Kāds ir kartupeļu kaloriju saturs un vai tie padara jūs resnu?

Vidējais krievs gadā apēd līdz 110 kg kartupeļu. Dārzenis ir iekļauts ļoti daudzos dažādos ēdienos: vārīts, cepts, cepts utt. Šādas dārzeņa popularitātes dēļ rodas dabiski jautājumi: vai kartupeļi padara jūs resnus un kā tos pagatavot, lai nepieņemtos svarā?

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Kartupeļi ir cilvēka organismam noderīgu vielu krātuve. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā, kosmetoloģija.

Kartupeļi satur:

• aminoskābes;
• vitamīni (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• olbaltumvielas, jods, dzelzs;
• kalcijs, magnijs, cinks;
• minerālvielas un folijskābe;
• ciete, karotīns.

Noderīgas īpašības ķermenim

Par labvēlīgajām īpašībām sakņu dārzeņi ietver:

• liekā ūdens izvadīšana no ķermeņa, pietūkuma novēršana;
• sāls sadalīšanās;
• vielmaiņas un skābuma līmeņa normalizēšana kuņģī;
• sirds un asinsvadu slimību profilakse augstā kālija satura dēļ;
• holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
• smalko izteiksmes grumbu izlīdzināšana, pateicoties folijskābes un askorbīnskābes klātbūtnei jaunos bumbuļos.

Kaloriju saturs, BJU, glikēmiskais indekss

Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, kartupeļu kaloriju saturs ir ievērojami augstāks. Tas ir saistīts ar lielo komplekso ogļhidrātu (galvenokārt cietes) daudzumu sastāvā:

1. Neapstrādātu kartupeļu bumbuļos ir 75-76 kcal uz 100 g.
2. Glikēmiskais indekss ir tieši atkarīgs no dārzeņa pagatavošanas metodes: augstākais GI kartupeļu biezenī ir 90 vienības, vārītos kartupeļos tas ir 65 vienības.
3. 100 g produkta satur 3% dienas olbaltumvielu, 0% tauku un 6% ogļhidrātu.

Vai no kartupeļiem ir iespējams pieņemties svarā?

Ir divi galvenie iemesli, kāpēc cilvēki kļūst resni, ēdot kartupeļus:

1. Saulespuķu eļļas izmantošana, gatavojot ceptus vai frī kartupeļus. Eļļa palielina ēdienu kaloriju saturu un veicina maksimālu tauku uzsūkšanos. Šādas pārtikas ļaunprātīga izmantošana izraisa aptaukošanos, aterosklerozi, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un pat onkoloģiju.
2. Pārmērīga ogļhidrātu uzņemšana. Gremošanas laikā tie pārvēršas par glikozi, iekļūstot asinīs un paaugstinot cukura līmeni. Glikoze atbrīvo enerģiju ķermeņa funkcionēšanai. Ja jūs to neizmantojat pilnībā, tas tiek uzglabāts ķermeņa taukos. Tā rezultātā cilvēks kļūst labāks. Lai tas nenotiktu, dienā patērē ne vairāk kā 100 g kartupeļu.

Vārīts

Vārīti kartupeļi ir diētiskākais variants:

• vārīti kartupeļi “formā” kaloriju saturs ir līdzīgs neapstrādātam - 77–78 kcal uz 100 g;
• Ūdenī bez mizas vārītu bumbuļu kaloriju saturs ir lielāks - 80-85 kcal, pienā - 95 kcal.

Kaloriju skaits ievērojami palielinās, pievienojot ēdienam sviestu vai augu eļļu. Tātad, tējkarote saulespuķu eļļas ir vēl 45 kcal, un tējkarote sviesta ir 35 kcal.

Daudzi cilvēki domā, vai vārīti kartupeļi ar sīpoliem, sēnēm un citām sastāvdaļām padara jūs resnu:

• vārīti kartupeļi ar augu eļļā ceptiem sīpoliem satur 125 kcal uz 100 g;
• ēdiens ar sēnēm – 102;
• sasmalcināti vārīti kartupeļi ar pienu – 97;
• ar speķi – 171 kcal.

No vārītiem kartupeļiem var pieņemties svarā, ja neievērosiet uztura speciālistu ieteikumus, ēdiet daudz, dāsni garšojot ēdienu ar eļļu. Lai saglabātu maksimālo noderīgo elementu daudzumu, eksperti iesaka tvaicēt vai nomizot sakņu dārzeņu. Jūs varat samazināt kaloriju saturu, turot kartupeļus ūdenī 2-3 stundas.

Cepta

No kartupeļiem aptaukojas galvenokārt tie, kas tos ēd ceptus. Šī ēdiena kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tam pievienotās eļļas daudzuma:

• pannā augu eļļā ceptos kartupeļos ir no 198 kcal;
• Kartupeļu čipsos un frī kartupeļos ir visaugstākais kaloriju saturs - virs 316 kcal.

Cepta

Ceptu kartupeļu kaloriju saturs ir 85-92 kcal uz 100 kg. Cepeškrāsnī cepts – 98 kcal. Kad tam pievieno sviestu, kaloriju līmenis palielinās līdz 105-108 vienībām. Uztura speciālisti iesaka samazināt šos rādītājus, pievienojot saulespuķu vai olīveļļu, nevis sviestu.

Kā biezenis

Biezena kaloriju saturs nav daudz lielāks par tā vārītā līdzinieka enerģētisko vērtību. Tradicionālā biezeņa pagatavošanas metode ar sviestu un pienu satur ne vairāk kā 133 kcal uz 100 g.

Jūs varat samazināt ēdiena kaloriju saturu, izslēdzot kādu no sastāvdaļām (sviestu vai pienu). Enerģētiskā vērtība samazināsies līdz 128 kcal, ja biezeni gatavosiet ar jēlu olu piena vietā un augu eļļu sviesta vietā.

Cits

Citiem kartupeļu ēdieniem ir šāds kaloriju saturs uz 100 g:

• sautēti kartupeļi ar dārzeņiem un vistu – 175 kcal;
• kartupeļu kastrolis – 110 kcal;
• zupa - 40 kcal;
• cepti pīrāgi ar kartupeļiem – 185 kcal;
• kartupeļu pankūkas, zrazy – 268 kcal;
• klimpas – 148 kcal.

Attiecībā uz kartupeļu klimpām un pīrāgiem šeit tiek pievienots arī mīklas kaloriju saturs.

Kā pareizi pagatavot kartupeļus, lai nepieņemtos svarā

No kartupeļiem pilnībā atteikties nevar – tie paši ir ļoti labvēlīgi cilvēka organismam. Bet lai viņš to nedarītu ievainots, bet sniedza priekšrocības, atcerieties dažus vienkāršus noslēpumus:

1. Cep bez eļļas. Kartupeļu ēdiena kaloriju saturs palielināsies trīs reizes, ja pievienosiet tam sviestu vai saulespuķu eļļu.
2. Gatavojiet tās formas tērpā. Gatavojot, jāseko, lai kartupeļi nepārvārās un mizas nenolobās. Gatavošanas beigās tai jābūt “pusgatavai”. Pēc tam kartupeļus kādu laiku jāpatur slēgtā pannā, lai tie paši sasniedz gatavību.
3. Kartupeļus iemet jau verdošā ūdenī.
4. Pasniedziet gaļu atsevišķi. Ciete un olbaltumvielas nav labākais duets pareizai gremošanai. Lai sagremotu kartupeļus un gaļu, ir nepieciešamas dažādas vielas, kas neitralizē viena otras ietekmi. Tāpēc organisms nevar vienlaikus pārstrādāt olbaltumvielas un cieti.
5. Ēd mazās porcijās. Bieži cilvēki pieņemas svarā nevis ēdiena kaloriju satura, bet porcijas lieluma dēļ. Kartupeļi nav dārzenis, ko var ēst lielos daudzumos, tāpēc no piedevas labāk izvairīties. Eksperti iesaka ēst kartupeļus ne vairāk kā 2 reizes dienā, katrs pa 200 g.
6. Ēd kartupeļus no rīta. Kompleksie ogļhidrāti uzreiz tiek nogulsnēti uz vidukļa. Vakarā organismam tos ir grūtāk utilizēt, tāpēc uztura speciālisti neiesaka ēst kartupeļus pēc pusdienām.

Ar ko ēst kartupeļus, lai nepieņemtos svarā

Lai nepieņemtos svarā, ēd kartupeļus ar garšaugiem un dārzeņiem (izņemot tomātus). Duets ar selerijas sakņu salātiem iet labi.

Izmantojot 1 olu un 10 g sviesta, var pagatavot kartupeļu kotletes. Sastāvdaļas samīca biezenī, pievieno sāli, veido masu ovāla formā un cep cepeškrāsnī.

Parastam kartupeļu biezenim ieteicams pievienot karoti mārrutku. Tas paātrina vielmaiņu un stimulē gremošanas procesu.

Ar ko absolūti nevajadzētu ēst kartupeļus

Ir svarīgi atdalīt olbaltumvielas un ogļhidrātus, tāpēc kartupeļus nav ieteicams ēst kopā ar gaļu un zivīm. Šī kombinācija palēnina gremošanas sistēmas darbību, izraisa ogļhidrātu fermentāciju, diskomforta un smaguma sajūtu kuņģī.

Ja vēro savu figūru, nevajadzētu ēst kartupeļus ar sviestu, speķi, tomātiem un maizi.

Kartupeļu diētas

Kartupeļu diēta nav mīts. Lietojot šo dārzeņu, nedēļas laikā varat zaudēt 3 līdz 5 kg. Galvenais noteikums ir nepievienot ēdienam garšvielas, sāli vai mērces (majonēzi un kečupu).

Stingra kartupeļu diēta

Diēta palīdz zaudēt svaru par 3 kg 3 dienu laikā. Diēta satur tikai kartupeļus. Uztura speciālisti neiesaka sēdēt uz tā ilgāk par 5 dienām.

Cepiet sakņu dārzeņus cepeškrāsnī bez sāls, eļļas un garšvielām. Jums tas jāēd 6 reizes dienā. Ir vērts papildināt uzturu ar daudz šķidruma un vitamīnu kompleksu.

Daudzveidīgs uzturs

Šī diēta ietver citus pārtikas produktus, izņemot kartupeļu bumbuļus, taču tas nepadara to mazāk efektīvu. Šādā veidā jums vajadzētu ēst ne vairāk kā 5 dienas. Šajā laikā jūs varat zaudēt 4 kg:

1. Brokastis - 1 ēd.k. kefīrs vai vājpiens.
2. Pusdienas - kartupeļu biezeni ūdenī bez sāls un eļļas.
3. Vakariņas. Salāti no 250-300 g kartupeļu, sāls, augu eļļas un 1 vārītas vistas olas.
4. Pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi silta ūdens.

Ilgtermiņa diēta

Trešais kartupeļu diētas veids ir paredzēts tiem, kuru liekais svars ir lielāks par 10 kg. Jums būs jāsēž uz tā 14 dienas:

• 1-3 diena - visu dienu vienādās daļās lietojiet krāsnī ceptus kartupeļus bez garšvielām un eļļas;
• 4–10 dienas - tāda pati diēta ceptu kartupeļu veidā, bet, ja vēlaties, pievienojot sāli un olīveļļu;
• 11.–14. diena - kartupeļu biezeni, pievienojot eļļu, zaļumus, etiķi, piparus vai citronu sulu.

Efektīva diēta ļauj atbrīvoties no 8-9 kg.

Secinājums

Jūs varat pieņemties svarā no kartupeļiem, ja tos ēdat lielos daudzumos un gatavojat eļļā. Visvairāk kaloriju ir ceptos kartupeļos, savukārt vismazāk kaloriju ir vārītos un ceptos kartupeļos.

Labākais pārī kartupeļu ēdienam būtu dārzeņi un garšaugi. Neēdiet sakņu dārzeņus kopā ar gaļu, zivīm un tomātiem. Kartupeļi palīdzēs zaudēt liekos kilogramus, ja ievērosit uz tiem balstītu diētu.