Redīsus ziemai gatavojam ar saldēšanas un citām metodēm.

Agrās dārzeņu kultūras mēdz pārāk ātri nogatavoties un tikpat ātri pazust no dobēm. Viens no šādiem dārzeņiem ir kraukšķīgie un veselīgie redīsi. Daudzi cilvēki brīnās, vai redīsus ir iespējams ziemai sasaldēt saldētavā un kā to izdarīt pareizi.

Mēs atbildēsim uz šo jautājumu detalizēti. Mēs jums pastāstīsim, kā mainās dārzeņu garša un ieguvumi, kādas ir alternatīvas saldēšanas metodes, cik daudz un kur uzglabāt kraukšķīgos augļus.

Vai ir iespējams sasaldēt redīsus ziemas laikā?

Tas ir iespējams, bet ne uz ilgu laiku. Visas grūtības slēpjas dārzeņa sastāvā. Saldējot mājas saldētavā, augļi kristalizējas. Vienkāršoti sakot, sākot atsaldēt, sanāk nevis elastīgs ciets redīss, bet gan smērējama putra bez garšas.

Protams, ir izeja. Jūs varat to sasaldēt specializētā kamerā, kur temperatūra ir divas reizes zemāka nekā mājās. Bet šādu kameru izmanto rūpnieciskajā ražošanā.

Taču mājsaimnieces nepadodas un meklē arvien jaunus dārzeņu konservēšanas veidus – par tiem vēl tiks runāts.

Kā sastāvs un garša mainīsies pēc sasaldēšanas

Ja redīsus sasaldēsiet 5–7 dienas, jūs nejutīsit lielas izmaiņas.. Garša tāda pati, ir kraukšķīgums, ir rūgtums. Tas pats attiecas uz redīsu konservēšanas metodēm ūdens burkā vai veselos ar galotnēm. Bet vēlāk dārzenis ātri sāks zaudēt visas priekšrocības, ko tas uzkrājis, atrodoties augsnē. Un diemžēl šajā gadījumā neko nevar darīt.

Citi redīsu pagatavošanas veidi:

Labākās marinētu redīsu receptes ziemai

Vienkāršas un garšīgas receptes veselīgām redīsu uzkodām

Sagatavošana

Pareiza augļu sagatavošana - veiksmīgas sasaldēšanas atslēga:

• izvēlēties vēlu šķirņu augļus, gatavus vai nedaudz nenobriedušus - pārgatavojušies redīsi nav piemēroti saldēšanai;
• rūpīgi izskalojiet dārzeņus un noņemiet visus piesārņotājus;
• nogriezt astes;
• sagrieziet augļus lielās šķēlēs;
• Liek uz vafeļu dvieļiem un nosusina.

Piezīme. Dažās receptēs redīsus negriež šķēlēs, bet sarīvē. Daudzas mājsaimnieces sasaldē redīsus veselus. Tas viss ir atkarīgs no konkrētās metodes un jūsu vēlmēm.

Kā sasaldēt redīsus ziemai

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim Parunāsim par populārākajiem dārzeņu konservēšanas veidiem — iepazīstināsim jūsu uzmanību ar redīsu gatavošanas receptēm ziemai, arī saldēšanai vairākās versijās.

Iepakojumā

Metode ir piemērota tiem, kam ir pieejama rūpnieciskā saldētava — tajā ir sasaldēšanai nepieciešamā temperatūra -40°C.

Saldēšanas algoritms:

1. Redīsus pārgriež uz pusēm.
2. Iepako speciālā saldētavas maisiņā un aizsien.
3. Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
4. Pēc 10 minūtēm noņemiet maisiņu.
5. Pārnes uz parastu saldētavu.

Nepieciešama stresa sasalšana pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas.. Ja šādas iespējas nav, tad redīsus labāk iekonservēt citā veidā. Pretējā gadījumā, atkausējot, jūs riskējat iegūt tikai putrai līdzīgu maisījumu bez garšas.

Ja kāda iemesla dēļ redīsi jāsaldē tikai 4-5 dienas, tad parastā saldētava derēs. Neaizmirstiet atbrīvot gaisu no maisa.

Ūdens burkā

Šī metode ir vienkāršāka un pieejama ikvienam. Bet Redīsus var saglabāt tikai 1-1,5 mēnešus:

1. Paņemiet sausu un tīru 0,5 litru burku.
2. Piepildiet to ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
3. Nogrieziet redīsu galotnes un stublājus.
4. Pievienojiet dārzeņus ūdens burkā.
5. Ielieciet to ledusskapī.
6. Atjauniniet ūdeni ik pēc 4 dienām.

Piezīme! Vispirms burkā ielej ūdeni un tikai tad pievieno dārzeņus. Ņemiet vērā, ka tie izspiedīs lieko ūdeni, tāpēc nepiepildiet to līdz galam.

Metode nav slikta, taču tā neuzglabās redīsus ilgu laiku. Turklāt nedēļas laikā tiks zaudēta ievērojama daļa vitamīnu.

Kopā ar topi

Tādā veidā jūs varat saglabāt redīsus nedēļu.:

1. Nokratiet netīrumus no redīsiem un ar mitru drānu klājiet pāri augļiem.
2. Savāc dārzeņus mazos ķekaros.
3. Nenogrieziet astes.
4. Ievietojiet saišķi ūdens traukā. Ir svarīgi, lai topi būtu pastāvīgi samitrināti.

Nedēļas laikā vitamīnu sastāvs īpaši nemainīsies, garša paliks tāda pati, ja vien neizžāvēsiet topus. Bet atkārtosim, ka šādi dārzeņi neizturēs ilgāk par nedēļu.

Citas ražas novākšanas metodes

Ja neviena no iepriekšminētajām metodēm jums nelīdz, neesiet izmisumā. Mēs esam jums izvēlējušies vēl 3 veidus, kā pagatavot šo dārzeņu..

Kā uzglabāt svaigus redīsus ledusskapī

Dārzeņus pāris nedēļas var uzglabāt arī parastajā ledusskapī – nepieciešams tikai aiztaisāms saldētavas maisiņš un daži biezi papīra dvieļi.

Procedūra:

1. Nokratiet netīrumus no redīsiem un notīriet tos ar mitru suku.
2. Nogriež galotnes un astes. Bet nenogrieziet asti pie saknes, atsedzot augļus - atstājiet dažus milimetrus.
3. Ievietojiet maisiņā pāris biezu papīra dvieļus.
4. Virsū liek uz pusēm pārgrieztus redīsus.
5. Trešajai kārtai vēlreiz uzklājiet papīra dvieļus.
6. Liek ledusskapī, izvairoties no citu dārzeņu tuvuma.

Svarīgs! Maisā nedrīkst būt gaisa. Ja nevarat to atbrīvot, veiciet pāris caurduršanas ar adatu.

Žāvēšana

Šī metode ļaus jums baudīt redīsus apmēram divus mēnešus.:

1. Redīsus nemazgājiet, vienkārši nokratiet netīrumus un noslaukiet dārzeņu ar nedaudz mitru drānu.
2. Nogriež gan galotnes, gan astes.
3. Redīsus sagriež daiviņās.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Sāls verdošs ūdens. Maisiet pāris minūtes.
6. Pēc 3-5 minūtēm ūdenim pievieno redīsus.
7. Pagatavojiet 5 minūtes. Vēlams maisīt pēc iespējas biežāk.
8. Pēc 5 minūtēm noņemiet redīsus. Lai notecinātu lieko šķidrumu, varat izmantot caurduri.
9. Novietojiet redīsu apaļumus uz dvieļa. Ļaujiet tai nožūt.
10. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 160°C.
11. Žāvējiet redīsus 7-10 minūtes.
12. Dārzeņus iesaiņojiet plastmasas maisiņos un uzglabājiet ledusskapī.

Svarīgs! Katram cepeškrāsns ir atšķirīga, tāpēc norādītie laiki ir vidēji. Palieciet tuvu cepeškrāsnim un ik pa laikam pārbaudiet redīsus. Ja tas sāk čokuroties, izslēdziet to.

Saglabāšana

Sastāvdaļas:

• redīsi;
• 1 ēd.k. galda etiķis (9%);
• 1,5 tējk. sāls bez slaida;
• 0,5 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. ūdens.

Saglabāšanas metode:

1. Notīriet redīsus no netīrumiem.
2. Noņemiet galotnes un astes.
3. Sagrieziet dārzeņu apaļās šķēlēs.
4. Labi izskalojiet un nosusiniet burku. Lai būtu droši, to var apliet ar verdošu ūdeni.
5. Redīsus liek burkās, atstājot vietu marinādei.
6. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Kārtīgi samaisa.
7. Ielej etiķi. Vēlreiz samaisiet.
8. Ar iegūto marinādi pārlej redīsus. Nosedziet burku ar vāku.
9. Sterilizējiet 10 minūtes.
10. Sarullējiet vākus.

Šis ir viens no ērtākajiem veidiem. Pirmkārt, tiek saglabāti vitamīni. Otrkārt, gatavošanas process ir līdzīgs parastajai gurķu vai tomātu konservēšanai. Treškārt, jūs varat izmēģināt produktu pēc 30 stundām.Un ceturtkārt, redīsus var uzglabāt vairāk nekā trīs mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Redīsi nav kā gurķi vai tomāti, kurus var uzglabāt gadiem ilgi. Uzglabāšanas ziņā šis auglis ir kaprīzs..

Tā glabāšanas laiks ir šāds:

• speciālā rūpnieciskā saldētavā saldēti redīsi – no 1 līdz 1,5 mēnešiem;
• redīsi, kas sasaldēti parasti saldētavā - līdz piecām dienām;
• burkā - maksimāli 1,5 mēneši, mainot ūdeni ik pēc četrām dienām;
• kopā ar topi - līdz nedēļai;
• svaigi redīsi ledusskapī - līdz divām nedēļām;
• kaltēti redīsi – līdz diviem mēnešiem;
• konservēti – līdz trim mēnešiem.

Acīmredzot redīsus labāk saglabāt. Bet šajā gadījumā dārzenis nebūs gluži tāds pats kā svaigs, bet nav riska iegūt putru ar ūdeni. Ja vēlaties redīsus, kas garšo pēc iespējas tuvāk svaigiem, nāksies samierināties ar to, ka pāris nedēļas ir maksimālais derīguma termiņš.

Lasi arī:

Pārskats par labākajām redīsu šķirnēm atklātā zemē un siltumnīcās

Kad otrreiz stādīt redīsus vasarā

Kā savākt redīsu sēklas: instrukcijas un noderīgi padomi

Atsauksmes

Mēs iesakām izlasīt to mājsaimnieču atsauksmes, kuras jau ilgu laiku ir mēģinājušas saglabāt redīsus.

Olga, Sizrana: “Man patīk pievienot redīsus jebkuriem dārzeņu salātiem. Vienmēr ir ārkārtīgi žēl, ka redīsu ražu nevar baudīt ilgi. Redīsus konservēju etiķī. Man patīk pievienot ingveru burkas apakšai. Izrādās vienkārši ļoti garšīgi! Tieši piemērots gaļas ēdieniem. Iesaku visiem pamēģināt. Redīsus arī pārveidoju, pievienojot graudu sinepes. Man šī garša patika mazāk, bet garšvielu cienītāji to novērtēs. Es iesaku šai receptei pievienot smaržīgos piparus..

Kristīna, Pleskava: “Es sasaldēju redīsus parastos saldētavas maisiņos parastajā saldētavā.Pirmo reizi izņēmu pēc nedēļas, lai pagatavotu salātus. Sanāca ļoti garšīgs, praktiski neatšķiras no svaiga. Nākamreiz redīsus man vajadzēja pēc mēneša. Šeit mani sagaidīja nepatīkams pārsteigums. Atkausējot dārzenis izrādījās ūdens peļķe un mizu kaudze. Tālāk es neeksperimentēju, jo man nav iespējas sasaldēt redīsus rūpnieciskajās kamerās..

Talia, Kazaņa: "Un es mīlu žāvētus redīsus. Ja jums tas nepatīk, tad jūs to neesat mēģinājis! Mans personīgais padoms: apkaisa cepešpannu ar paprikas un sāls maisījumu un tad liek virsū redīsus. Sanāk ļoti garšīgi, izmantoju šo dārzeņu salātos, dārzeņu sautējumos un sautējumos.”.

Apkoposim to

Redīsi ir kaprīzs dārzenis. Saglabāt to vairākus mēnešus nav viegli. Labāk izvēlēties vēlās šķirnes, augļiem jābūt gataviem vai nedaudz nenobriedušiem. Tie nav jāmazgā, taču noteikti nokratiet tos un notīriet tos. Ilgstošai sasaldēšanai maisos būs nepieciešama rūpnieciskā saldētava, mājas saldētavā dārzenis pietiks 5-7 dienas.

Alternatīvas metodes: žāvēšana, konservēšana, svaigu redīsu uzglabāšana ledusskapī vai ūdens burkā. Maksimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši (uzglabāšana). Pretējā gadījumā redīsi uzglabāsies 1-6 nedēļas.