Kā pagatavot garšīgākos zaļos tomātus ziemai: labāko recepšu izlase

Daudzas tomātu šķirnes tiek ievāktas vēl zaļus, lai pasargātu ražu no slimībām un kukaiņu kaitēkļiem. Zaļie tomāti netiek patērēti neapstrādāti, bet tiek atstāti līdz pilnīgai gatavībai vai izmantoti kā pamats ziemas sagatavošanai. Pareizi termiski apstrādāti dārzeņi saglabā savas derīgās īpašības un satur vitamīnus un minerālvielas. Apskatīsim tuvāk, kā marinēt un saglabāt zaļos tomātus ziemai.

Labākās receptes zaļajiem tomātiem ziemai burkās

No zaļajiem tomātiem gatavo kaviāru, uzkodas, jauktos salātus un pat ievārījumu. Apetīti rosinošus dārzeņu preparātus īpaši aktīvi izmanto ziemā ne tikai kā piedevu, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Pikantā gardēžu recepte

Pikantā uzkoda ar ķiplokiem un pipariem harmoniski sader ar gaļas ēdieniem, melno maizi un zupām. Pipari tiek pievienoti pēc garšas, parasti tiek izmantots melnā un sarkanā maisījums. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 5 kg zaļie tomāti;
• 4 kg sarkano tomātu;
• 500 g piparu;
• 500 g ķiploku;
• 300 g pētersīļu;
• 3 litri ūdens;
• 60 ml 5% etiķa;
• 60 ml augu eļļas;
• 400 g cukura;
• 250 g sāls.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus un garšaugus. Tomātus sagriež divās daļās un sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiplokspiedi, zaļumus sakapā.
3. Sarkanos tomātus liek bļodā, nedaudz saldina un sāli, pārlej ar etiķi un eļļu.
4. Pievienojiet ūdenim atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Vāra marinādi uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievienojiet pannā dārzeņus un garšaugus un atstājiet 20 minūtes.
6. Noņemiet maisījumu no karstuma un ievietojiet tīrās, sterilās burkās. Liek otrādi un ietin segā, uzglabā tumšā un vēsā vietā.
7. Produkts ir gatavs lietošanai 2-3 dienu laikā.

Ar ķiplokiem un papriku

Pipari piešķir saldu un patīkamu garšu jebkuram ēdienam. Izmantojiet sarkanos, dzeltenos vai zaļos piparus. Uzkoda izrādās krāsaina un ēstgribu. Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg Saldie pipari;
• 700 ml ūdens;
• 60 g sāls;
• 20 ml 9% etiķa;
• 80 g cukura;
• 3 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• krustnagliņas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet mazās šķēlēs.
2. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un etiķi. Atstājiet 5 minūtes zemā siltumā.
3. Sterilizējiet burkas un katrā burkā ievietojiet tomātus un papriku. Pievieno lauru lapu, krustnagliņas un sasmalcinātu ķiploku.
4. Sālījumu atdzesē un ielej burkā. Sarullējiet apstrādājamo priekšmetu ar vāku, aptiniet to segā un apgrieziet otrādi.

Interesanti! Saldie pipari palīdz stiprināt asinsvadus, normalizē gremošanu un attīra organismu no holesterīna un toksīniem. Tas satur pilnu vitamīnu un mikroelementu klāstu, kas kalpo kā lielisks profilakses līdzeklis pret gripu un saaukstēšanos. C vitamīna satura ziņā pipari pat apsteidz citronu un upenes.

Salāti "Tsvetik-seven-tsvetik"

Šie zaļo tomātu salāti ir ātri un vienkārši pagatavojami. Vidējais uzkodas pagatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 250 ml etiķa;
• 250 ml augu eļļas;
• 150 g cukura;
• 50 g sāls;
• 500 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, pārējās sastāvdaļas sagrieziet patvaļīgās sloksnēs.
2. Rūpīgi samaisiet dārzeņus, eļļu, sāli un cukuru. Liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz vidējas uguns 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet etiķi.
3. Sterilizējiet burkas un ievietojiet salātus katrā.
4. Cieši noslēdziet ar vākiem un apgrieziet otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.
5. Uzkodas labi saglabājas visu ziemas sezonu.

Salāti "Smaragds" bez sterilizācijas

Zaļo tomātu, ķiploku un diļļu kombinācija piešķir ēdienam atsvaidzinošu un košu garšu. Uzkoda lieliski sader ar rīsiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 120 g ķiploku;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 pākstis asais pipars;
• 2 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 120 ml 9% etiķa;
• lauru lapa pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, sasmalcina garšaugus, asos piparus sagriež plānās strēmelītēs.
2. No tomātiem noņem kātu un katru dārzeņu sagriež četrās daļās.
3. Ielieciet visus dārzeņus un garšaugus dziļā katliņā, pievienojiet sāli un cukuru.
4. Salātus rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
5. Novietojiet ēstgribu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Gatavojot ēdienu, jābūt uzmanīgiem, lai tomāti nepārvērstos putriņā. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet etiķi un atstājiet uz plīts pāris minūtes.
6. Liek tīrās burkās, satin un ietin segā.
7. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī.

Korejiešu stila zaļie tomāti “Finger lickin’ good”

Uzkoda izrādās ļoti garšīga un veselīga. Kā jau gaidīts, receptē izmantotas dažāda veida garšvielas un pipari, kas raksturīgi korejiešu virtuvei. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 40 g ķiploku;
• 40 g pētersīļu;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 30 g dilles;
• 8 lauru lapas;
• šķipsniņa melno piparu pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 75 g cukura;
• 20 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un katram izveidojiet dziļus krusta formas iegriezumus.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Sagrieziet pētersīļus 4-5 daļās.
3. Piepildiet tomātus ar ķiplokiem un pētersīļiem.
4. Sagatavotajā burkā liek smaržīgos piparus, lauru lapu un dilles.
5. Piepildiet traukus ar tomātiem, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
6. Sālījumu ielej katliņā. Vāra 15 minūtes, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Ielejiet atpakaļ burkā.
7. Salātus sarullējiet un uzglabājiet otrādi 12 stundas.

Sālīti zaļie tomāti gruzīnu stilā

Gruzīnu uzkoda lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Produkts ir veselīgs un viegli pagatavojams, tāpēc tas ir daudzu mājsaimnieču iecienīts. Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 liels ķekars pētersīļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 asā paprika;
• 1 litrs ūdens;
• 70 g sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un katrā izgrieziet 1 cm griezumu.
2. Iemaisa sasmalcinātus pētersīļus, ķiplokus un asos piparus.
3. Sagatavo sālījumu: sajauc ūdeni un sāli, uzvāra, atdzesē.
4. Piepildiet tomātus ar pildījumu, ievietojiet šķīvī un pievienojiet sālījumu. Atstājiet dārzeņus zem spiediena 3 dienas. Pēc tam novietojiet to siltākā vietā.
5. Gruzīnu uzkoda ir gatava ēst pēc 10 dienām.

Kaviārs ziemai

Šī maigā un sulīgā uzkoda patiks visai ģimenei. Kaviārs ir atzīts par ideālu diētiskā uztura ēdienu, satur dabiskos antioksidantus un labvēlīgās skābes. Pārtikas preču saraksts:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 60 g tomātu pastas;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 20 g maltu melno piparu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,2 kg ķiploku;
• 30 g sāls;
• 30 g paprika;
• 30 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Tomātus nomazgā, noņem kātu, sagriež četrās daļās. Liek blenderī un samaļ līdz gludai.
2. Pannā ielej saulespuķu eļļu, pievieno tomātus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina blenderī un pievieno pannai. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un cukuru. Atstājiet uz plīts 10 minūtes.
4. Maisījumam pievieno papriku, tomātu pastu un maltus melnos piparus. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Pēc 5 minūtēm pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
6. Iekrus ievieto sterilās burkās un pārklāj ar vākiem. Apgrieziet otrādi un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pildīti zaļie tomāti

No visām pildīto tomātu receptēm dārznieki visvairāk mīl tomātus ar burkāniem un ķiplokiem. Pārtikas preču saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 200 g burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 3 litri ūdens;
• 140 g cukura;
• 15 melnie pipari;
• 50 g augu eļļas;
• 70 g galda sāls;
• 200 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Nomizotus burkānus un ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Veiciet dziļu griezumu katrā tīru tomātu pusē.
3. Katrā tomātā ievieto vienu ķiploku un burkānu šķēli.
4. Sajauc ūdeni, cukuru un sāli un liek uz uguns. Pēc vārīšanas samaziniet jaudu un atstājiet marinādi 15 minūtes.
5. Pildītos tomātus liek burkā, pielej ūdeni, pielej etiķi. Satīt un likt tumšā vietā.
6. Pēc garšas varat pildīt dārzeņus ar cilantro, gurķiem, dillēm, sīpoliem utt. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm.

Tukšs "ellišķīgi"

Recepte ar sākotnējo nosaukumu ir viegli izpildāma.“Ellīgā” uzkoda kalpo kā papildinājums vienkāršām vakariņām, svinīgām un oficiālām pusdienām. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 2 asie pipari;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķiploka galva;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 2,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 200 g cukura;
• 300 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet katru četrās daļās. Sasmalciniet piparus.
2. Smalki sagrieziet zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur presi.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Sajauc ūdeni, etiķi, sāli un cukuru. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
5. Lejam burkās, pēc 20 minūtēm atkal lej pannā. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
6. Satiniet burkas un apgrieziet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Tomāti, kā padomju laikā veikalā

Padomju laikos šī uzkoda bija ārkārtīgi populāra. Cilvēkus piesaistīja pieejamība un unikālā garša. Lai pagatavotu šos tomātus, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 2 lauru lapas;
• zariņš diļļu un pētersīļu;
• 2 aso piparu graudi;
• 60 g sāls;
• 60 ml etiķa;
• 25 cukurs.

Sagatavošana:

1. Tīrās burkās liek zaļumus un nomazgātus tomātus.
2. Pievienojiet visus garšaugus un garšvielas.
3. Piepildiet ar karstu ūdeni un ievietojiet pannā, lai sterilizētu. Atstāj uz 15 minūtēm.
4. Izņemiet kārbas un sarullējiet tās.
5. Uzglabāt uz balkona vēsos gadalaikos vai ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Lai preparāti tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk, nepieciešams pareizi sterilizēt burkas. Tvertnei jābūt cietai, bez šķembām un plaisām. Sterilizējiet burkas katliņā. Virs trauka tiek uzlikts siets, uz tā uzliek burkas otrādi. Pēc 15 minūtēm novietojiet trauku uz tīras salvetes.

Izpildiet šīs vadlīnijas:

• preparātiem izvēlieties gludus un veselus dārzeņus;
• Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet visus ēdienus un virtuves piederumus;
• pārbaudiet visu garšvielu un garšaugu derīguma termiņu;
• rūpīgi nomazgājiet vākus;
• Pēc ripināšanas bundžas ietiniet biezā segā un apgrieziet.

Secinājums

Zaļo tomātu kodināšana ir lielisks veids, kā apstrādāt ražu un izbaudīt sulīgo un kraukšķīgo preparātu garšu. Izmantojiet gan veselus, gan sasmalcinātus dārzeņus. Visas receptes ir viegli pagatavojamas, tāpēc ikviens var tikt galā ar tām. Pikantu uzkodu cienītāji dod priekšroku gruzīnu zaļajiem tomātiem, kas izceļas ar pikanci un rūgtumu. Citas receptes, piemēram, “Septiņziedu zieds” vai “Smaragds”, ir pēc garšas smalkākas un kombinējamas ar jebkuriem ēdieniem.