Kā uzglabāt mango mājās, lai tie nebojātos
Mango ir garšīgs eksotisks auglis, ko pārdod daudzos lielveikalos. Augļi tiek piegādāti nenobrieduši, lai tos transportēšanas laikā saglabātu. Vēlāk pastāstīsim, kā mājās uzglabāt mango, lai tie nesabojātos un nepalīdzētu nogatavoties negataviem augļiem.
Kā un kur uzglabāt mango mājās, lai tie nogatavojas
Ja jūsu plānos nav iekļauta mango ēšana uzreiz, labāk iegādāties negatavus cietos augļus un radīt mājās apstākļus tiem nogatavoties.
Kā un ko ietīt
Izmantojot parasto avīzi, papīra lapu vai tīru papīra maisiņu, negatavus augļus var padarīt gatavus un saldus. Augļus iesaiņo papīrā un atstāj istabas temperatūrā. Pēc pāris dienām tas kļūs mīkstāks. Nogatavošanās notiek etilēna izdalīšanās dēļ.
Mango papīru ir svarīgi neietīt pārāk cieši, lai neveidotos pelējums. Periodiski pārbaudiet augļu gatavībulai nepārgatavojas un nesabojājas. Nogatavināšanu vērtē pēc patīkamas saldas smaržas.
Atsauce. Jūs varat ievietot ābolu vai banānu papīra maisiņā ar eksotisku augli. Tie palielina etilēna ražošanu, un nogatavošanās notiek ātrāk.
Kādā temperatūrā
Ja mango ir negatavs, nekavējoties nelieciet to ledusskapī – zemā temperatūrā augļi noteikti nenogatavosies. Un, ja ilgi turēsiet negatavu augli ledusskapī, tas pilnībā sabojāsies.Pat ja augļi pēc izskata kļūst nogatavojušies, tā garša nebūs salda, jo zemā temperatūrā cukura veidošanās process augļos palēninās.
Lai cietie, nenobriedušie augļi kļūtu mīksti un gatavi, tos atstāj istabas temperatūrā +18...+23°C.
Kā noteikt gatavību
Augļu gatavību nosaka vairāki kritēriji:
- Gatavu augļu smarža ir ļoti spēcīga - salda, medus.
- Elastība. Viegli saspiediet mango: ja auglis ir nogatavojies, jūs jutīsiet, kā mīkstums nedaudz piekāpjas, nospiežot.
- Krāsu viendabīgums. Sarkans plankums ne vienmēr norāda uz gatavību.
- Tumši plankumi uz mizas nenozīmē, ka auglis ir sabojājies. Tas var saturēt lielu daudzumu saharozes.
Ja uz mizas nav pārāk daudz plankumu, aromāts ir patīkams, un pats auglis ir blīvs un gluds, ir vērts to iegādāties.
Kā mājās saglabāt gatavus mango
Atkarībā no augļu gatavības un lietošanas laika tiek izmantotas vairākas uzglabāšanas iespējas.
Istabas temperatūrā
Gatavus augļus nevar uzglabāt istabas temperatūrā - šādos apstākļos tie ātri sapūs. Šo augli ēd uzreiz vai uzglabā ledusskapī. Pēc izvēles pagatavojiet tos augļu salātos ar kivi un banānu vai pievienojiet to piena kokteiļam.
Ledusskapī
Cik ilgi mango glabājas ledusskapī? Gatavos augļus liek ledusskapī vidējā plauktā +3...+5°C temperatūrā. Viņš tur paliks 5-7 dienas. Tajā pašā laikā viņi rūpīgi uzrauga, lai augļi nesāktu pasliktināties.
Uzmanību! Neglabājiet mango ledusskapī plastmasas maisiņos, jo tiem ir nepieciešama gaisa piekļuve.
Mango var likt uz šķīvja vai ietīt papīra maisiņā. Speciālā nodalījumā augļu uzglabāšanai ledusskapī tie kalpos līdz 10 dienām.
Ja mango sagriež un neēd, to liek ledusskapī, vispirms ietin pārtikas plēvē. Šajā formā tas tiek uzglabāts ne ilgāk kā dienu.
Saldētavā
Saldētus mango var uzglabāt vairākus mēnešus.
Svarīgs! Pirms sasaldēšanas augļus nomizo un izņem kauliņus.
Augļus sagriež gabaliņos un liek uz šķīvja vai dēļa un sasaldē. Ievietojiet saldētos augļus maisiņā vai traukā ar cieši pieguļošu vāku un atstājiet tos saldētavā.
Temperatūrā -24...-18°C mango var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Augļu aromāts un garša pēc atkausēšanas būs tikpat spilgta kā svaigam auglim.
Kā ilgāk saglabāt mango
Ir vairāki veidi, kā palīdzēt saglabāt jūsu iecienītāko augļu garšu un aromātu ilgāku laiku. Mango ir piemērotas tādas pašas uzglabāšanas un konservēšanas metodes kā āboliem, bumbieriem, plūmēm un ķiršiem.
Žāvētas šķēles
Augļus sagriež gabaliņos un žāvē kaltē vai saulē, pēc pārklāšanas ar marli. Ja gabaliņus pirms žāvēšanas mērcēsi sīrupā, iegūsi garšīgus sukādes. Žāvētas šķēles uzglabā ledusskapī slēgtā traukā 6 mēnešus.
Ievārījums vai ievārījums
Vienkāršākā ievārījuma recepte ir sasmalcinātus augļus apkaisīt ar cukuru, uzlikt uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes. Dažādībai pievieno citus augļus vai garšvielas. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā 1 gadu.
Ielīmēt
Augļus vāra līdz bieziem, lej uz pergamenta un ļauj dabiski vai žāvētājā nožūt. Pēc tam uzglabājiet ledusskapī 2-3 nedēļas.
Confiture
Kubiņos sagrieztus augļus sajauc ar cukuru un atstāj uz īsu brīdi, līdz parādās sula. Tad maisījumu liek uz uguns, uzvāra, pievieno želejvielu un vāra vēl 3 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu štancē ar blenderi. Konfigūra ir gatava.Istabas temperatūrā to var uzglabāt 1 gadu.
Marmelāde
Sasmalcināto mango sajauc ar cukuru un atstāj. Kad sula izdalās, maisījumu liek uz uguns un uzvāra līdz biezenim. Tad izberž caur sietu un pievieno agaru-agaru.
Marmelādi atstāj atsevišķās veidnēs vai rāmī sacietēt un pēc tam sagriež šķēlēs. Uzglabājiet to ledusskapī līdz 7 dienām.
Cukura sīrupā
Biezu sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Mango šķēles iemērc sīrupā un vāra 5-10 minūtes. Sīrupā daiviņas ledusskapī var uzglabāt nedēļu.
Sālsūdenī
Salātiem mango marinē sālījumā, līdz tas zaudē krāsu. Šādā formā to var uzglabāt nedēļu ledusskapī.
Atšķirības Taizemes un Vjetnamas mango uzglabāšanā
Galvenās valstis, kas piegādā eksotiskus augļus Krievijas tirgum, ir Vjetnama un Taizeme.
Vjetnamiešu mango, Atšķirībā no taju, tie nav tik saldi. Konsistence ir maiga un bieza, bez rupjām šķiedrām. Bieži vien ir augļi, kas ir saldi, bet ar cietām šķiedrām, vai otrādi, ar patīkamu mīkstumu, bet ne pārāk saldi.
Taizemē Mango šķirņu ir daudz vairāk, to garša ir bagātāka un saldāka. Mīkstums ir maigs, bez šķiedrām.
Neskatoties uz to, ka šo valstu augļi atšķiras pēc garšas, krāsas un formas, uzglabāšanas ziņā tie neatšķiras. Iepriekš uzskaitītās metodes ir piemērotas gan taju, gan vjetnamiešu mango.
Tas ir interesanti:
Kas ir mangolds, kā to pareizi ēst un kā tas var noderēt.
Secinājums
Lai izvēlētos garšīgu mango, augļi tiek pārbaudīti pēc stingrības un aromāta salduma. Veikalos var atrast arī negatavus augļus.Viņi palīdz viņam sasniegt briedumu mājās un pēc tam ēst. Varat to ievietot saldētavā vai saglabāt ievārījuma, konfitērijas vai žāvētu gabaliņu veidā.