Kad vākt sausseržus, kā to vislabāk šķirot un apstrādāt

Sausserdis ir ļoti garšīga un veselīga oga, bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ražas novākšana ir ilgs un grūts process, taču tas tā nav, ja zināt vienkāršas metodes un trikus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ātri savākt sausserzi no krūma.

Kad vākt sausserdis

Sausserdis nogatavojas jūnijā – nedēļu agrāk nekā zemenes. Kurā:

• Krievijas Eiropas daļā agri nogatavojušos šķirņu ražas novākšanas laiks ir 12.-19.jūnijs, vidēja nogatavošanās - 20-27, vēlīnā nogatavošanās - pēc 28.jūnija;
• Urālos sausserža novākšanas sezona ir jūnija vidū, dažreiz maija beigās - rudens sākumā;
• Sibīrijā agri nogatavojušās šķirnes, piemēram, Viola, nes augļus vasaras sākumā.

Ogu krāsošana zilā krāsā nenorāda uz gatavību, jums jāgaida 5-7 dienas. Šajā laikā augļi palielināsies, uzlabosies garša un smarža, un mīkstums kļūs maigāks. Sausserdis tiek novākts, kad ir nogatavojušies vismaz 75% ogu.

Augļi nogatavojas pakāpeniski, nevienmērīgi, tas ir īpaši pamanāms lietainos un aukstos gados. Pēc tam savākšana tiek veikta 2 posmos. Siltajos gados ogas nogatavojas gandrīz vienlaikus.

Sausserža novākšanas process

Galvenais sausserža trūkums ir liela nogatavojušos augļu izbiršana. Patlaban ir izstrādātas daudzas jaunas šķirnes, no kurām lielākajai daļai ir vidēja stipruma ogas, kas piestiprinātas pie kātiņa. Ražas novākšanas laikā zaudējumi nobiršanas dēļ nav lielāki par 3-5%.

Ir šķirnes, kas nemaz nedrūp: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Pareiza sausserža savākšana

Ogas var novākt ar rokām. Labāk to darīt nevis uzreiz, bet vairākās pieejās.: vispirms gatavākie un lielākie, tad mazie, kad arī labi nogatavojušies.

Kā viegli un ātri savākt sausseržus

Alternatīva novākšanai ar rokām ir kratīšana. Metode ir piemērota šķirnēm ar augstu izkliedi. Lai to izdarītu, zem krūma izklājiet melnu plēvi. Viņi to dara līdz pilnīgai gatavībai, lai ogas, kas pašas sākušas birt, nesasmērētos un tās varētu arī savākt.

Svarīgs! Melno plēvi izmanto, lai zilie augļi nebūtu redzami putniem, kuri var ēst ražu.

Lai savāktu, jums viegli jāsakrata krūms. Ogas nokrīt uz plēves, tad tās ielej traukā.

Arī plēves vietā izmantojiet palagu, maisu vai apgrieztu lietussargu. Dažiem cilvēkiem ļoti patīk pēdējā metode, un to plaši izmanto sausserža novākšanai nelielā mērogā. Darbības princips ir vienāds: novietojiet apgrieztu lietussargu zem krūma un sakratiet zarus.

Kā ātri izšķirt sausserdis

Pēc ogu novākšanas, nokratot tās no krūma, iegūstam ražu, kas piesārņota ar visādiem gružiem – lapām, zariem.

Manuāli to visu noņemt ir ļoti grūti, tāpēc Mēs piedāvājam 2 vienkāršas iespējas, kā ātri izšķirt sausserdi.

Pirmā metode - matu žāvētājs

Ielejiet ogas lielā paplātē ar sāniem, lai tās neripotos, un izpūtiet ar fēnu. To darot, nedaudz sakratiet paplāti. Visi gruži tiks izpūsti gaisa plūsmas ietekmē.

Otrā metode - slīpa virsma

Šis metodi plaši izmanto masu savākšanai:

1. Atrodiet garu slīpu virsmu (piemēram, dēli), kuras apakšdaļa balstās uz grīdu.
2. Izplatiet filmu.
3. Slīpa virsma ir pārklāta ar mitru loksni.
4. Ielejiet ogas uz slīpas virsmas.
5. Augļi noripos un gruži paliks uz lapas.

Kā sagatavot un ēst ražu

Sausserim ir daudz labvēlīgu īpašību, tas satur magniju, kāliju, jodu, dzelzi, kā arī vitamīnus A, C, B grupa. Tāpēc vēlos to visu atlicināt ziemai. Apskatīsim visizplatītākās metodes.

Uzmanību! Starp sausserža šķirnēm ir dekoratīvās. Tos nevar ēst.

Jam

Ievārījuma bez ūdens recepte:

1. Ņemam ogas bez kātiem un pievienojam cukuru 1:1.
2. Atstāj uz 4-5 stundām, līdz izdalās sula.
3. Liek uz uguns, uzvāra, vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet no karstuma un pagaidiet 8 stundas, lai ogas absorbētu sīrupu.
5. Vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot, nosmeļ putas.
6. Lej sausās, iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.

Sula

Sagatavošana:

1. Ņemam nogatavojušās ogas un sasmalcinām, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai masieri. Mēs izmantojam emaljas traukus.
2. Pievieno ūdeni - 1 glāze uz 1 kg ogu.
3. Uzkarsē augļus līdz +65°C, nepārtraukti maisot. Atstāj uz 30 minūtēm.
4. Mēs iegūstam sulu, izmantojot sulu spiedi vai ar audumu manuāli.
5. Vāra 3-4 minūtes, lej burkās, pārklāj ar vākiem. Pēc tam pasterizējiet burkas: puslitra burkas - 10 minūtes, litru burkas - 15 minūtes.
6. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru - 100 g uz 1 litru.

Konservēts kompots ziemai

Sagatavošana:

1. Sīrupa pagatavošana: 300–350 g cukura uz 1 litru ūdens.
2. Tiklīdz šķidrums uzvārās, pievieno 1/3 ēd.k. ogas
3. Vāra līdz 2 minūtēm, noņem no uguns.
4. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Gatavojot sausserža kompotu, var izmantot citas ogas vai augļus, piemēram, ābolus.

Ir oriģināla recepte ar rabarberu piedevu, kam ir skāba garša:

1. Pagatavo sīrupu no 1 litra ūdens un 3 ēd.k. l. Sahāra.
2. Pēc vārīšanās pievieno sausserža ogas un rabarberu kātus, sagrieztus mazos gabaliņos.
3. Pagatavojiet 5-7 minūtes.
4. Izkāš un atdzesē.

Šķirnesko var ēst svaigu vai konservētu:

• Vasjuganskaja;
• Tomska;
• Pavlovska;
• Zilā vārpsta;
• Zilais putns;
• Čeļabinska;
• Garaugļu.

Secinājums

Sausserža novākšanas laikā varat ietaupīt enerģiju, izmantojot pieejamos rīkus, piemēram, lietussargu vai fēnu. Svarīgi ir arī izvēlēties pareizo laiku: ogas no krūma izņem, kad ir nogatavojušies vismaz 75% augļu.

Ja ņemat vērā šos faktorus, ražas audzēšana sagādās tikai prieku, ēdot šo garšīgo un veselīgo ogu. Ir daudz interesantu ziemas preparātu receptes, kas bagātinās organismu ar lietderīgām vielām aukstajā sezonā.