Labākie veidi, kā uzglabāt svaigus un apstrādātus persikus

Ilgstoši saglabāt persikus nav viegli. Tiem nepieciešami īpaši nosacījumi un noteikti uzglabāšanas noteikumi. Lai saglabātu garšīgus augļus svaigā vai apstrādātā veidā, ir daudz veidu, par kuriem mēs runāsim šajā rakstā.

Persiku uzglabāšanas iespējas un pamatnoteikumi

Atkarībā no šķirnes augļi nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Raža tiek novākta tehniskās vai pilnas gatavības periodā. Persiki ir ļoti delikāti augļi un viegli sabojājami. Turklāt ne jau visi dziedās uzreiz. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību pareizai ražas novākšanai, kas nosaka tās uzglabāšanas ilgumu.

Augļus novāc, kad tie nogatavojas, parasti 2–3 piegājienos, valkājot cimdus un izmantojot visu roku, lai nesabojātu aizsargājošo pūkaino apvalku. Augļus nedaudz pagriež, pēc tam tos nolauž ar “asti” un ievieto traukā.

Šiem augļiem nav raksturīga ilgstoša uzglabāšana. Viņi ātri nokalst, zaudē mitrumu un puvi. Bet, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, augļu glabāšanas laiks ievērojami palielinās.

Pieredzējuši dārznieki veic šādas darbības:

1. Vispirms sagatavojiet telpu ar atbilstošu temperatūras režīmu nogatavošanās augļus. Mīnusā temperatūrā un virs +10°C persiki ātri kļūst nelietojami.
2. Novākto ražu vairākas dienas novieto tumšā vietā, izklājot augļus vienā kārtā.
3. Tie tiek periodiski sakārtoti. Tie, kas sāk bojāties, tiek nolikti malā.
4. Pēc tam tos ievieto kastēs. Ja starp augļiem ir tukšumi, tos piepilda ar tīru, sausu upes smiltīm.
5. Plānojot ražas transportēšanu, tiek ņemts vērā tās ilgums un piegādes veids. Ja persikus transportēs vēsos apstākļos, tos novāc 5 dienas pirms pilnīgas gatavības. Ilgstošai pārvadāšanai izvēlas tikai tādus augļus, kuriem ir grūti pieskarties un vēl nav īpaši spilgtas krāsas.

Ēšanai persikus novāc no koka, kad tie ir pilnīgi mīksti un gatavi.

Augļu izvēle un sagatavošana

Ražas glabāšanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no pareizas augļu izvēles:

1. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti veseli, elastīgi augļi bez puves vai zaļiem plankumiem vai citiem bojājumiem. Nospiežot, tie nedaudz atsperas. Ādai jābūt gludai un samtainai.
2. Bagātīgais aromāts norāda, ka augļi ir svaigi un nogatavojušies, kas nozīmē, ka tie ir piemēroti uzglabāšanai.
3. Sarkanais sārtums liecina par tā saldumu.
4. Nestandarta forma nav sliktas garšas rādītājs. Gluži pretēji, ja nav bojājumu, šādas šķirnes tiek uzskatītas par saldākajām un garšīgākajām.
5. Izdrupusi bedre norāda, ka auglis ir apstrādāts ar ķimikālijām, lai transportēšanas laikā saglabātu kvalitatīvu izskatu. Šajā gadījumā persiku ēšana nav droša.

Ja augļus iegādājaties tirgū, pievērsiet uzmanību bišu un lapseņu klātbūtnei. Kukaiņi vienmēr sajūt labus augļus, tāpēc tie nekavējoties pulcējas pie tiem.

Kā persiki tiek apstrādāti ilgstošai uzglabāšanai?

Rūpnieciskajā ražošanā augļus apstrādā ar dažādām ķīmiskām vielām, lai saglabātu to izskatu un palielinātu glabāšanas laiku. Daži no tiem:

• metilbromīds;
• sēra oksīds;
• etilēns;
• vasks.

Persiku mīkstums ir ļoti maigs, sulīgs un viegli deformējas, tāpēc mazākais ādas bojājums izraisa tumšu plankumu parādīšanos. Mājās, lai novērstu augļu bojāšanos un pagarinātu glabāšanas laiku, daudzi dārznieki izmanto nekaitīgas un efektīvas metodes:

1. Augļus 1-2 minūtes iemērciet skābā šķīdumā, kas pagatavots no 1 litra ūdens un 1 tējk. citronskābes vai 4 ēd.k. l. citronu sula.
2. Uzmanīgi noslaukiet persikus ar 10 g salicilskābes un 1 litra 90% spirta šķīdumu. Pirms lietošanas augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Kā pareizi uzglabāt persikus

Augstas kvalitātes persiki labi saglabājas vairākas dienas pat istabas temperatūrā.

Bet, lai augļi pēc iespējas ilgāk nezaudētu savu garšu, tos liek ledusskapī, speciālos, augļiem paredzētos nodalījumos.

Optimāli apstākļi

Svaigo persiku ražu var saglabāt, taču šo periodu aprēķina nevis mēnešos, bet gan nedēļās:

1. Optimālajai temperatūrai jābūt no 0 līdz +5°C. Temperatūrā virs +10°C augļi bojājas.
2. Gaisa mitrums – 85-90%. Indikatora novirze vienā vai otrā virzienā apdraud augļus ar izžūšanu, grumbu veidošanos vai puves.
3. Apgaismojums ietekmē arī produkta glabāšanas laiku. Lai saglabātu to garšu un izskatu, persikus ieteicams uzglabāt tumšā vietā.
4. Persiku traukus vislabāk izmantot ar šūnām, lai izvairītos no augšējā slāņa spiediena uz apakšu un priekšlaicīgiem augļu bojājumiem.

Kur uzglabāt

Augļu noturība:

1. IN ledusskapis. Uzglabāšanai ir svarīgi nodrošināt optimālu temperatūru un mitrumu, tad persiku glabāšanas laiks ievērojami palielināsies. Citu augļu tuvums paātrina nogatavošanās procesu.Ledusskapī tiek uzglabāti tikai gatavi augļi. Lai palielinātu mitrumu, novietojiet bļodu ar ūdeni pie persikiem un mainiet to katru dienu.
2. Saldētavā. Augļus iepriekš nomazgā un žāvē, ievieto papīra vai plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.
3. Istabas temperatūrā. Dzīvokļa apstākļos augļu nogatavošanās tiek paātrināta, tāpēc glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.
4. Pagrabā vai pagrabā mazākas persiku ražas. Optimālā temperatūra ir aptuveni 0°C.

Kurā uzglabāt

Persikus parasti uzglabā:

1. IN pergaments. Atšķirībā no plastmasas maisiņiem, pergamentā esošie augļi nepūst un nepūst, bet tomēr ir ieteicams periodiski tos pārbaudīt, vai nav redzamas bojājuma pazīmes.
2. Veļa. Zaļo augļu nogatavināšanai parasti izmanto linu maisiņus. Vienā ievieto 4-7 gabalus. lai tie neguļ viens virs otra, un noliek vēsā vietā.
3. Konteineri. Tvertni izmanto augļu uzglabāšanai ledusskapī vai saldētavā.

Uzglabāšanas metodes

Persikus uzglabā dažādos veidos:

1. Pavisam. Tos parasti liek zemās koka kastēs, kas paredzētas tikai 4 augļu rindām, lai augšējo rindu svars nesabojātu apakšējās.
2. Gabaliņos. Sadaliet šķēlēs uzglabāšanai saldētavā (ievieto hermētiski noslēgtos traukos) vai augļu žāvēšanai.
3. Nobružātā formā. Bieži vien augļus pārstrādā biezenī vai samaļ ar cukuru. Lai to izdarītu, mīkstumu sasmalcina blenderī, sajauc ar cukuru un ievieto burkās. Šo ievārījumu pievieno tējai, dekorē ar dažādiem desertiem un izmanto kā pīrāgu pildījumu. Abos gadījumos preparātus uzglabā saldētavā.

Negatavu augļu uzglabāšanas iezīmes

Persiki ir augļi, kas var nogatavoties, ja tos novāc no koka.Tāpēc pārvadāšanai lielos attālumos un ilgstošai uzglabāšanai tos savāc nedaudz negatavus.

Kā tos uzglabāt, lai tie nogatavojas

Mākslīgi nogatavojušos augļu garša ir nedaudz sliktāka nekā kokos nogatavojušos augļu garša. Iemesls ir tāds, ka noplūktie augļi pārstāj ražot cukuru, tāpēc to mīkstums ir stingrāks un skābāks.

Lai nogatavotos, persikus liek papīra maisiņā un liek virtuvē, kur ir vairāk siltuma. Tikai istabas temperatūrā tie var sasniegt tehnisko gatavību. Jūs to nevarat uzglabāt ledusskapī - augļi vai nu sabojāsies, vai paliks tikpat cieti kā bijuši. Ja raža ir liela, augļus liek koka kastēs vienā kārtā un novieto uz balkona vai pagrabā.

Uzmanību! Persiki nogatavojas ātrāk, ja tie atrodas blakus citiem augļiem: āboliem, bumbieriem, banāniem.

Pēc 2-3 dienām augļi sāk kļūt sarkani un pārvēršas sulīgos augļos, kas ir gatavi ēšanai.

Pārstrādāta uzglabāšana

Pastāv daudzi veidi, kā ilgstoši uzglabāt persikus, kas ļauj maksimāli saglabāt to garšu un vērtīgās īpašības:

1. Žāvēšana. Žāvēti tos var uzglabāt daudzus gadus. Ir piemērotas salds un saldskābās šķirnes. Augļus pārgriež uz pusēm vai 4 daļās, izņem kauli. Liek cepeškrāsnī (+50°C) uz 3 stundām. Pēc 6 stundām nosusiniet vēlreiz.
2. Saldēšana. Saldētus produktus var uzglabāt vairākus mēnešus. Veselus vai uz pusēm sagrieztus augļus sašķiro porcijās, ievieto papīra maisiņos un nosūta uz saldētavu. Pēc mīnusa temperatūras iedarbības tiek saglabāta celulozes struktūra.
3. Šugarings. Augļus (1 kg) sadala šķēlēs un nekavējoties iemērc šķīdumā, kurā ir 6 askorbīnskābes tabletes uz 1 litru ūdens, lai mīkstums nekļūtu tumšāks.Pēc tam pagatavo sīrupu: 4 ēd.k. ūdens, 3 ēd.k. cukurs, 3 tabletes askorbīnskābes. Augļus ievieto traukā, pilnībā piepilda ar sīrupu un sasaldē. Šajā formā tie tiek uzglabāti līdz 1 gadam.
4. Konservēšana. Persiki ir ideāla izejviela konservu, ievārījumu, marmelādes, sulu un kompotu pagatavošanai. Konservētas un mizotas pusītes kļūs ne tikai par neatkarīgu desertu, bet arī par pamatu daudzu saldo ēdienu pagatavošanai. Aromātiskās šķēles lieliski sader ar jebkura veida mīklu un ir piemērotas dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Glabāšanas laiks

Glabāšanas laiks:

1. Dzīvoklī - ne vairāk kā 4-5 dienas.
2. Ledusskapī – 2-4 nedēļas.
3. Saldētavā – līdz 1 gadam.
4. Pagrabos un pagrabos - no 2 līdz 4 nedēļām.

Svaigi, smalki augļi var saglabāt savu kvalitāti vairākus mēnešus tikai rūpnieciskos apstākļos.

Noderīgi padomi, kas palīdzēs persikiem ilgāk saglabāt svaigumu

Lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu neparasto augļu garšu, jums vajadzētu klausīties svarīgus padomus:

1. Viens no uzticamākajiem veidiem, kā saglabāt vasaras ražu, ir to izmantot ziemas konservēšanai, jo svaigā veidā tā ilgi neglabājas.
2. Persiki labāk saglabājas aukstā vietā.
3. Nemazgājiet tos pirms ievietošanas ledusskapī.
4. Katru iesaiņojot pergamentā, glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.
5. Jūs nevarat uzglabāt persikus ar cita veida augļiem vienā traukā.
6. Nelieciet tos plastmasas maisiņos.
7. Labāk ir iegādāties negatavus īpatņus. Tie bojājas mazāk un būs ēdami vēl vairākas dienas.
8. Savlaicīgi šķirojiet negatavos un nogatavojušos augļos, kurus vajadzētu patērēt ātrāk.

Tas ir interesanti:

Kā pareizi apgriezt persiku pavasarī un kāpēc tas ir tik svarīgi

Metodes persiku pavairošanai ar spraudeņiem vasarā: instrukcijas un noderīgi padomi

Kā pareizi apgriezt persiku vasarā: diagrammas un procedūras

Secinājums

Jūs varat pagarināt persiku glabāšanas laiku, sasaldējot, cukurot, žāvējot un konservējot. Optimāli apstākļi svaigu augļu uzglabāšanai ir gaismas trūkums, temperatūra no 0 līdz +5°C un mitrums 85-90% robežās.

Mūsu ieteikumi, kā pareizi uzglabāt persikus mājās ar minimāliem zaudējumiem, palīdzēs saglabāt lielāko daļu no tiem nākamajiem mēnešiem.