Kam var izmantot balto sīpolu?

Sudrabajiem vai baltajiem sīpoliem ir maigāka un saldāka garša salīdzinājumā ar parastajiem sīpoliem. Tas ir īpaši populārs Eiropas valstīs. Tur to izmanto svaigu salātu un sīpolu zupu pagatavošanai. Mūsu valstī šai šķirnei vēl nav izdevies iekarot patērētāju un dārznieku vispārējo mīlestību, galvenokārt tās īsā glabāšanas laika dēļ. Tomēr pēdējos gados tendence mainās, un šis dārzenis arvien biežāk atrodams veikalu plauktos.

Rakstā runāsim par balto sīpolu priekšrocībām, to izmantošanu kulinārijā un tautas medicīnā un uzzināsim atšķirības no parastajiem dzeltenajiem sīpoliem.

Balto sīpolu izcelsme un īpašības

Baltais sīpols ir daudzgadīgs augs, Allium dzimtas (Alliaceae) Allium ģints suga.. Savvaļā tas praktiski nav sastopams, to audzē piemājas saimniecībās un rūpnieciskā mērogā.

Sīpolu audzēšana sākās apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu Āzijā, mūsdienu Afganistānas un Irānas teritorijā. Sīpolus audzēja senajā Indijā, Ēģiptē un Grieķijā. Viņam tika nozīmētas ārstnieciskas un maģiskas īpašības.

Atsauce. Senajā Romā leģionāri savā ēdienā lika daudz sīpolu, jo uzskatīja, ka tie dod drosmi, enerģiju un spēku.

X-XII gadsimtā. baltie sīpoli bija daļa no Spānijas, Portugāles un Francijas parasto iedzīvotāju ikdienas uztura. Mūsdienu Krievijas teritorijā produkts parādījās 12-13 gadsimtā, to sāka pievienot daudziem graudaugu, gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Balto sīpolu sīpoliem ir gluda, apaļa forma. Vienā pusē ir plakans dibens ar saknēm, otrā ir iegarena aste. Šī forma ļauj viegli noņemt mizu, satverot sīpolu ar roku.

Sausās zvīņas ir gandrīz neredzamas uz balta mīkstuma fona ar dzidrām zaļganām vēnām.

Salda garša, bagātīgs aromāts, asums un asums ir vāji.

Galvenie šāda veida sīpolu trūkumi:

• zema izturība pret slimībām un temperatūras izmaiņām;
• īss glabāšanas laiks (3-6 mēneši);
• prasības attiecībā uz augsnes auglību.

Atšķirības no citām sugām

Baltais sīpols atšķiras no citām sugām galvenokārt pēc izskata:

• spuldzes izmērs ir lielāks par dzelteno;
• miziņas krāsa ir sudrabaini balta (parastajiem sīpoliem tā ir dzeltena, sarkaniem - purpursarkana);
• aromāts ir izteiktāks;
• struktūra - mīkstāka;
• garša ir daudz saldāka un maigāka, bez asa rūgtuma.

Baltās spuldzes satur vairāk dzelzs sāļu, ēterisko eļļu, cukuru salīdzinot ar parastu loku. Ir īsāks glabāšanas laiks nekā sarkanajam un dzeltenajam.

Baltos sīpolus visbiežāk izmanto svaigā veidā. dārzeņu salātu pagatavošanai.

Atsauce. Franči to izmanto, lai pagatavotu slaveno sīpolu zupu ar siera grauzdiņiem.

Ķīmiskais sastāvs

Tabulā parādīts pilns balto sīpolu vitamīnu un minerālvielu klāsts.

Neaizstājamās aminoskābes:

• arginīns;
• valīns;
• histidīns;
• izoleicīns;
• leicīns;
• lizīns;
• metionīns;
• metionīns;
• treonīns;
• triptofāns;
• fenilalanīns.

Neaizstājamās aminoskābes:

• alanīns;
• asparagīnskābe;
• glicīns;
• glutamīnskābe;
• prolīns;
• serīns;
• tirozīns;
• cisteīns.

Baltajā sīpolā satur polinepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6.

Interesantas lietas vietnē:

Sīpolu sulas deguna pilieni bērniem un pieaugušajiem

Sīpolu matu maskas plikpaurības ārstēšanai

KBZHU

Uzturvērtība baltais sīpols:

• kaloriju saturs - 42,63 kcal;
• olbaltumvielas - 1,1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 9,34 g;
• šķiedra - 1,7 g;
• ūdens - 89 g.

Noderīgas īpašības

Balto sīpolu priekšrocības ķermenim:

• ARVI un gripas profilakse un ārstēšana;
• abscesu un strutojošu brūču, apdegumu, abscesu, furunkulu, ķērpju, pīļu dziedināšana;
• tonizējoša, baktericīda un antioksidanta iedarbība;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju profilakse;
• mazina niezi un kairinājumu pēc odu, punduru, bišu, lapseņu, skudru kodumiem;
• asins attīrīšana;
• zarnu darbības normalizēšana;
• ūdens un sāls līdzsvara normalizēšana;
• tauku dziedzeru regulēšana;
• matu folikulu stiprināšana.

Sievietēm

Baltie sīpoli ir B9 vitamīna avots, kas ir atbildīgs par hormonālo līdzsvaru.. Askorbīnskābe (C vitamīns) normalizē kolagēna sintēzi, kas nepieciešama, lai saglabātu ādas elastību un matu un nagu skaistumu.

Regulārs balto sīpolu patēriņš uzlabo gremošanas darbību, paātrina vielmaiņu, veicina svara zudumu.

Produkta sastāvs Palīdz mazināt menstruāciju sāpes, aizsargā pret krūts vēzi, reproduktīvās sistēmas veselība.

Vīriešiem

Baltie sīpoli pozitīvi ietekmē vīrieša veselību un atjauno reproduktīvo funkciju. Viņa lieto prostatas adenomas ārstēšanai, toksīnu izvadīšanai, asinsvadu attīrīšanai un stiprināšanai, atbrīvojoties no sāpēm un diskomforta urinēšanas laikā.

Labākās balto sīpolu šķirnes

Tabulā parādītas piecu labāko šķirņu īpašības baltais sīpols.

Audzēšanas īpatnības

Tradicionāli baltos sīpolus audzēja no komplektiem un novāca augšanas sezonas trešajā gadā.. Tomēr, pateicoties mūsdienu selekcijas sasniegumiem, ir parādījušās šķirnes, kas paredzētas ikgadējai sējai caur stādiem.

Balto sīpolu audzēšanai vislabāk piemērota saulaina vieta dārza dienvidu pusē. bez melnrakstiem. Dobes atrodas vietā, kur iepriekš audzēja ķirbjus, cukini un kartupeļus. Augsnei jābūt brīvai un barojošai. Piemērotas smilšainas vai smilšmāla augsnes ar neitrālu pH (6-7).

Gultas balto sīpolu stādiem sagatavo rudenī: dziļi uzart un mēslot ar kāliju un fosforu. Pavasarī izkaisa trūdvielu vai koksnes pelnus un ar grābekli viegli irdina zemi. Teritorijā veidojas vagas un bagātīgi laista ar tīru ūdeni.

Stādi tiek stādīti siltā laikā vakarā ar intervālu 5-10 cm un rindu atstarpi 30 cm.

Garās saknes pārgriež uz pusēm, nogriež spalvu, atstājot divas trešdaļas.

Izkraušanas datumi

Lai pilnībā attīstītos līdz stādīšanas zemē stadijai, balto sīpolu sēklām nepieciešami divi mēneši. Ņemot vērā šo faktu, dārznieki nosaka sēšanas laiku. Labākais periods ir februāra otrā un trešā desmit diena. Stādi tiek stādīti aprīļa vidū.

Ir svarīgi nenokavēt ar sēju, pretējā gadījumā stādi būs vāji un saslims pēc pārstādīšanas atklātā zemē. Tas var notikt pat tad, ja sēšana ir pārāk agra.

Balto sīpolu komplektus stāda no marta beigām līdz aprīļa beigām.. Izvēlētās sēklas karsē +45°C temperatūrā 7 stundas. Tas novērš ziedu bultiņas agrīnu atbrīvošanu.

Pirms stādīšanas komplektus iemērc 1% kālija permanganāta šķīdumā vai Fitosporīnā.

Rūpes

Noteikumi balto sīpolu kopšanai:

• ravēt nezāles augot - veģetācijas sezonas sākumā ar šauru kapli, kad sīpoli iegūst savu izmēru ar rokām;
• zemes garozas atslābināšana pēc katras laistīšanas, lai labāk aerētu pazemes daļu;
• bieža un bagātīga laistīšana, lai ūdens paliktu stāvošs spalvu augšanas periodā un pēc tam, kad augšējais augsnes slānis izžūst;
• mēslošana ar kāliju un fosforu.

Mēslošanas līdzekļu lietošanas noteikumi:

• 14 dienas pēc stādīšanas - 25 g urīnvielas uz 10 litriem ūdens pie saknes;
• 14 dienas pēc pirmās barošanas - 25 g superfosfāta un 10 g kālija sāls uz 10 litriem ūdens pie saknes.

Izmantošana tautas medicīnā

Baltos sīpolus maigās iedarbības dēļ tautas medicīnā izmanto retāk nekā citas šķirnes. uz ķermeņa. Sarkanajam sīpolam ir lieliska iedarbība, un to izmanto locītavu, saaukstēšanās un zarnu problēmu ārstēšanai. Dzeltenie sīpoli ir karstākie un veselīgākie.To izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.

Sīpolu tinktūru izmanto tārpu noņemšanai: Vidēju sīpolu nomizo, sarīvē uz smalkās rīves, pievieno 200 ml tīra auksta ūdens, atstāj uz 12 stundām. Produktu lieto tukšā dūšā, 100 ml 4-5 dienas.

Lai mazinātu pietūkumu Smalki sagrieziet divus vidējus sīpolus, apkaisa ar 1 tējk. granulēto cukuru un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Pēc tam izspiež sulu caur marli un ņem 2 ēd.k. l. trīs reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas 5 dienas.

Lai atbrīvotos no ādas klepus un varžacīm, pagatavo pastu uz sviesta bāzes: cepeškrāsnī izcep vidēju sīpolu miziņā, ar dakšiņu samīca pastu un sajauc ar 1 ēd.k. l. sviests. Maisījumu uzklāj uz kallusa un pārklāj ar marli. Produkts tiek lietots, līdz problēma ir pilnībā novērsta.

Saaukstēšanās ārstēšanai smalki sagriež vienu sīpolu un sajauc ar 2 ēd.k. l. medus Maisījumu ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām. Atbrīvoto sīrupu ņem 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā starp ēdienreizēm.

Infūziju lieto prostatas adenomas ārstēšanai: 200 g sasmalcinātu sīpolu, aplej ar 500 ml sausa baltvīna, atstāj uz divām nedēļām tumšā vietā. Pēc tam infūziju filtrē un ņem 2 ēd.k. l. trīs reizes dienā, 30 minūtes pēc ēšanas. Ārstēšanas kurss ir trīs nedēļas ar 10 dienu pārtraukumu.

Lai atbrīvotos no blaugznām un taukainas seborejas Izmantojiet svaigi spiestu sulu un konjaku. Sastāvdaļas sajauc proporcijā 5:1. Uzklājiet šķidrumu uz galvas ādas un pēc stundas nomazgājiet. Ārstēšanas kurss ir mēnesis, divas reizes nedēļā.

Strutojošu brūču ārstēšanai izmanto kompresi: Pusi sīpola griezto pusi uz leju liek karstā pannā bez eļļas un apcep uz mazas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Pēc atdzesēšanas uzklājiet uz sāpošās vietas un nostipriniet ar pārsēju vai marli 5 stundas.Tad komprese tiek aizstāta ar jaunu.

Lasi arī:

Ceptu sīpolu ārstnieciskās īpašības

Efektīvas tautas metodes sīpolu ārstēšanai

Izmantot ēdiena gatavošanā

Baltos sīpolus plaši izmanto kulinārijā. Viņš ideāli piemērots svaigu salātu, uzkodu, piedevu, sautējumu, zupu, buljonu, pildījumu pagatavošanai.

Klasiskā franču recepte sīpolu zupa ietver balto sīpolu izmantošanu. Franču pavāri apgalvo, ka tikai tas ēdienam piešķir patīkamu, bagātīgu un saldenu garšu. Bagātīgā zupas aromāta pamatā ir sīpolu vārīšanas tehnoloģija – sautēšana. Produkts vārās eļļā, iegūstot zeltainu krāsu un maigumu.

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• baltais sīpols - 1 kg;
• sviests - 60 g;
• dārzeņu, liellopu gaļas buljons vai verdošs ūdens - 1 l;
• timiāns - 5-7 zariņi;
• bagete;
• cietais Gruyere vai Parmesan siers - 200 g.

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļas vai pusgredzenos.
2. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Sīpolus vajadzētu karamelizēt. Viss aizņem apmēram 30 minūtes.
3. Pannā ielej 250 ml buljona vai verdoša ūdens. Vāra, līdz šķidrums ir daļēji iztvaikojis un pievieno svaigu timiānu.
4. Ielejiet vēl vienu buljona porciju un vāriet līdz biezai. Tad ielej atlikušo buljonu, uzvāra un vāra zupu līdz vidēji biezai.
5. Sagrieziet bageti šķēlēs un apgrauzdējiet sausā pannā vai tosterī.
6. Sarīvē sieru.
7. Lej zupu pa daļām karstumizturīgos traukos vai katlos. Pārkaisa ar rīvētu sieru, līdz tas pilnībā pārklāj zupu. Uzliek bagetes šķēli un vēlreiz pārkaisa ar sieru.
8. Traukus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, un gaida, līdz siers izkūst.
9. Pasniedzot rotā ar svaigu timiānu.

Uzglabāšanas funkcijas

Balto sīpolu drošība ir atkarīga no uzglabāšanas un ražas novākšanas apstākļiem.. Apmēram 30 dienas pirms ražas novākšanas laistīšana tiek pilnībā pārtraukta. Ražas novākšana sākas pēc tam, kad sīpoli ir pilnībā nogatavojušies - spalvas kakls izžūst, spalva nokrīt.

Pēc ražas novākšanas sīpolus 10–14 dienas žāvē zem nojumes ar labu ventilāciju., pēc tam šķiro un uzglabā kastēs, tīklos, kartona kastēs un elpojošos auduma maisiņos.

Labākie apstākļi sīpolu uzglabāšanai - sausa noliktavas telpa ar gaisa temperatūru -1...+ 4°C.

Atsauce. Ja šādus apstākļus nav iespējams radīt, sīpolus uzglabā sausā telpā istabas temperatūrā līdz +24°C.

Secinājums

Vairāk nekā 4 tūkstošus sīpolu audzēšanas un izmantošanas gadu laikā cilvēkiem ir izdevies pilnībā izpētīt tā derīgās īpašības un atrast pielietojumu kulinārijā un tautas medicīnā. Baltajiem sīpoliem ir maigāka un saldāka garša, izteikts aromāts, nav rūgtuma. Produkts ir iekļauts dažādos salātos, zupās, kā arī papildina piedevas ar gaļu un zivīm.

Baltos sīpolus audzē ar sēklām un komplektiem. Stādījumu kopšana neprasa daudz pūļu. Pietiek ar bagātīgu laistīšanu augšanas sezonas sākumā un mērenu laistīšanu pēc spalvu veidošanās, veikt ravēšanu un atslābšanu, kā arī izmantot minerālmēslus.