Kā ķirši atšķiras no saldajiem ķiršiem un kā pareizi atšķirt šos kokus un to augļus
Saldajiem ķiršiem un ķiršiem ir līdzīgi augļi, taču tie atšķiras pēc garšas un bioķīmiskā sastāva. Saldie ķirši vairāk piemēroti svaigam patēriņam, jo tiem ir salda garša bez skābuma, bet nepiesātināts aromāts. Ķiršus galvenokārt izmanto pārstrādei to bagātīgā aromāta un jūtamā skābuma dēļ, kas nosedz saldumu. Ja augļus nav grūti atšķirt pēc garšas, tad nepieredzējušiem dārzniekiem var būt problēmas tos identificēt pēc ārējām pazīmēm, jo ir ārkārtīgi grūti atšķirt lielus ķiršus no saldajiem ķiršiem. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kā atšķirt ogas viena no otras, pamatojoties uz augļiem un kokiem.
Galvenās atšķirības starp ķiršiem un saldajiem ķiršiem
Ķirsis un ķirsis - tās ir divas dažādas vienas ģints plūmju sugas. Tiek uzskatīts, ka ķirši parādījās agrāk un auga savvaļā, un no tiem tika audzēti ķirši.
Uzmanību! Kāda ir atšķirība starp ķiršiem un saldajiem ķiršiem? Patiesībā ir daudz atšķirību: augu botāniskās īpašības, augļu garša un sastāvs, audzēšanas prasības.
Koku augļi vizuāli ir līdzīgi. Neredzot visu koku, ir viegli sajaukt ogas savā starpā. Tomēr paši augi atšķiras.
Garša un aromāts
Pēc garšas nav grūti atšķirt ķiršu un saldo ķiršu augļus. Ķiršiem ir bagātīga saldskāba garša, un skābums ir ļoti izteikts. Tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ēst šādus augļus ar papildu saldinātāju.
Saldie ķirši, praktiski bez skābuma. Garša ir mazāk intensīva.Tam nav nepieciešami papildu saldinātāji, jo tajā ir liels cukura daudzums. Ķiršiem ir bagātīgs aromāts, savukārt saldajiem ķiršiem praktiski nav smaržas. Tās augļi ir gaļīgāki, un ķiršu augļi ir sulīgi.
Ķiršus lieto galvenokārt svaigus atsevišķi vai kā desertu sastāvdaļu. Ievārījumus un kompotus no ogām vāra reti, jo tie izrādās bezgaršīgi un svelmi saldi, gandrīz bezkrāsaini. Ķiršus dažreiz izmanto kā pīrāgu pildījumu ar citām garšīgākām piedevām.
Uzmanību! Ķiršu un saldo ķiršu kauliņās ir glikozīds amigdalīns, kas ūdens klātbūtnē sadalās, veidojot ciānūdeņražskābi – toksisku vielu, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Tomēr termiskā apstrāde saharozes klātbūtnē noved pie ciānūdeņražskābes sadalīšanās.
Apstrādei bieži izmanto ķiršus. No tā tiek gatavoti aromātiskie kompoti, ievārījumi, konfitērijas un marmelādes. Augļus konservē, žāvē, sasaldē un pievieno maizes izstrādājumiem, kūkām un citiem desertiem. Sagatavēm ir piesātināta sarkana krāsa. Ķiršus reti lieto neapstrādātus bez saldinātājiem: tie ir pārāk skābi.
Ogu izskats
Ķirši un saldie ķirši izskatās līdzīgi, taču starp tiem ir atšķirības. Kādas īpašības var izmantot, lai atšķirtu augļus, ir aprakstītas tabulā:
| Parametrs | Ķirši | Ķirsis |
| Krāsa | No gaiši dzeltenas līdz bordo. Ir šķirnes ar dzeltenām, oranžām, sarkanām, rozā un bordo ogām. Dažas ir nevienmērīgi krāsotas (viena puse ir rozā vai sarkana, otra dzeltena). | No oranžsarkanas līdz tumši sarkanai. Vienmēr vienmērīgi krāsots. |
| Veidlapa | No abām pusēm saplacināts, apaļš vai ovāls. | Lodveida. |
| Izmēri | Diametrs sasniedz 2,5 cm.Vienas ogas svars ir 7–12 g. | Vidēji diametrs 0,5–1,5 cm, svars 3–7 g. |
| Kā tie veidojas | Veidojas veselās otās. | Veidojas pa pāriem. |
| Celuloze | Vieglāks par apvalku. Diezgan blīvs. | Parasti atbilst apvalka krāsai. Sulīgāks, bet mazāk blīvs nekā ķiršiem. |
Augu izskats
Kāda ir atšķirība starp kokiem:
| Parametrs | Ķirsis | Ķirši |
| Miza | Gaiši brūns, ar sarkanu nokrāsu. Dažu šķirņu stumbriem ir sudraba nokrāsa. | Pelēcīgi brūns. |
| Lapas | Izmērā mazs, apaļš, ar smailiem galiem un robainām malām. Krāsa ir bagāta tumši zaļa. Ir izteikts specifisks aromāts. Viņi aug taisni. | Iegarena ovāla forma, smaili galiņi. Garums ir vismaz 2 reizes lielāks nekā ķiršiem. Krāsa ir gaišāka. Nav bagātīga aromāta. Lapas ir uz leju. |
| Sakņu sistēma | Vertikāli un horizontāli. | Horizontāli. |
| Koka augstums un vainaga forma | sfēriska vainaga forma. Var būt koks vai krūms. Augstums parasti nepārsniedz 5 m. | Olu formas vainags. Aug koka formā. Maksimālais augstums - 30 m. |
Ieguvumi un sastāvs
Ķirsis un ķirsis Augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Viņiem ir līdzīgs sastāvs, taču ir dažas atšķirības.
KBZHU ogas:
| Parametrs | Ķirsis | Ķirši |
| Vāveres | 0,8 g | 1,1 g |
| Tauki | 0,2 g | 0,4 g |
| Ogļhidrāti | 10,6 g | 10,6 g |
| Kalorijas | 52 kcal | 52 kcal |
Ķirši satur fosforu, kalciju, dzelzi, nātriju, varu, kāliju, vitamīnus A, B1, B5, B9, C, E. Ķirši satur kalciju, dzelzi, nātriju, fosforu, magniju, kāliju, vitamīnus A, B1, B2 , S, E.
Ogu lietderību nosaka ne tikai vitamīni un minerālvielas, bet arī kumarīni, kā arī organiskās skābes.Tie paaugstina ķermeņa tonusu un normalizē vispārējo stāvokli pēc ilgstošas slimības.
Interesants fakts. Ķiršu lapas satur dabīgas antibiotikas – fitoncīdus. Tāpēc tos pievieno tējām saaukstēšanās ārstēšanai un izmanto konservēšanai.
Audzēšanas īpatnības
Ķirsis ir sala izturīgs augs, kas jūtas ērti lielākajā daļā mūsu valsts reģionu un labi panes pat aukstākās ziemas. Saldie ķirši ir vairāk termofīli un tiek audzēti galvenokārt dienvidu reģionos. Ķiršu koki aug arī centrālajā melnzemes zonā, bet šī šķirnes ar mazām ogām.
Abas kultūras ir gaismas mīlošas, prasīgas pret laistīšanu un augsnes sastāvu. Viņiem nepieciešama tāda pati aprūpe.
Ķirsis ir uzņēmīgs pret kokomikozi. Ar šo slimību lapas nokrīt, augi novājinās, neražo ražu un sliktāk pārdzīvo ziemošanu. Lai saglabātu augu, to apsmidzina ar fungicīdiem vai urīnvielas šķīdumu.
Ķirsis ir uzņēmīgs pret lapu čokurošanos, bet to neietekmē kokomikoze. Krokoties, lapu plātnes deformējas un raža samazinās. Kad parādās pirmās slimības pazīmes, skartās vietas tiek nogrieztas.
Ko labāk audzēt
Nav iespējams viennozīmīgi pateikt, ko vislabāk audzēt. Šie koki ražo augļus ar dažādu garšu un mērķiem.
Ķirši - agrāks augs. Tas sāk nogatavoties maija sākumā un beidzas jūnija beigās. Augļi nogatavojas kopā un ātri.
Ķirši nes augļus no jūnija beigām līdz augusta beigām. Nogatavošanās laiks ir atkarīgs no reģiona un šķirnes.
Ķiršu un saldo ķiršu hibrīdi
Ķiršu un saldo ķiršu hibrīds - hercogs. Nosaukums cēlies no angļu valodas šo augu šķērsošanas produkta - May Duke šķirnes.
Šādiem kokiem ir augsta ziemcietība (augstāka par ķirši), saldi, bet mazi augļi.Duke ir izturīgs pret kokomikozi un lapu čokurošanos.
Secinājums
Lai gan ķirsis un saldais ķirsis pēc izskata ir līdzīgi un pieder pie vienas plūmju ģints, tie ir dažādi augi. To augļi atšķiras pēc garšas, smaržas un sastāva, un tiem ir dažādi gastronomiskie mērķi. Vienkāršākais veids, kā noteikt ogas, ir pēc to koku garšas vai izskata, uz kuriem tās aug.