Pareiza ogu sagatavošana: kā žāvēt upenes elektriskajā žāvētājā

Viens no vienkāršajiem veidiem, kā upenes saglabāt ziemai, ir žāvēšana. Ja klimats neļauj ogas kaltēt saulē, izmantojiet elektrisko žāvētāju. Žāvēti augļi zaudē aptuveni 80% no sākotnējā svara un tilpuma, bet tajos saglabājas līdz pat 70-80% uzturvielu, tostarp cukuru. Tagad jūs uzzināsiet, kā izžāvēt upenes elektriskajā žāvētājā.

Vai jāņogas ir iespējams žāvēt elektriskajā žāvētājā?

Konservēšanas laikā termiskās apstrādes rezultātā tiek iznīcināta lielākā daļa noderīgo vielu ogās un augļos. Īpaši šis trūkums izpaužas, gatavojot vitamīniem bagātas ogas, kuru vidū ir arī upenes.

Konservēšana nav vienīgais veids, kā augļus uzglabāt ilgu laiku. Žāvēšana uz ogām iedarbojas daudz maigāk nekā vārīšana. Pateicoties tam, tie saglabā vairāk barības vielu un vitamīnu.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir ilgs process. Bet tai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām upeņu konservēšanas metodēm.

Priekšrocības un trūkumi

Galvenās ogu žāvēšanas priekšrocības:

1. Žāvēti augļi saglabājas gandrīz visas derīgās vielas.
2. Žāvēšanas laikā upenes ievērojami saraujas, un tām ir nepieciešams mazāk vietas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad produkts tiek sasmalcināts, izmantojot blenderi, līdz pulverveida stāvoklim.
3. Ilgs ogu glabāšanas laiks.
4. Žāvētas jāņogas ir uzreiz gatavas ēšanai.

Šīs ogu konservēšanas metodes trūkumi:

1. Nepieciešams iegādāties elektrisko žāvētāju.
2. Process ir garš.
3. Ir nelielas izmaiņas augļu garšā.
4. Ir svarīgi ievērot stingrus uzglabāšanas noteikumus, jo aukstums, karstums un augsts mitrums veicina mikrobu un pelējuma izplatīšanos.

Daži cilvēki arī uzskata, ka žāvētās pārtikas augstais uzturvērtības saturs ir trūkums. 100 g upeņu satur 5 reizes vairāk kaloriju nekā 100 g svaigu augļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvēšanas procesā ogas atstāj ūdens, bet viss cukurs paliek.

Pareiza ogu savākšana un sagatavošana

Jāņogas nogatavojas jūlija vidū. Šajā laikā viņi to sāk pārdot gandrīz visur. Izvēloties ogas žāvēšanai, ir svarīgi pievērst uzmanību to izskatam. Tiem jābūt sausiem un nedrīkst būt stipri netīriem vai bojātiem.

Ja ogas novāc no sava krūma uz vietas, tad dariet to saulainā un sausā laikā no rīta vai vakarā. Novāktā raža jāšķiro. Žāvēšanai atstāj tikai pilnībā nogatavojušās un veselas vidēja izmēra ogas. Atlikušās jāņogas parasti izmanto ievārījuma vai kompota pagatavošanai.

Tāpat nav ieteicams kaltēt netīros augļus, jo tie ilgi neuzglabāsies. Tāpēc tos vispirms sagatavo žāvēšanas procesam:

1. Viegli noskalojiet zem tekoša ūdens, nelielās porcijās ievietojot caurdurī.
2. Pēc mazgāšanas jāņogām norauj stublājus, novāc lapas un citus gružus.
3. Augļus izklāj uz auduma un ļauj nožūt. Pat neliels mitruma daudzums laika gaitā izraisīs puvi. Tāpēc tie ir izkārtoti vienā slānī nelielā attālumā viens no otra.

Kā pareizi izžāvēt jāņogas elektriskajā žāvētājā

Žāvēšanas process ir vienkāršs.Pirms sākat, jums būs jāsagatavo tīri konteineri, burkas ar vākiem vai papīra maisiņi. Viņi uzglabās žāvēto produktu.

Ir svarīgi arī vispirms izklāt cepešpannas ar cepampapīru. Fakts ir tāds, ka žāvēšanas laikā ogas ievērojami samazināsies. Tas novedīs pie tā, ka tie nepaliks uz žāvētāja paplātes sieta un nokritīs uz korpusa.

Pēc tam upenes vienmērīgā kārtā izklāj uz paletēm. Nepiespiediet augļus, jo tiem ir jāizžūst no visām pusēm.

Žāvēšanas temperatūra un laiks

Temperatūra uz elektriskā žāvētāja ir iestatīta uz +60…+65°C. Ogas jāžāvē vismaz 50 stundas ar pārtraukumiem naktī.

Svarīgs! Periodiski paletes tiek apmainītas (ja elektriskais žāvētājs ir daudzpakāpju), lai tās izžūtu vienlaikus.

Piesardzības pasākumi

Piesardzības pasākumi, strādājot ar elektrisko žāvētāju:

1. Darbības laikā noteikti novietojiet zem ierīces kādu karstumizturīgu materiālu, piemēram, biezu griešanas dēli vai keramikas flīzes.
2. Neuzstādiet ierīci tuvu sienai. Attālumam jābūt vismaz 10 cm.
3. Nav vēlams strādāt ar elektrisko žāvētāju ilgāk par 15 stundām vienlaikus. Ļaujiet ierīcei atdzist vismaz 2 stundas.
4. Ir svarīgi nodrošināt, lai strāvas vads nepieskartos karstai virsmai un nekarātos pāri galda malai.
5. Darbības laikā elektriskajam žāvētājam jāatrodas uz līdzenas un cietas virsmas.
6. Nepārsedziet ierīci, kamēr tā ir ieslēgta, ar drānu, dvieli, lupatu utt.
7. Pēc lietošanas pabeigšanas žāvētājs ir jāatvieno no tīkla.
8. Nav vēlams atstāt strādājošu ierīci bez uzraudzības.
9. Nepieskarieties žāvētājam ar mitrām rokām.

Kā pārbaudīt gatavību

Kad visas upenes būs izkaltušas, tās kļūs krunkainas, melnas ar sarkanu nokrāsu un tām būs vājš, savdabīgs aromāts. Ogas atdzesē un pārliek papīra maisiņā, plastmasas traukā, stikla burkā vai plastmasas maisiņā ar ZIP-LOCK slēdzeni. Pēc tam tos nosūta uzglabāšanai sausā vietā.

Nianses melnajām, sarkanajām, baltajām jāņogām

Sarkano un balto jāņogu žāvēšanas process neatšķiras no upeņu žāvēšanas. Visi dara tieši tāpat.

Sagatavoto ogu pielietošanas jomas

Kaltētas upeņu ogas ziemā izmanto kā vērtīgu vitamīnu avotu. Tos izmanto tējas, kompotu un želejas pagatavošanai. No žāvētiem augļiem gatavo liķieri un tinktūras.

Šīs jāņogas izmanto arī ēdienu dekorēšanai vai desertu pildījumu pagatavošanai. Lai to izdarītu, augļus vairākas stundas iepriekš iemērc tīrā ūdenī.

Pīrāgi, kūkas, rullīši un cepumi tiek gatavoti no žāvētām ogām. Gandrīz jebkuru desertu, kuram tiek izmantoti svaigi augļi, var viegli pielāgot kaltētiem. Taču jāatceras, ka sausās jāņogās ir daudz augstāks kaloriju saturs, tāpēc to daudzumu vēlams samazināt.

Sausās ogas ir piemērotas pankūku, pudiņu, siera kūku pagatavošanai. Īpaši interesanti ir galvenie ēdieni, piemēram, plovs.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sauso upeņu derīguma termiņš atbilstošos apstākļos ir 24 mēneši. Produkts tiek uzglabāts temperatūrā līdz +20°C un gaisa mitrumam ne vairāk kā 70%. Telpai jābūt vēdinātai, tāpēc pieliekamais nav piemērots. Parastā mājā vai dzīvoklī vislabākā vieta būtu koridors.

Lietojot stikla burkas ar vāku vai plastmasas maisiņus ar ZIP-LOCK slēdzeni, uzglabāšana ledusskapī dārzeņu nodalījumā ir pieņemama.

Produktu nav ieteicams uzglabāt dzelzs kārbās, jo tajās 2 nedēļu laikā visas jāņogas būs piesātinātas ar dzelzs garšu. Ja jums nav nepieciešamo piederumu, noderēs kartona kastes. Galvenais, lai tie cieši aizveras.

Svarīgs! Pirms ogu uzglabāšanas noteikti ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā iepakojumā parādīsies kondensāts, kas izraisīs pelējuma veidošanos.

Jāņogu lapu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Jāņogu novākšana neaprobežojas tikai ar ogām. Ļoti populārs dārznieku vidū lapas šis augs. Tos izmanto tējas pagatavošanai. Rezultāts ir garšīgs dzēriens ar patīkamu aromātu. Tāpēc daudzi arī žāvē jāņogu lapas, lai tās saglabātu ziemai.

jāņogu tēja Tam ir ne tikai laba garša, bet arī ārstnieciskas īpašības. To lieto, lai cīnītos pret saaukstēšanos, ar ko lielākā daļa cilvēku cieš līdz ar rudens un ziemas atnākšanu. Šo tēju izmanto arī profilakses nolūkos. Tas palīdz uzturēt nepieciešamo vitamīnu līmeni organismā.

Svarīgs! Lai gan jāņogu lapu tēja ir ļoti izdevīga, tai ir noteiktas kontrindikācijas. To nedrīkst dzert cilvēki, kas cieš no paaugstināta kuņģa skābuma un peptiskām čūlām.

Jāņogu lapas žāvēšanai savāc agri no rīta vai vakarā. Laikam jābūt skaidram. Mitrās lapas ļoti ātri sabojāsies, tādēļ, ja ir bijis lietus, labāk pagaidīt, kamēr viss mitrums iztvaikojis. Žāvēšanai vēlams izvēlēties lapas, kas aug zara vidū.

Žāvēšanas process ir šāds:

1. Lapas izklāj uz paletēm plānā kārtā.
2. Žāvētājs tiek uzkarsēts līdz 100°C 10 minūtes.
3. Tad paplātes ar lapām ievieto iekšā 1,5 stundas.
4. Pēc tam temperatūru samazina līdz 50°C un pagaidiet, līdz izejmateriāls ir pilnībā izžuvis.

Žāvēšanas laikā pārliecinieties, ka lapas nesāk brūnēt vai izžūt. Pretējā gadījumā tie zaudēs savas labvēlīgās īpašības.

Secinājums

Upenes ir viena no veselīgākajām ogām. Lai gan tā augļu sezona ir ļoti īsa, tie, kas gatavo žāvētus augļus vasarā, varēs tos baudīt visu gadu. Jāņogu žāvēšana neprasa daudz pūļu, jo tas ir vienkāršs process. Tas ļauj saglabāt vitamīnus un citas labvēlīgas vielas, kas tiek iznīcinātas konservēšanas laikā.