Kāds ir mango kaloriju saturs un kādi ir tā ieguvumi un kaitējums?

Mango ir populārs eksotisks auglis, ko Indijā sauc par "karalisko". Mango kokus rūpnieciskā mērogā audzē Āzijā, Dienvidamerikā, vairākās Āfrikas valstīs un pat Eiropā (piemēram, Kanāriju salās, kas ir daļa no Spānijas). Iekšzemes veikalu plauktos bieži atrodami importētie produkti. Mēs jums pastāstīsim sīkāk, kāpēc augļi ir noderīgi, vai to ēšana nekaitē jūsu figūrai un kā izvēlēties gatavu, sulīgu un garšīgu mango.

Kaloriju saturs, uztura tauki un glikēmiskais indekss

100 g svaigu augļu satur:

• 60 kcal;
• 0,8 g olbaltumvielas;
• 0,4 g tauku;
• 13,4 g ogļhidrātu;
• 1,6 g šķiedras;
• 83 g ūdens.

Glikēmiskais indekss ir 55 vienības - augļos ir pietiekami daudz vienkāršo ogļhidrātu, kas izraisa glikozes līmeņa lēcienu asinīs. Šī ir robežvērtība starp vidēju un zemu GI. Un, lai gan produkts nav bīstams cilvēkiem ar cukura diabētu, tā lietošana lielos daudzumos joprojām nav ieteicama.

Nogatavojušos un nenogatavojušos augļu ogļhidrātu sastāvs atšķiras:

• Augļiem nogatavojoties, augļos esošā ciete pārvēršas saharozē, maltozē un glikozē – līdz ar to produkta saldā garša;
• zaļais mango ir bagāts ar salikto ogļhidrātu pektīnu – tiklīdz veidojas ciets apvalks, šīs vielas daudzums samazinās.

Gatavs mango galvenokārt sastāv no vienkāršiem, ātri sagremojamiem ogļhidrātiem.Negatavi augļi satur vairāk šķiedrvielu, taču lielā skābju (citronskābe, skābeņskābe, ābolskābe un dzintarskābe) un cukuru trūkuma dēļ to garša ir zema.

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs

Kādi vitamīni ir 100 g mīkstuma:

• A - 54 mkg (ieskaitot beta-karotīnu - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mkg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Negatavā mango aromātā un garšā ir izteikta burkānu nots. Un tā nebūt nav nejaušība – abi produkti ir bagāti ar karotīnu (provitamīnu A) – pigmentu, kas piešķir raksturīgo oranžo krāsu.

Mango satur maz minerālvielu uz 100 g:

• kālijs - 168 mg;
• fosfors - 14 mg;
• kalcijs - 11 mg;
• magnijs - 10 mg;
• varš - 111 mkg;
• dzelzs - 0,16 mg;
• cinks - 0,09 mg;
• mangāns - 0,063 mg.

100 g augļu papildina ikdienas vajadzību pēc askorbīnskābes par 40%, vara - par 11%.

Viena mango kaloriju saturs

Vidēja augļa svars ir no 200 līdz 300 g, bez kauliņiem un mizas nedaudz mazāk - 150-275 g. Kaloriju izteiksmē tas ir aptuveni 90-165 kcal vienā auglī.

Cik kaloriju ir apstrādātos augļos?

Mango sula satur 50 kcal uz 100 ml. Tomēr zemākam kaloriju saturam, salīdzinot ar visu augli, nevajadzētu būt maldinošam: sula satur vairāk ogļhidrātu (līdz 14 g), un šķiedrvielu praktiski nav.

Žāvētam mango ir augsta cukuru koncentrācija, kas palielina produkta kaloriju saturu - 314 kcal uz 100 g.Šā augļa ievārījums ir nedaudz mazāk kaloriju (260 kcal uz 100 g), bet gatavošanas laikā pievienotais cukurs nepalielina ieguvumus. no produkta.

Tas pats attiecas uz konservētiem mango: lai gan enerģētiskā un uzturvērtība ir tuvu svaigu augļu vērtībai (64 kcal un 14 g ogļhidrātu), vitamīnu un minerālvielu sastāvs pārstrādes laikā kļūst manāmi nabadzīgāks.

Vai mango ir piemērots tiem, kas zaudē svaru un kādā veidā?

Mango ir uzticams sabiedrotais cīņā pret lieko svaru:

• tajā ir maz kaloriju un praktiski nav tauku (mazāk par 1%);
• pateicoties sastāvā esošajiem dabīgajiem cukuriem, mazina tieksmi pēc saldumiem;
• tā lietošana izvada no organisma lieko šķidrumu;
• augļi uzlabo gremošanu un stimulē vielmaiņas procesus.

Būtisks produkta trūkums ir olbaltumvielu trūkums (galvenais ķermeņa šūnu būvmateriāls). Kāds ir labākais veids, kā ēst mango, ievērojot diētu? Lai kompensētu olbaltumvielu deficītu, uztura speciālisti iesaka ēst augļus kopā ar piena produktiem ar zemu tauku saturu vai pievienot tos liesai gaļai, mājputnu gaļai un zivīm. Tātad vieglai uzkodai der piena-mango smūtijs, bet vakariņās vistas krūtiņa ar dārzeņiem un augļiem.

Mango priekšrocības un kaitējums

Valstīs, kur aug šis eksotiskais auglis, to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Mango labvēlīgās īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• mazina nervu spriedzi un uzlabo garastāvokli;
• piemīt antioksidanta iedarbība;
• stimulē nieru un zarnu darbību;
• stiprina asinsvadus, aptur asiņošanu;
• samazina holesterīna līmeni;
• indicēts sliktas redzes gadījumā;
• regulē asinsspiedienu;
• novērš dehidratāciju (uztur elektrolītu, ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru);
• uzskatīts par dabisku afrodiziaku.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz iespaidīgo labvēlīgo efektu sarakstu, augļiem ir kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi:

• ir spēcīga alergēna iedarbība;
• nenobriedušā formā izraisa gremošanas traucējumus, zarnu kolikas;
• pārmērīgs patēriņš izraisa aizcietējumus un drudzi;
• kombinācijā ar alkoholu kairina kuņģa gļotādu.

Ieteicamā dienas deva ir ne vairāk kā 2 augļi dienā.

Īpaši uzmanieties ar negataviem augļiem, jo ​​to mizā ir eļļains toksīns urushiol. Tāda pati viela ir raksturīga Indijas riekstiem, tāpēc mango un riekstu lasītāji, strādājot ar tiem, valkā cimdus.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Importam paredzētos augļus novāc, kad tie vēl nav nogatavojušies, lai transportēšanas laikā nebojātos. Tāpēc Krievijas veikalos bieži tiek pārdoti “zaļi” (gatavības ziņā) mango. Taču koncentrēties tikai uz mizas krāsu ne vienmēr ir prātīgi, jo ir vairāk nekā 300 mango šķirņu un katrai no tām ir sava krāsa, arī tumši zaļa. Visuzticamākā augļu gatavības pazīme ir tā smarža.

Lai izvēlētos pietiekami gatavu, bet neskartu mango, koncentrējieties uz šādiem kritērijiem:

1. Aromātam jābūt spēcīgam un saldam. Alkoholiskās notis signalizē, ka augļos sākušies rūgšanas procesi.
2. Priekšroka tiek dota gludai ādai ar raksturīgu spīdīgu spīdumu un maziem brūniem plankumiem. Ja auglis ir klāts ar nelielu krunciņu tīklu, tas, visticamāk, ir pārgatavojies un netiks ilgi uzglabāts.
3. Nospiežot uz augļa, iegūtajam iespiedumam ātri vajadzētu izlīdzināties. Elastības zudums ir raksturīgs mango, kas sāk bojāties.

Dažreiz labāk ir nopirkt nedaudz nenogatavojušos, nevis pārgatavojušos augļus, jo mājās to nebūs grūti nogādāt “līdz stāvoklim”.Lai to izdarītu, ietiniet augļus papīrā vai sausā drānā un uz pāris dienām atstājiet no gaismas aizsargātā vietā.

Svarīgs! Mango ir jutīgs pret aukstumu, tāpēc par to uzglabāšana nepieciešama vismaz +10...+13°C temperatūra un aptuveni 90–95% mitrums. Šādos apstākļos augļi saglabājas svaigi līdz 30 dienām.

Uz ledusskapi tiek sūtīti tikai tie augļi, kas jau ir sagriezti, to derīguma termiņš ir 24 stundas. Lai griezums un āda nekļūtu tumšāki, mango apslaka ar citrona sulu un ietin pārtikas plēvē.

Ja nevarat beigt ēst augļus vienas dienas laikā, labāk tos sasaldēt vai pievienot gatavībai. Saldētu mango var uzglabāt 2-3 mēnešus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.

Secinājums

Ne velti mango bauda mīlestību un atzinību dažādās pasaules malās. Karstās valstīs šis garšīgais un sulīgais auglis novērš dehidratāciju, un krievu ziemā tas papildina vitamīnu, īpaši askorbīnskābes, piegādi. Augļi satur maz kaloriju un ir piemēroti diētiskam uzturam, taču labāk tos kombinēt ar olbaltumvielu pārtiku.

Drošākais veids, kā izvēlēties gatavu augli, ir koncentrēties uz smaržu. Negatavus mango nogādā vēlamajā stāvoklī istabas temperatūrā vietā, kas ir aizsargāta no gaismas.