Soli pa solim instrukcijas, kā žāvēt ērkšķogas elektriskajā žāvētājā un kā uzglabāt un lietot gatavas ogas
Ērkšķogas aug daudzu dārznieku vasarnīcās. Papildus lieliskajai garšai un sulīgajai konsistencei tai piemīt ārstnieciskas īpašības, un tajā ir daudz svarīgu vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi cilvēka organismam.
No augļiem gatavo kompotus, ievārījumus un konservus, tie ir lieliski piemēroti kaltēšanai ziemai. No šī raksta jūs uzzināsit, kā žāvēt ērkšķogas elektriskajā žāvētājā un uzglabāt tās.
Kāpēc ērkšķogas tiek žāvētas?
Ērkšķogas 80% sastāv no ūdens un satur arī daudz vitamīnu. C un E, fruktoze, saharoze un citas organismam būtiskas vielas.
Ērkšķoga uzskatīts par diētisku produktu, kas paātrina vielmaiņu. Augļi samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, tiem piemīt pretiekaisuma un antiseptiskas īpašības, tos izmanto augšējo elpceļu slimību ārstēšanai.
Ziemā, kad cilvēka imunitāte novājinās un saasinās visas vīrusu slimības, šie augļi ir labākais līdzeklis organisma aizsargspējas atjaunošanai. Lai saglabātu visas ogu derīgās īpašības, ir jāapgūst ērkšķogu žāvēšanas tehnoloģija, ievērojot ražas novākšanas noteikumus.
Galvenās žāvēšanas priekšrocības ir tehnoloģijas vienkāršība un iespēja tos izmantot visa gada garumā.. Šī procesa laikā ogu derīgās īpašības nezaudē, kā tas notiek, piemēram, vārot un konservējot.
Žāvētas ērkšķogas ir daudz kaloriju un neprasa daudz vietas uzglabāšanai mājā.. Starp trūkumiem ir vērts atzīmēt tā garšas izmaiņas pēc žāvēšanas, kā arī nepieciešamību pēc rūpīgas mazgāšanas un apstrādes tieši pirms tās.
Interesantas lietas vietnē:
Kā izvēlēties ērkšķogas žāvēšanai
Izvēloties ogu žāvēšanai, pievērsiet uzmanību tās izskatam un vispārējai kvalitātei. Ērkšķogām jābūt nobriedušām, lai tajās uzkrātos visi vitamīni un uzturvielas. Īpatņi ar blīvu mīkstumu var izdzīvot līdz nākamajai vasarai.
Visu sapelējušos un ar kaitēkļiem inficēto augļu šķirošana, jo pelējums mēdz izplatīties tālāk. Optimālais ražas novākšanas laiks ir augusta vidus, kad ērkšķogas jau ir pilnībā nogatavojušās. Pirms šī laika nav ieteicams to noplūkt no krūma.
Sagatavošanās žāvēšanai
Sagatavošanas process žāvēšanai sākas ar gatavāko, bet tajā pašā laikā blīvas konsistences ogu atlasi.
Pirms ērkšķogu žāvēšanas ziemai:
- Sagatavo sausus un tīrus traukus, kas iepriekš apstrādāti verdošā ūdenī, lai noņemtu mikroorganismus.
- Rūpīgi izskalojiet ogas, noņemot zarus un lapas.
- Blanšē augļus - turiet virs tvaika 5 minūtes.
Apstrāde elektriskajā žāvētājā
Vispazīstamākā ērkšķogu žāvēšanas metode ir elektriskā žāvētājā. Tas ir ātrs un uzticams. Tādas metode nodrošina rūpīgu ogu apstrādi, garantējot to ilgāku glabāšanas laiku. Tūlīt pirms žāvēšanas tos mīkstina, 3-5 minūtes ielejot verdošā ūdenī.
Ogas tiek nosūtītas uz žāvētāju 2 stundas, kad tas darbojas ar mazu jaudu. Augļus liek nelielās partijās, lai ērkšķogas augšdaļa kopā ar mizu būtu labi apstrādāta. Ierīci izslēdz un ļauj ogām atdzist, pēc 2-3 stundām sākas galvenais žāvēšanas posms. To veic ar palielinātu jaudu 3-4 stundas. Šis solis ļauj nožūt augļa iekšpusi. Viss process ilgst no 10 līdz 12 stundām.
Lasi arī:
Kāpēc ērkšķogas pūst uz krūma?
Kādas citas ogu žāvēšanas metodes pastāv?
Ērkšķogu žāvēšanai bieži izmanto parasto cepeškrāsni.. Ogu apstrāde cepeškrāsnī aizņem apmēram 5 stundas. Cepeškrāsns durvis atstāj nedaudz vaļā, lai ērkšķogas izskatītos kā rozīnes.
Pārklājiet cepešpannas ar pergamentu un izklājiet ogas tā, lai tās nepieskartos viena otrai. Tad sākt žāvēšanu, kas ietver:
- Cep ogas 2-3 stundas +35...+45°C temperatūrā.
- Augļu atdzesēšana istabas temperatūrā.
- Ērkšķogu turpmākā apstrāde +60...+70°C temperatūrā līdz pilnīgai izžūšanai.
Nestandarta un ātra iespēja - žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Process prasīs tikai 2 minūtes. Uz šķīvja apakšas novietojiet drānu un pēc tam ogas un ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar 200 W. Pēc žāvēšanas augļus atdzesē un pārbauda gatavību. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.
Labos laika apstākļos žāvē ērkšķogas saulē. Procedūra ilgst 5-7 dienas, bet tai nav nepieciešams aprīkojums. Novietojiet ogas uz cepešpannas un pārklājiet ar stiklu. Lai procesu paātrinātu, pēdējās 2 dienās ērkšķogas vēl nedaudz žāvē cepeškrāsnī.
Žāvētu ērkšķogu gatavošana
Vēl viena ogu savākšanas metode ir žāvēšana.. Nomizotos augļus viegli sagriež, pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī uz 10-12 stundām. Uz 1 kg ērkšķogu - 200 g cukura. Sula, kas parādās pēc ogu atrašanās ledusskapī, tiek notecināta. Pēc tam augļus tvaicē līdz +85°C un žāvē cepeškrāsnī.
Svarīgs! Mājās kaltētas ērkšķogas istabas temperatūrā uzglabā stikla traukos, kas cieši noslēgti ar vākiem. Gluži pretēji, nedaudz nenobrieduši augļi ir piemēroti šai žāvēšanas metodei.
Kā un cik ilgi uzglabāt kaltētas ogas
Labi izžāvētas ogas var uzglabāt līdz 3 gadiem jebkuros apstākļos.. Ja ērkšķogu mīkstums iekšpusē ir nedaudz mitrs, šāds preparāts ilgs ne vairāk kā 8-10 mēnešus. Cukura satura dēļ žāvētos augļus uzglabā 2-3 gadus.
Ogas glabā stikla burkās sausā telpā, novēršot gaisa un mitruma iekļūšanu tvertnē. Ja augļos parādās pelējums vai kukaiņi, apstrādājamā detaļa tiek iznīcināta.
Kā izmantot
Žāvētas un žāvētas ērkšķogas saglabā visas savas vērtīgās īpašības.
Tādas tiek izmantotas ogas:
- Gatavojot novārījumus un uzlējumus, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu organismā un kuņģa darbību.
- Kombinācijā ar zāļu tējām, zāļu uzlējumiem un dzērieniem.
- Kā piedeva graudaugiem, uzkodām, konditorejas izstrādājumiem, saldējumam un pudiņiem.
Ērkšķogas izmanto mērces pagatavošanai, ko pasniedz ar gaļas vai dārzeņu piedevu.
Secinājums
Žāvētas ērkšķogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārstniecisks ēdiens ziemai. Tas ir viegli sagatavojams, ņemot vērā mūsdienu iespējas un daudzveidīgu sadzīves tehniku. Šī ir lieliska alternatīva konservētām ogām, kad nav laika griezt burkas.
Ja tiek izpildīti visi žāvēšanas nosacījumi, vitamīni ērkšķogās saglabāsies līdz ziemas beigām.