Spilgtas saulainas zāles tieši no dārza: kādas ir dzelteno tomātu priekšrocības un kādus vitamīnus un minerālvielas tie satur

Tomātu dārzeņu ražu pārstāv dažādas šķirnes, kas atšķiras pēc uztura, garšas un uztura īpašībām. Piemēram, dzeltenie tomāti ir veselīgāki par sarkanajiem. Tie satur vairāk vitamīnu, mikro- un makroelementu un, galvenais, likopēnu (karotinoīdu pigmentu). Tas veic vairākas svarīgas funkcijas organismā: normalizē vielmaiņu, palēnina novecošanās procesus, novērš vēža šūnu augšanu, ir svarīga zobu, kaulu un redzes veselībai. Turklāt dzeltenie tomāti izceļas ar garšu, zemu kaloriju saturu un retāk izraisa alerģisku reakciju.

Tālāk esošajā rakstā mēs apspriedīsim dzelteno tomātu īpašības: kāpēc tie ir noderīgi un kad tie var kaitēt ķermenim, kontrindikācijas lietošanai, kā tos sagatavot, lai saglabātu maksimālu labumu.

Dzelteno tomātu sastāvs

Dzeltenie tomāti ir 95% ūdens. Atlikušie 5% ir:

• pelni;
• pārtikas šķiedras;
• ciete;
• B vitamīni;
• askorbīnskābe un folijskābe;
• PP vitamīns;
• mikroelementi - selēns, varš, dzelzs, cinks, mangāns;
• makroelementi - fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, cinks, sērs;
• organiskie tauki - citronskābe, skābeņskābe, ābolskābe, dzintarskābe, vīnskābe;
• neaizvietojamās aminoskābes - stearīnskābe, asparagīns, glutamīns;
• mononepiesātinātās taukskābes - oleīns, palmitoleīns;
• polinepiesātinātās taukskābes - linolēnskābes, linolskābes, omega-3 un omega-6 taukskābes.

Vitamīni un minerālvielas

Dzeltenajos tomātos ir daudz B vitamīnu:

1. B1 (tiamīns) ir nepieciešams normālai augšanas un attīstības procesu norisei, kā arī kalpo kā laba nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu slimību profilakse.
2. B2 (riboflavīns). Tā trūkums negatīvi ietekmē ādas, acu, matu stāvokli, nervu sistēmas funkcionalitāti un kuņģa-zarnu trakta darbību. Tās mērķis ir atjaunot audus, uzturēt enerģijas metabolismu un aizsargāt ādu no mikrobiem.
3. B5 (pantotēnskābe) ietekmē oksidācijas un reducēšanas procesus, aktivizē steroīdu hormonu veidošanos, uzlabo smadzeņu darbību.
4. B6 (piridoksīns) - atbild par nepiesātināto taukskābju uzsūkšanos, piedalās olbaltumvielu un tauku metabolismā, atbalsta normālu nervu sistēmas un aknu darbību.
5. B9 (folijskābe) ir nepieciešama imūnās un asinsrites sistēmas veselības uzturēšanai, jaunu šūnu veidošanai, kas ir īpaši svarīgi mātei un auglim grūtniecības laikā.
6. B12 (cianokobalamīns) nodrošina izturību pret stresu, regulē asinsrades procesus, pazemina holesterīna līmeni un stimulē proteīnu sintēzi.

Vitamīnu kompleksā ietilpst: askorbīnskābe (C vitamīns), retinols (A vitamīns), PP vitamīns.

Lasi arī:

Kādas ir tomātu priekšrocības un kaitējums sievietēm?

Kāpēc tomāti ir kaitīgi un labvēlīgi cilvēkiem

Vai ir iespējams ēst zaļos tomātus: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Uzturvērtība

Nogatavojušos augļu kaloriju saturs - 15 kcal. Tomāti satur olbaltumvielas (0,98 g uz 100 g augu), taukus (0,26 g), ogļhidrātus (2,28 g).Augļu uzturvērtība atšķiras atkarībā no gatavošanas metodes.

Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Daudzveidīgā ķīmiskā sastāva dēļ Dzelteno tomātu augļiem ir dažāda labvēlīga ietekme uz ķermeni. Askorbīnskābe aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, atbalsta oksidatīvās reakcijas, ir nepieciešama normālai saistaudu un kaulu audu darbībai.

Īpaši noderīgs ir A vitamīns (retinols).. Tas ir svarīgi zobu un kaulu veselībai, normalizē vielmaiņas procesus, piedalās jaunu šūnu veidošanā, kalpo kā laba vēža profilakse. Citas funkcijas ietver spēju neitralizēt brīvo radikāļu oksidatīvo efektu, aizsargāt pret gripu, saaukstēšanos, uroģenitālās sistēmas infekcijām, atjaunot epitēliju un paātrināt ādas dzīšanu pēc brūcēm un apdegumiem.

Uzziņai. Retinols, tāpat kā folijskābe, ir ārkārtīgi svarīgs intensīvas intrauterīnās attīstības periodā un pirmajos dzīves gados.

Vitamīni B9 un B12 ir ļoti svarīgi imūnsistēmai un hematopoētiskajai sistēmai.. Tiem ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām, kas kļūst elastīgākas, blīvākas un stiprākas, kā arī samazinās to caurlaidība. Vitamīni normalizē homocisteīna līmeni, kas kalpo kā laba perifēro asinsvadu slimību, senils demences, Alcheimera slimības, koronārās sirds slimības un artēriju trombozes profilakse.

Starp galvenajām dzelteno tomātu labvēlīgajām īpašībām ir šādas::

• regulēt olbaltumvielu sintēzi;
• noņemt atkritumus un toksīnus;
• veicināt svara zudumu;
• piedalīties sintētisko steroīdu hormonu ražošanā;
• palielināt gļotādu aizsardzību;
• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabot ādas un nagu stāvokli;
• aktivizēt matu augšanu;
• novērst acu slimības un redzes traucējumus;
• palielināt kaulu blīvumu;
• uzlabot zarnu kustīgumu.

Dzelteno tomātu augļi nav toksiski, taču, ja tos patērē pārmērīgi, tie var kaitēt ķermenim.. Sastāvā ir retinols, kura pārpalikums izpaužas kā slikta dūša, vemšana, galvassāpes un muskuļu sāpes, letarģijas sajūta, miegainība, sejas ādas apsārtums.

Tomātus ieteicams lietot piesardzīgi cilvēkiem, kuri cieš no podagras un artrīta.: dārzeņos ir atrodami purīni, kas izraisa urīnskābes uzkrāšanos, slimības saasināšanos un podagras mezglu veidošanos.

Citos gadījumos tomāti var izraisīt zarnu aizsprostojums, pankreatīta paasinājums, holelitiāze, nierakmeņu veidošanās, paaugstināts kuņģa skābums.

Atšķirība no sarkanajiem tomātiem

Dzelteni tomāti atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas, uztura un uztura īpašībām.. Lietderības ziņā tie ir pārāki par sarkanajām šķirnēm. Tajos ir lielāks daudzums noderīgu mikro- un makroelementu, vitamīnu, un pats galvenais – likopēns. Papildus labvēlīgajām īpašībām tas nodrošina dārzeņa oranži dzelteno krāsu.

Vēl viena atšķirīga iezīme ir kaloriju saturs. Ja dzeltenā tomāta kaloriju saturs ir 15 kcal uz 100 g, tad sarkanā ir par 5 kcal vairāk. Šķirnes atšķiras arī pēc garšas: dzeltenie tomāti ir gaļīgāki un ar mazāku skābumu.

Kādas ir svaigu dzelteno tomātu priekšrocības?

Tomātus ēd svaigus, konservētus, sālītus, marinētus, kaltētus, ceptus, tvaicētus, ceptus. Svaigi tomāti ir visveselīgākie, jo tajos ir saglabātas visas aktīvās vielas, vitamīnu un minerālvielu sastāvs nesamazinās.

Konservēts

Pareizi sagatavoti konservēti dārzeņi ir gandrīz tikpat veselīgi kā svaigi tomāti. Likopēns, kas atrodas sastāvā, kalpo kā spēcīgs antioksidants, kas tiek saglabāts pat gatavošanas laikā.

Svarīgs! Nav ieteicams lietot konservētus tomātus cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos vai uztura režīma ievērošanu. Sāls aiztur šķidrumu organismā, izjauc ūdens-sāls vielmaiņu, kas neveicina svara zudumu.

Žāvēts

Saulē kaltētiem tomātiem ir neparasta garša, taču to pagatavošana ir dārga un laikietilpīga.. Pēc žāvēšanas tomāti zaudē 89% no sava svara. Lai pagatavotu 1 kg kaltētu tomātu, vajadzēs 9-14 kg svaigu.

Par lietderību runājot, tad tie saglabā visas īpašības un vitamīnu un minerālvielu sastāvu gandrīz nemainīgā daudzumā. Viņiem ir lielāks kaloriju saturs - 100 g satur 258 kcal.

Par citu kultūru priekšrocībām:

Ķirbju sulas ieguvumi un kaitējums vīriešiem, sievietēm un bērniem

Rūgto gurķu ieguvumi un kaitējums veselībai

Ieguvumi vīriešiem, sievietēm, bērniem

Dzeltenie tomāti ir vērtīgs pārtikas produkts, kas jāiekļauj dažāda dzimuma un vecuma cilvēku uzturā.. Tomāti ir īpaši noderīgi sievietēm grūtniecības laikā, jo tie kalpo kā papildu folijskābes avots. Ja tā trūkst, pastāv priekšlaicīgas dzemdības un bērna piedzimšana ar anomālijām.

Turklāt folijskābe piedalās jaunu šūnu veidošanā, palēnina menopauzes iestāšanos un novecošanās procesus, kā arī pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvo funkciju.

Dzeltenie tomāti ir ne mazāk noderīgi vīriešiem. Tie satur cinku, kas ir atbildīgs par galvenā vīriešu dzimuma hormona testosterona sintēzi. Tam ir svarīga loma spermas veidošanā, tā ietekmē kaulu un muskuļu audu attīstību, uztur seksuālo veselību un regulē libido.

Dzeltenajos augļos esošais kalcijs, kālijs un magnijs ir īpaši svarīgi bērniem:

1. Magnijs noārda glikozi, uzlabo neiromuskulāro transmisiju, stabilizē sirds ritmu, uzlabo asinsvadu tonusu un mijiedarbojas ar kalciju.
2. Kālijs veicina sirds vadīšanas sistēmas darbību, regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu un nosaka ierosmes pārnešanu no nervu šūnām uz muskuļiem.
3. Kalcijs piedalās kaulu audu veidošanā, zobu mineralizācijā, palielina kaulu blīvumu, novērš kalcija izskalošanos no kauliem un citiem orgāniem, kā arī nodrošina stabilu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Ārstnieciskās īpašības

Tomāts ir viens no septiņiem labākajiem likopēna satura čempioniem (2573 mkg). Tās galvenā funkcija ir antioksidants. Karotinoīdu pigmenta lietošana izraisa oksidatīvā stresa samazināšanos, kas palēnina aterosklerozes attīstību, novērš audzēju rašanos un attīstību, kā arī paaugstina organisma aizsargfunkcijas.

Nervu sistēmai un asinsvadiem

Atbilstošs likopēna līmenis asinīs samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tas ir svarīgi normālai miokarda darbībai, pozitīvi ietekmē asinsvadus, palielina to elastību un izturību. Ārsti tomātu sauc par ķermeņa aizsargu no aterosklerozes un išēmiskām slimībām.

Tomāti samazina stresa hormonu veidošanos, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli.Tādējādi A vitamīns stimulē smadzeņu darbību un aizsargā smadzeņu šūnu membrānas. B1 vitamīns darbojas kā nomierinošs līdzeklis: novērš nemiera un kairinājuma sajūtu, paaugstina koncentrēšanos un uzlabo informācijas uzsūkšanos.

Pretvēža īpašības

Pateicoties tā spēcīgajām antioksidanta īpašībām un retinola klātbūtnei Liels daudzums dzelteno tomātu tiek plaši izmantots vēža profilaksei. Regulāra bez nitrātiem audzētu tomātu lietošana uzturā novērš ļaundabīgo audzēju veidošanos un attīstību. Turklāt tomāti regulē holesterīna līmeni, kura paaugstināšanās tiek uzskatīta par vēža riska faktoru.

Uzmanību! Vēža ārstēšana jāveic onkologa uzraudzībā! Nelietojiet pašārstēšanos.

Kalcijs, kas atrodas tomātos, kalpo kā laba kuņģa-zarnu trakta vēža profilakse, bet likopēns - prostatas vēzi vīriešiem.

Organisma aizsargfunkciju paaugstināšana

Dzeltenie tomāti piedalās pretmikrobu imunitātes veidošanā. A vitamīns aizsargā pret gripu un saaukstēšanos, palielinot organisma izturību pret patogēnu agresīvo darbību, novēršot to augšanu un izplatīšanos apakšējos elpceļos.

C vitamīnam ir svarīga loma pareizai imūnsistēmas darbībai.Tas ne tikai samazina akūtu elpceļu vīrusu infekciju un akūtu elpceļu infekciju risku, bet arī saīsina atveseļošanās laiku.

Kontrindikācijas

Absolūtās kontrindikācijas ietver individuālu neiecietību pret vienu vai vairākām kompozīcijas sastāvdaļām. Dzelteno tomātu patēriņa ierobežošana vai samazināšana ir nepieciešama cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

• podagra;
• artrīts;
• reimatisms;
• urolitiāze;
• čūlaini kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumi;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• sāls akmeņu veidošanās nierēs.

Svarīgs! Dzeltenos tomātus nav ieteicams lietot uzturā kopā ar pārtiku, kas satur cieti, jo pastāv akmeņu veidošanās risks nierēs un žultspūslī.

Kā pagatavot tomātus, lai saglabātu maksimālu labumu

Diemžēl, Gatavošanas laikā daļa tomātos esošo uzturvielu tiek zaudēta. Tomēr šādus zudumus var samazināt, ja dārzeņus vāra, cep vai tvaicē, nepievienojot augu un kulinārijas taukus. Derīgās īpašības tiek saglabātas, augļus sasaldējot un konservējot.

Divkāršā katlā vārīti tomāti izrādās sulīgāki un veselīgāki, nonākot saskarē ar tvaiku, dārzenis it kā tiek noslēgts, un sula neizplūst.

Ir vispārīgi ieteikumi kā pareizi pagatavot tomātus, lai pēc iespējas vairāk saglabātu to vitamīnu un minerālvielu sastāvu:

1. Izvēlieties veselus tomātus ar biezu mizu, kas ir stingri uz tausti.
2. Gatavošanas laikā dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni. Ja tas ir izvārījies, nepievienojiet pannai aukstu ūdeni.
3. Cepiet tomātus ar aizvērtu vāku.
4. Vispirms neatsaldējiet saldētus dārzeņus.
5. Gatavojot kopā ar citiem dārzeņiem, tomātus pievieno pēdējos, 10-15 minūtes pirms ēdiena gatavības.

Secinājums

Dzeltenie tomāti ir laba alternatīva sarkanajiem. Tie satur vairāk noderīgu mikro- un makroelementu, vitamīnu, tiem ir mazāk kontrindikāciju, un tie ir atļauti cilvēkiem ar alerģiju pret sarkano pārtiku.Bieži lietojot, tie labvēlīgi ietekmē matu, ādas un nagu stāvokli, stiprina imūnsistēmu, uzlabo sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu funkcionalitāti.

Dzeltenie tomāti kalpo kā profilakses līdzeklis pret vēža patoloģijām, išēmiskām slimībām un aterosklerozi. Augu šķiedrvielu satura dēļ svaigus tomātus ieteicams iekļaut tievētāju uzturā: tie attīra zarnas no atkritumiem un toksīniem, nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu, kas ļauj samazināt porciju lielumu un izvairīties no uzkodām.