Vai es varu ēst kartupeļus zīdīšanas laikā?

Zīdīšanas laikā sieviete var un vajadzētu ēst kartupeļus. Tas satur daudz olbaltumvielu, uztura šķiedrvielu, aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu, kas ir svarīgi mazuļa augšanai un atveseļošanai pēc dzemdībām.

Protams, ēst ceptus kartupeļus, čipsus un citus no tā gatavotus kaloriju un treknus ēdienus ir kaitīgi. Bet par to, kuri no tiem ir noderīgi, mēs runāsim rakstā.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs, apraksts un īpašības

Kartupeļu bumbuļos 76,3% ir ūdens. Sausnas īpatsvars veido 23,7%, t.sk:

• ciete;
• organiskās skābes;
• olbaltumvielas;
• minerālsāļi;
• pektīna šķiedras;
• piesātinātās taukskābes;
• Sahāra;
• vitamīnu komplekss.

70–80% no visas sausnas ir ciete. Tās koncentrācija augļos ir atkarīga no šķirņu agrīnas nogatavošanās. Arī cietes līmenis samazinās uzglabāšanas laikā, jo īpaši zemā temperatūrā.

Ogļhidrāti kartupeļos ir glikoze, fruktoze, saharoze un maltoze. (pēdējais veidojas sakņu kultūru dīgšanas laikā). Nobrieduši kartupeļi satur maz cukura (1,5% robežās). +10°C temperatūrā tie uzkrājas bumbuļos, augstākā temperatūrā tiek patērēti.

Uzturs, garša un derīgās īpašības padara kartupeļus par gandrīz ideālu produktu.. To lieto arī dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• labvēlīgi ietekmē asinsrades orgānu, sirds un asinsvadu, nervu un urīnceļu sistēmas, kā arī gremošanas trakta funkcijas;
• novērš diabētu, aptaukošanos;
• atvieglo stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no osteohondrozes, artrīta, artrozes un citām muskuļu un skeleta sistēmas slimībām;
• aizsargā pret aterosklerozi, gripu, augšējo elpceļu infekcijām, stabilizē asinsspiedienu.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu ēst kartupeļus no savas ražas vai tos, kas audzēti drošos apstākļos.. Lai palielinātu ražu un samazinātu augļu nogatavošanās laiku, agronomi izmanto ķīmiskas vielas un augšanas stimulatorus, kā arī produktus, lai aizsargātu augus no baktērijām un kukaiņiem.

Var būt piesārņota augsne un gaiss. Kartupeļi uzkrājas nitrāti un kaitīgie savienojumi mizā un augļos, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, provocēt vemšanu, caureju un sāpes vēderā barojošai mātei un bērnam.

Padoms. Ja kartupeļus pērkat veikalos vai tirgū, noteikti pievērsiet uzmanību produkta izskatam un uzglabāšanas apstākļiem. Lūdziet pārdevējam Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības izziņu vai citus dārzeņa kvalitāti apliecinošus dokumentus.

Vitamīni un mikroelementi

Kartupeļu bioloģisko vērtību nosaka to vitamīnu un minerālvielu sastāvs.. Sakņu dārzeņos tika konstatētas lielas askorbīnskābes (22,2%) un nikotīnskābes (9%), kā arī piridoksīna (15%) devas. Satur vitamīnus mazākos daudzumos:

• A (beta-karotīns);
• E (alfa tokoferols);
• N (biotīns);
• K (filohinons);
• B grupa (tiamīns, niacīns, riboflavīns, holīns, pantotēnskābe, folāts).

Prezentēti makroelementi:

• kālijs;
• kalcijs;
• nātrijs;
• magnijs;
• silīcijs;
• pelēks;
• fosfors;
• hlors

Bumbuļos atrodamie mikroelementi:

• kobalts (50%);
• hroms (20%);
• varš (14%);
• dzelzs;
• mangāns;
• fluors;
• jods;
• molibdēns;
• cinks utt.

Glikēmiskais indekss

Kartupeļu glikēmiskais indekss ir atkarīgs no gatavošanas metodes un mainās no zema līdz augstam. Augstākais GI ir ceptiem kartupeļiem - 95 vienības, kartupeļu biezeni - 90 vienības, nedaudz zemāks ir čipsiem un ceptiem kartupeļiem - 80 vienības.

Vārītu jaku kartupeļu glikēmiskais indekss ir 65–70 vienības. Neapstrādātiem kartupeļiem ir viszemākais GI, taču šādi kartupeļi nav ieteicami barojošai mātei.

Interesanti par tēmu:

Vai es varu ēst sparģeļus zīdīšanas laikā?

Vai ir iespējams ēst meloni zīdīšanas laikā?

Kartupeļu labvēlīgās īpašības zīdīšanas laikā

Kartupeļi satur daudzas labvēlīgas vielas, kas ir svarīgas zīdaiņa augšanai. un sievietes atveseļošanās pēc dzemdībām:

1. A vitamīns (retinols) - antioksidants, normalizē vielmaiņu, svarīgs veseliem zobiem un kauliem, stiprina imūnsistēmu.
2. C vitamīns (askorbīnskābe) - cīnās ar infekcijām organismā, piedalās hematopoēzes procesos, uzlabo asinsvadu un mazo kapilāru stāvokli, palielina to izturību un elastību.
3. B1 vitamīns (tiamīns) - nepieciešama normālai augšanai un attīstībai, atbalsta gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu veselību.
4. B2 vitamīns (riboflavīns) - labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, mazina uzbudināmību, cīnās ar depresiju un novērš pārslodzi. Tas arī normalizē asinsriti, pazemina asinsspiedienu un kopā ar B9 vitamīnu rada jaunas asins šūnas.
5. B4 vitamīns (holīns) - uzlabo zarnu un kuņģa peristaltiku, stimulē nervu impulsu pārnešanu, uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību.
6. B5 vitamīns (pantotēnskābe) - piedalās vielmaiņas procesos, aktivizē steroīdu hormonu veidošanos. Zīdīšanas laikā organisma nepieciešamība pēc pantotēnskābes palielinās no 11 līdz 20 mg.
7. B6 vitamīns (piridoksīns) - ietekmē aminoskābju un tauku vielmaiņu, aizsargā pret aterosklerozi, atbalsta nervu sistēmas darbību.
8. B7 vitamīns (biotīns) — svarīgi cīpslu veselībai, neļauj matiem un nagiem kļūt trausliem, nodrošina veselīgu ādu, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
9. B9 vitamīns (folijskābe) — neiroloģiski bojājumi, vēzis un anēmija ir saistīti ar folātu deficītu sievietes organismā. To nepietiekamība pirms grūtniecības un visā grūsnības periodā var izraisīt nopietnus mazuļa attīstības defektus, grūtniecības pārtraukšanu un nedzīvi piedzimšanu.
10. E vitamīns (tokoferola acetāts) - palīdz sievietei zaudēt lieko svaru, atbalsta vielmaiņu sirds un skeleta muskuļos, nervu sistēmā, aknās, uzlabo asinsriti.
11. K vitamīns — rada labvēlīgus apstākļus normālai nieru darbībai, piedalās kalcija un D vitamīna uzsūkšanā, regulē asins recēšanas procesus, piedalās kaulu audu vielmaiņā.

Zīdīšanas laikā kartupeļi tiek novērtēti pēc to satura:

• kalcijs - piedalās kaulu audu veidošanā, zobu mineralizācijā;
• magnijs - uztur nemainīgu ķermeņa temperatūru, ir vazodilatējoša iedarbība, mazina muskuļu spazmas;
• dzelzs - bagātina smadzeņu audus ar skābekli, stimulē domāšanu un kognitīvo funkciju attīstību;
• jods - nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai un bērna augšanai;
• varš un mangāns - aizsargā smadzeņu šūnu membrānas no brīvajiem radikāļiem.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām kartupeļu pozitīvajām īpašībām, Bērnam var rasties alerģiskas reakcijas niezes, pīlinga, ādas apsārtuma, izsitumu veidā.

Pārmērīgs nitrātu augļu patēriņš izraisa saindēšanās ar pārtiku, slikta dūša, vemšana, caureja, sāpes vēderā.

Nekontrolēts kartupeļu patēriņš noved pie aizcietējums, zarnu kolikas jaundzimušajam, kas saistīts ar cietes saturu bumbuļos.

Starp kontrindikācijām kartupeļu ēšanai - alerģijas. Cilvēkiem ar 2. un 3. tipa cukura diabētu ieteicams ierobežot porcijas vai izslēgt to no uztura.

Uzziņai. Pastāv uzskats, ka kartupeļi izraisa lieko svaru, jo tie satur lielu cietes saturu un augstu kaloriju saturu. Bet tā ir taisnība, ja pārmērīgi lieto ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni ar pievienotu pienu un sviestu, visu garšojot ar mērcēm un majonēzi.

Kādas varētu būt briesmas?

Barojošā māte nedrīkst ēst zaļus kartupeļu bumbuļus.. Tie satur solanīnu, toksisku vielu, kas vispirms izraisa uzbudinājumu un pēc tam nervu sistēmas nomākumu, iznīcina sarkanās asins šūnas, traucē nieru darbību, pasliktina ādas stāvokli un provocē vēzi.

Solanīns var izraisīt saindēšanos. Simptomi ir vemšana, slikta dūša, caureja, galvassāpes, zarnu spazmas un drudzis. Bet tas ir iespējams, apēdot vairākus kilogramus zaļu, nemizotu un termiski neapstrādātu kartupeļu.

Kartupeļu ēšanas noteikumi zīdīšanas laikā

Labāk ir ēst pašmāju šķirneskas nesatur ķīmiskas vai citas kaitīgas vielas. Pirmajā mēnesī mātei rūpīgi jāizmēģina visi atļauto pārtikas produkti, tostarp kartupeļi.

Lai uzzinātu, kā jaundzimušais reaģēs, jums ir jāēd nedaudz vārītus vai ceptus dārzeņus bez taukiem un novērojiet reakciju. Ja sieviete grūtniecības laikā nav cietusi no alerģijām, tad šādas negatīvas izpausmes nenotiks, barojot bērnu ar mātes pienu.

Jums ir jāatsakās no ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni ar pievienotu sviests, piens, olas. Pirmkārt, visi šie produkti ir ļoti alerģiski, otrkārt, tie noslogo bērna nenobriedušo gremošanas traktu un izraisa vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā, sliktu dūšu, vemšanu un vēdera uzpūšanos. Ierobežoto produktu sarakstā ir neapstrādāti dārzeņu bumbuļi, sula, uz tās balstīti ēdieni ar augstu kaloriju daudzumu: čipsi, uzkodas, frī kartupeļi.

Plānojot maltītes pirmajā mēnesī, labāk dot priekšroku ūdenī pagatavotiem biezeņiem pievienojot dažus pilienus olīveļļas. Šis ēdiens palīdzēs uzlabot zarnu kustības procesu pēc dzemdībām un aktivizēs kuņģa-zarnu trakta motoriku. Vēlāk var ēst ceptus un vārītus kartupeļus, pievienot salātiem, zupām, izmantot kā pildījumu pelmeņiem, pagatavot kartupeļu pankūkas.

Uzziņai. Zīdīšanas speciālisti iesaka saglabāt pārtikas dienasgrāmatu. Tas palīdzēs jums izveidot sarakstu ar pārtikas produktiem, kurus barojoša māte var ēst un ko nevar ēst.

Jaunus kartupeļus vislabāk lietot nogatavināšanas sezonā. Agrīnās šķirnes, visticamāk, ir piesātinātas ar nitrātiem, kas izraisīs intoksikāciju. Kartupeļus labāk ēst atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.To nevar kombinēt ar gaļas produktiem, jo ​​tie ir smagi kuņģim un prasa daudz enerģijas, lai tos sagremotu.

Receptes ar kartupeļiem barojošām mātēm

Pateicoties dažādiem kartupeļu bāzes ēdieniem, jūs varat pagatavot barojošas mātes uzturs ir garšīgs, veselīgs un ar minimālu sagatavošanās laiku.

Lēnā plītē sautēti kartupeļi un gaļa

Sastāvdaļas 6 porcijām:

• kartupeļi - 1 kg;
• diētiskā gaļa (liellopu gaļa, teļa gaļa) ​​- 500 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab. vai 1 tējk. tomātu pastas;
• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Lauru lapa;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Recepte:

1. Gaļu noskalo, lieko mitrumu noņem ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzkarsētā multivarkas bļodā uzkarsē augu eļļu, pievieno gaļu, vāra ar atvērtu vāku režīmā “Fry”, līdz izveidojas viegli zeltaina garoziņa.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē. Pievieno gaļai. Vāra ar aizvērtu vāku 15 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra gabaliņos, pievieno gaļai un dārzeņiem. Visu pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdens daudzumu var mainīt atkarībā no vēlamās konsistences.
5. Pievieno tomātu pastu vai smalki sagrieztus nomizotus tomātus, lauru lapu, sāli, visu samaisa.
6. Gatavojiet 40-50 minūtes režīmā “Sautējums”. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.

Cepti kartupeļi ar sieru

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• zemu kaloriju siers (piemēram, Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• apstādījumi.

Recepte:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos apļos.
2. Cepamo formu ieziež ar eļļu un vienmērīgi sadala kartupeļus.
3. Sāli un pievieno garšvielas (labāk izmantot kaltētus garšaugus). Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
4. Pārklāj ar foliju. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 30–40 minūtes +180°C.
5. Noņemiet foliju un atstājiet cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kastrolis

Produkti:

• kartupeļi - 0,5-0,7 kg;
• Mocarellas siers - 150 g;
• zema tauku satura piens - 100 ml;
• skābs krējums - 100 g;
• sviests - 50 g;
• ola - 1 gab.

Kartupeļu kastroļa gatavošana:

1. Bumbuļus nomizo, sagriež 4–6 daļās (atkarībā no augļa lieluma), vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. No kartupeļiem notecina ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot sieru, pievieno sāli un kārtīgi samaļ līdz viendabīgai masai.
3. Kartupeļu maisījumu liek cepamtraukā, izlīdzina, pa virsu uzziež skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Uzkarsē cepeškrāsni. Cep +180–200°C apmēram 30–40 minūtes.

Kartupeļi ar biezpienu

Produkti uz porciju:

• kartupeļi - 2 gab .;
• zema tauku satura biezpiens - 50 g;
• skābs krējums 15% tauku - 50 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Recepte:

1. Kartupeļus kārtīgi nomazgājiet mizās, noņemiet nejaušos pumpurus (acis).
2. Cep veselus bumbuļus cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi.
3. Pagatavo pildījumu no biezpiena, smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem, samaisa un pievieno sāli pēc garšas.
4. Siltajos kartupeļos izveido krusta formas griezumu un piepilda ar pildījumu.

Ēdiens lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Kartupeļu zupa

Šī zupa pārklāj kuņģa gļotādu, sasilda un lieliski piesātina ķermeni.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 450 ml;
• kartupeļi - 250 g;
• piens - 200 ml;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests - 20 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls;
• apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
2. Pievieno miltus, samaisa. Noņem no uguns.
3. Atdzesēto maisījumu sajauc blenderī. Atkal uzvāra.
4. Sajauc pienu ar olu un pievieno zupai.
5. Vēlreiz sakuļ to blenderī un uzvāra.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sviestu un svaigiem zaļumiem.

Kartupeļu kotletes

Kartupeļu kotletes ir lieliska alternatīva gaļas kotletēm to augstā proteīna satura dēļ. Bet, ņemot vērā zivju klātbūtni receptē, šādu ēdienu nav ieteicams iekļaut barojošas mātes uzturā pirmajā mēnesī.

Būs vajadzīgs:

• kartupeļi - 2-3 gab .;
• konservēts rozā lasis - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• maizes drupatas - 100 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• marinēts gurķis - 1 gab .;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sasmalcina ar dakšiņu.
2. Sarīvē marinēto gurķi, viegli izspiež sulu un pievieno kartupeļiem.
3. Ielieciet tur 50 g krekeru, sasmalcinātu ķiploku, citronu sulu, sāli, rozā lasi, olu, visu kārtīgi samaisiet, samaisiet līdz gludai.
4. No maltās gaļas veido kotletes un apviļā rīvmaizē.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet kotletes.
6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet uz otru pusi un atstājiet vēl 5-7 minūtes.

Kartupeļu banānu cepumi

Šis ir garšīgs diētisks deserts, kas tiek pagatavots bez miltiem.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• nogatavojušies banāni - 2 gab .;
• vistas ola - 1 gab.

Recepte ir vienkārša:

1. Vāra vai cep kartupeļu bumbuļus mizās. Vēss, tīrs.
2. Blenderī sablendē kopā ar banānu līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet olu, labi samaisiet.
4. Mīklu izrullē plānā kārtā, izmanto speciālas veidnes vai parasto glāzi, lai izgrieztu cepumus.
5. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, liek cepumus, cep uzkarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes +180°C.

Lasi arī:

Efektīvas kartupeļu acu masku receptes

No neapstrādātiem kartupeļiem izgatavotas sejas maskas efekts

Receptes kartupeļu sejas maskām pret grumbām

Ārstu padomi un Komarovska viedoklis

Ārsti iesaka izmēģināt dažādus ēdienus zīdīšanas laikā. Ķermenis pats pateiks, kas jums jāēd, lai nodrošinātu mazuli ar barības vielām, nekaitējot viņa veselībai.

Kartupeļiem ir zema alergēniskuma pakāpe, un parasti mazuļa ķermenis labi reaģē uz dārzeņu. Jums tikai jāizslēdz cepti kartupeļi, čipsi, frī kartupeļi.

Uz jautājumu, vai barojošās sievietes drīkst ēst kartupeļus, daktere Komarovska atbild: “Medicīnas zinātne kategoriski noraida jebkādas barojošās mātes diētas. Visu, ko sieviete ēda pirms grūtniecības un tās laikā, var ēst pēc mazuļa piedzimšanas.. Vienīgais ir tas, ka jums nevajadzētu eksperimentēt ar pārtiku.

Atsauce. Jevgeņijs Oļegovičs Komarovskis ir pediatrs, TV vadītājs un grāmatu par bērnu veselību autors.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka Laika gaitā jaundzimušā kartupeļu alerģija var izzust, īpaši pēc trim mēnešiem.

Secinājums

Pareizs barojošas mātes uzturs ir bērna veselības atslēga, jo mazulis saņem visas labvēlīgās vielas ar mātes pienu.

Kartupeļi ir dabisks vitamīnu un minerālvielu avots. Tas jāsagatavo bez eļļas vai taukiem un jāievada uzturā pakāpeniski, lai novērstu alerģiskas reakcijas bērnam.Pirms ēdat kartupeļu ēdienus, noteikti konsultējieties ar speciālistu, jo jūsu un mazuļa veselība ir pirmajā vietā.