Kā uzglabāt tomātus, lai tie kļūtu sarkani: mēs paātrinām nogatavošanos un saglabājam dārzeņu svaigu ilgu laiku

Katru iesācēju dārznieku interesē jautājums par to, kā pareizi novākt joprojām zaļos tomātus, lai tie ātri nogatavotos mājās. Galu galā tomātu stādīšana un audzēšana ir tikai puse no panākumiem. Rakstā atradīsit detalizētu tomātu savākšanas, nogatavināšanas un konservēšanas procesa aprakstu.

Vēl viena problēma ir, kā nogatavojušos tomātus saglabāt svaigus pēc iespējas ilgāk. Pēc raksta izlasīšanas jūs uzzināsiet vienkāršus veidus, kā viegli saglabāt šo dārzeņu svaigu vairākus mēnešus.

Kāpēc izvēlēties negatavus tomātus?

Nav nepieciešams gaidīt, līdz tomāti uz krūmiem pilnībā nogatavojas. Ir iespējams un pat nepieciešams savākt augļus, kas vēl nav nogatavojušies.

Cēloņi:

• lielākie zaļie augļi tiek noņemti, lai atvieglotu krūmu - tie vairs neaugs, bet tie var nolauzt zarus;
• zaļie augļi tiek noņemti, lai palielinātu produktivitāti - pēc tomātu noņemšanas krūms piešķirs visas barības vielas jaunu augļu parādīšanās un attīstībai;
• iestājoties pirmajām salnām un temperatūrai pazemināties līdz +10°C naktī, tomātus novāc zaļus - siltās dienas var nepietikt, lai krūmā esošie augļi pilnībā nogatavotos, un visa raža var aiziet bojā no aukstuma;
• mitrums var padarīt augus slimus vēlīnā puve - vispirms tiek ietekmēti krūmi, un pēc tam augļi tiek pārklāti ar melniem plankumiem (šādus tomātus nevar ēst);
• daudzas mājsaimnieces saglabāt zaļie tomāti.

Pareiza augļu novākšana

Kuru tomātu jau var salasīt, nosaka krāsa. Izvēlieties tomātus no gaiši zaļas līdz gaiši oranžai. Jo tumšāks ir zaļš, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai tas nogatavotos. Augļu lielumam jāatbilst šķirnei.

Augļus sagriež ar šķērēm kopā ar kātiņu, lai nesabojātu ādu. Tādā veidā pagarināsiet tomātu glabāšanas laiku un pasargāsiet tos no priekšlaicīgas puves. Tomātus ir svarīgi novākt sausā, bet ne karstā laikā.

Kādas šķirnes izvēlēties ilgstošai uzglabāšanai

Speciālajos veikalos jūs varat viegli atrast gandrīz jebkuras šķirnes tomātu sēklas. Atvērtai zemei ​​izvēlieties vidēja un agrīna nogatavošanās šķirnes, bet siltumnīcas stādīšanai - ar vēlu nogatavošanos.

Kuras šķirnes un hibrīdi saglabājas visilgāk?

Dzeltenie tomāti New Year's, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio ir lieliski uzglabāti.

Ja vēlaties sarkanos augļus, izvēlieties Jekaterina, Zazimok, impērija, Akmens zieds, Intuīcija.

Eksotikas cienītājiem ir piemēroti melnie tomāti: Melnā Krima, Melnā trifele, melna ananāsu, Melnā šokolāde.

Atsauce. Neatkarīgi no šķirnes atklātā zemē audzēti tomāti uzglabājas labāk nekā siltumnīcā audzēti.

Kad novākt tomātus nogatavināšanai

Atklātā zemē augošos tomātus novāc pirms pirmajām salnām. Ja auglis sāk kļūt brūns pie ziedkopas, tas nozīmē, ka tie vairs neaugs, varat tos droši noplūkt. Ja jau augustā laiks ir pārāk mitrs un lietains, ir vērts savākt visus zaļos augļus. No liekā mitruma tie sāk pūt.

Ja tomātus audzē siltumnīcā, augļus var izņemt vēlākai nogatavināšanai. Atkarībā no laika apstākļiem un šķirnes ražas novākšana sākas jūnija beigās un turpinās līdz oktobra sākumam.Bet, kad temperatūra siltumnīcā noslīd zem +9°C, jāsavāc visi augļi.

Zaļo tomātu nogatavināšanas un uzglabāšanas nosacījumi

Lai iegūtu labākus rezultātus tomātu konservēšanā Jāievēro noteikti nosacījumi. Apskatīsim detalizētus norādījumus par to, kur un kā turēt tomātus, kā arī neparastas metodes un padomus ražas saglabāšanai.

Kur vislabāk uzglabāt novāktus negatavus tomātus?

Ātrai nogatavošanai vislabākā vieta ir tumša un silta telpa ar mērenu mitruma līmeni. Tam jābūt labi vēdinātam. Optimālā temperatūra ir +…+25°C, jo augstāka tā, jo ātrāk nogatavosies tomāti.

Ir vairākas uzglabāšanas iespējas:

1. Mazas kastes ir pārklātas ar papīru (ne avīzes), izklājiet tomātus ne vairāk kā 3 kārtās. Katrs nākamais slānis ir arī pārklāts ar papīru. Papīra vietā augļus var apkaisīt ar salmiem vai zāģu skaidām.
2. Iepriekš negatavi tomāti tika glabāti filca zābakos. Tas ir arī derīgs risinājums, taču jums tie būs jāiet cauri ik pēc 2-3 dienām, sekojot līdzi nogatavojušajiem un tiem, kas sākuši bojāties.
3. Uzglabāšana bankās. Burkas vispirms sterilizē, apakšā ieber 2 ēd.k. l. sausās sinepes. Negatavus tomātus izklāj kārtās. Katru kārtu arī pārkaisa ar sinepēm. Sarullējiet ar metāla vāku. Uzglabāšanai paredzētās burkas novieto tumšā, vēsā vietā: ideāli piemērots pagrabs vai pagrabs. Tomāti saglabāsies svaigi līdz 4-5 mēnešiem.
4. Nelielā dzīvoklī zem gultas var izklāt audumu un izkaisīt uz tā negatavas tomātu ogas, pārklājot tās ar citu drānu.

Mēs paātrinām tomātu nogatavošanās procesu

Apskatīsim populārākos un efektīvākos veidus, kā paātrināt tomātu nogatavināšanas procesu:

1. Ir zinātniski pierādīts, ka etilēna gāze palīdz tomātiem (un daudziem citiem dārzeņiem) nogatavoties.Arī paši augļi ražo šo gāzi. Lai palielinātu tā koncentrāciju, augļus pārklāj ar audumu vai salmiem.
2. Spilgta saules gaisma un augsta temperatūra palīdzēs tomātiem ātrāk nogatavoties.
3. Jebkurā vietā, kur glabā ražu, novietojiet 1-2 jau nogatavojušos sarkanos augļus vai gatavu banānu. Tādējādi “nogatavināšanas fermenti” ātrāk izplatīsies starp nenobriedušiem augļiem.
4. Ja jums steidzami jānogatavojas tomātiem, varat izmantot šo neparasto metodi - katram tomātam kātiņa zonā injicēt degvīnu (0,5 cm³). Palielināsies etilēna koncentrācija un vairākas reizes paātrināsies apsārtuma process. Šādus tomātus bērniem dot nav droši.

Kā saglabāt tomātus svaigus līdz ziemai

Svaigu dārzeņu garšu un aromātu var baudīt pat pie Jaungada galda. Lai to izdarītu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus.

Vispirms rūpīgi sakārtojiet augļus. Jebkuras bojājuma pazīmes, iespiedumi, traipi, pelējums - tas ir iemesls, lai augļus izmantotu pārstrādei. Tomātiem jābūt sausiem, bez ādas bojājumiem. Uzglabājot kastēs, šķirošanu veic reizi 3-4 dienās.

Svarīgs! Neglabājiet tomātus plastmasas maisiņā. Neskatoties uz ērtībām, šī metode izraisīs ātru augļu bojāšanos.

Mitrumam uzglabāšanas vietā jābūt augstam - no 80-85%, un temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 7-10°C. Sausā gaisā tomāti ātri kļūst ļengans un zaudē garšu.

Nelielu daudzumu negatavu tomātu var uzglabāt ledusskapī. Un zupu vai picas piedevu pagatavošanai nogatavojušos tomātus sagriež plānās šķēlītēs, liek maisiņos un sasaldē saldētavā. Tādā veidā šos dārzeņus varat izmantot svaigus līdz nākamajai ražai.

Gatavu tomātu uzglabāšana

Gatavus tomātus var uzglabāt no vairākām dienām līdz 2-3 nedēļām. Vidēji nogatavojušās un vēlīnās šķirnes istabas temperatūrā saglabāsies 3 nedēļas. Agri nogatavojušos vislabāk uzglabāt vēsākā vietā ne ilgāk kā 5-7 dienas.

Atdaliet gatavus tomātus no citiem dārzeņiem. Šāds tuvums paātrinās nogatavošanās procesu un novedīs pie agrīnas puves. Jau nogatavojušies augļi ledusskapī glabāsies vairākas dienas.

3 tomātu apstrādes metodes, kas pagarinās to uzglabāšanu

Ir vairāki triki, kā ražu saglabāt ilgāku laiku:

1. Ievietojiet tomātus traukā un piepildiet ar augu eļļu. Eļļas līmenim jābūt 1 cm virs augļa.
2. Pagatavo ūdens, sāls un etiķa šķīdumu attiecībā 8:1:1 un pārlej ar to augļiem.
3. Sterilizētās burkās vispirms liek kārtiņu smalki sagrieztu tomātu un pievieno sāli. Virsū liek veselus augļus, katru kārtu pārkaisot ar sāli. Satiniet burkas un uzglabājiet aukstā vietā (ledusskapis vai pagrabā).

Kā palēnināt tomātu nogatavošanos

Lai palēninātu šo procesu mājās, ir vienkāršs noteikums: jo vēsākā telpā, kurā glabājat tomātus, jo lēnāk tie nogatavojas. Tomēr telpai jābūt labi vēdinātai, pretējā gadījumā augļi ātri sabojāsies vai zaudēs garšu.

Pieredzējušu dārznieku padomi par tomātu savākšanu un uzglabāšanu

Runājot par tomātu savākšanu un uzglabāšanu, jums vajadzētu paļauties uz neparastiem un interesantiem pieredzējušu dārznieku padomiem:

1. Lai augļi ātrāk kļūtu sarkani, atrodoties dārzā, izsmidziniet tos ar joda šķīdumu - 30 pilieni joda uz 10 litriem ūdens.
2. Uzglabājot tomātus aukstumā, to garša zūd - ledusskapī uzglabā tikai nepieciešamības gadījumā.
3. Tomātus nav nepieciešams mazgāt, labāk tos noslaucīt ar vates tamponu un spirtu, lai iznīcinātu baktērijas.
4. Ievietojiet tīrus un sausus augļus sterilizētā burkā. Tomātiem jābūt brīvi iesaiņotiem. Ielejiet burkā 1 ēd.k. l. alkoholu, aizveriet vāku. Nedaudz pagrieziet burku, līdz visi tomāti ir slapji. No papīra izveidojiet dakts cauruli, aizdedziet to un nolaidiet burkā. Tiklīdz alkohols uzliesmo, uzmanīgi aizveriet burkas vāku. Izmantojot šo metodi, viss skābeklis no burkas pazudīs. Tomāti uzglabāsies 4-5 mēnešus un paliks svaigi.

Secinājums

Lauksaimniecības tehnoloģija ietver negatavu tomātu novākšanu, lai atvieglotu auga slodzi un palielinātu produktivitāti. Pieredzējuši dārznieki zina, kā mājās vai pagrabā uzglabāt tomātus, lai tie ātri kļūtu sarkani.

Temperatūras apstākļu uzturēšana, mitruma līmeņa uzturēšana, uzglabāšanai piemērotu augļu izvēle un savlaicīga šķirošana nodrošinās saimniecei gatavus tomātus vairākus mēnešus.