Kā pareizi saglabāt svaigas vīģes, lai tās nebojātos

Vīģes koks ir dienvidu auglis, kas tiek novākts no vīģes koka. Svaigi tas ir ļoti delikāts un trausls, un, ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, tas ātri sabojājas. Lai saglabātu visas augļu labvēlīgās īpašības un tajos esošos vitamīnus, vīģes žāvē, konservē un sasaldē. Kā uzglabāt svaigas, žāvētas, žāvētas, marinētas vīģes, jūs uzzināsit no raksta.

Vīģu uzglabāšanas funkcijas un pamatnoteikumi

Uzglabājot vīģes koku augļus, ievērojiet šādus ieteikumus:

• nogatavojušās ogas glabā ledusskapī, sasaldē, žāvē vai konservē;
• ievērot temperatūras un mitruma indikatorus;
• negatavus augļus vispirms nogatavojas un pēc tam izmanto pārtikā;
• pārgatavojušās vīģes, bet bez skābas smakas, žāvē vai žāvē.

Augļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties kvalitatīvus vīģes koka augļus, pievērsiet uzmanību to izskatam, smaržai un tekstūrai. Vīģes virsmai jābūt gludai, mizai jābūt tīrai, bez traipiem vai bojājumiem. Labiem augļiem ir ideāli apaļa forma. Ja pamanāt skābu smaržu, tas norāda, ka augļi ir sākuši rūgt un nav ēdami.

Gatavās vīģes ir vidēji mīkstas, tās neizplatās rokās pat nospiežot. Uz kvalitatīva augļa mizas veidojas nelieli nektāra pilieni.

Krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt:

• zaļš;
• dzeltens;
• brūns;
• tumši violeta, gandrīz melna.

Bojātam produktam ir ļoti mīksta un slidena konsistence, un augļa kātiņa pamatnē ir redzamas pelējuma pēdas.Skāba smarža raksturīga ne tikai raudzētiem, bet arī pārgatavotiem augļiem. Un vīģes nogatavojas ļoti ātri - 2-3 dienās. Sānos parādās iespiedumi, āda nokalst un saraujas.

Vīģes ir sezonas auglis, tās pērk no jūnija līdz oktobrim. Miza ir ēdama un nav jānomizo. Augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm un saturu ēd ar karoti.

Augļi ir sagatavoti uzglabāšanai. Pirmkārt, tos rūpīgi sašķiro, noņemot visus paraugus ar mehānisku bojājumu pēdām un nepatīkamu misas smaku. Augstas kvalitātes produkts tiek noslaucīts ar mīkstu drāniņu, lai noņemtu lieko mitrumu, īpaši kātiņa zonā. Pēc tam vīģes vienā slānī ievieto traukā, kastē vai bļodā.

Kā to pareizi uzglabāt

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu vīģes mājās, nodrošiniet optimālus temperatūras, mitruma un apgaismojuma apstākļus.

Temperatūra

Uzglabājot svaigus augļus telpās, temperatūra tiek uzturēta +18…+20°C robežās. Šādos apstākļos vīģes paliks vienu dienu. Ledusskapī +1...+2°C temperatūrā tās tiks uzglabātas 10 dienas. Žāvētas vīģes uzglabā +15°C ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Mitrums

Sausā gaisā augļi nokalst, un augstā mitrumā tie puvi. Optimālais rādītājs tiek saglabāts 60-75% robežās.

Apgaismojums

Spilgta lampa vai tiešie saules stari ir gatavu vīģu ienaidnieki, tāpēc ieteicams tās uzglabāt tumšā vietā (ledusskapī, pagrabā, pagrabā). Tas attiecas gan uz svaigiem, gan žāvētiem augļiem.

Kur uzglabāt

Vīģu uzglabāšana ir atkarīga no to veida:

1. Svaigi augļi vai sula tiek uzglabāti ledusskapī.
2. Ogas sasaldē arī temperatūrā no -15°C.
3. Žāvētu, kaltētu vai konservētu produktu glabā pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona.
4. Istabas temperatūrā vīģes bez ledusskapja izturēs ne vairāk kā dienu.

Neatkarīgi no uzglabāšanas vietas ir nepieciešams aizsargāt augļus no spilgtas gaismas un tiešiem saules stariem.

Vai to var uzglabāt ledusskapī?

Labākā vieta vīģu uzglabāšanai ir ledusskapis. Augļus glabā +1°C temperatūrā. Derīguma termiņš - 2-3 nedēļas.

Kurā uzglabāt

Svaigas vīģes to maiguma dēļ uzglabā traukos un bļodiņās, saliekot augļus vienā kārtā bez cieša kontakta vienam ar otru.

Žāvēto vai žāvēto produktu ievieto stikla burkās vai audekla maisiņos ar ciešām saitēm.

Uzglabāšanas metodes

Ir vairāki pamata veidi, kā uzglabāt vīģes koku augļus.

Žāvēts

Šīs vīģes saglabā lielāko daļu savu noderīgas īpašības. Žāvējiet augļus saulē vai elektriskajā žāvētājā.

Apstrādei svaigā gaisā veiciet šādas darbības:

1. Augļus nomazgā, žāvē un liek uz režģa. Žāvējot pārgrieziet uz pusēm, novietojiet griezuma pusi uz augšu.
2. Režģis ir uzstādīts tā, lai vējš to izpūstu no visām pusēm.
3. Vīģes ir ietītas divās vaļīgās marles kārtās, lai pasargātu tās no kukaiņiem un putekļiem.
4. Žāvēšana ilgst 4-6 dienas.
5. Pēc tam augļus savāc uz auklas un novieto ēnā uz vēl vienu dienu.

Elektriskais žāvētājs padara vīģes šķēles sulīgas un zeltaini brūnas:

1. Augļus sadala 2 daļās un žāvē saulē 8-10 stundas.
2. Pēc tam tie tiek izlikti uz ierīces paletes 1 rindā.
3. Mazos augļus žāvē 10 stundas, lielajiem nepieciešams vairāk laika, pārbaudiet to gatavību.

Žāvētas vīģes uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus +15°C temperatūrā.

Ātra sasaldēšana

Lai sezonas beigās palutinātu sevi ar vīģēm, tās sasaldē. Lai to izdarītu, augļus nomazgā, žāvē, ievieto hermētiskā traukā vai maisiņā un ievieto saldētavā -15°C temperatūrā.

Svarīgs! Vīģes nav ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens, jo tas sabojās ādu.Augļus ieteicams ievietot lielā caurdurī vai sietā, vairākas reizes iemērkt baseinā un pēc tam ļaut ūdenim notecēt.

Žāvēšana

Šis produkts satur vairāk mitruma nekā žāvēts produkts, tāpēc tam ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. 3 mēnešus kaltētas vīģes glabā slēgtā stikla burkā vēsā balkonā vai pieliekamajā.

Ja izžāvēto produktu ievietosiet audekla maisiņos ar savilkšanas aukliņām, uzglabāšanas laiks ilgs līdz 6 mēnešiem. Jūs varat ietīt augļus papīrā un novietot tos ledusskapja apakšējā plauktā. Šādā formā tie saglabāsies vismaz 8 mēnešus.

Kodināšana

Lai marinētu produktu, jums būs nepieciešams (uz 1 glāzi augļu):

• 1 ēd.k. portvīns;
• 1/4 ēd.k. balzāmetiķis;
• 1 tējk. citrona miziņa;
• 1 tējk. apelsīna miziņa;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. sasmalcināti valrieksti.
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vīģes liek stikla burkā, pārlej ar portvīnu un pievieno miziņu.
2. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
3. Pēc 24 stundām šķidrumu notecina un pievieno pārējās sastāvdaļas.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Atdzesējiet vīģes, ielieciet tās burkā un ievietojiet ledusskapī.

Marinētu produktu uzglabā 3 līdz 5 mēnešus.

Kompots

3 litru traukam ņem 300 g svaigu vai žāvētu vīģu un 150 g cukura. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno vīģes un cukuru un vāra 10 minūtes. Noņem pannu no plīts, lej burkā un aizver ar vāku. Uzglabāt ledusskapī.

Jam

Vajadzēs 0,7 kg vīģes augļu un 0,5 kg cukura. Sastāvdaļas sajauc baseinā vai pannā un atstāj uz 3 stundām. Pēc sulas izdalīšanās trauku novieto uz plīts un vāra 5 minūtes. Sīrupu notecina, pēc tam procedūru atkārto vēlreiz. Ievārījumu lej burkās un aizvāko.Pēc garšas varat pievienot citronskābi vai vaniļu.

Ievārījumu glabā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.

Sula

Sula ir noderīga sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, trombozei un anēmijai. Svaigus augļus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un izberž caur sietu. Biezeni sajauc ar vārītu ūdeni proporcijā 2:1. Maisījumu izspiež caur marli, un iegūto sulu ielej burkā vai pudelē. Šo dzērienu ledusskapī uzglabā 2-3 dienas.

Negatavu augļu uzglabāšanas iezīmes

Bieži vien, lai pagarinātu augļu glabāšanas laiku, tos novāc negatavus. Pirms vīģes ēšanas tās ir jānogatavina.

Kā tos uzglabāt, lai tie nogatavojas

Lai vīģes nogatavojas, tās novieto sausā, vēsā vietā bez gaismas un tur 2-3 dienas, pēc tam tās ievieto ledusskapī.

Glabāšanas laiks

Cik ilgi produkts kalpo?

1. Svaigas vīģes uzglabā telpā +18...+20°C temperatūrā ne ilgāk par diennakti, ledusskapī (pie +1°C) - ne ilgāk kā 10-14 dienas.
2. Žāvētus augļus uzglabā sešus mēnešus, kaltētus - līdz 8 mēnešiem atkarībā no uzglabāšanas veida. Sasietos audekla maisiņos kaltētas vīģes turas visilgāk.
3. Konservi tiek uzglabāti pagrabā ne ilgāk kā 1 gadu. Saldētas vīģes – 8-10 mēneši hermētiskā iepakojumā.

Noderīgi padomi, kas palīdzēs vīģes ilgāk saglabāt svaigas

Ir vairāki noslēpumi, kā pagarināt augļu glabāšanas laiku:

1. Tūlīt pēc ierašanās mājās šķirojiet iegādātās vai novāktās vīģes, izmetot bojātos vai raudzētos augļus.
2. Mazgājiet tos nevis zem tekoša krāna, bet gan ūdens traukā. Tas saglabās ādu neskartu.
3. Nepakļaujiet vīģes kokus gaismas vai tiešas saules gaismas iedarbībai.
4. Neizklājiet tos vairākos slāņos.

Kā saglabāt vīģes svaigas transportēšanas laikā

Pārvadāšanai viņi dod priekšroku zaļiem augļiem, kas vēl nav kļuvuši saldi un mīksti. Tie ir izklāti kastē vienā kārtā un pārklāti ar rupjš audeklu, lai pasargātu no putekļiem, kukaiņiem un gaismas. Starp augļiem atstājiet 0,5-1 cm attālumu, lai malas nesaburzītos un neizplūstu sula.

Tas ir interesanti:

Cik daudz un cik bieži laistīt vīģes vasarā: norādījumi iesācējiem

Vienkārši veidi, kā mājās pavairot vīģes no spraudeņiem

Soli pa solim instrukcijas, kā pareizi noklāt vīģes ziemai un sagatavot koku aukstam laikam

Secinājums

Mīkstās un saldās vīģes ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Svaigu produktu uzglabā ledusskapī, žāvē, žāvē vai konservus ievieto pagrabā vai vēsā pieliekamajā. Nedrīkst ēst vīģes koku augļus ar izteiktu fermentācijas aromātu – šādi augļi ir bojāti un kaitīgi veselībai.