Kā pagatavot tomātus šķēlēs ziemai: labāko recepšu izlase tomātu šķēlīšu konservēšanai

Tomātu šķēles ziemai - garšīgas, aromātiskas un viegli pagatavojamas uzkodas gatavošana. Mūsu izvēlēto recepšu daudzveidība padarīs gardumu par iecienītu viesu uz jūsu galda. Pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var viegli iepriecināt savu ģimeni ar interesantu kārumu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to izdarīt.

Interesantas receptes tomātiem šķēlēs ziemai

Mēs esam savākuši vairāk nekā duci no visvairāk labākās receptes. Katrs noteikti atradīs kaut ko sev piemērotu, vadoties pēc savām vēlmēm.

Ar mārrutkiem

Sastāvdaļas uz 3 litriem:

• 2 kg tomāti;
• 4-5 mazi saldie pipari;
• 2 mārrutku saknes;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 vidēja izmēra burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 zariņš diļļu un pētersīļu;
• melnie piparu graudi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. etiķa esence (70%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet ar dvieli.
3. Tomātus sagriež šķēlēs.
4. Saldos piparus sagriež mazos gabaliņos.
5. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
6. Smalki sagrieziet mārrutku sakni.
7. Sīpolu sagriež gredzenos.
8. Burkas apakšā liek pētersīļus, ķiplokus, mārrutku saknes.
9. Virsū kārtām liek tomātus, sīpolus, papriku un burkānus. Pasūtījums var būt jebkurš. Galvenais, lai tomāti nebūtu virskārta.
10. Virsū liek dilles.
11. Uzvāra ūdeni.
12. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni.
13. Pievienojiet sāli, cukuru un piparu graudus.
14. Etiķa esenci ielej verdošā ūdenī un nekavējoties piepilda burkas ar marinādi.
15. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
16. Sarullējiet sagataves. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi.

Preparāts apvieno daudz dārzeņu un garšaugu. Tāpēc tas atradīs pielietojumu uz jebkura galda. Uzkodas ieteicams pasniegt pie gaļas ēdieniem. Pateicoties smalki sagrieztu mārrutku, piparu un ķiploku kombinācijai, tas ir ideāli piemērots pat zupai.

Ar garšvielām bez sterilizācijas

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 800 g tomātu;
• 1 tējk. sāls;
• 3 tējk. Sahāra;
• 30–40 g sasmalcināta ingvera;
• neliela kanēļa šķipsniņa;
• 3 lauru lapas;
• 4 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet tomātus šķēlēs, noņemot visus tumšos plankumus un kātus.
2. Tīras un sausas burkas dibenā liek 2 lauru lapas (1 tiks atstāta marinādei).
3. Novietojiet tomātus kompakti. Nepieļaujiet pārāk lielas spraugas, bet arī nesablīvējiet dārzeņus.
4. Sajauc apakštasītē sasmalcinātu ingveru, smaržīgos piparus, kanēli un krustnagliņas. Samaisa un ielej burkā.
5. Uzvāra ūdeni. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm nolejiet atpakaļ pannā.
6. Vēlreiz uzvāriet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni.
7. Tālāk ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparu graudus un lauru lapu. Uzvāra. Rūpīgi samaisiet.
8. Vārošajā marinādē ielej etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
9. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties cieši aizver ar vākiem.
10. Apgrieziet un aptiniet. Atstājiet to šādā veidā divas dienas.

Piezīme! Liels daudzums garšvielu patiks austrumu virtuves cienītājiem, bet nenāks par labu tiem, kam ir problēmas ar vēderu.

Bez sterilizācijas ar želatīnu

Želatīns ļauj maksimāli saglabāt tomātu formu un liek tiem izskatīties kā marmelādei. Pat bērniem patīk šādi preparāti.

Sastāvdaļas:

• 2,5–3 kg tomātu;
• 2,5 litri ūdens;
• 40 g želatīna;
• 60 ml etiķa (9%);
• 90 g sāls;
• 125 g cukura;
• melnie pipari pēc garšas;
• 3 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz maisiņa.
2. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet.
3. Tīrus un sausus tomātus sagriež mazās šķēlītēs un liek burkās.
4. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas.
5. Rūpīgi samaisiet un vāriet 5-6 minūtes.
6. Ielejiet visu etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
7. Pievieno želatīnu. Rūpīgi samaisiet vairākas reizes.
8. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
9. Turpmāka sterilizācija nav nepieciešama. Nekavējoties satiniet burkas, aptiniet tās un apgrieziet.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu tomātu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens;
• 15 g etiķa (9%);
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pirms vāku uzskrūvēšanas uzvāra.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Negrieziet pārāk smalki, lai nesaspiestu dārzeņus.
3. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
4. Burciņā liek tomātu šķēles, starp tām liekot ķiploka daiviņas.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
7. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkal ieslēdziet uguni. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un piparus ar lauru lapu.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no karstuma.
9. Vārošo marinādi lej burkās un pārklāj ar vākiem.
10. Nosūtīt sterilizācijai. Sterilizējiet 10-12 minūtes.
11. Satiniet burkas, apgrieziet un aptiniet.

Sastāvdaļu ir maz, bet recepte prasa sterilizāciju.Ja ievērosit sagatavošanas noteikumus, sagataves kalpos vairāk nekā vienu gadu. Šī ir universāla recepte, kurā nav nekā lieka. Tomāti ar ķiplokiem lieliski piestāv pie gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Ar sīpolu

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 diļļu lietussargs;
• piparu graudi;
• 1 lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķēlēs. Izvēlieties nedaudz negatavus augļus.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Burciņā liek tomātu šķēles un sīpolus, pārmaiņus kārtām.
5. Pašā augšā novietojiet lietussargu ar dillēm.
6. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru.
7. Trešās vārīšanas laikā nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Rūpīgi samaisiet.
8. Ielejiet augu eļļu. Samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Vārošajai marinādei pievieno etiķi.
10. Nekavējoties piepildiet burkas un aizveriet tās ar vārītiem vākiem.

Padoms. Pirmo burku ieteicams atvērt novembrī. Šādas uzkodas stiprina imūnsistēmu pirms ziemas salnu iestāšanās.

"Īsts ievārījums"

Divu litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 asā paprika;
• 2 vidēji sīpoli;
• 4 lauru lapas;
• 1 dilles zariņš;
• 1 pētersīļu zariņš;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 50 ml etiķa (9%);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet konteinerus.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās.
3. Nomazgājiet piparus un sagrieziet šķēlēs.
4. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
6. Sāciet likt burkā dārzeņus: pārmaiņus tomātus, zaļumus, papriku, ķiplokus un sīpolus.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparu graudus un augu eļļu.
8. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un samaisiet.
9. Sagatavotos dārzeņus pārlej ar vārošu marinādi.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.

Pateicoties augu eļļai, šķēles būs elastīgas un spīdīgas.

Bez etiķa

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 litri ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• zaļumi (dilles vai pētersīļi).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pārliecinieties, vai nav plaisu vai šķembu.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
3. Novietojiet garšaugus un dažus ķiplokus burkas apakšā.
4. Pēc tam izklājiet visu sasmalcināto tomātu daiviņu daļu.
5. Pašā augšā liek 1-2 ķiploka daiviņas.
6. Uzvāra ūdeni. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
7. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet un ielejiet burkās. Atstāj uz 10 minūtēm.
8. Ūdeni uzvāra trešo reizi, bet šoreiz pievieno sāli un cukuru.
9. Piepildiet burkas ar marinādi un cieši aizveriet.
10. Apgrieziet un aptiniet.
11. Atdzesē divas dienas.

Piezīme! Neiesakām atvērt burkas agrāk kā pēc 5 nedēļām.

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg tomātu;
• 1 asā paprika (maza);
• 10 g sauso sinepju;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 dilles zariņš;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Ja augļi ir lieli, tad sagriež ceturtdaļās.
3. Smalki sagrieziet karstos piparus šķēlēs.
4. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
5. Ievietojiet tomātu šķēles burkā.
6. Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus, piparus, zaļumus un sausās sinepes.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Vāra, maisot, piecas minūtes.
9. Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet ar vāku.
10. Sterilizējiet 15 minūtes.

Padoms. Sinepes lieliski sader ar citronu. Ja vēlaties atjaunināt pazīstama ēdiena garšu, pievienojiet citrona miziņu burkas apakšai.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 ķiploks;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 saldie pipari;
• jāņogu lapas.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet sodas kannas un sterilizējiet tās.
2. Nomazgājiet jāņogu lapas un novietojiet tās burku apakšā.
3. Smalki sagrieziet piparus.
4. Tomātus sagriež mazās šķēlēs.
5. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
6. Ievietojiet tomātu šķēles burkā līdz vidum. Nākamais slānis būs sasmalcināta paprika. Nākamais - atkal tomāti.
7. Ievietojiet ķiploku daiviņas starp tomātiem.
8. Uzvāra ūdeni un ielej burkās verdošu ūdeni.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisiet.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Kamēr marināde vārās, burciņā ielej citronskābi.
12. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
13. Aizveriet burkas ar vākiem. Uzglabāt otrādi 24 stundas.

Ar burkānu galotnēm

Interesanta tomātu un burkānu galotņu kombinācija neatstās viesus vienaldzīgus. Neparastā sastāvdaļa ēdienam piešķir svaigumu bez rūgtuma.

Litra burkai jums būs nepieciešams:

• 700-800 g tomātu;
• 5 burkānu galotņu zariņi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Ja augļi ir mazi, pietiek ar to pārgriešanu uz pusēm.
3. Rūpīgi nomazgājiet burkānu galotnes. Nevajadzētu palikt piesārņojumam.
4. Apakšā novietojiet dažus burkānu galotnes. Ja tas ir pārāk garš, sagrieziet to. Centieties visu darīt uzmanīgi, lai sagataves būtu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas.
5. Atlikušos galotnes sadaliet vai nu gar sienām, vai starp tomātiem.
6. Novietojiet šķēles līdz pašai augšai.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet ievilkties 20 minūtes.
9. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Atkārtojiet procedūru.
10. Trešā vārīšanās reizē pievienojiet sāli un cukuru, līdz sākas vārīšanās. Uzvāra maisot.
11. Vārošajā marinādē ielej etiķi un noņem no uguns.
12. Pamazām lej burkās marinādi.
13. Pievelciet sagataves. Apgrieziet un aptiniet.

Gandrīz bez sāls un sterilizācijas (kā svaiga)

Lai saglabātu svaigu tomātu maksimālu garšu, jums nav jāizmanto liels skaits sastāvdaļu. Pipari, ķiploki, jāņogu lapas liks tomātiem garšot pēc marinētiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Tīras un sausas burkas piepilda ar sasmalcinātiem tomātiem.
2. Uzvāra ūdeni un pārlej dārzeņus ar verdošu ūdeni.
3. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Vēlreiz uzvāra to pašu ūdeni. Pārlej dārzeņus un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Rūpīgi samaisiet un ielejiet etiķi un ātri samaisiet.
7. Pamazām ielej verdošo marinādi.
8. Sterilizācija nav nepieciešama. Uzskrūvējiet vākus.
9. Apgrieziet un aptiniet burkas.

Preparāts maksimāli saglabā svaigu tomātu garšu. Liels cukura daudzums un minimāls sāls ļaus baudīt tomātus kā vasarā.

Ar aveņu lapām

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3-4 aveņu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Katra trauka apakšā novietojiet visas aveņu lapas un ķiploka daiviņu.
4. Tālāk kārtojiet tomātus.
5. Virsū pievienojiet vēl 1 ķiploka daiviņu.
6. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni dārzeņus. Atstāj uz 5 minūtēm.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, pievienojiet sāli, cukuru un piparus un uzvāriet.
8. Vārošajā marinādē ielej etiķi.
9. Samaisa un pārlej ar verdošo marinādi dārzeņiem.
10. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet burkas desmit minūtes.
11. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Padoms. Nelietojiet dilles. Tas neder ar aveņu lapu. Bagātīgākam aromātam aveņu lapas var kombinēt ar jāņogu lapām.

Zaļo tomātu šķēles

Ir laika apstākļi, kad tomātiem ir grūti nogatavoties saulē. Neesiet izmisumā, jums var būt tomāti marinēt ziemai un zaļā veidā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 1 asā paprika;
• 1 zariņš diļļu vai pētersīļu.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās.
3. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
4. Arī asos piparus sagrieziet pēc iespējas smalkāk.
5. Traukā sajauc tomātus un sasmalcinātus garšaugus, papriku un ķiplokus.
6. Rūpīgi samaisiet.
7. Sadaliet visu maisījumu burkās.
8. Uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Samaisiet un ielejiet etiķi.
9. Nekavējoties piepildiet burkas.
10. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
11. Cieši aizvāko burkas. Apgrieziet un aptiniet 48 stundas.

Noteikumi konservētu tomātu uzglabāšanai šķēlēs

Svaigi pagatavotās burkas jāapgriež un jāietin. Sagataves šajā formā vēlams atstāt 24–48 stundas. Šajā periodā tiek veikta papildu sterilizācija.Burkas lēni atdziest, kas pagarina glabāšanas laiku.

Pēc 48 stundām varat tos ievietot pieliekamajā vai pagrabā. Vairs nav nepieciešams tos novietot otrādi. Galvenais ir nepieļaut tiešas saules gaismas trāpījumu burciņai jebkurā uzglabāšanas stadijā.

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Ja esat iesācējs, iesakām iepazīties ar pieredzējušu mājsaimnieču padomiem:

1. Ja nav alerģiju sagatavi Jūs varat pievienot sasmalcinātu aspirīna tableti. Tas novērsīs vāku pietūkumu.
2. Izvēlieties nedaudz negatavus tomātus. Viņu miza ir elastīgāka, un augļus ir vieglāk sagriezt mazās šķēlēs, nesabojājot struktūru. No pārgatavojušiem augļiem mīkstums izkrīt.
3. Mēģiniet novietot šķēles ar griezuma pusi uz leju - tā tomāti netiks sabojāti.
4. Attiecībā uz zaļumiem labāk izvairīties no selerijas.

Apkoposim to

Tomātu sagatavošana ziemai šķēlēs nav grūts uzdevums. Tos var pasniegt kā uzkodu vai pievienot gataviem ēdieniem. Ja lieto želatīnu, tomāti kļūst kā marmelādes šķēles, kas garšo arī bērniem.

Tomāti vislabāk sader ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem un sinepēm. Dilles un pētersīļi ir piemēroti kā zaļumi. Neaizmirstiet pārbaudīt konteinera integritāti un sterilizēt to. Gatavās burkas noteikti lēnām atdzesē istabas temperatūrā un tikai tad noliec tās ilgstošai uzglabāšanai.

Novēlu jums gatavus tomātus un labu apetīti!