Barao - vidussezonas tomāts, krūma augstums sasniedz 3 m. Augļi iegareni, dažādās krāsās - no dzeltenas līdz brūnai.
2. Sanmarcāno – šķirne ar blīviem, sulīgiem augļiem spilgti sarkanā krāsā, plūmes formas, kas sver līdz 140 g.
3. Riogrande – vidussezonas šķirne ar augstu ražu.

Pastāv īpašas šķirnes un hibrīdi, kas audzēti ilgstošai uzglabāšanai:

1. Žirafe – šķirne, kas sasniedz 1,2 m augstumu, ir vēlu nogatavošanās šķirne, to audzē atklātā zemē un zem plēves segumiem. Augļus uzglabā līdz pavasara beigām.
2. Ilgs glabātājs – vēlu nogatavošanās šķirne, tomāti sasniedz 450 g.Svaigus uzglabā līdz pavasarim.
3. Meistardarbs-1 - vēlu nogatavojies, zemu augošs hibrīds, tā krūms izaug līdz 65 cm.Sarkanos plakanos augļus, kas sver ap 200 g, uzglabā līdz martam.

Cik ilgi var uzglabāt tomātus?

Mājās sarkanos augļus uzglabā 3-4 dienas, rozā - līdz 5 dienām, brūnos - apmēram nedēļu, piena un zaļš - apmēram 10 dienas.

Ledusskapī tomāti paliek svaigi līdz divām nedēļām. Saldētava nodrošina tomātiem ilgāko glabāšanas laiku. Bet tikai gatavus, rūpīgi nomazgātus, nebojātus augļus vajadzētu sasaldēt.

Faktori pareizai uzglabāšanai

Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē tomātu glabāšanas laiku, ir šķirne. Izvēlieties tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātus uzglabā vēsā, tumšā vietā – tam piemērots ledusskapis vai pagrabs. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 80%. Augļus glabā koka kastēs. Lai palielinātu glabāšanas laiku, daudzi vasaras iedzīvotāji uzkrāj negatavus augļus, kas nogatavojas uzglabāšanas laikā.

Kā pareizi novākt tomātus uzglabāšanai

Raža tiek novākta pirms nakts salnām, jo ​​saldēti augļi netiks ilgi uzglabāti. Pamatnoteikumi savākšanai:

• tomātus novāc dienas laikā, kad uz tiem nav rīta rasas;
• lai pagarinātu glabāšanas laiku, savāktos augļus šķiro;
• izvēlēties tikai gatavus dārzeņus un augļus, kas nogatavojušies līdz piena gatavībai;
• Visus savāktos tomātus dezinfekcijai noslauka ar spirtu.

Kā uzglabāt ražu

Mīkstos, cukurotos tomātus vislabāk uzglabāt, jo tie ātri sāk rūgt un kļūst nederīgi lietošanai pārtikā. Nedaudz negatavi tomāti saglabājas svaigi 2-3 dienas ilgāk nekā gatavi, jo to mīkstums joprojām ir ciets. Pārgatavojušos augļus ēd uzreiz, jo tie ilgi neglabājas.

Uz piezīmes. Neatkarīgi no šķirnes ārā audzēti tomāti saglabājas labāk nekā siltumnīcās audzētie.

Kā uzglabāt tomātus pagrabā vai pagrabā

Tomātu svaiguma saglabāšanai piemērota temperatūra ir +10-15°C, tāpēc noplūkto tomātu uzglabāšanai vislabākā vieta ir pagrabs vai pagrabs. Pagrabā tomātus liek koka kastēs kārtās, slāņus atdalot ar papīru. Ja iespējams, katru tomātu ietin papīra iesaiņojumā. Nelieciet kastēs vairāk par trim kārtām, pretējā gadījumā apakšējā rinda pasliktināsies no augšējo svara.

Ja nav pagraba, tad dārzeņus glabā uz grīdas – piemēram, pieliekamajā. Negatavus tomātus atstāj istabas temperatūrā, kur tie laika gaitā nogatavojas.

Glabāšanas iespējas uz balkona

Piemērota vieta gatavu tomātu uzglabāšanai ir balkons, ja gaisa temperatūra nepārsniedz +15°C. Tomātus tur glabā tāpat kā pagrabā vai pagrabā: klāj kārtās, katru kārtu pārklājot ar audumu vai papīru. Arī pašas kastes ir pārklātas ar audumu, lai pasargātu tās no saules gaismas.

Kā uzglabāt svaigus tomātus burkās

Konservēšana ir ilgstošas ​​uzglabāšanas metode. Burciņās tomāti paliek lietojami 4-6 mēnešus.

Gatavos tomātus nomazgā un nosusina, pēc tam ievieto trīs litru sterilizētā burkā. Ielej 3-4 ēd.k. l. spirtu, pārklāj ar neilona vāku un sakrata, lai visi tomāti ir labi mitri. Tad vidū liek spirtā samērcētu pavedienu un aizdedzina no ārpuses. Kad alkohols sāk degt, nekavējoties pārklājiet burku ar metāla vāku.

Uz piezīmes. Ilgstošai uzglabāšanai burkas novieto vēsā, tumšā vietā.

Kastēs

Tomātus glabā koka kastēs ar šķēlumiem, lai skābeklis tos sasniegtu. Kastes ir pārklātas ar marles vai kokvilnas audumu, bet ne ar vāku. Tvertnē nedrīkst būt svešas smakas. Lai tomātus pasargātu no mitruma, apakšā liek sausu sienu.

Zāģu skaidās

Lai tomāti ilgāk turētos kastēs, izmantojiet zāģu skaidas. Ja raža vēl ir nedaudz nenobriedusi, to liek kastēs, ja iespējams, koka, ar augšpusi uz augšu (kur bija kāts - šī ir augšdaļa). Zem katra slāņa tiek likts papīrs un ber zāģu skaidas, kas uzsūks mitrumu un pasargās augļus no puves.

Lai šī uzglabāšanas metode būtu efektīvāka, kastes novieto sausā un tumšā vietā, gaisa temperatūrā ne augstāk par +10-15°C. Tomātus labāk glabāt pagrabā, pagrabā vai uz balkona, ja sāns nav saulains. Kastīte ir pārklāta ar marli vai papīru.

Iekštelpu uzglabāšana

Gatavi tomāti slikti uzglabājas temperatūrā, kas augstāka par +22°C. Tā kā tomāti satur daudz cukura un sulas, siltie apstākļi rada labvēlīgu vidi fermentācijai. Mīkstos augļus ar plānu mizu istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā 2-3 dienas. Ja tomātam ir bieza čaumala un blīvs mīkstums, tad dārzeņus uzglabās līdz 6-7 dienām.

Svarīgs! Lai izvairītos no saindēšanās ar novecojušiem produktiem, tomātus nedrīkst uzglabāt istabas apstākļos ilgāk par šo laiku.

Papīrā

Ja augļi ir avīzē vai papīrā, tie ilgi glabāsies ne tikai ledusskapī, bet arī kastē vai grozā. Galvenais nelikt vienu virs otra lielu skaitu tomātu, pietiks ar 1-2 kārtām.

Uzglabāšana pannā

Ilgstošai uzglabāšanai tomātus marinē katliņā. Lai to izdarītu, sagrieziet pusi tomātu vienādās daļās. Pannā liek kārtiņu sasmalcinātu dārzeņu, pārkaisa ar sāli, tad kārtiņu veselu. Un tā vairākas reizes, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.

Uz piezīmes. Neatkarīgi no izvēlētās metodes periodiski pārbaudiet savus krājumus.Ja tomāts sāk bojāties, nekavējoties noņemiet to, lai tas neinficētu citus.

Burciņās ar sinepēm

Tomātus rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un nosusina. Ielejiet 2 ēdamkarotes sterilizētā burkā. l. sinepju pulveris. Tajā liek tomātus un katru kārtu pārkaisa ar sinepēm. Trīs litru burkā vajadzētu uzņemt ne vairāk kā 7 ēd.k. l. pulveris. Burku aizvāko un uzglabā vēsā vietā.

Aukstā noliktava

Kur vislabāk uzglabāt gatavus tomātus? Izmantojot parasto avīzi, tomātus var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Katrs dārzenis ir iesaiņots papīra saišķī vai apvienots trīs daļās aploksnē. Mērķis ir neļaut tomātiem kļūt slapjiem. Optimālā vieta tomātu uzglabāšanai ledusskapī ir apakšējais plaukts dārzeņiem. Laikraksts tiek periodiski mainīts, un ledusskapja plaukts tiek noslaucīts.

Uz piezīmes. Neglabājiet tomātus slēgtā plastmasas maisiņā, jo tie var ātri sabojāt kondensāta dēļ.

Bet, uzglabājot ledusskapī, tomāti zaudē savu svaigo garšu. Tajos esošās gaistošās vielas, kas piešķir aromātu un pazīstamo garšu, neiztur zemas temperatūras un tiek iznīcinātas.

Kā pareizi uzglabāt sarkanos, brūnos un piena tomātus

Sarkano tomātu uzglabāšanai dārzeņus ar kātiem uz augšu liek seklās kastēs 2-3 rindās. Lai tomāti nesaskartos, tos ietin plānā papīrā vai pārkaisa ar zāģu skaidām. Kastes ir pārklātas ar plānu plēvi, taču tiek gādāts par to, lai skābeklis nokļūtu dārzeņos. Sarkanos augļus uzglabā +1-2°C temperatūrā. Derīguma termiņš - 1-2 mēneši.

Brūnos tomātus ar kātiņiem uz augšu liek tīrās kastēs pa 8–12 kg. Augļus arī pārkaisa ar zāģu skaidām vai ietin plānā papīrā. Pārklāj ar vāku un uzglabā +4-6°C.

Piena augļus vislabāk uzglabā - līdz trim mēnešiem. Šādos tomātos nogatavošanās process turpinās. Tomātus liek kastēs un katru kārtu pārkaisa ar pelavām vai zāģu skaidām. Ja nav pelavu vai zāģu skaidas, tās aizstāj ar sīpolu mizām. Dārzeņus līdz janvārim uzglabā temperatūrā no -2 līdz +2°C.

Zaļo tomātu uzglabāšana līdz Jaunajam gadam

Ja vēlaties Jaungada galdam pasniegt svaigus tomātus, jums par to jāparūpējas iepriekš. Šim nolūkam ir piemēroti piena zaļie augļi, kas gatavoti vasarā koka traukos un uzglabāti tumšā un vēsā vietā. Ja tas nebija iespējams un jums ir tikai sarkani gatavi augļi, izmantojiet konservēšanu. Tas palīdzēs saglabāt gatavu tomātu sulīgumu Jaunajam gadam un piešķirs tiem pikantu garšu.

Ko darīt, ja tomāti sāk bojāties

Pēc pirmajām pazīmēm, ka tomāti ir sākuši bojāties, ražu sašķiro veselos un bojātos tomātos. Pārgatavojušies augļi būs mīksti un to miza plaisās. Šos tomātus izmet vai no tiem pagatavo tomātu mērci (lai to izdarītu, bojātās daļas tiek nogrieztas). Tos izmanto, lai pagatavotu salātu mērci, sajaucot ar jebkuru augu eļļu un garšvielām.

Apstrādātu tomātu uzglabāšana

Tomātus uzglabā ne tikai svaigus. Pārtikai izmanto termiski apstrādātus, ilgi uzglabājamus augļus. Garšas ziņā tie nav sliktāki par svaigiem dārzeņiem.

Konservēti, žāvēti un žāvēti augļi glabājas daudz ilgāk, un tiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi:

1. Hermētiski noslēgtos konservētos tomātus var ilgstoši uzglabāt pat istabas temperatūrā. Šādas sagataves kalpo līdz gadam.
2. Ja dārzeņus raudzē vai sālītas un atrodas zem neilona pārsega, tos uzglabā līdz sešiem mēnešiem.
3. Žāvētus tomātus uzglabā tāpat kā saulē kaltētos. Tos liek maisos no dabīgiem audumiem vai papīra maisiņos, lai nodrošinātu skābekļa piekļuvi dārzeņiem un novērstu putekļu un kukaiņu iekļūšanu. Žāvētus tomātus uzglabā sausā un tumšā vietā.

Kā uzglabāt mājās gatavotus tomātu preparātus

Galvenais ieteikums mājās gatavotiem preparātiem ir uzglabāšana tumšā un vēsā vietā. Šiem nolūkiem ir piemērots pagrabs, slēgts balkons vai ledusskapis.

Tomātu kaltēšana ziemai - delikatese no Vidusjūras

Sulīgi un aromātiski saulē kaltēti tomāti būs patīkams papildinājums galdam ziemas aukstuma laikā. Vispirms tos žāvē elektriskajā žāvētājā un pēc tam uzglabā olīveļļā ar garšvielām.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 4 kg;
• jūras sāls - 1,5 tējk;
• “Itāliešu garšaugu” garšvielas – 2 tējk;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• olīveļļa - 250 ml.

Sagatavošana:

• pārgrieziet tomātus uz pusēm, noņemiet kātu;
• izvēlieties sēklas, izmantojot nazi;
• Ievietojiet tomātus apsildāmā elektriskajā žāvētājā rindās;
• sāli un apkaisa itāļu garšaugus uz katras paplātes kārtas;
• atstāj žūt +70°C 10-12 stundas;
• mainīt paplātes ik pēc 2-3 stundām, lai labāk izžūtu;
• Kad tomāti ir pilnībā izžuvuši, izņemiet tos no elektriskās žāvētāja;
• sagriež ķiplokus mazos gabaliņos;
• Iepriekš sterilizētās stikla burkās liek saulē kaltētus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus un pievieno olīveļļu.

Nosedziet iegūto gardumu ar vāku un novietojiet to tumšā, vēsā vietā.

Svarīgs! Žāvēšanai labāk izvēlēties blīvas, ne pārāk ūdeņainas šķirnes. Priekšroka dodama 4-5 cm gariem augļiem.

Vispārīgi ieteikumi

Nav ieteicams augļus pirkt uzglabāšanai lielveikalos. Dārzā izaudzētos labāk ņemt vai iegādāties tirgū.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi:

1. Lai augļi saglabātos ilgāk, tos noņem kopā ar kātiņu.
2. Puves vai parazītu bojātus dārzeņus nedrīkst uzglabāt vienā traukā ar veseliem.
3. Tomātus glabā vēsā, tumšā vietā – pagrabā, pieliekamajā, zem galda, dīvāna vai gultas.
4. Tomātus periodiski pārbauda, ​​vai nav puves. Sabojātos izmet, lai pārējās nesāk pūt.
5. Dārzeņus uzglabā stingri ar kātiņu uz augšu, jo āda ap to ir maiga, un zem tomātu svara tā var saplaisāt, un tad tomāts sāks bojāties.
6. Ilgstošai uzglabāšanai katru augli iesaiņo papīrā un ievieto kastēs vai grozos ne vairāk kā 1-2 rindās.
7. Neglabājiet dārzeņus plastmasas maisiņā, jo augsta mitruma dēļ tomātus nevarēs ilgstoši saglabāt svaigus.

Secinājums

Tomātu uzglabāšanas kvalitāte ir atkarīga no izvēlētās šķirnes. Ja sekojat vienkāršiem ieteikumiem, tomātus var uzglabāt ilgu laiku un tie nezaudē savu izskatu un garšu. Veselīgi augļi priecēs īpašniekus ilgu laiku, it īpaši uz galda Jaungada brīvdienās.