Kas ir kartupelis un kādai ģimenei tas pieder, pilns apraksts ar foto

Pasaulē nav neviena cilvēka, kurš nebūtu mēģinājis kartupeļus. Dažiem tas ir galvenais ēdiens, citiem tas ir papildu kaloriju avots. Kartupeļi ir pazīstami mūsu uzturā, bet cik daudz mēs zinām par pašu augu, tā sastāvu un izcelsmi, ieguvumiem un kaitējumu organismam? Parunāsim par to sīkāk.

Kas ir kartupeļi: apraksts

Kartupeļi ir pārsteidzošs dārzenis, kas visu gadu baro, dziedē un dod ūdeni:

• Ir zināmi vairāk nekā 3000 kartupeļu ēdienu pagatavošanas veidi;
• izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā;
• izmanto kā izejvielu etilspirta ražošanai.

Kartupeļu bumbuļi ir vitamīnu krātuve. Papildus ūdenim, cietei (apmēram 20%), olbaltumvielām, taukiem sakņu dārzenis satur kāliju, fosforu, magniju, nātriju, kalciju, dzelzi, lielu daudzumu vitamīnu C, B1, B2, B6 un ābolskābi, folijskābi, citronskābi. .

Vislielākais kālija saturs, kas ir labvēlīgs sirdij, asinsvadiem un nervu sistēmai, ir atrodams mizā un mīkstumā zem mizas. Lai saglabātu šo mikroelementu, uztura speciālisti iesaka kartupeļus vārīt jakās, tas ir, veselus, bez mizošanas. Vārīti vai cepti kartupeļi saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.

Pēc C vitamīna satura kartupeļi ir līdzvērtīgi apelsīniem - 200 g bumbuļu satur ikdienas nepieciešamību.

Atsauce. Pēc kartupeļu izplatības Eiropā apstājās skorbutu epidēmijas - dārzeņa ēšana sedza pusi no askorbīnskābes dienas devas.

Kartupeļu ārstnieciskās īpašības ir oficiāli atzītas. Augu dzinumu ekstraktu izmanto pretvīrusu un imūnmodulējošu zāļu, brūču dzīšanas līdzekļu ražošanai kuņģa čūlu un ādas un gļotādu infekcijas vīrusu slimību ārstēšanai. Turklāt etilspirtu iegūst no kartupeļiem, iespējams, visi zina par tā dezinfekcijas īpašībām.

Tradicionālā medicīna jau sen ir izmantojusi kartupeļu labvēlīgās īpašības saaukstēšanās, kuņģa-zarnu trakta slimību, locītavu, ādas slimību un apdegumu ārstēšanai. Lietošanas metodes ir dažādas: uzlējumi, tinktūras, inhalācijas, pulveri, novārījumi, kompreses.

Atsauce. Svaigi spiestu kartupeļu sulu sauc par simts slimību, tostarp gastrīta, anēmijas, hipertensijas, aterosklerozes, dzemdes miomas un cukura diabēta ārstēšanu.

Botāniskās īpašības

Dabiskos apstākļos Dienvidamerikā tas ir daudzgadīgs augs, lauksaimniecībā Eiropā un Krievijā to kultivē kā viengadīgu augu.

Kartupeļu krūma augstums ir 30-80 cm, dažos gadījumos tas var sasniegt 1,5 m.

Krūmi veidojas no 3-7 kātiem. Attīstības sākumā stublāji ir kaili, rievoti vai noapaļoti, stāvi, krūmam augot, tie spēj sazaroties.

Kāta pazemes daļa veido garus dzinumus (stolonus), kuru galotnēs veidojas bumbuļi. Stoloni ir viegli atšķirt no saknēm - tie ir biezāki un gaišākā krāsā. Stolonu garums noteiks kartupeļu krūmu ligzdas izmēru - izkliedētu vai kompaktu.

Stādiem ir vienkāršas lapas, savukārt nobriedušiem augiem ir sarežģītas pubescējošas lapas. Lapas ir izvietotas spirāli uz kāta, kas sastāv no centrālās kātiņas un vairākiem sānu daivu pāriem, kas vienmēr beidzas ar vienu lapas daivu. Lapas krustojumā ar stublāju ir kātiņas.Lapas nomirst pēc tam, kad augs zied, nes augļus un veido bumbuļus.

Kātu un lapu krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz tumši zaļai. Iespējama antocianīna pigmentācija – atkarībā no augsnes veida un šķirnes galotnes var mainīt krāsu, iegūstot purpursarkanu vai sarkanīgu nokrāsu.

No diviem līdz desmit ziediem tiek savākti ziedkopās-cirtas, kas atrodas stublāja augšdaļā. Ziedlapiņas ir baltas, gaiši rozā vai purpursarkanā krāsā, un tās savāc piecu lapu vainagā. Vēlāk ziedu vietā nogatavojas augļi - ogas ar diametru 2 cm, līdzīgas zaļam tomātam, ar mazām sēkliņām. Tie nogatavojas rudenī, iegūstot patīkamu zemeņu smaržu, taču pārtikā tos neēd, jo ir indīgi.

Uzmanību! Kartupeļu virszemes daļas (lapas, stublāji, augļi, zaļie bumbuļi) satur indīgu augu vielu solanīnu, kas, lietojot uzturā, ir bīstams cilvēkiem un dzīvniekiem.

Ir divu veidu kartupeļu sakņu sistēma:

• tiem, kas audzēti no sēklām - mietsakne ar centrālo sakni un lielu skaitu mazu sakņu procesu;
• tiem, kas audzēti no bumbuļiem, tas ir šķiedrains, kas sastāv no atsevišķu stublāju sakņu sistēmām: asns, stublājs un stublājs.

Augu pavairo ar sēklām (jaunu šķirņu audzēšanai) un veģetatīvi (dalot bumbuļus vai sadīgušus asnus). Augs, kas izaudzēts no bumbuļiem, dod ražu pirmajā gadā.

Izejvielu raksturojums

Starp galvenajiem pārtikas produktiem kartupeļi ir ceturtajā vietā pēc kviešiem, kukurūzas un rīsiem.

Bumbuļi ir piemēroti ne tikai pārtikai, ievērojamu daļu ražas izmanto kā tehnisko izejvielu cietes, etilspirta, glikozes un dzīvnieku barības pagatavošanai.

Kartupeļi bez lielas piepūles dod bagātīgu ražu un viegli pielāgojas dažādiem klimatiskajiem apstākļiem.

Daudzi cilvēki uzskata, ka bumbuļi ir kartupeļa auglis. Faktiski tas ir modificēts dzinums, kurā uzkrājas ciete, cukurs un citas auga attīstībai nepieciešamās vielas. Tas izskaidro bumbuļu augsto uzturvērtību. Īsti augļi, kā jau minēts, aug uz stumbra virszemes daļas un ir indīgi.

Kartupeļu bumbuļi sāk veidoties, parādoties pirmajiem ziedpumpuriem.

Bumbuļu forma un krāsa ir atkarīga no šķirnes, augsnes veida un klimatiskajiem augšanas apstākļiem:

• trīs galvenie formas veidi - apaļš, ovāls, iegarens;
• mizas un mīkstuma krāsas - balta, rozā, violeta, sarkana, dzeltena.

Bumbuļu āda ir blīva, gluda vai raupja. Uz virsmas ir skaidri redzami okelli (pumpuri, kas attīstās jaunos dzinumos) un lēcas - mazi melni punktiņi, caur kuriem augs “elpo”.

Kartupeļus audzē atklātā zemē un siltumnīcās. Stāda, kad augsnes virskārta sasilst līdz +8...+10°C un gaisa temperatūra ir ap +20°C.

Augs ir gaišmīlīgs, nav īpaši prasīgs pret augsnes sastāvu, bet vislielāko ražu dod viegliem un vidējiem smilšmālajiem. Ūdens nepieciešamība ir vidēja, kartupeļi labi pacieš īsu sausumu, bet liels mitruma daudzums ziedēšanas periodā veicina bagātīgu ražu.

Fotoattēlā ir kartupeļi.

Kurai ģimenei tā pieder?

Solanum tuberosum L. ir daudzgadīgs zālaugu bumbuļu augs. Kartupeļi (piemēram, paprika, baklažāni un tomāti) pieder Solanaceae ģimenei. Vēl viens kartupeļu nosaukums ir bumbuļveida naktsvijole.

Sistemātiska kartupeļu grupa:

• domēns: eikarioti;
• valstība: Augi;
• nodaļa: Angiosperms;
• klase: Divdīgļlapji;
• kārta: Solanaceae;
• dzimta: Solanaceae;
• ģints: Nightshade;
• veids: Kartupelis.

Ir vairāk nekā 2300 naktsvijoļu augu sugas, starp kuriem ir ne tikai garšaugi un krūmi, bet arī koki. Solanaceae vieno kopīga iezīme - pīnpeta vainags, kas veidojas no piecām sapludinātām ziedlapiņām. Augļi ir kapsulas vai ogas.

Starp naktsvijolēm ir daudz dekoratīvo augu ar patīkamu smaržu, piemēram, smaržīgu tabaka Un petūnija, kā arī daudzas sugas, ko cilvēki izmanto pārtikā: kartupeļi, tomāts, baklažāni, rūgtie un saldie pipari pipari, melones bumbieris, fizalis.

Atsauce. Kartupeļi un tomāti tika ievesti Eiropā kā dekoratīvie augi.

Ir kartupeļu un tomātu hibrīds - tomāts - brīnumaugs ar kartupeļu bumbuļiem un tomātiem uz viena krūma. TomTato – britu zinātnieku izstrādātais – ļauj no viena krūma iegūt aptuveni 500 tomātus ķirsis un vairākus kilogramus balto kartupeļu bumbuļu.

savvaļas kartupeļi

Tas joprojām ir atrodams Dienvidamerikā. Tam ir gabaliņi, rūgti bumbuļi valrieksta lielumā. Peru indiāņi atrada veidu, kā padarīt savvaļas kartupeļus ēdamus. Pēc kāda laika kartupeļi kļuva par Latīņamerikas tautu galveno pārtiku. Katra Peru ģimene audzēja savu kartupeļu šķirni, nododot zināšanas par pārsteidzoša auga izvēli pēc mantojuma.

Kartupeļi, kas nonāca Eiropā pirms vairāk nekā 400 gadiem, ilgu laiku tika uzskatīti par indīgu augu. Dārzenis kļuva plaši izplatīts tikai 18. gadsimtā, kļūstot par pamatēdienu daudzām tautām.

Atsauce. Pirmo dīvainā auga aprakstu sniedzis spāņu vēsturnieks un konkistadors Cieza de Leons: “...viņi sauc par papām, tāpat kā trifeles, pēc vārīšanas tās iekšpusē kļūst mīkstas kā vārīti kastaņi; tai nav ne čaumalas, ne sēklu, ir tikai tas, kas ir trifelēm, jo ​​tas veidojas pazemē, tāpat kā viņi.

Kopš tā laika selekcionāri pastāvīgi strādā pie garšas, palielinot kartupeļu ražu un uzturvērtību. Mūsdienu kartupeļu šķirnes pēc ražas un izmēra ļoti atšķiras no savvaļas priekšteča, no viena krūma iegūstot līdz 2 kg bumbuļu.

Savvaļas kartupeļu īpašības

Lielākā daļa savvaļas kartupeļu šķirņu ir kultivētas nemainīgas kopš 18. gadsimta, pavairotas ar sēklām, lai saglabātu sugas tīrību. Savvaļas kartupeļiem raksturīga zema ražība, vēla nogatavošanās, tos audzē privātās saimniecībās. Savvaļas kartupeļu cena ir ievērojami augstāka, jo tiek izmantots roku darbs.

Zemes krūma izskats, kātu, lapu un ziedu krāsa ir atkarīga no savvaļas kartupeļu šķirnes. Sakņu sistēma ir šķiedraina, ar nelielu skaitu stolonu un mazu bumbuļu bumbuļu.

Savvaļas dārzeņu šķirnes

Tomēr pēdējā laikā plaši izplatījās savvaļas kartupeļu šķirnes, kas nav pakļautas selekcijai divsimt gadus. Savvaļas kartupeļu bumbuļu neparasto garšu novērtē gardēži.

Savvaļas kartupeļi Anya

Krievu nosaukums: Wild White, Anna's Fingers. Kartupeļi ar gariem, kunkuļiem apmēram rādītājpirksta lielumā, ar sārti smilškrāsas mizu un baltu, vaskainu mīkstumu. Garša ir riekstu garša.

Rozā egles ābols

Egles ābols ir savvaļas kartupelis ar gariem, ļoti gabaliņiem bumbuļiem ar rozā mizu un krēmīgi smilškrāsas mīkstumu. Garša ir nedaudz riekstaina.

Belle de Fontenay

Franču kartupeļi ar maziem, gludiem bumbuļiem ar dzeltenu mizu un dzeltenu, blīvu, vaskainu mīkstumu.

Vitelote

Krievu nosaukums - Wild Black. Ar iegareniem, ļoti bumbuļveida bumbuļiem ar blīvu tumši purpursarkanu, gandrīz melnu ādu un purpursarkanu mīkstumu. Tam ir riekstu garša un saldens kastaņu aromāts.

Gatavojot, tas nemaina krāsu, tas stipri mīkstina, pārvēršoties piesātinātas ceriņu krāsas biezenī. Tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības, tāpat kā visām krāsainajām kartupeļu šķirnēm.

Ozete

Vecākā šķirne ar iegareniem, izteikti bumbuļveida bumbuļiem, miza brūna ar maziem tumši brūniem “vasaras raibumiem” un dziļi novietotām acīm. Mīkstums ir blīvs un krēmīgi balts. Garšo ar grauzdētu kastaņu notīm, viegli saldenu.

Secinājums

Kas zina, kādā virzienā cilvēces vēsture būtu attīstījusies bez kartupeļiem. Kartupeļi ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens, kas pieejams visu gadu, bet arī zāles un lopbarības kultūra.