Vai dilles un ķimenes ir viens un tas pats vai nē: sapratīsim problēmu un iemācīsimies tās atšķirt

Pēc izskata ķimeņu sēklām un dillēm ir zināma līdzība: to sēklām un krūmiem ir gandrīz vienāda krāsa un diametrs. Bet, ja paskatās uzmanīgi, atšķirība ir redzama. Ziedēšanas brīdī abus augus var atšķirt. Rakstā sīkāk aplūkosim, kas tas ir, līdzības un atšķirības starp ķimenēm un dillēm, kā arī to derīgās īpašības.

Ķimenes un dilles – vai tās ir viena un tā pati lieta?

Ārēji ķimeņu augļi ir ļoti līdzīgi dillēm, un tos ir viegli sajaukt. Faktiski šie augi pieder dažādām ģimenēm: tiem ir atšķirīgas botāniskās īpašības un audzēšanas paradumi.

Atsauce. Nosaukums "dilles" cēlies no vārda smidzināt. Iepriekš dilles nevis grieza, bet apkaisīja, tas ir, lapas plēsa un uzkaisīja uz trauka tieši pirms pasniegšanas.

Pastāv viedoklis, ka žāvēti Diļļu sēklas - tas ir ķimenes. Daudzi cilvēki tā domā, jo dilles un ķimeņu sēklas ir vienādas krāsas un gandrīz vienāda izmēra. Tomēr šis viedoklis ir nepareizs.

Kāda ir atšķirība

Lai atšķirtu šos divus augus, apskatīsim augu audzēšanas datus:

• tās pieder pie dažādām augu ģimenēm, piemēram, dilles aug visu sezonu, ķimenes ir biennāle;
• ķimeņu lapas ir ovālas un iegarenas, savukārt dillēm lapas ir noploktas;
• ķimenes zied ar baltiem un rozā ziediem, un dillēm ir dzeltenas ziedkopas;
• gatavus ķimeņu augļus novāc vasarā, bet dilles - rudenī;
• Dilles izmanto gandrīz visas auga daļas, savukārt ķimenēm izmanto tikai augļus.

Ķimenes

Ķimenes ir augs, ko galvenokārt izmanto kā garšvielu vai pievieno konditorejas izstrādājumiem. Tas ir populārs Eiropas virtuvē un tiek izmantots kulinārijas receptēs citās valstīs.

Ķimenes ir divgadīgs augs, līdz 90 cm augsts.Pieder lietussargu dzimtai. Tas sastāv no taisna, rievota kāta ar daudziem zariem. Lapas ir iegarenas formas, visbiežāk trīspusējas, un tām ir vairāki pietūkuši apvalki.

Ziedkopas ir mazas, balti rozā krāsā, savāktas mazos lietussargos, kuros ir līdz 16 stariem. Augļi sastāv no pusaugļiem, tumši brūnā krāsā, izliektas formas, katram no tiem ir piecas gaišas ribas. Ķimenes sāk ziedēt maija beigās vai jūnija sākumā, un augļi nogatavojas jūlijā vai augustā.

Ķimenes sastāv no ķīmiskām sastāvdaļām:

• taukainā eļļa;
• flavonoīdi;
• olbaltumvielas;
• tanīni;
• ēteriskā eļļa;
• limonēns;
• karvons;
• karvakrols

Dilles

Viengadīgs augs, ko izmanto kā garšvielu zupām, salātiem un citiem ēdieniem, kā arī sālīšanai un sālīšanai ziemai.

Pieder Umbelliferae dzimtai, gara auguma krūms aug līdz 140 cm.Augu stublājs taisns un ļoti zarains, ar plānām svītrām un vaskam līdzīgu pārklājumu. Lapas ir pinnately sadalītas, atrodas uz šaurām subulāta formas daivām. Jo zemākas ir lapas, jo garākas tās ir. Ziedkopas ir mazas, dzeltenā krāsā, savāktas daudzstaru lietussargā, kura izmērs ir 30 cm. Tas sāk ziedēt jūnijā vai augustā.

Savienojums:

• ēteriskās eļļas;
• slāpekli saturošas un slāpekli nesaturošas vielas;
• cukurs;
• celuloze;
• karatīns;
• dillapiols;
• fellandrēns;
• karveols;
• izoeugenols;
• askorbīnskābe;
• vitamīni B1, B2, P, PP;
• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• dzelzs.

Kā atšķirt pēc izskata

Timiānu un dilles var atšķirt pēc šādām īpašībām:

• Diļļu sēklas ir plakanas un pēc izmēra nedaudz mazākas nekā ķimeņu sēklas;
• Ķimeņu sēklām ir izliekta forma, to izmērs visbiežāk nepārsniedz 3 mm garumā.

Garšas un smaržas atšķirības

Svaigas dilles ir garša fenhelis, tāpēc viņi bieži tiek sajaukti. Lapas ir īpaši smaržīgas. Sēklas garšo nedaudz rūgtenas un atstāj saldu citrusaugļu pēcgaršu. Augļu aromāts ir līdzīgs kampara smaržai.

Ķimenes ir asa un spēcīga smarža un garša, kas nedaudz atgādina dilles. Katrs cilvēks to var izjust savādāk: daži saka, ka ķimenes smarža ir riekstu smarža, citi to salīdzina ar zāli.

Atšķirība labvēlīgajās un kaitīgajās īpašībās

Apskatīsim ķimeņu un diļļu labvēlīgās un kaitīgās īpašības sīkāk.

Ķimenes derīgās īpašības:

• sastāvs satur lielu daudzumu E vitamīna;
• piemīt antioksidanta iedarbība;
• stiprina cilvēka imūnsistēmu;
• novērš dažu veidu sāpes;
• ir diurētiska iedarbība;
• uzlabo piena ražošanu sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
• normalizē gremošanas sistēmas darbību;
• ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība;
• labvēlīgi ietekmē vīriešu potenci;
• paātrina vielmaiņu organismā;
• novērš nepatīkamo smaku no mutes;
• uzlabo asinsriti.

Diļļu derīgās īpašības:

• uzlabo gremošanu;
• normalizē vielmaiņu;
• tonizē asinsvadus;
• novērš aterosklerozi;
• normalizējas ķermeņa choleretic un diurētiskās funkcijas;
• palīdz ārstēt cistītu un iekaisīgas nieru slimības;
• uzlabo miegu;
• paātrina toksīnu un atkritumu izvadīšanu no ķermeņa;
• normalizē sirds un asinsvadu darbību;
• ir diurētiska iedarbība.

Individuālas nepanesības gadījumā ķimenes var izraisīt alerģisku reakciju.

Diļļu kaitējums: paplašina asinsvadus, bieži lietojot, tas noved pie redzes pasliktināšanās. Grūtniecēm vajadzētu izvairīties no tā lietošanas vai ēst to nelielos daudzumos. Cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu atonijas, Nav ieteicams to ēst nekādā veidā.

Pieteikums

Dilles un ķimeņu sēklas izmanto ne tikai pārtikā. Šie augi ir populāri medicīnā, kosmetoloģija, kulinārijā, siera gatavošanā, kā arī citās nozarēs.

Interesanti! Indijā ķimenes ir vissvarīgākā sastāvdaļa ziepju ražošanā.

Ķimenes

Ķimenes izmantošana kulinārijā:

• pievieno maizei un konditorejas izstrādājumiem;
• izmanto mājās gatavotiem izstrādājumiem un marinētiem gurķiem;
• pievienots dažiem alkoholiskajiem dzērieniem;
• garšo gaļu, zupas, mērces un mērces;
• sēklas izmanto pastētes un siera pagatavošanai.

Medicīnā ķimenes lieto, lai ārstētu:

• migrēna;
• dažādas plaušu slimības;
• zarnu kolikas;
• meteorisms;
• aizcietējums;
• sāpīga gremošana;
• holecistīts;
• pankreatīts;
• kuņģa gļotādas iekaisums;
• sāpes kuņģa-zarnu traktā;
• urīnceļu slimības;
• A hepatīts;
• sirds un asinsvadu slimības;
• bronhīts.

Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, iekļauj savā uzturā ķimenes. Tas palīdz izvadīt lieko šķidrumu, samazina apetīti un palīdz atbrīvoties no dažām gremošanas problēmām.

Svarīgs! Izrakumos arheologi faraonu kapenēs atrada ķimenes, kas liecina, ka augs bija populārs senatnē.

Dilles

Pielietojums medicīnā:

• gatavo uzlējumu, kura pamatā ir diļļu kāts, lieto hipertensijas un nieru darbības traucējumu gadījumos;
• diļļu sastāvā esošo ēterisko eļļu izmanto kā spazmolītisku un nomierinošu līdzekli;
• diļļu tinktūru ņem, lai noņemtu flegmu un gļotas, kā arī dzer pret hemoroīdiem un alerģisku niezi;
• Diļļu sēklas ņem muskuļu spazmu mazināšanai, hroniskas koronāras mazspējas, neirožu, kā arī stenokardijas lēkmju profilaksei.

Pārtikas rūpniecībā:

• dilles izmanto dārzeņu kodināšanai;
• lapotni pievieno ēdieniem kā garšvielu;
• zaļumus un sēklas pievieno maizes izstrādājumiem, marinādēm, mērcēm, salātiem, zupām, tējai un skābētiem kāpostiem, diļļu sastāvā esošie fitoncīdi palīdz novērst marinētu gurķu priekšlaicīgu bojāšanos;
• Diļļu ēterisko eļļu pievieno konserviem, ziepēm un dažiem dzērieniem.

Kosmetoloģijā:

• Diļļu zaļumus un sēklas izmanto kosmētikas un tualetes ūdens gatavošanā.
• dilles atrodamas krēmos, zobu pastās un dezodorantos;
• Lai novērstu acu pietūkumu un apsārtumu, pagatavojiet losjonus no diļļu uzlējuma.

Audzēšanas īpatnības

Ķimenes audzēšanas iezīmes:

• augsne stādīšanai tiek izrakta un irdināta;
• līdz ar rudens sākumu augsni baro ar slāpekli saturošiem un minerālmēsliem;
• ķimeņu sēklas stāda pēc tam, kad sniegs ir nokusis un zeme ir nedaudz sasilusi;
• sēklas stāda 35 cm attālumā vienu no otras.

Ķimeņu īpatnība ir tā, ka pēc stādīšanas augs attīstās ārkārtīgi lēni. Lai paātrinātu procesu, periodiski irdiniet augsni, ravējiet, laistiet un mēslojiet.

Diļļu audzēšanas iezīmes:

• iestādiet augu pie dārzeņiem;
• stāda atklātās vietās ar pietiekamu apgaismojumu un irdenu augsni;
• lai paātrinātu dīgtspēju, sēklas vairākas dienas iemērc siltā ūdenī, pēc tam žāvē un ievieto zemē;
• Jūs varat stādīt zaļumus pavasarī, vasarā un pat vēlā rudenī, ievērojot 5-10 cm attālumu starp stādiem;
• pēc tam, kad parādās pirmie diļļu asni, dobes tiek ravētas un irdinātas;
• mēslot augsni ar kūtsmēsliem, urīnvielu vai kālija sāli;
• Laistiet zaļumus regulāri, bet ne bagātīgi, augsnei nevajadzētu ļaut pilnībā izžūt.

Zaļumus salātiem var novākt maija beigās. Garšvielām umbeļus un stublājus ievāc jūlijā-augustā, bet sēklas septembrī-oktobrī.

Svarīgs! Dilles ir nepretenciozs augs, kas var augt jebkurā augsnē. Galvenais ir savlaicīgi mēslot ar lietderīgām vielām.

Kontrindikācijas

Ķimenes un dilles – lai arī veselīgi zaļumi, tomēr ir zināmas kontrindikācijas. Apskatīsim tos sīkāk.

Ķimenes ir kontrindicētas:

• ar paaugstinātu kuņģa skābumu, gastrītu, kuņģa čūlu, holelitiāzi, jo ēteriskās eļļas veicina gļotādas kairinājumu;
• ar individuālu nepanesību pret sastāvdaļām, kas veido ķimenes, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām;
• dažādām sirds slimībām;
• pēc orgānu transplantācijas, jo var rasties atgrūšana.

Diļļu kontrindikācijas:

• hipotensija;
• alerģiskas reakcijas pret atsevišķām sastāvdaļām;
• grūtniecība;
• cukura diabēts;
• atonija;
• zems spiediens;
• nieru slimības.

Secinājums

Ķimenes un dilles pēc izskata patiešām ir līdzīgas, taču tām ir būtiskas atšķirības. Aromāts un garša padara abus augus neaizstājamus ēdiena gatavošanā. Mājsaimnieces izmanto zaļumus ziemas gatavošanai. Tradicionālā medicīna savās receptēs aktīvi izmanto diļļu un ķimeņu derīgās īpašības.